როგორ მოვამზადოთ ვიბურნუმის ჯემი? მახასიათებლები და TOP-5 საუკეთესო რეცეპტები-მთლიანი კენკრით და ჟელეთი, დიდხანს მოხარშული და "ცოცხალი".
ვიბურნუმის ჯემი არის ძალიან ჯანსაღი დესერტი, რომლის სამკურნალო ძალაზე ექიმებიც კი არ დაობენ. ის არა მხოლოდ ჩაის დალევას უფრო გემრიელს გახდის, არამედ დაგიცავთ გაციებისგან, ვიტამინების დეფიციტისგან და მრავალი სხვა დაავადებისგან. სამწუხაროდ, ვიბურნუმის მურაბა ხშირად არ გვხვდება ჩვენს მაგიდებზე - ბევრს აშინებს ამ კენკრის სიმწარისა და გამოხატული მჟავეობის ნოტები. ამიტომაც დიასახლისები ურჩევნიათ მოამზადონ მომგებიანი ჯემი უფრო ნაცნობი, ყველასთვის საყვარელი ჟოლოსგან, მარწყვისგან, ალუბლისგან და ა.შ. ზამთარი აბსოლუტურად აუცილებელია, მით უმეტეს, რომ აუცილებელია მისი მომზადება სულაც არ არის რთული.
ვიბურნუმისგან ჯემის დამზადების მახასიათებლები
ვიბურნუმიდან ჯემის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ არსებობს ორი კლასიკური. პირველ შემთხვევაში, კენკრა უბრალოდ დაფარულია შაქრით თანაბარი პროპორციით, დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში, ისინი აძლევენ წვენს, რომელშიც შემდეგ ადუღებენ. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სქელი და მდიდარი ვიბურნუმის ჯემი.
მეორე ტრადიციული რეცეპტი არ გულისხმობს კენკრის წინასწარ შეყვანას შაქარში - სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან, ადუღდება, კენკრა ასხამს და მურაბას ამზადებენ. ეს მეთოდი, რა თქმა უნდა, უფრო სწრაფია, თუმცა, ის არ იძლევა ისეთ გაჯერებას, როგორც პირველი.
სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. უმარტივესი ვიბურნუმის ჯემი არის კენკრის მოხარშვა ერთ ნაბიჯში დაახლოებით 30-50 წუთის განმავლობაში. მეორე ვარიანტი არის რამდენიმე მიდგომით მომზადება 5-10 წუთის განმავლობაში, ხოლო პროდუქტი მთლიანად გაცივდება ყოველი მომდევნო ხარშვის წინ. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ იგივე სქელი ჯემი, როგორც ხანგრძლივი დუღილის დროს, მაგრამ ამ შემთხვევაში კენკრა თბება უფრო მოკლე დროში, რაც შესაძლებელს ხდის უკეთესად შეინარჩუნოს ვიბურნუმის მურაბის ყველა სასარგებლო თვისება.
თუ თქვენს დესერტში იყენებთ ჟელენის აგენტს, როგორიცაა პექტინი ან ჟელატინი, ასევე შეგიძლიათ გახადოთ ჯემი სქელი ისე, რომ ჯემი ცეცხლზე დიდხანს არ შეინახოთ. როგორც წესი, გელინგის აგენტთან ერთად მომზადებისას, მხოლოდ რამდენიმე წუთია საკმარისი ოპტიმალური კონსისტენციის მისაღწევად, თქვენ მიიღებთ სქელ და სწრაფ ხუთწუთიან ვიბურნუმის ჯემს.
ცალკე ხაზი არის ეგრეთ წოდებული "ცოცხალი" ჯემი, ამ შემთხვევაში თერმული დამუშავება საერთოდ გამორიცხულია, ვიბურნუმი უბრალოდ შერეულია ბლენდერში შაქრით ან თაფლით და ინახება საყინულეში. მომზადების ამ მეთოდით ინახება ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებები.
