მოცვის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. კენკრის და ბუჩქის ფოთლების სასარგებლო თვისებები. გამოყენების შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ხილი? შავი კენკრის გამოყენება სამზარეულოში.
მოცვი არის დაბალი მზარდი ბუჩქი, რომელიც მიეკუთვნება ჰეტერის ოჯახს და მის საჭმელ ნაყოფს. სხვა სახელები - ჩვეულებრივი ან მირტის ფოთოლი მოცვი, მოცვი, მოცვი, მაყვალი, მოცვი და მოცვი - ასოცირდება კენკრის უნართან შეაფერხოს ხელები, ენა, წყალი ლურჯ -შავ ფერში. არ არსებობს სანდო მონაცემები ამ მცენარის წარმოშობის ადგილის შესახებ, მაგრამ მისი უმეტესობა იზრდება რუსეთში ჩრდილოეთ ნაწილში, ძირითადად ველურ ბუნებაში, ჩრდილოეთ ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. დღესდღეობით მოცვის მრავალი სახეობა არსებობს. მოსავლის აღება ხდება ივლისსა და აგვისტოში. ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში მზარდი მცენარეების ნაყოფს აქვს მაღალი ღირებულება ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ ისინი განიხილება როგორც მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტი და ტრადიციული და ხალხური მედიცინის საშუალება. ბუჩქის ფოთლები ასევე სასარგებლოა. ქვემოთ მოცემულია პროდუქტის დეტალური აღწერა, მისი შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები, ასევე სამზარეულოში გამოყენების ვარიანტები.
მოცვის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, მოცვის კენკრა
ბუნებამ მოცვს მიანიჭა საკვები ნივთიერებების დიდი ჩამონათვალი. ვიტამინების, მინერალების გარდა, შემადგენლობაში შედის ტანინები, პექტინები, ფლავონოიდები, ანტიოქსიდანტები. ყველაზე სასარგებლოა ის ხილი, რომელიც გროვდება ახალგაზრდა ბუჩქებიდან.
მოცვის კალორიული შემცველობაა 44 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 1, 1 გ;
- ცხიმი - 0.6 გ;
- ნახშირწყლები - 7.6 გ;
- ორგანული მჟავები - 1, 2 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 3, 1 გ;
- წყალი - 86 გ;
- ნაცარი - 0.4 გ.
ორგანული მჟავები წარმოდგენილია ლიმონმჟავას, სუკინის, ვაშლის, ცინქონას, რძემჟავა, ბენზოინის, ოქსალის მჟავებით.
ვიტამინები 100 გრ:
- ბეტა კაროტინი - 0.032 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.01 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B4 - 6 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0, 124 გ;
- ვიტამინი B6 - 0.052 მგ;
- ვიტამინი B9 - 6 მკგ;
- ვიტამინი C - 10 მგ;
- ვიტამინი E - 1.4 მგ;
- ვიტამინი H - 2, 3 მმ კგ;
- ვიტამინი K - 19.3 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.4 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 51 მგ;
- კალციუმი - 16 მგ;
- სილიციუმი - 22 მგ;
- მაგნიუმი - 6 მგ;
- ნატრიუმი - 6 მგ;
- გოგირდი - 7.4 მგ;
- ფოსფორი - 13 მგ;
- ქლორი - 7, 8 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- ალუმინი - 3, 9 მკგ;
- ბორი - 26.4 მკგ;
- ვანადიუმი - 16,8 მკგ;
- რკინა - 0,7 მგ;
- იოდი - 10, 9 მკგ;
- კობალტი - 0.9 მკგ;
- ლითიუმი - 6 მკგ;
- მანგანუმი - 0.336 მგ;
- სპილენძი - 57 მკგ;
- მოლიბდენი - 2.4 მკგ;
- ნიკელი - 0.4 მკგ;
- რუბიდიუმი - 8, 3 მკგ;
- სელენი - 0.1 მკგ;
- სტრონციუმი - 3.4 მკგ;
- ფტორი - 73.9 მკგ;
- ქრომი - 1.5 მკგ;
- თუთია - 0.16 მგ;
- ცირკონიუმი - 2.6 მკგ.
