რა მოვამზადოთ ისპანახით სახლში. TOP-8 რეცეპტები ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ისპანახის სარგებელი არის ლეგენდარული. ეს ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისა და ფორმისთვის. ამ მცენარესთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ უზარმაზარი რაოდენობის უგემრიელესი და ორიგინალური კერძები. და ბევრი მათგანი შეგიძლიათ დატკბეთ მთელი წლის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისპანახი კარგად ექვემდებარება გაყინვას და სითბოს დამუშავების შემდეგ ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ, მას დამსახურებულად უწოდებენ "გამწვანების მეფეს". მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 23 კალორია, რის წყალობითაც მას მოიხმარენ დიეტაზე მყოფი ადამიანები. ეს მასალა გთავაზობთ TOP-8 საინტერესო რეცეპტებს ისპანახით.
შეფების საიდუმლოებები და რჩევები
- ისპანახი ერთ -ერთი ყველაზე დაბინძურებული ბოსტნეულია. შეიძლება გაიზარდოს მძიმე მეტალების მარილებისა და საშიში ნივთიერებების შემცველ ნიადაგში. ამიტომ, შეაგროვეთ ის ისეთ ადგილებში, სადაც არ არის ნაგავსაყრელი და სამრეწველო ობიექტები.
- თუ მაღაზიიდან ყიდულობთ მცენარეს, ყურადღება მიაქციეთ ფოთლების ფერს. ისინი უნდა იყოს წვნიანი მწვანე, ძალიან ნათელი და ოდნავ ხრაშუნა. ისინი თავისუფალი უნდა იყოს გარე დეფექტებისა და ლაქებისგან. თუ მწვანეთა დანაოჭებული ან გაფუჭებული, მაშინ მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ სხეულს, ასე რომ თქვენ არ უნდა იყიდოთ ისინი.
- ღერო, რომელიც ძალიან ფართოა, ამბობს, რომ მწვანილი ზედმეტად მწიფეა და შეიცავს ბევრ მწარე.
- ისპანახს არ აქვს მდიდარი გემო, ამიტომ მას ძირითადად დიეტის გასამდიდრებლად იყენებენ. ამავე მიზეზით, ის კომბინირებულია ბევრ საკვებთან.
- მისი სუნი სასიამოვნოა, მაგრამ ძლიერად არ იგრძნობა.
- ისპანახის გარეცხვა საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, გაწურეთ და დაჭერით უხეში ვენების ამოჭრის შემდეგ.
- გაყინული ისპანახი, უკვე გახეხილი და დაფქული. თუ მას დაამატებთ გაყინულ კერძს, მაშინ მცენარე შეინარჩუნებს მაქსიმუმ ვიტამინებსა და მინერალებს.
- შეინახეთ ფოთლები მაცივარში ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება +5 გრადუსს. ინახავს მათ ახალს, ჩანთაში, რომელშიც ჩასვით.
- უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი 12 საათის განმავლობაში, ხოლო შენახვის პირობების დაცვით - 3 დღე.
- ისპანახი შეიძლება გაყინული იყოს, მაგრამ მას აქვს მოკლე შენახვის ვადა - 4 თვე.
- თერმული გათბობით, ახალი მცენარე მცირდება მოცულობით 2 -ჯერ.
- გახეხილი ისპანახი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი საღებავი, რომელიც გამოიყენება კერძების მწვანე შეღებვისთვის.
იცის ისპანახის სამზარეულოს ყველა საიდუმლოება, ამ მცენარესთან ერთად შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი. და მისი გამოყენების სპექტრი საკმაოდ ვრცელია. მწვანე ფოთლები ემატება სუპებს, გვერდით კერძებს, სოუსებს, სასმელებს, ფითხებს. მოდით უფრო დეტალურად გავეცნოთ ისპანახის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.
კიშის ლორენი ისპანახით
ლორენის ფაფუკი საკონდიტრო ღია ღვეზელი, წარმოშობით საფრანგეთიდან, თანამედროვე ვერსიით - კიშის ლორენი ისპანახით. ის ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელს, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს სრული სადილი ან ვახშამი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 589 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- ძროხის ჯაგარი - 250 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ისპანახი - 200 გ
- კონტეს ყველი - 100 გ
- არაჟანი 35% - 200 გ
- წყალი - 2 სუფრის კოვზი მარილი გემოვნებით
- ჯავზი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- რძე - 100 მლ
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ
- კვერცხის გული - 1 ც.
