ცხარე და დახვეწილი კერძები სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის ან რომანტიკული ვახშმისთვის 8 მარტს, სამზარეულოს ტექნოლოგია და დიზაინის ვარიანტები კულინარიული შედევრებისთვის. ამ დღეს, ტრადიციულად, ყველა სამართლიანი სქესი იღებს მილოცვებს ქმრების, მამების, ვაჟების, ძმების, კოლეგების და მეგობრებისგან. ზოგიერთი ქალი ელოდება სტუმრებს და ამზადებს სადღესასწაულო ვახშამს სამკურნალოდ, რომელიც შედგება გემრიელი და ორიგინალური კერძებისგან. მამაკაცები თავად ცდილობენ სხვების გაოცებას დახვეწილი, ახალი კერძების მომზადებით.
სადღესასწაულო თევზის საჭმელი 8 მარტისთვის
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტები და სადღესასწაულო სუფრისთვის თევზის საჭმლის მომზადების საიდუმლოებები. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს კაცმა, რომ გააკვირვოს თავისი საყვარელი კულინარიული ნიჭით? განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი მარტივი და საინტერესო მადისაღმძვრელი წითელი თევზის გამოყენებით, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია 8 მარტს.
კანაპეები ორაგულით
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ოდნავ დამარილებული ორაგულის ფილე და რბილი ხაჭოს ნაღების ყველი (მაგალითად, "ალმეტი") თანაბარი პროპორციით, ასევე კვერცხი, ლიმონი, მარცვლეულის პური და მწვანილი.
ჩვენ ვამზადებთ ამ კულინარიულ სიამოვნებას ამ რეცეპტის მიხედვით:
- დაჭერით 150 გრამი ფილე ნაჭრებად და გამოწურეთ მეოთხედი ლიმონი მასზე.
- მარცვლეულის პურიდან ამოჭერით წრეები და მოათავსეთ თევზი მათზე.
- მოხარშული კვერცხი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ 200 გრამი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- მიღებული ნარევი დადეთ თევზის თავზე. უფრო მოსახერხებელია ამისათვის გამოიყენოთ კორნეტი ვარსკვლავიანი დანართით.
- დაჭერით 50 გრამი ფილე ზოლებად, ხოლო დარჩენილი 3/4 ლიმონი ნაჭრებად.
- წაუსვით კრემის ფილე ზოლები და ლიმონის ნაჭრები
… ამ მადას აქვს არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი სუნი, არამედ სადღესასწაულო, სასიამოვნო ფერი (ყვითელ-ნარინჯისფერი). გარდა ამისა, ამ ფერის პალიტრა შეიძლება განზავდეს კამა ყლორტით.
წითელი და თეთრი თევზის რულონები "იინ-იანგი"
ეს კერძი მარტივად და სწრაფად მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით: 2 დან 1 კოდის და ორაგულის ფილე, მდოგვი, სოიოს სოუსი, ლიმონი, მწვანილი და სანელებლები.
სამზარეულოს ტექნოლოგია:
- 5 სმ ზოლებად დაჭერით 700 გრამი კოდის ფილე და 300 გრამი ორაგულის ფილე.
- ცალკე თასში აურიეთ ლიმონის მეოთხედის წვენი და ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
- დაასხით დაჭრილი ფილე მიღებული სოუსით და დატოვეთ მარინირება 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ წყვილი თეთრი და წითელი ნაჭერი ფილე, გადაიტანეთ რულეტში და გაასწორეთ შამფურებით წყვილში. ჩვენ უნდა მივიღოთ სუფთა რვა.
- ჩვენ ჩავდოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი რვა რვა შეიძლება გაფორმდეს ოხრახუშით ან კილანტროთი.
თევზის ტარტალეტი სოკოთი
ეს სადღესასწაულო მადა მზადდება ორაგულის ფილე, სოკო, არაჟანი და მყარი ყველი. თავად ტარტალეტის (კალათები, მილები) შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
ჩვენ ვამზადებთ ამ რეცეპტის მიხედვით:
- პატარა კუბებად დაჭერით 300 გრამი ფილე და 500 გრამი სოკო.