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრ:
- სახამებელი და დექსტრინი - 0.03 გ;
- შაქარი - 7.6 გ;
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ -ზე:
- ომეგა -3 - 0.058 გ;
- ომეგა -6 - 0, 088 გ.
მოცვი ასევე შეიცავს 0.028 გრ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს.
მოცვის სასარგებლო თვისებები
დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები შეიცავს ზომიერად ამ კენკრაში, მაგრამ საკმარისი რაოდენობით სილიციუმის, მანგანუმის, K ვიტამინის და დიეტური ბოჭკოების კომბინაციაში, პროდუქტს შეუძლია ჰქონდეს სამკურნალო ეფექტი მთელ სხეულზე რა მოცვის ნაყოფთან ერთად, მისი ახალგაზრდა ფოთლები ასევე გამოიყენება სამკურნალო და პროფილაქტიკური მიზნებისათვის. მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ მოცვის სარგებელი.
მოცვის სასარგებლო თვისებები
კენკრა ძალიან სასიამოვნოა გემოთი, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და, ამავე დროს, კარგად შეიწოვება, ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე წამლები და დიეტური დანამატები. ამის წყალობით, მოცვის სასარგებლო თვისებები უფრო გამოხატულია. ისინი საუკეთესოდ მოიხმარენ ახალ, მაგრამ გამხმარი ან გაყინული საკვები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები.
მოცვის სამკურნალო თვისებები მიზნად ისახავს შემდეგი ორგანოებისა და სისტემების მკურნალობას:
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემა … ოქსიკუმარინს შეუძლია სისხლის გათხელება და სისხლის შედედების პრევენცია, ამიტომ ცისფერი-შავი კენკრის ჭამა არის მნიშვნელოვანი პროფილაქტიკური ღონისძიება გულის შეტევის წინააღმდეგ. სისხლის მიმოქცევა უმჯობესდება.
- მეტაბოლიზმი … ახალი პროდუქტი აქტიურად ახდენს სისხლის პლაზმაში შაქრის დონის ოპტიმიზაციას, რაც ხელს უშლის შაქრიანი დიაბეტის განვითარებას. ავსებს ვიტამინების, მნიშვნელოვანი მინერალების დეფიციტს. ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს სხეულის წონის შემცირებას.
- იმუნური სისტემა … ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც ანეიტრალებს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას, მოცვი ზრდის დაცვას კიბოს უჯრედების წარმოქმნისგან. მოცვის ვიტამინები ეხმარება იმუნურ სისტემას უკეთ გაუმკლავდეს დაავადების გამომწვევ მიკრობებს. პროდუქტს აქვს ანტიბაქტერიული ფუნქცია. ხელს უწყობს ხველისა და გაცივების სხვა გამოვლინების სწრაფ აღმოფხვრას.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი … ახალი ხილი ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. გამხმარი კენკრის შემკვრელი ეფექტის გამო, ისინი აღმოფხვრის ფხვიერ განავალს არაინფექციური დიარეით. ხდება ნაწლავის აქტიური წმენდა დაგროვილი განავლის, ტოქსინების, ტოქსინების, ლითონის მარილებისგან, მიკროფლორა უმჯობესდება, ჩირქოვანი პროცესები აღმოფხვრილია.
- კუნთოვანი სისტემა … კენკრის ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი საშუალებას გაძლევთ გაათავისუფლოთ რამოდენიმე სიმპტომი რევმატიზმის, ოსტეოქონდროზის დროს და დააჩქაროთ რემისიის დაწყება.
- ხედვის ორგანოები … კენკრა ძალიან ხშირად გამოიყენება ვიზუალური ორგანოების სამკურნალო საშუალებების წარმოებისთვის. თვალებისთვის, მოცვს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. მისი მიღების შემდეგ, სისხლის მიწოდების ნორმალიზებისა და საკმარისი რაოდენობის საკვები ნივთიერებებისა და ჟანგბადის მიწოდების გამო, მხედველობის სიმკვეთრე იზრდება, მათ შორის ღამით, მხედველობის არე ფართოვდება, თვალის დაღლილობა მოიხსნება და ბადურა უფრო სწრაფად განახლდება.