- კარაქი - 125 გ
- ცივი წყალი - 2 სუფრის კოვზი
კიშის ლორენის მომზადება ისპანახით:
- ძროხის ხორცი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე. Fry 5 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით 1 სმ კუბიკებად და გააგზავნეთ ისპანახში ტაფაში.
- გარეცხეთ ისპანახი, დაჭერით უხეშად და დაუმატეთ ტაფას საჭმელში. აურიეთ, დაფარეთ ქვაბი სახურავით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- გაცერით ფქვილი და აურიეთ მარილით.
- კარაქი დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ ფქვილს და ხელებით გახეხეთ, სანამ არ გახდება.
- დაამატეთ კვერცხის გული ცომს და აურიეთ.
- თანდათან დაასხით ცივ წყალში და კარგად მოზილეთ ცომი. მზა ცომი შედგით მაცივარში 1 საათით.
- შემდეგ გააბრტყელეთ, გადაიტანეთ იგი სპეციალურ კერამიკულ ან ლითონის ფორმაში გვერდებით და გააგზავნეთ მაცივარში 1 საათით. თუ არ არსებობს ასეთი ფორმა, შეცვალეთ იგი გაყოფილი ფორმით მოსახსნელი ქვედანით.
- ტორტის ფორმა გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ოდნავ გააცივეთ.
- გახეხეთ კონტე ყველი უხეშ სახეხზე და შეურიეთ ნაწილის ნახევარი არაჟანი, რძე, კვერცხი, სანელებლები და აურიეთ.
- სოუსს დაამატეთ შემწვარი ჯაგარი სტაფილოთი და ისპანახით და კვლავ აურიეთ.
- ჩაასხით შევსება ფორმაში ნახევრად გამომცხვარი ქერქით და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
- გამოაგზავნეთ ქიქის ლორენი ისპანახით, რომ გამოაცხოთ ღუმელის ქვედა დონეზე 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
ფრიტატა ისპანახით
მშვენიერი ზაფხული და წვნიანი საუზმე - იტალიური ომლეტი ან ფრიტატა. ტრადიციული გლეხური ფრიტატა შეიცავს პრაეს და პარმეზანის ყველს. მაგრამ ძალიან გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი კერძი მიიღება ისპანახით ყველის შევსებით და ბოსტნეულით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 9 ცალი.
- რძე - 2 სუფრის კოვზი
- პარმეზანი - 30 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- პრასი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- ახალი ისპანახი - 250-300 გ
- თხის ყველი - 60 გ
ისპანახის ფრიტატას მომზადება:
- შეუთავსეთ კვერცხს რძე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გახეხეთ პარმეზანი უხეშ სახეხზე და დაუმატეთ კვერცხისა და რძის მასას.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
- გარეცხეთ პრასი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალედ.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით, დაუმატეთ ხახვს და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
- გარეცხეთ ისპანახი, გააშრეთ, დაჭერით დანა და დაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულს. ხარშეთ სანამ ისპანახი არ შემცირდება მოცულობით.
- შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევი საჭმელზე და თანაბრად გაასუფთავეთ.
- თხის ყველი დაყავით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ომლეტის თავზე.
- დააფარეთ ტაფა და მოხარშეთ ისპანახი ფრიტატა დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ტაფა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, რომ ომლეტი გაწითლდეს. ჩვეულებრივ ის მოხარშულია გაზქურაზე, შემდეგ კი მზადყოფნაში მიიყვანეს ღუმელში. მაგრამ ბოლო მოქმედება არ არის საჭირო, თუ არ არის დამატებითი დრო.
