TOP 4 რეცეპტი სახლში, ჯანჯაფილის უგემრიელესი ტორტის დამზადების ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ჯანჯაფილი, პირველად ნახსენები მე -11 საუკუნის ბოლოს ინგლისისა და გერმანიის უძველეს სამზარეულოს წიგნებში, მაშინვე პოპულარული გახდა. ჯანჯაფილის შუასაუკუნეების რეცეპტები ჯერ კიდევ შემონახულია და გადაეცემა დინასტიებს. მისი საიდუმლო მდგომარეობს არომატსა და გემოში, რომელიც დროთა განმავლობაში არ ქრება, არამედ, პირიქით, უმჯობესდება მხოლოდ ხანგრძლივი შენახვით. ჯანჯაფილის ტორტები არ ძველდება და რჩება ისეთივე გემრიელი, როგორც გამომცხვარი რამდენიმე დღის შემდეგ. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ ჯანჯაფილის ტორტის TOP-4 კულინარიულ რეცეპტებს, რომელიც რა თქმა უნდა გამოდგება. მათი წინასწარ მომზადების შემდეგ, თქვენ ყოველთვის გექნებათ უგემრიელესი ნამცხვრები ჩაისთვის.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- ჯანჯაფილის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი არის თავად სანელებელი. ჯანჯაფილი უმეტეს რეცეპტებში გამოიყენება მშრალი ჯანჯაფილის ფხვნილი. განსაკუთრებით მას იღებენ ჩუქის საკონდიტრო ნაწარმზე. მას შემდეგ, რაც მშრალი დაფქული ჯანჯაფილი თანაბრად ნაწილდება მასაში და არ აფერხებს გემოს. მშრალი ჯანჯაფილი ცომეულს ცხარე სიმწარესაც აძლევს.
- მშრალი ფხვნილის გარდა, დაშაქრული, მოჭიქული ან ახალი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, ან მისგან ამოღებული სიროფი, ხშირად გამოიყენება ცომეულში.
- დაჭრილი მოჭიქული ჯანჯაფილი დაამატებთ პროდუქტს სასიამოვნო კრახს.
- ჯანჯაფილის გახეხილი ფესვი ან სიროფი გამომცხვარ პროდუქტს აძლევს ჯანჯაფილის მდიდარ არომატს.
ჯანჯაფილის ნამცხვარი
არომატული პიკანტური ჯანჯაფილის ტორტი ადვილი გასაკეთებელია და გემოც საოცარი. ზამთრის ცივ დღეებში ასეთი ნამცხვრები გაგათბობთ გემოთი და არომატით და გაახარებთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 398 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე - 200 გ
- ყავისფერი შაქარი - 200 გ
- ახალი ჯანჯაფილის ფესვი - 2 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი
- დაშაქრული ჯანჯაფილი - 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- შაქრის პუდრა - მტვრის მოსაშორებლად
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ
- მდუღარე წყალი - 0.5 სტადიის.
- დაფქული მიხაკი - 0,5 ჩ / კ
ჯანჯაფილის ნამცხვრის დამზადება:
- შეურიეთ კარაქი შაქართან და აურიეთ მიქსერით სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი.
- დაამატეთ კვერცხი მასას, სათითაოდ, ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ.
- ჩაასხით ლიმონის წვენი პროდუქტებში და დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ნაჭრები.
- გაცერით ფქვილი სანელებლებით და მარილით წვრილ საცერში და დაუმატეთ კვერცხის კრემის ნარევს.
- სოდა გახსენით მდუღარე წყალში და დაასხით სწრაფად მიღებული სითხე ცომში.
- მოზილეთ ცომი და აურიეთ დაშაქრული ჯანჯაფილი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით და დაასხით ცომი.
- აცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 175 ° C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მზა პროდუქტი მთლიანად ყალიბში, შემდეგ ამოიღეთ, დაჭერით კვადრატებად და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ჯანჯაფილის თაფლის ტორტი
ზამთრის თაფლისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრის რეცეპტი უცენზუროდ მარტივია. შრომის ხარჯები მინიმალურია, ხოლო ნამცხვარი ნამცხვარი არის ძალიან რბილი, ნაზი და დნება პირში. გარდა ამისა, ღვეზელი მეორე დღეს არ ძველდება, მაგრამ რჩება ისეთივე სუფთა, როგორც გამოცხობის შემდეგ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1,5 ჩ / კ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- თხევადი თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- რძე - 1 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
ჯანჯაფილისა და თაფლის ღვეზელის დამზადება:
- აურიეთ და გაცერით საცხობი სოდა, ფქვილი, შაქარი და დაფქული ჯანჯაფილი საცერში.
- ათქვიფეთ კვერცხი თაფლით და მცენარეული ზეთით სანამ არ გაიელვება და გაიზრდება მოცულობით.
