მარულას ნაყოფის აღწერა. სამკურნალო ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ხილს. სხეულის სასარგებლო თვისებები, სიფრთხილე და უკუჩვენებები. რეცეპტები მარულასთან ერთად. მარულას სარგებელი არ შემოიფარგლება მხოლოდ მისი ნაყოფის რბილობით. თესლში შემავალი და ამოღებული ზეთი ცალკე აღნიშვნის ღირსია. ის მდიდარია ოლეური ომეგა -9 მჟავით, რომელიც ღრმად კვებავს კანს გამოყენებისას, ინარჩუნებს მასში სასარგებლო ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ის აუმჯობესებს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შეწოვას. ითვლება, რომ მარულას ზეთი დაახლოებით 10 -ჯერ უფრო სტაბილურია, ვიდრე ზეითუნის ზეთი, ამიტომ იგი ინახება გაცილებით დიდხანს, ხოლო მისი სამკურნალო თვისებების შენარჩუნებით. აფრიკელი ქალები დიდი ხანია იყენებენ ამ ტიპის ზეთს სილამაზის სამკურნალოდ, მასაჟის ჩათვლით.
მარულას ზიანი და უკუჩვენებები
როგორც საკვები და კოსმეტიკური პროდუქტი, მარულა საკმაოდ უსაფრთხო და ჰიპოალერგიულია. მისი გამოყენებისას უნდა დაიცვან სტანდარტული ზომები, თუ გაწუხებთ რაიმე სახის შეუწყნარებლობა.
მარულას ბოროტად გამოყენების შედეგი არის საჭმლის მონელების დარღვევა. ხილის ბოჭკოების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება, მეტეორიზმი, მუცლის ტკივილი, საჭმლის მონელების და სხვა მსგავსი სიმპტომები.
მარულას აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ალერგიული რეაქციები … მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათია, ნაყოფმა შეიძლება გამოიწვიოს შეუწყნარებლობის სიმპტომები, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ უკვე ალერგიული ხართ რომელიმე ხილზე.
- გამოიყენეთ მედიკამენტების მიღების დროს … მარულუს აქტიური ნივთიერებების რეაქცია გარკვეულ ქიმიურ ნაერთებზე საკმარისად არ არის შესწავლილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია თავი აარიდოთ ეგზოტიკურ ხილს სერიოზული მკურნალობის დროს ან მიმართოთ ჯანდაცვის პროფესიონალს.
დაუდასტურებელი, მაგრამ ხშირად აფრიკაში გავრცელებული ისტორიების თანახმად, მარულას ხილის დიდი რაოდენობით ჭამისას შესაძლებელია ინტოქსიკაცია. მიზეზი ის არის, რომ ხის გადამწიფებული ხილი უკვე ნაწილობრივ „მოხეტიალეა“, რის გამოც ცხოველები და ადამიანები რეაგირებენ მხიარული სასმელების მიღების მსგავსად. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს თვისება შეიძლება მიეკუთვნებოდეს მარულას სერიოზულ უკუჩვენებებს, რადგან ხელშესახები ეფექტის მისაღწევად, თქვენ უნდა მიირთვათ ბევრი უგემოვნო ფერმენტირებული ხილი.
მარულას რეცეპტები
ყველაზე ხშირად, ხილს მიირთმევენ ნედლად ან ტკბილეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის სახით. აფრიკული ქვეყნები, რომლებიც ამუშავებენ მარულას, აწარმოებენ ცნობილ ამარულას ლიქიორს მისი ნაყოფის საფუძველზე.
რეცეპტები მარულასთან ერთად:
- კოქტეილი მარულასთან ერთად … სასმელის მომზადება ადვილია რამდენიმე წუთში, თუ თქვენ გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები: 40 მლ ვანილის არაყი, 40 მლ ამარულას კრემის ლიქიორი, 40 მლ მძიმე კრემი, მარულა ნაჭერი დეკორაციისა და არომატისთვის. შეურიეთ ინგრედიენტები შეიკერში, დაამატეთ ყინული და მიიღეთ 2 პორცია ეგზოტიკური სადღესასწაულო კოქტეილი.
- ლუდი მარულასგან … მარულას ტრადიციული გამოყენება აფრიკის სოფლებში პლანტაციების მიმდებარედ არის ხილის დუღილი და მიღებული სასმელის მოხმარება. იგი მზადდება შემდეგნაირად: ფრთხილად გარეცხეთ კილოგრამი მწიფე ხილი და გაწყვიტეთ კანი, გამოწურეთ წვენი კონტეინერში. დაამატეთ იქ დარჩენილი რბილობი, დაასხით წყალი იმ რაოდენობით, რომ იგი ოდნავ ფარავდეს ხილის მასას. ახლა უბრალოდ დაფარეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ დუღილზე 2-4 დღე. შაქარი შეიძლება დაემატოს სურვილისამებრ, მის გარეშე მზა პროდუქტი შესამჩნევად მჟავე იქნება.