- სოკო და თევზი ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.
- შეურიეთ სოკო ორაგულს, დაამატეთ სამიდან ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი.
- ჩვენ ვხარშავთ ამ შევსებას რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ვდებთ ტარტალეტებზე.
- მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე. Tartlets ითვლება მზად, როდესაც ყველი დნება.
უმჯობესია მიირთვათ ისინი თბილი და, შესაბამისად, კალათები შეიძლება ჩაყაროთ წინასწარ და გაათბოთ ღუმელში, სანამ მიირთმევთ.
ორიგინალური ხორცის კერძები 8 მარტისთვის
ნებისმიერ თავმოყვარე მამაკაცს უნდა ჰქონდეს რამდენიმე საიდუმლო რეცეპტი ხორცის კერძებისთვის, რადგან ითვლება, რომ ეს არის ადამიანი, რომელმაც იცის როგორ სწორად გაუმკლავდეს ხორცს. თუ ჯერ არ გაქვთ ხელმოწერა, ორიგინალური კერძი, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ შემდეგიდან და სასიამოვნოდ გააოცოთ ქალბატონი დღესასწაულზე.
წვნიანი ღორის ხორცი ანანასით
შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ამ სადღესასწაულო დღეს უგემრიელესი, ცხარე ღორის ხორცით ანანასით. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ღორის ფილე, თეთრი პური, ანანასი, მყარი ყველი, ალუბლის პომიდორი, ნიორი, კეტჩუპი, მაიონეზი, სანელებლები, მწვანილი.
რეცეპტი:
- ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში შეწვით ათი ნაჭერი პური ერთ მხარეს, გააციეთ და გაწურეთ ნიორით.
- დავჭრათ 1, 5 კგ ღორის ფილე 10 თანაბარ ნაწილად.
- გააჩერეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში მაიონეზის, კეტჩუპის, მარილის, წიწაკის ნარევში.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით და ჩაყარეთ მასში ხორცი.
- თითოეულ ნაჭერზე დადეთ ანანასის რგოლი და გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ ვაცხობთ 160 გრადუს ტემპერატურაზე.
- მომზადების შემდეგ, ანანასის თითოეულ ნაჭერს თავზე დაადეთ მყარი ნაჭერი და დატოვეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ყველი გამდნარი იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და თითოეული ნაჭერი ანანასით მოათავსეთ წინასწარ მოხარშული სადღეგრძელოს დაუმუშავებელ მხარეს.
- ალუბლის პომიდორი გაყავით ოთხ ნაწილად და ანანასის რგოლის შიგნით მოათავსეთ ორი ნაჭერი.
თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი მწვანილით და ის უნდა მიირთვათ ცხარე სოუსით.
შემწვარი ძროხის რეცეპტი "ბეწვის ქურთუკში"
სადღესასწაულო სუფრის ერთ -ერთი ყველაზე გემრიელი და გემრიელი კერძი არის ძროხის შემწვარი საქონლის ხორცი. მისი მომზადებისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ ხორცი ცხიმის ზოლებით ისე, რომ ის უფრო წვნიანი იყოს. ჩვენ მოვამზადებთ "ბეწვის ქურთუკს" ტკბილი წიწაკის, პომიდვრის, ნივრის და მყარი ყველისგან. ტრადიციული სანელებლებისა და მწვანილის გარდა, როზმარინი კარგად მოერგება ამ გემოს დიაპაზონს.
სამზარეულოს ტექნიკა:
- ჩვენ ვამზადებთ მარინადს სამი სუფრის კოვზი მდოგვისგან, დაფქული ქინძი და შავი პილპილი.
- საფუძვლიანად დაასხით ერთი კილოგრამი ხორცი (ხბოს, საქონლის ხორცი) მიღებული ნარევით, დადეთ პრესის ქვეშ მაცივარში.