- ჩაასხით რძე კვერცხის მასაში და კვლავ ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ ქაფიანი თხევადი ნარევი.
- შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები და თხევადი მასა.
- აურიეთ ცომი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი. ის აღმოჩნდება თხევადი, როგორც ბლინებზე.
- დაფარეთ ფორმა პერგამენტით და დაასხით ცომი.
- ჯანჯაფილის და თაფლის ნამცხვარი გამოაცხვეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება.
ჯანჯაფილის ნამცხვარი
უმჯობესია ჯანჯაფილის ნამცხვარი ვაშლით გამოვაცხოთ განუყოფელი ფორმით. შემდეგ შაქარი და კარაქი არ შემოვა ღუმელის ბოლოში. ეს ხშირად ხდება იმ შემთხვევაში, თუ ფორმის გვერდი არ არის კარგად მოხრილი ან მჭიდროდ ჯდება.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- არაჟანი - 120 გ
- შაქარი - 120 გ
- თაფლი - 70 გ
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
- დაფქული დარიჩინი - 1.5 ჩ / კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- მუსკატის კაკალი - 1/4 ჩ/კ
- დაფქული მიხაკი - 1/4 ჩ.კ
- სოდა - 2/3 ჩ/კ
- კარაქი - 40 გ
- ყავისფერი შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვაშლი - 3-4 ცალი.
Gingerbread Flip Pie- ს დამზადება:
- გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით 1 სმ ნაჭრებად.
- გაადნეთ კარაქი და დაასხით საცხობ ფორმაში.
- ზემოდან მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები ყალიბის ძირში.
- ცომისთვის შეურიეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი, თეთრი შაქარი, არაჟანი და თაფლი. აურიეთ ყველაფერი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- გაცერით ფქვილი სანელებლებით და სოდათ და დაუმატეთ პროდუქტებს.
- მოზილეთ ცომი და დაასხით ვაშლს.
- გაათანაბრეთ ცომი თანაბრად და გაგზავნეთ ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- მდე.
- გამოაცხვეთ ვაშლიანი ჯანჯაფილის ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ მშრალ მატჩს არ მიიღებთ.
- შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ღუმელიდან, დატოვეთ 10 წუთი და გადააბრუნეთ ტორტი ლანგარზე.
ჯანჯაფილის ნამცხვარი ვაშლით და დარიჩინით
ვაშლის და დარიჩინის ჯანჯაფილის დამზადება ოდნავ უფრო რთულია, ვიდრე ჩვეულებრივი შარლოტა. მეტი დრო სჭირდება თუმცა, შედეგი ღირს ძალისხმევა.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 250 გრ ცომისთვის, 2 ს.კ. შევსების მიზნით, 125 გრ სტრიზელისთვის
- კარაქი - 125 გრ ცომისთვის, 1 ს.კ. შევსების მიზნით, 110 გრ სტრიზელისთვის
- კვერცხი - 1 ც.
- დაფქული დარიჩინი - 2 ჩ / კ ცომისთვის, 1 ჩ.კ. შევსების მიზნით
- მარილი - მწიკვი
- ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ ცომისთვის, 50 გრ შევსებისთვის, 125 გრ სტრიზელისთვის
- ვაშლი - 1, 3 კგ
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
- ლიმონის წვენი - 30 მლ
ვაშლის დარიჩინის ჯანჯაფილის დამზადება:
- გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ კვების პროცესორში.
- დაამატეთ ფქვილი, დაჭრილი ცივი კარაქი, ცოტა მარილი და გააჩერეთ სანამ არ გახდება.
- დაამატეთ კვერცხი კვების პროცესორში და აურიეთ ინგრედიენტები, რომ ცომი ჩამოყალიბდეს ბურთულად.
- მზა ცომი შეფუთეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული ცომი თხლად გააბრტყელეთ, წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი.
- გააბრტყელეთ ცომი რულეტით და გაჭერით 1 სმ -ის ნაჭრებად. ლოკოკინები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში ისე, რომ ერთმანეთზე მაგრად მოერგოს და გახეხეთ გამდნარი კარაქით.
- შევსების მიზნით, გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით წვრილად და დაასხით ლიმონის წვენით.
- შეუთავსეთ ვანილის ექსტრაქტი, დარიჩინი, ფქვილი, შაქარი და აურიეთ ვაშლი.
- მოათავსეთ ვაშლი ტორტის ძირზე.
- სტრიზელისთვის შეურიეთ ფქვილი, ცივი კარაქი და შაქარი კვების პროცესორში. დაასხით ვაშლი წვრილად დაჭრილი ნამსხვრევებით.
- გაგზავნეთ ჯანჯაფილის ტორტი ვაშლით და დარიჩინით გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 45-50 წუთის განმავლობაში.
- მზა ტორტი მთლიანად გააციეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