- ჯემი მარულასგან … გარეცხეთ 500 გრ მწიფე მარულას ნაყოფი, გააცალეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გახეხეთ საცერში, დაამატეთ შაქარი 1: 2 თანაფარდობით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და მოათავსეთ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში.
- მარულა ნაყინი … ეს პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ როგორც სხვა დესერტების უგემრიელესი, გამაგრილებელი დანამატი. 8 პორციისთვის ჩვენ გვჭირდება: 1.5 კგ მარულას ახალი ხილი, 500 მგ შაქარი, ცოტა წყალი, ჯემის ერთი ლიმონის წვენი, ასევე 150 გრ შაქარი, 200 გრ რძე, 200 გრ ნაღები, 4 კვერცხის გული, 1 ჩაის კოვზი ვანილი ნაყინისთვის. მოამზადეთ ჯემი მარულასგან ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით, დაამატეთ ლიმონის წვენი შაქართან ერთად. ნაყინისთვის ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი ერთად, სანამ არ გახდება ქაფიანი. დაამატეთ რძე, ნაღები, ვანილი, კარგად აურიეთ. შეუთავსეთ ხილის მასას და დაასხით შინაარსი ნაყინის მადუღარში ან გაანაწილეთ ფორმებში, გაგზავნეთ საყინულეში საყინულეში.
- მარულებით სავსე ეკლერები … ეს რეცეპტი მარულასთან ერთად საკმაოდ მოცულობითია ინგრედიენტების რაოდენობისა და დროში, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს. ეკლერებისთვის ვიღებთ: 360 მლ ცივ წყალს, 120 მლ რძეს, 250 გრ უმარილო კარაქს, 4 ჩაის კოვზ აბუსალათინის შაქარს, 2 პინჩ მარილს, 250 გრ ფქვილს, 6 კვერცხს, 2 კვერცხის გულს. კრემისთვის: 110 გრ აბუსალათინის შაქარი, 50 გ გაცრილი ფქვილი, 3 კვერცხის გული, 1 კვერცხი, 500 მლ რძე, ნახევარი ვანილის კარაქი, 150 მლ ნაღები, 50 მლ ამარულას ლიქიორი. ყინულისთვის: 100 გრ ლერწმის შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ახალი ნაღები, ცოტაოდენი დაჭრილი ფისტა ან ქოქოსის ფანტელი გარნირისთვის. ცომის მოსამზადებლად: გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, ჩამოაყალიბეთ ფორმები ქაღალდით ან შეზეთეთ ზეთით. შეუთავსეთ კარაქი, წყალი, რძე, შაქარი და მარილი ცალკე კონტეინერში, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და კარგად აურიეთ. ჩვენ ამოიღეთ ცეცხლიდან, თანდათანობით შემოვიღოთ ფქვილი. მიღებული ცომი კარგად მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩვენ შემოვიღებთ კვერცხს და კვლავ ვურიოთ. საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით, ჩვენ მისგან ვქმნით ეკლერს საცხობ ფირფიტებზე. დატოვე ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირე ცეცხლი 180 ° C- მდე და გამოაცხვე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ახლა ამოიღეთ ეკლერები ღუმელიდან, გაჭერით ერთი ბოლო ცხელი ჰაერის გასათავისუფლებლად. დაე დესერტები მთლიანად გაცივდეს. ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ მოვამზადებთ კრემს შემდეგი მეთოდით: დავჭრათ ვანილის ბუდე და გავრეცხოთ რძეში, მივიყვანოთ სითხე ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. კვერცხის გული და დარჩენილი კვერცხები მოათავსეთ დიდ თასში. დაუმატეთ აბუსალათინის შაქარი და ათქვიფეთ ერთად, სანამ არ გახდება თეთრი და ფაფუკი. აურიეთ ფქვილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. როდესაც რძე ადუღდება, ჩაასხით მასში კვერცხის ნარევი. გააჩერეთ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. გააცივეთ, დაფარეთ პლასტიკური შეფუთვით. დაამატეთ მარულა ლიქიორი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. შეავსეთ ეკლერები კრემით მილსადენის ჩანთის გამოყენებით. გაფორმებისთვის, აურიეთ შაქრის პუდრა და ნაღები, სანამ სქელი ჭიქურა არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ კი ნამცხვრებს წაუსვით. მოაყარეთ ფისტა ან ქოქოსის ფანტელი.
- პანა კოტა მარულა ლიქიორით … 15 პატარა დესერტისთვის გვჭირდება: 900 მლ ახალი ნაღები, 500 მლ მარულა ლიქიორი, შაქარი გემოვნებით, 16 გრ ჟელატინის ფხვნილი, 100 გრ შავი შოკოლადი. ნახევარი კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე ჟელატინით. დაამატეთ მარულას ლიქიორი და გააცივეთ. ათქვიფეთ კრემის მეორე ნახევარი, დაუმატეთ ჟელატინის ნარევი და შაქარი. გაყავით ფორმებში და შედგით მაცივარში, რათა გაყინოთ პანანა. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში და წაისვით საკონდიტრო ქაღალდზე, რათა შეიქმნას აბსტრაქტული ფანტელის ფორმა კერძის გასაფორმებლად. გამკვრივების შემდეგ, ამოიღეთ და მიირთვით მზა კერძთან ერთად.