- Კანი … ზოგჯერ კენკრა გამოიყენება გარედან. მოცვის ახალი წვენი სასარგებლოა კანის გამონაყარის, ეგზემის, ქერცლიანი ლიქენის, ჩირქოვანი ჭრილობების, დამწვრობისა და წყლულების დროს. პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ კარგად დაატენიანოთ ეპიდერმისი, აღმოფხვრას რბილი ქსოვილების სიწითლე და შეშუპება, რომელიც გამოწვეულია გაღიზიანებით ან ანთებით.
- გენიტარული სისტემა … კენკრის რბილობი და მოცვის ექსტრაქტი ხელს უწყობს მენსტრუალური ციკლის ოპტიმიზაციას. თირკმლისა და ბუშტის დაავადებების თანდასწრებით, პროდუქტის თერაპიული ეფექტიც ვლინდება.
მოცვის ფოთლების სარგებელი
ბუჩქის ფოთლები არ შეჭამეს, ისინი მხოლოდ ზოგჯერ ემატება ჩაის ხარშვისას. ამავე დროს, ისინი აქტიურად გამოიყენება სხვადასხვა ხალხური საშუალებების მომზადებისთვის. ისინი იკრიფებიან აყვავებული ბუჩქის დროს. მცენარის მწვანე ნაწილში ტრიტერპენმჟავების, ტანინების, ფლავონოიდების, ვიტამინების, მინერალების, არბუტინ გლიკოზიდის, ეთერზეთების და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობა უზრუნველყოფს სასარგებლო ეფექტების ფართო სპექტრს.
მოცვის ფოთლების სასარგებლო თვისებები შემდეგია:
- იმუნური სტატუსის გაუმჯობესება … ბულიონი ვიტამინებს და იცავს სხეულს უჯრედულ დონეზე, აძლიერებს უჯრედებს და ზრდის მათ წინააღმდეგობას ვირუსებისა და ბაქტერიების მიმართ. ეს ასევე საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ გამოჯანმრთელება გაციებისგან.
- კანის დაავადებების მკურნალობა … კანის სხვადასხვა დაზიანების აღმოსაფხვრელად, მაგალითად, ტირილი ეგზემა, დამწვრობა, სხვადასხვა ჭრილობები, ინფუზია მზადდება წყალში, რომლითაც დაზარალებული ადგილები გარეცხილია. ინსტრუმენტი ავლენს ანტისეპტიკურ მოქმედებას, ათავისუფლებს ანთებას და გამორიცხავს ქავილს.
- გაზარდეთ თქვენი მეტაბოლიზმი … კენკრა და მწვანე ფოთლები გამოიყენება მეტაბოლური პროცესების სტიმულირებისთვის. ახალი ნედლეული უბრალოდ ემატება მწვანე ჩაის და გამოიყენება როგორც სამარხვო დიეტის ნაწილი. სასმელი აქტიურად ასუფთავებს ნაწლავებს, თრგუნავს მადას. ის შლის ტოქსინებს, რომლებიც ხელს უშლიან ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ჭარბ სითხეს, გამორიცხავს რბილი ქსოვილების შეშუპებას. ის ასევე ზრდის ფიზიკური აქტივობის ეფექტურობას, რომელიც მიზნად ისახავს წონის შემცირებას და კუნთების გაზრდას.
- მრავალი დაავადების პრევენცია … მწვანე ფოთლებში შემავალი საკვები ნივთიერებების ბუნებრივი ფორმულა იცავს სისხლძარღვებს სისხლის შედედების წარმოქმნისგან და, შესაბამისად, ხელს უწყობს გულის შეტევის თავიდან აცილებას.ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის რაოდენობის შემცირებას, რაც ხელს უშლის შაქრიანი დიაბეტის განვითარებას და ამ დაავადების შედეგების გაჩენას. ის აჩქარებს ორგანიზმიდან რადიოაქტიური ნივთიერებების გამოდევნას, შესაბამისად, ამცირებს კიბოს და სხვა საშიში დაავადებების განვითარების რისკს. და ასევე იცავს კუნთოვან სისტემას მარილის დეპონირებისგან, არის ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკური ღონისძიება.