ჟელე-ჯემი ასევე მშვენივრად არის დამზადებული ვიბურნუმისგან, მისი მომზადებისთვის თქვენ გჭირდებათ ცოტა მეტი მუშაობა, ვიდრე კლასიკური სამზარეულოსთვის, მაგრამ შედეგი ღირს, დესერტი გამოდის ძალიან ლამაზი. Viburnum შესანიშნავად არის შერწყმული სხვა კენკროვანთან და ხილთან, განსაკუთრებით საინტერესო კომბინაციები მიიღება ვაშლთან და ციტრუსებთან.
Შენიშვნა! ვიბურნუმის კენკრა მწარეა და თუ გეშინია, რომ სიმწარე ძალიან გამოხატული იქნება, ხარშვამდე რამდენიმე საათით ჩადეთ საყინულეში.
TOP 5 რეცეპტი ვიბურნუმისგან ჯემის დასამზადებლად
თუმცა, როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ ვიბურნუმისგან ჯემის დასამზადებლად, თქვენ სირთულეების წინაშე არ აღმოჩნდებით. თქვენ დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც ნებისმიერ სამზარეულოშია და არ დაგჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა - ალბათ ბლენდერის გარდა, თუ გსურთ ვიბურნუმისგან გემრიელი "ცოცხალი" ჯემის დამზადება. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.
კლასიკური ვიბურნუმის ჯემი
კლასიკური ვიბურნუმის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი კომპონენტი - თავად კენკრა, წყალი და შაქარი.თუმცა, ეს რეცეპტი ძალიან მგრძნობიარეა მოდიფიკაციებისთვის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები, როგორიცაა დარიჩინი ან ლიმონის ცედრა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 175 კკალ.
- პორცია - 50
- სამზარეულოს დრო - 8-9 საათი
შემადგენლობა:
- ვიბურნუმი - 1 კგ
- შაქარი - 800 გ
- წყალი - 200 მლ
კლასიკური ვიბურნუმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- კენკრა კარგად დაალაგეთ, საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში, გადაყარეთ საცერში, გაუშვით.
- როდესაც ხილი კარგად გაშრება, შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
- ჩაყარეთ გაყინული კენკრა ქვაბში, დაელოდეთ სანამ ოდნავ გალღვება, დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში აურიეთ წყალი და შაქარი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება და როდესაც სიროფი ადუღდება, ჩადეთ მასში ხილი.
- მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან, დატოვეთ 5-6 საათი.
- ჯემი კვლავ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი.
- გავრცელებული დესერტი გამზადებულ, სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში.
თუ გსურთ დაამატოთ სანელებლები ან ციტრუსის ცედრა ამ მარტივ ვიბურნუმის ჯემის რეცეპტში, უმჯობესია ამის გაკეთება 5-10 წუთით ადრე სამზარეულოს დასრულებამდე, რათა შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებები.
ვიბერნუმის ჟელე ჯემი
ჟელე შეიძლება გაკეთდეს გელირების აგენტით ან მის გარეშე. ზოგადად, ამ უკანასკნელის დამატება არც ისე აუცილებელია, რადგან ვიბურნუმი უკვე შეიცავს უამრავ ბუნებრივ პექტინს. ეს რეცეპტი მაქსიმალურად მარტივია, ჟელე აგენტის დამატების გარეშე.
შემადგენლობა:
- ვიბურნუმი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 2 სტადიის.
ვიბურნუმის ჟელეს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:
- დაალაგეთ და კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა, ჩადეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ხილი გადაიტანეთ ქვაბში, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, როცა დარბილდება, ნაწილ -ნაწილ გადაავლეთ საცერში და გახეხეთ.
- თქვენ მიიღებთ საკმაოდ სქელ წვენს, თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი, დაასხით წყალი, კარგად აურიეთ.
- მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა მზა ჟელე-ჟელე ულამაზესი წითელი ვიბურნუმიდან, ეს დაზოგავს თქვენ შაქრისგან და ჟელე ყოველთვის დარჩება გამჭვირვალე და ლამაზი.
