როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მარწყვის ჯემი? სამზარეულოს მახასიათებლები, TOP-7 საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, ვიდეო რეცეპტები.
მარწყვის ჯემი არის შესანიშნავი დელიკატური გემოს და სამკურნალო თვისებების მქონე პრეპარატი. იგი მზადდება სწრაფად და უპრობლემოდ და მისი შემადგენლობა შეიძლება განსხვავებული იყოს სხვა კენკრით და სანელებლებით. ეს ჯემი გამოდგება ცივ სეზონში ჩაის დასალევად ცივ სეზონზე. დესერტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ დაემატოს ნამცხვრებს, ბლინებსა და სადღეგრძელოებს.
მარწყვის ჯემის მომზადების მახასიათებლები
სახლში მარწყვის ჯემის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. ამ რეცეპტებს აქვთ როგორც მსგავსება, ასევე მცირე განსხვავებები. მაგრამ ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციები დაგეხმარებათ ნებისმიერი სახის დესერტის სრულყოფილად მომზადებაში და ზედმეტი პრობლემების გარეშე.
აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რჩევა მარწყვის ჯემის დამზადების შესახებ:
- მიზანშეწონილია აირჩიოთ კენკრა მშრალ ამინდში, ისე რომ მათში ტენიანობა მინიმალური იყოს. იდეალური დროა დილის 10 საათის შემდეგ, როდესაც ნამი დნება. წვიმის შემდეგ მოსავალი არასასურველია - ამ დროს კენკრა არ არის საკმარისად გემრიელი და წყლიანი.
- ჯემისთვის შესაფერისია მხოლოდ მთლიანი, მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილი.
- მარწყვის უგემრიელესი ჯემის გასაკეთებლად, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაალაგოთ კენკრა, შეარჩიოთ მთლიანი და მწიფე, შემდეგ ნაზად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში, ამოიღეთ ღეროები და გაანაწილეთ ვაფლის პირსახოცზე ისე, რომ ჭიქას ზედმეტი ტენიანობა ჰქონდეს. რა
- თუ მარწყვი ძალიან ბინძურია, მაშინ შეგიძლიათ გაასუფთაოთ სახიფათო და ნაზი მეთოდი. ამისათვის აიღეთ მაგარი წყლის აუზი და შეავსეთ იგი კენკრით. 20 წუთში ყველა მტვერი და ჭუჭყი უნდა მოაგვაროს ბოლოში. ამ პროცესის დასაჩქარებლად ნაზად აურიეთ მარწყვი ხელით.
- შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი, როგორიცაა პიტნა და ვანილი და მუჭა სხვა კენკრა, როგორიცაა მარწყვი, მოცხარი ან ჟოლო, რათა გაამდიდროთ მურაბის, ჯემის ან მარწყვის კონსერვების გემო.
- თქვენ უნდა შეინახოთ ახალი მარწყვი მომზადებამდე არა უმეტეს 8 საათისა - ისინი სწრაფად მჟავეა.
- მარწყვის ჯემის დამზადებამდე უნდა შეიძინოთ ლიმონმჟავა. ეს არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ჯემის დამზადებაში. ის მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, რომელიც ინარჩუნებს კენკრას ხელუხლებლად, ახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას, ხსნის სიმწარეებს და ხელს უშლის დელიკატესების შაქარს.
- ნუ უგულებელყოფთ ისეთ მნიშვნელოვან ნაბიჯს, როგორიცაა ქაფის ამოღება. ის შეიცავს სხვადასხვა ნაგავს, ის მნიშვნელოვნად ამცირებს დაკონსერვებული პროდუქტის შენახვის ვადას და მის გემოს.
- თუ თქვენ გჭირდებათ მარწყვის ჯემის გაკეთება ზამთრისთვის, მაშინ ქილები და ხუფები კარგად უნდა იყოს სტერილიზებული. პირველ რიგში, ისინი გარეცხილია წყლით და სოდათ, შემდეგ კი მშრალი რჩება. შემდეგ ქილა ორთქლდება წყლის აბაზანაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან თბება ღუმელში, ხუფები შეიძლება ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რეზინის ჩანართების ამოღების შემდეგ.