- ნერვული სისტემის ნორმალიზება … გამხმარი ან ახალი ფოთლებისგან დამზადებულ ჩაის შეუძლია სწრაფად გაათავისუფლოს თავის ტკივილი. ასტიმულირებს ცერებრალური მიმოქცევას და ამარაგებს ჟანგბადით ტვინის უჯრედებს. ეს სასმელი კარგად ტონუსდება და აღადგენს ყურადღებას.
მოცვის უკუჩვენებები და ზიანი
სამკურნალო თვისებებთან ერთად, მოცვს აქვს არაერთი შეზღუდვა მათ გამოყენებაზე. ისინი არ არიან მრავალრიცხოვანი, მაგრამ იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ზოგიერთი დაავადების გამწვავება, უარი უნდა თქვათ ამ პროდუქტის გამოყენებაზე გარკვეულ სიტუაციებში.
მოცვის უკუჩვენებაა პროდუქტის მიმართ ალერგიის არსებობა, უროლიტიზი, ქრონიკული ყაბზობა, ჰიპერაქტიურობა, პანკრეასის დისფუნქცია, თორმეტგოჯა ნაწლავის პათოლოგია და შედედების დარღვევა. ხილი არ არის სასურველი ორსული ქალებისთვის და ლაქტაციის პერიოდში, თუმცა, ზომიერად მოხმარებისას მათ ასევე შეუძლიათ დიდი სარგებლის მოტანა.
კენკრა, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია, მაგრამ მოცვი ასევე შეიძლება საზიანო იყოს დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში. უპირველეს ყოვლისა, საჭმლის მომნელებელი სისტემა განიცდის, რადგან პროდუქტი იწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას და შეიძლება გამოიწვიოს განავალი და ყაბზობა. ასევე არსებობს სისხლდენის რისკი.
მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ ამ ტიპის კენკრა ჟოლოსთან და მარწყვთან, მარწყვთან და ღრუბელთან ერთად.
როგორ ავირჩიოთ სწორი მოცვი?
საკმაოდ მარტივია კენკრის არჩევა მათი გარეგნობით. მოცვის არაერთი ფოტო გვიჩვენებს, რომ ნაყოფი შავი ან მოლურჯო-შავი ფერისაა. ფორმა სფერულია. დიამეტრის ზომა მერყეობს 0.5 -დან 1.5 სმ -მდე. ზედაპირი თავისუფალი უნდა იყოს ნაკაწრებისა და დაზიანებების, ტენიანობის ან ობისგან. შეხებით კენკრა მკვრივია. შიგნით არის ყველაზე პატარა თესლი 20-40 ცალი ოდენობით. სუნი არ იგრძნობა.
ჩრდილოეთ რეგიონებში მცხოვრები ზოგიერთი ადამიანისთვის მოცვი შემოსავლის მნიშვნელოვანი წყაროა. ისინი აგროვებენ კენკრას და ყიდიან მათ სპონტანურ ბაზრებზე. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი ძალიან იშვიათად გადის ხარისხის კონტროლს და შეიძლება საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხილს შეუძლია აქტიურად დაგროვდეს რადიოაქტიური ცეზიუმი და სერიოზული ზიანი მიაყენოს სხეულს. გარეგნულად ინფიცირებული და ჯანსაღი მოცვი არაფრით განსხვავდება. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია შეიძინოთ ასეთი პროდუქტი იმ ადგილებში, სადაც ტარდება სავალდებულო ვეტერინარული და სანიტარული გამოკვლევა.