- ორიდან სამი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და შეწვით ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
- ჩვენ გადავიტანოთ ძროხის ეს ნაჭერი საცხობ კერძზე და გავაგზავნოთ ღუმელში.
- ჩვენ ვაცხობთ ხორცს 180 გრადუს ტემპერატურაზე. კილოგრამი ცალი ცხვება ერთი საათის განმავლობაში. თუ ფილე იწონის 0.5 კგ, მაშინ განახევრეთ მომზადების დრო. გამოცხობისას ყოველ 15 წუთში არ დაგავიწყდეთ ხორცის მორწყვა წვენით, რომელიც გამოდის სამზარეულოს დროს.
- როდესაც ხორცი მზად არის, გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ დატოვეთ საცხობი ფურცელი მასში კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭერით ერთი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ნიორი.
- აურიეთ ბოსტნეული და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- გააცივეთ მიღებული "ქურთუკი", დაამატეთ სანელებლები და გახეხილი მყარი ყველი.
- დაფარეთ ხორცი თანაბრად ბოსტნეულის ნარევით და დაუმატეთ როზმარინის ყლორტი.
ეს კერძი ძალიან ნაზი და წვნიანია, ამიტომ სტუმრები და შემთხვევის გმირები აუცილებლად დააფასებენ მას.
სალათის რეცეპტები და სუფრის ულამაზესი გაფორმება 8 მარტს
8 მარტი არის ქალის სილამაზის და გაზაფხულის დღესასწაული და, შესაბამისად, სადღესასწაულო მაგიდა უნდა იყოს ფერადი, ნათელი, კერძების ლამაზი დიზაინით. მენიუში "ფერის დამატების" საუკეთესო ვარიანტია ორიგინალური სალათების მომზადება. აქ თქვენ შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია ნებისმიერი მიმართულებით. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ფაფუკი სალათები რვა ფორმაში, და ჩაყაროთ ჩაყრილი პომიდორი ქაბაბის შამფურზე, მიამაგრეთ იგი მწვანეთა თაიგულით, ტიტების ბუკეტის იმიტაციით.
დელიკატური სალათი "მიმოზას ყლორტი"
ეს კერძი შეიძლება მოამზადოს თუნდაც უბრალო სკოლის მოსწავლემ, რომელმაც გადაწყვიტა გაახაროს დედამისს გაზაფხულის ყვავილების "გემრიელი" თაიგულით. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ქათმის ფილე, სოკო, არაჟანი, ყველი, მწვანე ბარდა, კამა და სანელებლები.
რეცეპტი:
- 250 გრამი ქათმის ფილე მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გავაცივოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად.
- ჩვენ ვსვამთ 200 გრამ მყარ ყველს უხეშ სახეხზე.
- ჩვენ ვრეცხავთ 100 გრამ სოკოს, ვაშრობთ და წვრილად ვჭრით.
- საფუძვლიანად აურიეთ ხორცი სოკოთი და ყველით.
- დაამატეთ ბარდა, მარილი, 100 გრამი არაჟანი, გახეხილი ხახვი ნარევს.
მას შემდეგ, რაც სალათი დაიდება კერძზე წრის ან კვადრატის ფორმით, ჩვენ ზემოდან ვყრით კამა, ის მოქმედებს როგორც მწვანე ღერო. მიმოზას ყვავილები შეიძლება გაკეთდეს წვრილად გახეხილი კვერცხის გულიდან.
ფენიანი სალათი "ვარდების თაიგული"
ეს ორიგინალური კერძი მზადდება ქაშაყი, მყარი ყველი, ბლინები, ბოსტნეული (კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, ნიორი, ხახვი, კიტრი), მწვანილი და სანელებლები.
სამზარეულოს და დეკორაციის ტექნოლოგია:
- ხახვი დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი.
- დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ძმარი, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ.