- ეცადეთ რაც შეიძლება ნაკლებად შეეხოთ და აურიოთ კენკრა, რათა ის ხელუხლებელი დარჩეს. ქვიშასთან შერევისას უმჯობესია დაასხით იგი ფენებად ისე, რომ არ დაგჭირდეთ კენკრის მორევა სპატულით ან შერყევა.
- მარწყვის ჯემის მომზადებამდე უნდა მოამზადოთ დიდი კონტეინერი - იდეალურია უჟანგავი, თუჯის ან კერამიკული დიდი ქოთანი ან სპილენძის აუზი 2 -დან 6 კგ -მდე ტევადობით. გაითვალისწინეთ, რომ ჯემი ადუღდება, ამიტომ გაითვალისწინეთ ქოთნის სიმაღლე.
- თუ თქვენ აპირებთ დიდი რაოდენობით მარწყვის ჯემის მოხარშვას, მაშინ უმჯობესია მოხარშოთ მცირე ულუფებით 2 კგ -მდე. ეს აუცილებელია ისე, რომ კენკრა არ დაიმსხვრა საკუთარი წონის ქვეშ და სწრაფად და თანაბრად ადუღდეს.
- თქვენ უნდა შეინახოთ მზა ჯემი ბნელ ადგილას, რომლის ტემპერატურა მერყეობს 3-დან 20 გრადუსამდე.სარდაფი, ფარდული, ლოჯი, სარდაფი ან მაცივარი გააკეთებს.
Მნიშვნელოვანი! მარწყვის ჯემის დამზადებამდე უნდა გესმოდეთ, რომ ის განსხვავდება მარწყვის ჯემისგან მომზადების წესით. მარწყვი აწარმოებს უფრო მეტ წვენს და უფრო ბლანტულია, რაც მათ უფრო სწრაფად წვავს. სიმწარის სახით უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ ხშირად უნდა აურიოთ კერძების ქვედა ნაწილი ისე, რომ შაქარი ბოლოში არ დარჩეს.
მარწყვის ჯემის დამზადების TOP 7 რეცეპტი
მარწყვის მრავალი სახეობაა და ზამთრის მოსავლის საბოლოო გემო დამოკიდებული იქნება არა მხოლოდ იმაზე, თუ როგორ და რამდენადაა მოხარშული მარწყვის ჯემი, არამედ მრავალფეროვანი კენკრაც. მდელოს მარწყვი ყველაზე ტკბილია. თეთრი ხდის დელიკატესს ანანასის არომატული ნოტებით. ველური კენკრის ჯემი სურნელოვანი და სქელი იქნება. მებაღეობა ასევე შესაფერისია ჯემის დასამზადებლად, მაგრამ მისი არომატი ნაკლებად ინტენსიური იქნება.
მარწყვის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში
როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით სახელიდან, ხუთწუთიანი მარწყვის ჯემი მზადდება მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში. ამის წყალობით, კენკრა ხელუხლებელი რჩება, ისინი ინარჩუნებენ ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, გემოს და არომატს. ახალი ხილის მოყვარულები დააფასებენ ამ რეცეპტს, რადგან დესერტი ინარჩუნებს თავის ბუნებრივ გემოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 219 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 5 წუთი
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 500 გ
- შაქარი - 500 გ
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ხუთი წუთის განმავლობაში:
- კენკრა უნდა იყოს დახარისხებული, გახეხილი, გარეცხილი, გამხმარი.
- ჩაასხით ფართო აუზში და მოაყარეთ შაქარი. დატოვე ღამით ან 12 საათის განმავლობაში, რათა ხილის წვენი დაუშვას.
