ტორტილა არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თხელი მექსიკური ბრტყელი პური, თხელი სომხური ლავაშის მსგავსად, რომელშიც შევსებულია სხვადასხვა ფითხები. დღევანდელი პოსტი ეხება ტორტილას რეცეპტებსა და ტოპინგებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- მექსიკური ტორტილა - საიდუმლოებები და მინიშნებები
- ტორტილა: როგორ გავაკეთოთ ტორტილია?
- ტორტილას შემავსებლის რეცეპტები
- მექსიკური ტორტილა: ყველისა და ძეხვის შევსების რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
დღეს მექსიკური სამზარეულო ძალიან გავრცელებულია. ევროპის ბევრ ქვეყანაში მას აფასებენ თავისი კვების ღირებულებითა და გემოთი. თითქმის ყველა ტკბილეული შეიქმნა ჩვეულებრივი გლეხის ოჯახების მიერ, რომლებსაც, როგორც მოგეხსენებათ, ყოველთვის უყვარდათ მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი საკვები. ამიტომ, სამზარეულოს დროს გამოიყენება ბუნებრივი და მაღალკალორიული საკვები.
ბევრი ფერადი და ცნობილი მექსიკური დელიკატესი არის ტორტილა. ეს არის თხელი მრგვალი ნამცხვარი ხორბლის ან სიმინდის ფქვილისგან. ეს შესანიშნავი დამატებაა ბოსტნეულის ან ხორცის კერძებისთვის. ეს ნამცხვარი გამოიყენება მათ სამშობლოში სხვადასხვა სახის სამკურნალოდ, როგორიცაა ბურიტო, ფაჯიტო, ენჩილადა, ტაკო, კესადილა და ა. ამ ნამცხვარში ყველა სახის პროდუქციაა გახვეული, ხოლო ტორტილიას თავისი ფორმით ხშირად პურის სახით მიირთმევენ. მისი დახმარებით, ისინი ატარებენ ხორცის ნაჭრებს, აიღებენ სოუსს და სალათებს. ამ მიმოხილვაში, ჩვენ უფრო ახლოს განვიხილავთ რა კერძია, ვისწავლით თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ტორტილას ნამცხვარი სახლში, განვიხილოთ ცნობილი შევსების რეცეპტები და სამზარეულოს ყველა საიდუმლო.
მექსიკური შევსებული ტორტილა - საიდუმლოებები და მინიშნებები
- ხორბლის ფქვილის ნაცვლად, ნებადართულია სიმინდის ფქვილის გამოყენება. ტორტილები გამოდიან მისგან გემრიელი და ხრაშუნა.
- სიმინდის ფქვილი ღია ყვითელია. ის ძალიან ცოტა გამოიყენება ჩვენს ტრადიციულ სამზარეულოში, მაგრამ პროდუქტი მაღაზიებშია. ჩვეულებრივ, სიმინდის ფქვილი ხორბალთან შედარებით არ არის ძალიან წვრილად დაფქული, ის გარკვეულწილად წააგავს ქატოს. მაგრამ რეკომენდირებულია მეტი წვრილი ფქვილის მიღება.
- ასევე, სიმინდის ფქვილს ხორბლის ფქვილზე დაბალი წებოვანა აქვს. ამიტომ, რეკომენდებულია ხორბლის ფქვილთან ერთად 2: 1 თანაფარდობით. ხორბლის ფქვილის დამატება საშუალებას მისცემს ტორტილებს კარგად გაახვიონ და ტორტილები არ დაიშალოს.
- ნამცხვრები შემწვარია მხოლოდ მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
- მზა ტორტილას მიირთმევთ ცხელი, მოხარშვისთანავე.
- მოამზადეთ კერძი ბოსტნეულის, ხორცის ან ხილის შევსებით, ხოლო ყოველთვის გამოიყენეთ წიწაკა. ანუ, შევსებას ასხამენ უამრავ წიწაკას. ის უნდა იყოს მკვეთრი.
- უჭამია ტორტილები შეიძლება მჭიდროდ იყოს გახვეული პლასტიკაში, მჭიდროდ დაფაროს კიდეები და გამოიყენოს ისინი მეორე დღეს.
- ტორტილები ინახება მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.
- გაცივებული ტორტილები ასხამენ წყალს და კვლავ აცხობენ ტაფაში ზეთის გარეშე ან მიკროტალღურ ღუმელში და ავსებენ თქვენს საყვარელ ტოპინგებს.
ტორტილა: როგორ გავაკეთოთ ტორტილია?
ტორტილას მომზადების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ შეიცვალოთ და შეარჩიოთ მრავალფეროვანი შევსება თქვენი გემოვნებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 270 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 6 ტორტილა
- სამზარეულოს დრო - მომზადება 45 წუთი, მოხარშვა 15 წუთი, მოხარშვა 60 წუთი
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 1 სტადიის.
- ხორბლის ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- თბილი წყალი - 120 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ სიმინდის ფქვილი დიდ კონტეინერში.
- დაამატეთ მარილი და აურიეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ჭიქა თბილ წყალში (დაახლოებით 35-40 °) და შეანჯღრიეთ ჩანგლით.