- ქაშაყი დაჭერით პატარა კუბებად.
- დაჭერით კიტრი (დაკონსერვებული), მოხარშული კარტოფილი.
- გახეხეთ ყველი და მოხარშული სტაფილო წვრილ სახეხზე.
- განათავსეთ ხახვი კერძზე პირველ ფენაში, შემდეგ ქაშაყი, მაიონეზი, კიტრი, კარტოფილი, გახეხილი ყველი, მაიონეზი, სტაფილო.
- გახეხეთ ჭარხალი და აურიეთ გახეხილი ყველით.
- გაწურეთ ნიორი ყველი-ჭარხლის ნარევში და დაუმატეთ მაიონეზი.
- განათავსეთ შევსება მზა ბლინებზე და გააფართოვოს მათ მილები.
- ჩვენ ვჭრით თითოეულ მილს 4 სმ ნაჭრებად.
შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ "ვარდები", რომლებიც ვერტიკალურად უნდა მოათავსოთ სალათზე და დაამშვენოთ მწვანილით. თუ თქვენ აკეთებთ სხვადასხვა შევსებას, მაშინ ბუკეტში "ვარდები" შეიძლება გაკეთდეს წითელი, ვარდისფერი, თეთრი, ნარინჯისფერი.
დესერტების მომზადება და გაფორმება 8 მარტამდე
ღვთაებრივი ხორცი ან ორიგინალური სალათი უდავოდ გააკვირვებს თქვენს ძვირფასს 8 მარტს, მაგრამ დესერტი იქნება ნამდვილი კოზირი. ქალების უმეტესობას ტკბილი კბილი აქვს და ამიტომ არავინ უარს იტყვის საღამოს ბოლოს გემრიელი დესერტის ჭამაზე. უფრო მეტიც, არსებობს მარტივი და სწრაფი კერძების რეცეპტები, რომელთა გამკლავებაც კი შეუძლია მათ, ვისაც არასოდეს გაუგია საკონდიტრო ნაწარმის შესახებ.
ხილის პარფიტი
თითქმის ნებისმიერი ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის. ჩვენ გაგიზიარებთ ბანანის, ჟოლოს, მანდარინის და კივის რეცეპტს. ხილის გარდა, დაგჭირდებათ კრემის 30 პროცენტი და მათ გასქელება, შაქრის პუდრა, ვანილი.
სამზარეულოს ტექნოლოგია:
- კრემს დაუმატეთ გასქელება, შაქრის პუდრა და ვანილი.
- აურიეთ ნარევი მიქსერით და შედგით მაცივარში.
- გააცალეთ ხილი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
- ჩაასხით ბანანი თასის ბოლოში, ხოლო თავზე კრემის ფენა მაცივრიდან.
- ჩვენ კივის რგოლებს წრეში ვდებთ, შიგნით კი მანდარინის ნაჭრებს ვდებთ.
- კვლავ შეავსეთ კრემის ფენა.
- მოაყარეთ ჟოლოს ფენა. პირველი თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ის გაყინავს.
- ჟოლოს დაასხით დანარჩენი კრემი.
თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი კუბებად დაჭრილი ყველა ხილი, რომელიც შედის შემადგენლობაში, და მოათავსეთ ისინი თასის თავზე სლაიდში.
შოკოლადის თაფლის კარამელი
უგემრიელესი და ორიგინალური დესერტი იქნება კარამელი, რომელიც ტოს წააგავს. მისი დამზადება შესაძლებელია შაქრის, შავი შოკოლადის, რძის ფხვნილის, კარაქის, თაფლისა და კაკლის ბირთვისგან.
ჩვენ ვამზადებთ ამ რეცეპტის მიხედვით:
- გახეხეთ წვრილად შავი შოკოლადი და შეურიეთ მას შაქარი და რძის ფხვნილი.
- დაამატეთ წყალი ნარევს და კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში.