- განათავსეთ ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ტემპერატურა. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მზა მარწყვის ჯემი ხუთი წუთის წინ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, გააფართოვოს და დადგით გრილ ადგილას.
ველური მარწყვის ჯემი
დიდ ველურ მარწყვს აქვს უნიკალური გემო და არომატი. ის გემოვნებით და ხარისხით აღემატება ხელოვნურად გაზრდილ კოლეგებს. მარწყვის ჯემის ეს რეცეპტი მოიცავს სამზარეულოს 2 ეტაპად. ამრიგად, კენკრა დარჩება ხელუხლებელი, კარგად გაჯერებული სიროფით და შეინარჩუნებს ბუნებრივ ტყის არომატს.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 220 მლ
ველური მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- მოამზადეთ ფართო კონტეინერი, დაასხით წყალი მასში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
- განათავსეთ ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- ნაზად დაამატეთ კენკრა, დაელოდეთ ადუღებას, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ მთლიანად.
- კვლავ გააცხელეთ სამუშაო ნაწილი, შემდეგ გააცხელეთ კიდევ 5 წუთი.
- ჩაასხით უგემრიელესი ველური მარწყვის ჯემი მომზადებულ ქილებში.
ყურადღება! თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ რამდენიმე სახეობის კენკრა ერთ ჯემში - ეს კიდევ უფრო საინტერესო გახდის დესერტის გემოს.
მარწყვის ჯემი მთლიანი კენკრით
ასეთი ჯემის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ კენკრა არ ექვემდებარება ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, მაგრამ თანდათანობით გაჯერებულია შაქრით. ლიმონმჟავა ასევე დაგეხმარებათ მარწყვის ხელუხლებლად. პროდუქტის ყველა სარგებელი რჩება მასთან, დესერტი იძენს ნათელ მდიდარ არომატს და მდიდარ გემოს.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 1, 3 კგ
- ლიმონმჟავა - 2-3 გ
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება მთლიანი კენკრით:
- კანი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ კენკრა. ჩაასხით დიდ სითბოს მდგრად კონტეინერში, აურიეთ ქვიშა, დატოვეთ ინფუზია 8 საათის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ კენკრა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა გამორთოთ გაზი და დატოვეთ კენკრა 20 წუთის განმავლობაში.
- პროცედურა ზემოთ მოცემულ პუნქტში რამდენჯერმე უნდა განმეორდეს.
- ბოლო ნაბიჯი იქნება ლიმონმჟავას დამატება.
- მარწყვის ჯემი მთლიანი კენკრით მზად არის! ის რჩება დაასხით სუფთა ქილებში ან თეფშებში.
მარწყვის სქელი ჯემი
ეს სქელი მარწყვის ჯემის რეცეპტი ემყარება შემცირებული რაოდენობის შაქრის გამოყენებას.ასევე, მიღებული წვენის უმეტესი ნაწილი უნდა დაიწიოს - ის არ იქნება საჭირო (შეგიძლიათ მისგან მოხარშოთ, მაგალითად, სქელი სიროფი). ჯემი რომ იყოს სქელი, ის უნდა მოიხარშოს მინიმუმ 1 საათი.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 700 გ
ეტაპობრივად სქელი მარწყვის ჯემის მომზადება:
- ჩვენ ვალაგებთ მარწყვს, ვრეცხავთ, ვაშრობთ. ჩვენ გვეძინება 0.5 კგ გრანულირებული შაქარი, დავტოვებთ რამდენიმე საათს გრილ ადგილას.
- გამოწურეთ წვენი, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი მარწყვს, შედგით მაცივარში კიდევ რამდენიმე საათით.
- ჩვენ ვთბობთ კენკრას, დაველოდოთ ადუღებას. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ჯემი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- ჩვენ დაასხით სქელი მარწყვის ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.