როდესაც არსებობს შესაძლებლობა აირჩიოთ კენკრა საკუთარ თავს, მაშინ ღირს ერთი თვისების ცოდნა. დაბალი ზრდის ბუჩქები ნაყოფს იძლევა 30-35 წლის განმავლობაში, დაწყებული 4 ან 5 წლის ასაკიდან. უფრო მეტიც, რაც უფრო ძველია მცენარე, მით მეტ კენკრას შეიცავს იგი, მაგრამ ნაკლებია მათი კვების ღირებულება. თქვენ შეგიძლიათ ბუჩქის სავარაუდო ასაკი განსაზღვროთ ვიზუალურად: ახალგაზრდებს აქვთ თხელი მწვანე ყლორტები, ხოლო არც თუ ისე ბევრი ტოტი, ხოლო 20 წელზე უფროსი ასაკის მცენარეები ვრცელდება და დიდი რაოდენობით გვერდითი ტოტებით. დელიკატური და მყიფე ხილის მთლიანი შესანარჩუნებლად აუცილებელია მათი შეგროვება პატარა კონტეინერებში - თაიგულები, ნაქსოვი კალათები და გამორიცხოს ერთი კონტეინერიდან მეორეზე ზედმეტი ჩამოსხმა.
უმჯობესია შეინახოთ ახალი კენკრა მაცივარში, მოათავსოთ ისინი ღია კონტეინერში და თავიდან აიცილოთ ტენიანობის მომატება, რათა გამოირიცხოს ობის წარმოქმნა. შენახვის ვადაა 5-6 დღე. მათი გაშრობა და გაყინვა შესაძლებელია მათი შენახვის ვადის გასაგრძელებლად და სასარგებლო ინგრედიენტების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად.
მოცვის საკვები და სასმელის რეცეპტები
მოცვის ნაყოფს აქვს დელიკატური ტკბილი და მჟავე გემო და როდესაც მიირთმევენ ახალს, ისინი კარგად ახალისებენ და წყურვილს აქრობენ. დაუმუშავებელი კენკრა შეიძლება დაემატოს ხილის სალათებს, ნაყინს, ცომეულს, რძის პროდუქტებს და გამოიყენოთ სხვადასხვა დესერტების დასამშვენებლად. ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება ჯემი, ჯემი, ჟელე, მარმელადი და სასმელი, მაგალითად, კომპოტები, ჩაი, წვენები, სმუზი.თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი ხორცის კერძების, ბოსტნეულის სალათების, მაკარონისა და ბრინჯის კერძებისთვის. შემდეგი, მოდით შევხედოთ რამდენიმე პოპულარული მოცვის რეცეპტს.
მოცვის ცომეული
მოცვის კენკრა შესანიშნავი შევსებაა ხუჭუჭას, ღვეზელსა და ღვეზელს. რეცეპტების უმეტესობა რუსულ, ფრანგულ და ინგლისურ სამზარეულოშია. თუ პროდუქტს დაუმატებთ მაფინებს, მაფინებს, კასეროლებს დაფქული კარტოფილის სახით, მაშინ ის ადვილად შეფერილებს ცომს, რაც კერძის გარეგნობას უფრო ნათელს გახდის.
მოცვის საცხობი რეცეპტები:
- ხაჭო კასეროლი მოცვით … შემადგენლობა: ხაჭო (300 გ), არაჟანი 15% (100 გ), სემოლინა (70 გ), მოცვი (100 გ), შაქარი (100 გ), კვერცხი (1 ცალი). კასეროლი უფრო ნაზი რომ გახადოთ, გახეხეთ ხაჭო წვრილი ლითონის საცერში ან კარგად აურიეთ ბლენდერში. შემდეგ იქ დაამატეთ შაქარი, სემოლინა, კვერცხის გული და არაჟანი და კარგად აურიეთ. ჩვენ ვტოვებთ რამდენიმე წუთს ისე, რომ შაქარი დაიშალა და სემოლინა ოდნავ შეშუპდება. ცალკე ათქვიფეთ ცილები მკვრივი ქაფის მიღებამდე - ეს გახდის დესერტს უფრო ჰაეროვანსა და ნაზს. ჩვენ ვრეცხავთ შავ კენკრას და ვაქცევთ პიურედ ბლენდერის გამოყენებით. თუ მას გახეხავთ ხორცის საფქვავში, ამის შემდეგ თქვენ დაგჭირდებათ მისი გახეხვა საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ჩაყარეთ დაფქული კარტოფილი ხაჭოს ნარევში, მოზილეთ. შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ ცილები ცომს კოვზის გამოყენებით. ჩვენ ვავსებთ სილიკონის ფორმას ხაჭო-მოცვის მასით და ვდებთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ გათბობამდე. ამ რეცეპტში მოცვის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ გაამჟღავნოთ გემო, ხოლო თავად კერძი ბევრჯერ უფრო ჯანსაღია, არამედ მიანიჭოთ კასეროლს საინტერესო მოლურჯო-იისფერი შეფერილობა.