- ადუღეთ დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
- მიღებული მასა გააციეთ 40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- დაამატეთ თაფლი და დაფქული კაკლის მარცვლები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
- დაფარეთ ფორმის ქვედა ნაწილი საკვებით და გადაიტანეთ კარამელი მასში.
- ჩვენ გავათანაბროთ ფენა და გავაგზავნოთ მაცივარში.
როდესაც ნარევი გამკვრივდება, ის დაფაზე უნდა დადოთ და დაჭერით კუბებად. გაჭრა რომ გაადვილდეს, დანა შეიძლება შეზეთოთ მცენარეული ზეთით.
უგემრიელესი სასმელები სადღესასწაულო სუფრისთვის 8 მარტს
ქალბატონებისთვის მომზადებული უგემრიელესი სასმელი დაფასდება როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულზე, ასევე რომანტიკული ვახშმის დროს 8 მარტს. ბანალური ღვინო და შამპანური შეიძლება შეიცვალოს დახვეწილი კოქტეილებით და ხელნაკეთი სასმელებით. უფრო მეტიც, ისინი მზადდება რამდენიმე წუთში.
ატმის კოქტეილი "ჭიქა ვნება"
ლიტრი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხუთი წვნიანი, მწიფე, დიდი ატამი, 0.6 ლიტრი წითელი ღვინო (მშრალი ან ნახევრადტკბილი, ქალის გემოვნების მიხედვით), 50 გრამი შაქარი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ღვინო. გემოვნების ჰარმონიისათვის ატმის პიურეს ღვინო თანაფარდობა უნდა იყოს.
მომზადება:
- გააცალეთ ატამი და ამოიღეთ თესლი.
- დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში.
- გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ხილი გაასხათ პიურედ და დაამატოთ შაქარი.
- ატმის პიურეს ნახევარი ჩაასხით ჭიქაში და ზემოდან დაასხით წითელი ცქრიალა.
ვინაიდან ღვინო უფრო მძიმეა, ის ჩაიძიროს ფსკერზე. პატარა ვარდისფერი ლაქა დარჩება თავზე.
ყავის ლიქიორი
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და არომატული ყავის ლიქიორი სულ რაღაც 20 წუთში, მაგრამ მიზანშეწონილია დაჟინებით მოითხოვოთ მინიმუმ ორი კვირა, ამიტომ რეკომენდირებულია წინასწარ იზრუნოთ მომზადებაზე. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 150 გრამი ლერწმის შაქარი, 180 მლ წყალი, 350 მლ თეთრი რომი, 2, 5 სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა, ნახევარი პაკეტი ვანილინი და 2 სუფრის კოვზი ყავის მარცვლები.
სამზარეულოს ტექნიკა:
- შაქარი დაითხოვეთ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ სიროფი.
- ჩაასხით მაგარ კერძებში, დაამატეთ მყისიერი ყავა და ვანილი.
- გააცივეთ სიროფი და დაასხით 0,7 ლიტრიანი მინის ბოთლში.
- ჩაასხით ყავის მარცვლები იმავე ბოთლში.
- ჩაასხით რომში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და დადგით ბნელ ადგილას.
გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს ინახება ლიქიორი, მით უფრო სასიამოვნო და რბილი იქნება მისი გემო. რა მოვამზადოთ 8 მარტისთვის - ნახეთ ვიდეო:
თქვენ უნდა მოაწყოთ სადღესასწაულო მაგიდა 8 მარტს მაქსიმალური ფერების გამოყენებით. მოამზადეთ უგემრიელესი და ლამაზი კერძები, გამოიყენეთ მწვანილი, კვერცხის გული, დაკონსერვებული სიმინდი, წითელი თევზი, პომიდორი და სხვადასხვა ხილი. ბუნება თავად გაძლევთ ნათელ ინგრედიენტებს, რჩება მხოლოდ მათი ოსტატურად გამოყენება. მაგრამ ამაში ჩვენ უკვე დაგეხმარებით სხვადასხვა სახის რეცეპტებით.