ვიბურნუმის ჯემი ფორთოხლით
თუ სუფთა ვიბურუმის გემო არ მოგწონთ, ეს არ არის ჯანსაღ დელიკატესზე უარის თქმის მიზეზი, თქვენ უბრალოდ უნდა დააფიქსიროთ მისი გემო სხვა კენკრით ან ხილით. აქ არის რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ვიბურნუმის ჯემი ფორთოხლით.
შემადგენლობა:
- ვიბურნუმი - 1.5 კგ
- ფორთოხალი - 3-4 ცალი.
- შაქარი - 7-9 ს.კ.
ვიბურნუმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ფორთოხლით:
- ჩამოიბანეთ ვიბურუმი, გააშრეთ, ჩადეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ კენკრა ბლენდერში, გააჩერეთ ცოტაოდენი, შემდეგ კი დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები ცედრაზე.
- ათქვიფეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში, დაუმატეთ შაქარი, კვლავ ათქვიფეთ.
- ჩაასხით მასა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ იმავე დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ სქელამდე.
- მურაბა გაყავით ქილებში.
თუ რაღაც მომენტში მურაბა იწყებს წვას, დაასხით ცოტაოდენი წყალი, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას, თორემ მის მოხარშვას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება.
ჯემი ვაშლისა და ვიბურნუმისგან
ვიბურნუმისგან ჯემის დამზადების კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი არის ვაშლით. ეს განსაკუთრებით მოეწონება რბილი ტკბილი გემოვნების მცოდნეებს.
შემადგენლობა:
- ვიბურნუმი - 400 გ
- ვაშლი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
ვაშლის და ვიბურნუმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- დაჭერით ვაშლი, გახეხეთ და გახეხეთ.
- ხილი დაჭერით თასში, დაფარეთ შაქრით, დატოვეთ ღამით.
- ჩამოიბანეთ ვიბურუმი, ჩადეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ კენკრა, გაყინეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, გაათბეთ.
- როდესაც ვიბურნუმი დარბილდება, ჩამოყარეთ იგი საცერში, გაწურეთ.
- ჩაასხით მიღებული სქელი ვიბურუმის წვენი ვაშლში შაქართან ერთად, აურიეთ.
- მოხარშეთ მასა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
- განათავსეთ ცხელი პროდუქტი ქილებში.
ვაშლის ჯემი კარგად ერწყმის დარიჩინს და ამიტომ, თუ მოგწონთ ეს სანელებელი, აუცილებლად დაამატეთ ის თქვენს დესერტს.
"ცოცხალი" ჯემი ვიბურნუმიდან თაფლით და ლიმონით
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ კითხვაზე, თუ როგორ გააკეთოთ ვიბურნუმისგან ყველაზე ჯანსაღი ჯემი, მაშინ "ცოცხალი" დესერტის ეს რეცეპტი გჭირდებათ.
შემადგენლობა:
- ვიბურნუმი - 1 კგ
- ლიმონი - 2 ცალი.
- თაფლი - 800 გ
ვიბურნუმის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება თაფლით და ლიმონით:
- ჩამოიბანეთ ვიბურუმი, ჩადეთ საყინულეში, ამოიღეთ და გაყინეთ.
- მოათავსეთ კენკრა ბლენდერში და ათქვიფეთ.
- დაჭერით ლიმონი, დაამატეთ ბლენდერში, კვლავ ათქვიფეთ. თუ არ გაქვთ მძლავრი აპარატი, ჯერ ხილი უნდა გადაახვიოთ ხორცის საფქვავში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადოთ ბლენდერში.
- გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში ისე, რომ ის ძალიან თხევადი გახდეს და დაამატეთ ვიბურნუმისა და ლიმონის მასას, კარგად აურიეთ.
- ცოცხალი ჯემი დაყავით კონტეინერებში და შედგით საყინულეში შესანახად.
Viburnum jam ვიდეო რეცეპტები
როგორც ხედავთ, ვიბურნუმის ჯემის ნებისმიერი რეცეპტი ადვილია სახლში მოსამზადებლად, ასე რომ ზამთრისთვის აუცილებლად მოაწყვეთ ამ უგემრიელესი წამალი.