- მოცვის იოგურტის ღვეზელი … შემადგენლობა: მოცვი (200 გრ), ბერძნული იოგურტი (250 გრ), კვერცხი (2 ცალი), სიმინდის სახამებელი (1 სუფრის კოვზი), შაქარი (50 გ), კარაქი (80 გრ), შაქრის პუდრა (80 გ)), ფქვილი (160 გ) გააცხელეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ შაქრის პუდრა. ჩაასხით ცოტაოდენი მარილი, გაცრილი ფქვილი და ათქვეფილი გული. მოზილეთ ცომი, შეაგროვეთ ის ბურთში და გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ცომი, დადგით ყალიბის ფსკერზე და კვლავ გააციეთ 30 წუთი მაცივარში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მცირე დატვირთვა დადეთ ცომზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ცალკე, ათქვიფის გამოყენებით ათქვიფეთ კვერცხი, იოგურტი, შაქარი და სახამებელი. დაასხით გამომცხვარი ცომი სახამებლით, გადაანაწილეთ კენკრა თავზე და შეავსეთ იოგურტის ნარევი. ჩვენ ვაცხობთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააციეთ მთლიანად და დაჭერით ნაწილებად.
- ხაჭოს მაფინები მოცვთან ერთად … შემადგენლობა: ფქვილი (180 გრ), კვერცხი (1 ც.), შაქარი (100 გრ), ხაჭო (200 გრ), კარაქი (100 გრ), ვანილის შაქარი (10 გ), გამაფხვიერებელი (2 ჩ / კ), ნუშის ფქვილი (50 გრ), მოცვი (200 გრ), ნუშის ფურცლები (3 სუფრის კოვზი), ლიმონი (1 ც.), შაქრის პუდრა (2 სუფრის კოვზი), მარილი (3 გ). გააცხელეთ კარაქი, დაჭრილი პატარა კუბებად, ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან, ვანილთან და მარილთან ერთად. დაამატეთ ხაჭო, ლიმონის ცედრა, კარაქი. მიქსერის გამოყენებით ავთქვიფოთ მასა. შემდეგ დაამატეთ ხორბლისა და ნუშის ფქვილი ნაწილებად, გამაფხვიერებელი. შეურიეთ სუფთა და მშრალი მოცვი ცომს კოვზით. შეზეთეთ მომზადებული სილიკონის მაფინის ფორმები ზეთით და შეავსეთ ცომის 2/3. ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ფურცლები, ოდნავ დაჭერით. ჩვენ ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა ცომეული ფხვნილით და მიირთვით დესერტად.
- მოცვის საუზმე ჭიქაში … შემადგენლობა: შვრიის ფაფა (80 გრ), მოცვი (60 გრ), კარაქი (40 გრ), შაქარი (2 სუფრის კოვზი), კაკაო (2 სუფრის კოვზი), გამაფხვიერებელი (1/2 ჩ/კ), ვანილი (2 გრ), რძე (6 tbsp. ლ.), კვერცხი (2 ცალი). გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. შვრიის ფქვილი გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. შემდეგ ჩვენ ვაერთიანებთ მათ დანარჩენ ინგრედიენტებთან, ვზილებთ ცომს და ვდებთ წრეებში მოცულობის დაახლოებით ორი მესამედი. ჩვენ ვაცხობთ 600 ვტ-ზე 4-5 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია პერიოდულად. თუ ცომს არ დაუმატებთ შაქარს, მაშინ ასეთი სწრაფი გამოცხობის თავზე შეგიძლიათ მორთოთ მოცვის ჯემი ან კენკრის სოუსი.