მარწყვის ჯემი ხარშვის გარეშე
იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ნუტრიენტები მაქსიმალური რაოდენობით ვიტამინით მდიდარ მარცვალში, როგორიცაა მარწყვი, მიზანშეწონილია არ ჩაუტაროთ იგი სითბოს დამუშავებას. იდეალური ვარიანტი იქნება უმი დესერტის მომზადება. მარწყვის ჯემის ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ხორცის საფქვავი ან ჩვეულებრივი ჩახშობა. შენახვის დროს მწარე გემოს დაწყების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 2 კგ
- შაქარი - 2.5 კგ
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ხარშვის გარეშე:
- ჩამოიბანეთ კენკრა, ამოიღეთ ყურძენი, გააშრეთ ქილაში ან პირსახოცში. ჩაყარეთ ხორცის საფქვავი და გაამშრალეთ სანამ არ გაფუვდება.
- დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, მას პერიოდულად უნდა ურიოთ, რომ შაქარი დაითხოვოს.
- მიღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ ხუფები და შეინახეთ მაცივარში.
Მნიშვნელოვანი! ნუ შეინახავთ ნედლ ჯემს მაცივრის გარეთ. ასევე ღირს ყურადღების გამახვილება იმ ფაქტზე, რომ ასეთი ბლანკის შენახვის ვადა გაცილებით მოკლეა სითბოს დამუშავებულ ჯემთან შედარებით.
მარწყვის ჯემი სიმწარის გარეშე
ბევრ დიასახლისს ეშინია ჯემის დამზადება ამ ტკბილი და წვნიანი კენკრისგან, რადგან ის ხშირად მწარედ მთავრდება. შეგიძლიათ მარწყვის ჯემი მწარედ გააკეთოთ სხვადასხვა გზით და ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია წითელი მოცხარის დამატებით. მჟავე კენკრა არა მხოლოდ ხსნის მწარე გემოს დესერტიდან, არამედ აუმჯობესებს მის გემოს.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 3 ს.კ.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- წითელი მოცხარი - 0.5 სტადიის.
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივად მომზადება მწარედ:
- გაწურეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ მარწყვი. დაფარეთ იგი გრანულირებული შაქრით და დატოვეთ ღამით, რომ წვენი ამოიღოთ.
- შეურიეთ მას მოცხარი და დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.
- შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კენკრა 5-7 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის მორევა.
- გამორთეთ გაზი და დაასხით ჯემი ქილებში ან თასებში. მზადაა!
მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის
მარწყვის ჯემის ეს რეცეპტი ზამთრისთვის საკმაოდ მარტივია, სამზარეულოს საერთო დრო არ იქნება 40 წუთზე მეტი. დელიკატესი აღმოჩნდება საშუალო სიმკვრივის, მთელი სურნელოვანი კენკრით, არ არის ტკბილი. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა რეცეპტში თქვენი გემოვნებით და დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი ან სანელებლები, როგორიცაა კარდამონი და პიტნა.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 0,8 კგ
- წყალი - 100 მლ
მარწყვის ჯემის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ზამთრისთვის:
- ნაზად ჩამოიბანეთ კენკრა, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში და დაუშვით წყალი.
- ჩაასხით წყალი დიდ სითბოს მდგრად კონტეინერში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მონაცვლეობით კენკრით. გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ჭურჭელი ნარევით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ ქაფის ამოღება.
- ახლა ჯემი შეიძლება შემოვიდა ან მოხარშოთ მეორე დღეს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში - ამ გზით ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
მარწყვის ჯემის ვიდეო რეცეპტები
მარწყვის ჯემი იდეალური ჩაის სამკურნალოა. ზაფხულში ასეთი დელიკატესის ქილა მოამზადეთ, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ისიამოვნოთ კენკრის არომატით და გემოთი, რომელიც მოგაგონებთ თბილ მზიან ზაფხულს.ასეთ დესერტს შეუძლია გაანათოს ზამთრის საღამოები, დაგეხმაროს გაციებისა და გრიპის განკურნებაში, ან გახდეს შესანიშნავი შემავსებელი ხელნაკეთი ღვეზელებისთვის.