ნაღების ისპანახი და კრემის სუპი
სქელი, მდიდარი და გემრიელი ნაღების სუპი ისპანახით და ნაღებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული ისპანახი ამ მწვანე წვნიანის დასამზადებლად. არ შეცვალოთ კარაქი მცენარეული ზეთით, მაშინ წვნიანი უფრო არომატული და ნაზი გახდება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი რძით მაღალი ცხიმის შემცველობით.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 50 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- კარტოფილი - 1 ც.
- ქათმის ბულიონი - 400 მლ
- კრემი 10% - 600 მლ
- ახალი ისპანახი - 450 გ
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დაფქული ჯავზი - გემოვნებით
კრემისებრი ისპანახისა და კრემის სუპის დამზადება:
- გაადნეთ კარაქი ქვაბში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ქვაბში. გაიარეთ სანამ არ გახდება რბილი.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად, დაამატეთ ბოსტნეულს და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, ადუღეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ სითბოზე.
- შემდეგ დაასხით კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გარეცხეთ ისპანახი და მოათავსეთ ნაწილების 2/3 ქვაბში.
- გარეცხეთ ლიმონი, გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე და გაუგზავნეთ წვნიანს.
- ყველაფერი მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ოდნავ გაცივდით და დაამატეთ დანარჩენი ისპანახი წვნიანს.
- გამოიყენეთ ბლენდერი საჭმელად დაჭერით პიურეში და გააცხელეთ.
- დაასხით ისპანახისა და ნაღების წვნიანი მარილით, წიწაკით და მუსკატის ჯავრით.
- სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ კრემით.
ქათამი ნაღების ისპანახის სოუსში
დელიკატური ქათმის ხორცი, ჯანსაღი ისპანახი და მწვანილი … არომატული, გემრიელი და გაურთულებელი კერძი - ქათამი ნაღებისებრი ისპანახის სოუსში. მათთვის ვინც დიეტაზეა, რძე ან უცხიმო კრემი კარგია.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 4 ნახევარი
- ისპანახი - 250 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- კრემი 10% - 240 მლ
- ქათმის ბულიონი - 180 მლ
- მოცარელა - 100 გ
- პარმეზანი - 50 გ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- პაპრიკა - 2 ჩ / კ
ქათმის მომზადება ნაღების ისპანახის სოუსში:
- საშუალო სიცხეზე ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი პორცია.
- შეწვით ქათამი მარილით, წიწაკით და პაპრიკით და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით 8 წუთი თითოეულ მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე და გადაიტანეთ თეფშზე.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და ჩაასხით ტაფაში გაცხელებული დარჩენილი ზეთით. Fry, დროდადრო აღვივებს, 5 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად და დაამატეთ ტაფაში. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ისპანახი, გააშრეთ და დაამატეთ ნაწილი ტაფაში. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ საშუალო სითბოზე, სანამ მოცულობა არ შემცირდება.
- ჩაასხით კრემი და ბულიონი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- მოცარელა და პარმეზანი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ ტაფაზე. აურიეთ, რომ ყველი დნება.
- მოათავსეთ შემწვარი ქათამი ტაფაში და მოხარშეთ ერთად 5 წუთის განმავლობაში, დაასხით სოუსი ფრინველზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცის მედალიონები, როგორც მთავარი პროდუქტი, და პროცედურა იგივე დარჩება, როგორც ქათმის მკერდზე.
თურქეთის ხორცის ბურთულები ისპანახით
გაოცება ჩვეულებრივი minced meatballs მათი გემო, თამაში მათი შემადგენლობა. თურქეთის ხორცის ბურთულები ისპანახით არის დასამახსოვრებელი კერძი ლანჩისთვის და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.
შემადგენლობა:
- დაჭრილი ინდაური - 450 გ
- გაყინული ისპანახი - 300 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- პურის ნატეხი - 80-100 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
თურქეთის ხორცის ბურთულების მომზადება ისპანახით:
- გაყინეთ ისპანახი ოთახის ტემპერატურაზე მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
- ათქვიფეთ კვერცხი ათქვეფილი მასით, სანამ არ გახდება გლუვი და შეურიეთ პურის ნამცეცსა და დაფქულ ხორცს.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ, დაჭერით და გაგზავნეთ დაჭრილ ხორცში.
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაამატეთ ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით.