- ქათმის მოცვის ღვეზელი … შემადგენლობა: ფქვილი (1, 1 კგ), ნაღები 20% (250 მლ), კვერცხი (5 ცალი), მშრალი საფუარი (20 გრ), კარაქი (50 გ), შაქარი (50 გ), მარილი (1 ჩ / კ) ლ.), რძე (1 სუფრის კოვზი), მოცვი (150 გ), ქათმის ფილე (500 გ), გარგარის ჯემი (150 გ), შავი და წიწაკის ბარდა (3 ცალი), თიამი (3 გ). ოდნავ გააცხელეთ წყალი, რომ საფუარი განზავდეს ცოტა შაქრით. ჩვენ დავტოვებთ 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ კრემი კარაქს და გააცხელეთ ცოტა ისე, რომ ნარევი გახდეს ერთგვაროვანი, შემდეგ კი გაცივდეს. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი 50 გრ შაქარს, 3 კვერცხს, მარილს და საფუარის ნარევს. ჩვენ ვზილებთ მყარ ცომს, სანამ ის არ შეწყვეტს ჩვენს ხელებს და ვტოვებთ მას რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა. ჩვენ ვზილებთ ერთხელ და ნახევარი საათის შემდეგ, როდესაც ის კვლავ იზრდება ზომაში, მისი გამოყენება შეიძლება. ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ ვამზადებთ ბლინებს: მოვზილოთ ცომი რძისაგან, 1 კვერცხი და 100 გრ ფქვილი მცირე რაოდენობით მარილისა და შაქრის დამატებით და გავაკეთოთ 10-12 ბლინი. ქათმის ფილე დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით სანამ არ დარბილდება. წიწაკის მარცვლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და მოაყარეთ ქათამს თიამი. დაამატეთ ჯემი აქ და კვლავ შეწვით. შემდეგი, გააბრტყელეთ ცომი წრის ფორმით, გაანაწილეთ 22 სანტიმეტრიან ყალიბზე, ზემოდან დაადეთ ნახევარი კენკრა, დაფარეთ 5-6 ბლინით, გაშალეთ დარჩენილი მოცვი, კვლავ დაფარეთ 5-6 ბლინით. ახლა თანაბრად გადაანაწილეთ ქათამი და დაფარეთ ცომი. შეზეთეთ ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით. ჩვენ ვაცხობთ ქათმის მოცვის ღვეზელს დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
მოცვის სასმელები
სუფთა კენკრის სუფთა ფორმით მიღებით, ჩვენ ვიღებთ უამრავ ვიტამინს, მაკრო და მიკროელემენტებს. მაგრამ ზოგჯერ გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტების შერწყმით. გამომდინარე იქიდან, რომ მოცვი კარგად ერწყმის ხილს, სხვა კენკრებსა და რძის პროდუქტებს, მისი მონაწილეობით ბევრი სასმელის რეცეპტი გამოჩნდა.
მოცვის კოქტეილის რეცეპტები:
- სმუზი "მეწამული სიამოვნება" … შემადგენლობა: მოცვი (100 გრ), მარწყვი (3 ც.), ლიმონის წვენი (1 ჩ / კ), თაფლი (1 სუფრის კოვზი), რძე (100 მლ), ნუში (10 გრ), ბანანი (1 ცალი.). მარწყვი ორ ნაწილად გაჭერით, ბანანი კი კუბიკებად. მოცვისთან ერთად ჩვენ ვაგზავნით მათ ბლენდერში და ვაკეთებთ ხილისა და კენკრის პიურეს. გახეხეთ ნუში და შეურიეთ რძეს, თაფლს და ლიმონის წვენს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ 1, 5-2 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის ძლიერი მეწამული სქელი კოქტეილი.