- ჩაასხით სითხე ფქვილში და მოზილეთ ცომი.
- ცომი შეიძლება იყოს ცოტაოდენი, ასე რომ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი მცირე ნაწილებად, რომ მიიღოთ რბილი ცომი.
- გააფართოვოს ცომი შევიდა ბურთი, დაფარავს ხელსახოცი და დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ეს იქნება დაახლოებით 350 გრ.
- შემდეგ ცომი გაყავით 6 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ ბურთებად.
- განათავსეთ მშრალი ტაფა (მოსახერხებელია ბლინის გამოყენება) ცეცხლზე და გააცხელეთ.
- მაგიდაზე მოათავსეთ პლასტიკური შესაფუთი, რომელზედაც მოათავსეთ ცომის ბურთი და თავზე დაფარეთ ტომარა.
- დაჭერით ბურთი თქვენი პალმით ტორტის დასამზადებლად და გამოიყენეთ მოძრავი პინი რომ გააფართოვოს მრგვალ თხელი ტორტში დაახლოებით 1-1.5 მმ და 15 სმ დიამეტრის.
- ამოიღეთ ზედა ფილმი, გადააბრუნეთ ნამცხვარი ხელისგულზე და ამოიღეთ პოლიეთილენის ქვედა ფურცელი.
- განათავსეთ იგი მშრალ ცხელ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 1,5-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ტორტილას კიდეები შეიძლება ოდნავ მოტრიალდეს. მაგრამ ასეთი უმნიშვნელო შეშუპება იძლევა.
- კარგად გამომცხვარი tortilla გახდება ღრმა ყვითელი ფერი. როგორც კი დაინახავთ, რომ ტორტილამ ფერი შეიცვალა, ამოიღეთ იგი ტაფიდან და დააწყვეთ ერთმანეთზე. დაფარეთ ნამცხვრები ხელსახოცით და დატოვეთ გაგრილება.
- შემდეგ გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და დაიწყეთ შევსების მომზადება, რომელსაც დაახვევთ ტორტილას, დაკეცით შუაზე, გადაახვიეთ და მიირთვით.
ეს მექსიკური მზა ტორტილები მოსახერხებელია მაცივარში ხელთ. ისინი დაგეხმარებიან, როდესაც თქვენ გჭირდებათ ლანჩის ან სწრაფი საჭმლის სწრაფად მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ ტორტილები წაიღოთ პიკნიკზე, როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი გრილისთვის.
ტორტილას შემავსებლის რეცეპტები
ხელნაკეთი ტორტილას შევსების ვარიანტები შემოიფარგლება მხოლოდ მწირი წარმოსახვით. უამრავი მათგანია და ყოველ ჯერზე მათ შეუძლიათ შეცვალონ თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, ტორტილები შეიძლება ივსებოდეს შემდეგი შევსებით:
- მოხარშული ინდაური, დაკონსერვებული სიმინდი და კიტრი.
- ავოკადო, შემწვარი ქათმის ფილე და სალათის ფოთოლი.
- მოხარშული ღორის ხორცი, პომიდორი და თხილი.
- შემწვარი საქონლის ხორცი, გახეხილი ყველი, ნიორი და სანელებლები.
- კორეული სტაფილო, შემწვარი კურდღელი და მწვანილი.
- შემწვარი ხახვი, ყველი და პომიდვრის ნაჭრები.
- ღორის ხორცი, ყველი და ანანასი.
- შემწვარი სოკო, მწვანე ხახვი და შემწვარი ბადრიჯანი.
- დაკონსერვებული ბარდა, მოხარშული კვერცხი და რბილი ყველი.
მაგალითად, აქ არის დეტალური რეცეპტი ტორტილას მარტივი შევსების დასამზადებლად.
მექსიკური ტორტილია: ყველი და ძეხვი
საფუარის გარეშე ცომისგან გამომცხვარი მექსიკური ტორტილები შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა ფითხით, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია, სადაც ძეხვი და ყველი კომბინირებულია.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ტორტილები - 2 ცალი.
- რბილი ყველი - 200 გ
- მოხარშული ძეხვი - 100 გ
- ტკბილი წიწაკა - 70 გ
- პომიდორი - 1 ც.
- მწვანილი (კამა, ხახვი, ოხრახუში) - 10 გ
- ტომატის კეტჩუპი - 2 სტადიის ლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დანაყოფებიდან და წვრილად დაჭერით.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით. ნაჭრების ზომა არ არის მნიშვნელოვანი. ეს დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ასევე არ არის მნიშვნელოვანი, მას შემდეგ ის საბოლოოდ მაინც დნება
- შეაგროვეთ ტორტილა. ტორტილას ერთ ნახევარზე დაალაგეთ პროდუქტები ერთმანეთზე ფენებად ნებისმიერი თანმიმდევრობით, სანამ პირველი და ბოლო ფენა ყველია. ის დამაგრდება და "დალუქავს" შევსებას.
- წვნიანობისთვის დაასხით შევსება კეტჩუპით. ერთი ნამცხვარი იღებს დაახლოებით 1 სტადიის.
- დაკეცით ტორტილა შუაზე და შეწვით მშრალ ქვაბში ორივე მხრიდან დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