- კარგად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი თქვენი ხელებით და მიღებული ნარევიდან შექმენით პატარა ბურთულები.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი კარაქის თხელი ფენით და გაშალეთ ხორცის ბურთულები.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ინდაურის ხორცის ბურთულები ისპანახით 20 წუთის განმავლობაში.
გნოჩი ისპანახით და რიკოტა
ხელნაკეთი რიკოტა გნოჩი ისპანახით მდიდარია ვიტამინებით და მრავალი კვალი ელემენტით. კერძი განსაკუთრებით სასარგებლოა გაზაფხულზე და ზაფხულში სიცხეში. თუ არ არის რიკოტა, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი მისი შეცვლით ადიღეური ყველით.
შემადგენლობა:
- გაყინული ისპანახი - 280 გ
- რიკოტა - 200 გ
- პარმეზანი - 60 გ
- კვერცხის გული - 1 ც.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ისპანახისა და რიკოტას გნოჩის მომზადება:
- გაათბეთ ისპანახი შენობაში, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. შემდეგ კარგად გამოწურეთ ყველა სითხე.
- რიკოტა გაყავით ნაწილებად და გააგზავნეთ ისპანახში.
- გახეხეთ პარმეზანი უხეშ სახეხზე და გაუგზავნეთ საჭმელს.
- დაამატეთ კვერცხის გული ფქვილით, მარილით და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით.
- ნასწავლი მასიდან მოაყარეთ პატარა ბურთულები და დაასხით ფქვილით. თუ გნოკი კარგად არ ინარჩუნებს ფორმას, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი.
- ქვაბში ადუღეთ დამარილებული წყალი და მოხარშეთ გნოჩი ისპანახთან და რიკოტასთან ნაწილებად 3 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ისინი ზედაპირზე მიცურავენ, კერძი ითვლება მზადაა.
სალათი ისპანახით, ვაშლით და ყველით
ახალი ისპანახი, მწვანეთა მეფე, კარგად მუშაობს ვიტამინის სალათებში. მთავარი ის არის, რომ ის არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში 2-3 დღეზე მეტ ხანს. ისპანახის ფოთლების ვიტამინის სალათი ვაშლითა და ყველით, ზეითუნის ზეთით მომზადებული ადვილი მოსამზადებელია და ორგანიზმისთვის.
შემადგენლობა:
- ახალი ისპანახი - 280 გ
- ვაშლი - 2 ცალი.
- თხის ყველი ან ფეტა - 140 გ
- ნიგოზი - 50 გ
- ხმელი მოცვი - 80 გ
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
- ვაშლის ძმარი - 60 მლ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- დიჟონის მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სალათის მომზადება ისპანახით, ვაშლით და ყველით:
- გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, გააცალეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- გარეცხეთ ისპანახი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გაამშრალეთ ნიგოზი სუფთა, მშრალ ტაფაზე.
- თხის ყველი ან ფეტა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და დაამატეთ მოცვი.
- გასახდელი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, ლიმონის წვენი, მდოგვი, მარილი და პილპილი.
- ჩაასხით გასახდელი სალათზე, აურიეთ და მოაყარეთ ყველის ნაჭრები.
რძიანი ისპანახის სმუზი
ჯანსაღი და ორიგინალური სასმელი არის რძის სმუზი ისპანახით. სქელი, ცივი კანკალი სასიამოვნო ტექსტურით შეიძლება დიეტური იყოს სუფთა წყლის ან ხილის წვენის სახით, როგორც თხევადი საფუძველი.
შემადგენლობა:
- რძე - 240 მლ
- ნატურალური იოგურტი - 250 გ
- ახალი ისპანახი - 60 გ
- კივი - 3 ცალი.
- ბანანი - 1 ც.
ისპანახის რძის სმუზის დამზადება:
- ჩაასხით იოგურტი და რძე ბლენდერის თასში.
- გარეცხეთ ისპანახი და ჩადეთ რძეში.
- კივი გაასუფთავეთ ბანანით, დაჭერით ნებისმიერ ნაჭრებად და გააგზავნეთ თხევად ბაზაზე.
- ათქვიფეთ საკვები გლუვი და გლუვი.