- Ლიმონათი … შემადგენლობა: წყალი (2 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (60 მლ), ლიმონი (1 ცალი), მოცვი (2 სუფრის კოვზი), ყავისფერი შაქარი (60 გ), კარდამონი (3 გ). პირველი, შაქარი და კარდამონი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. მოცვს კარგად ვრეცხავთ. ჩვენ ვაგზავნით კენკრას შაქრის ნარევთან, წყალთან და ლიმონის წვენთან ერთად ბლენდერში. ათქვიფეთ და ჩაასხით ქილაში. ლიმონი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ყინულთან ერთად გააგზავნეთ დოქაში. ჩვენ ემსახურება შედეგად კოქტეილი მაგიდასთან.
- ბერი მოჰიტო მოცვით … შემადგენლობა: მოცვი (100 გრ), მაყვალი (200 გრ), პიტნა (10 ყლორტი), ყავისფერი შაქარი (2 სუფრის კოვზი), ცაცხვი (1 ცალი), ცქრიალა მინერალური წყალი (600 მლ), ყინული (15 კუბიკი)). ჩვენ ვტოვებთ რამდენიმე კენკრას და ცაცხვის ნაჭრებს დეკორაციისთვის. გახეხეთ დარჩენილი მაყვალი და მოცვი დაფქულ კარტოფილში ბლენდერით, შემდეგ კი გახეხეთ წვრილ საცერში. მასას დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ. ჩაასხით 3 ს / კ მომზადებულ ჭიქებში. ლ კენკრის პიურე, გამოწურეთ ცოტაოდენი ლაიმის წვენი, ჩაყარეთ პიტნის რამდენიმე ფოთოლი აქ, გახეხეთ თითებით. შემდეგი, დაასხით ყინული და შეავსეთ იგი მინერალური წყლით. დაამშვენებს ზედა ცაცხვი და კენკრა. ჩვენ ვემსახურებით მაგიდას.
- კენკრის სმუზი მჟავე რძით … შემადგენლობა: რძე (400 მლ), ჟოლო (80 გრ), გაყინული მოცვი (50 გ), შაქარი (2 სუფრის კოვზი), გოგრის თესლის კვება (1 სუფრის კოვზი). ჩაასხით ახალი რძე წინასწარ ყავისფერ პურის ქერქში, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 8 საათის განმავლობაში და შემდეგ შედგით მაცივარში. რძის გასამჟავებლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მაწვნის შემქმნელი. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ჩოპერის თასში და კარგად აურიეთ. სმუზი უნდა იყოს გლუვი. როდესაც მიირთვით ჭიქებში, დაამატეთ რამდენიმე კენკრა.
- გარგარის სმუზი … შემადგენლობა: ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე (200 მლ), ახალი გოგრები (300 გ), წიწიბურას თაფლი (2 ჩ / კ), შვრიის ფაფა (4 სტადიის.ლ.), მარწყვი (20 გრ), მოცვი (80 გ). ჩვენ ვაგზავნით კენკრას საყინულეში 20-30 წუთის განმავლობაში. გარგარი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ ბლენდერის თასში თაფლს, შვრიას და მოცვის ხილის ნახევარს. შემდეგ დაუმატეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თასებში და მორთეთ დარჩენილი კენკრით თავზე. გარგარის მოცვის სმუზი მზად არის!
ნახეთ ვიდეო მოცვის თვისებების შესახებ:
ჩვენი ქვეყნის ბევრ კუთხეში ყოველთვის არ არის ადვილი ახალი მოცვის ყიდვა. თუ სასურველია, ეს კენკრა შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში გაყინული საკვების განყოფილებაში. ამჟამად, ჯიშები შემუშავებულია ფანჯრის რაფაზე ბუჩქების გასაზრდელად. მაგრამ ამ პროცესს აქვს თავისი ნიუანსები, რომელთა სურვილის შემთხვევაში ძნელი გასაგები არ იქნება.