საინტერესო ფაქტები მარულას შესახებ
არქეოლოგები ადასტურებენ, რომ მარულა აფრიკაში 10 000 წლის წინ გამოიყენეს და მინიმალური ევოლუციური ცვლილებები განიცადა. მცენარის უკიდურესად ძლიერ და გამძლე ფესვთა სისტემას შეუძლია შეაგროვოს და შეინახოს უზარმაზარი რაოდენობით წყალი წვიმიანი სეზონის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს მარულას გადარჩეს მცხუნვარე მზეში ხანგრძლივი გვალვის პერიოდში, იზრდება კონტინენტის ყველაზე არასამთავრობო სტუმართმოყვარე ნაწილებში, მაგალითად, სადაც წლიური ნალექი მხოლოდ 250 მმ აღწევს. წელს.
ლათინური სახელი "სკლეროკარია" მომდინარეობს ძველი ბერძნული სიტყვებიდან მარულას ნაყოფის მყარ თხილად. უფრო მეტიც, ხე ეკუთვნის Anacardiaceae ოჯახს, რომელიც საერთოა მანგოს, კეშიუს, პისტოშისა და სუმაკისთვის. ადგილობრივ დიალექტებში ხე და ნაყოფი 20 – ზე მეტ სხვადასხვა სახელს ატარებს, რომლებიც ერთმანეთის მსგავსი არ არის. მეტნაკლებად ცნობილი სინონიმები ჟღერს "სპილოს ხე", "ჟელე ქლიავი", "კატის ეკალი" და ასე შემდეგ.
დარწმუნებით შეიძლება ითქვას, რომ მარულას ხე არის ყველაზე სასარგებლო მცენარე მშრალ რეგიონებში, საყვარელი ადამიანებსა და ცხოველებში. მას შემდეგ, რაც იგი გაშენებულია ათასობით წლის განმავლობაში, არსებობს მრავალი აფრიკული ლეგენდა ფლორის ამ ნიმუშის გარშემო.
მაგალითად, სვაზილენდში, თებერვლიდან მარტამდე (ანუ ხილის მომწიფების დროს), ყოველწლიური მარულას ფესტივალი იმართება ქვეყნის მმართველის სამეფო რეზიდენციაში. მეფესა და დედოფალ დედას გადასცემენ მარულა ლუდს, რომელიც დამზადებულია ცნობილი ოჯახების სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით, რადგან ის ითვლება "მეფეთა შესაფერის ხილად". მხოლოდ ამის შემდეგ შეუძლიათ დანარჩენ მოსახლეობას მარულადან ლუდის დალევა. ზოგიერთ რაიონში ამას თან ახლავს დახვეწილი რიტუალი ქალებს შორის, რომლებიც უყურებენ ალკოჰოლს და მამაკაცებს ცეკვავენ და მღერიან საჭმლის გასაზიარებლად.
მარულას ნაყოფს აფრიკული სახელმწიფოებისთვის უდიდესი სოციალურ-ეკონომიკური მნიშვნელობა აქვს, რადგან მათ საექსპორტო საქონელს შორის მნიშვნელოვანი წილი უკავიათ. გასაყიდად, ნაყოფს აგროვებენ სოფლის თემების წევრები, რომელთა მიწაზეც იზრდება ხეები, რაც პრაქტიკულად შემოსავლის ერთადერთ წყაროს წარმოადგენს 2-3 თვის განმავლობაში.
მარულას ხილი გამოირჩევა არაჩვეულებრივი გემოთი და არომატით. მაგრამ ქერქი ასევე გამოიყენება დიზენტერიის სამკურნალოდ და ასევე როგორც მალარიის საწინააღმდეგო წამალი. მცენარის წვენი გამოიყენება დეზინფექციისა და ტკივილის შესამსუბუქებლად. მწვანე ფოთლებს იღებენ გულძმარვისთვის და ზეთის დახმარებით ისინი ზრუნავენ კანზე. მარულას კიდევ ერთი ტრადიციული მედიცინა არის გახეხილი ხილის, ფოთლებისა და ქერქის ნაზავი ცივ წყალთან ერთად. აფრიკელი ქალები მარულას იყენებენ ორსულობისა და დაბადების ნიშნების, სტრიების და კანის სხვა დეფექტების მოსაშორებლად.
მარულა რბილი ხე გამოიყენება ავეჯის და მუსიკალური ინსტრუმენტების წარმოებაში. ქერქიდან ამოღებული საღებავები წარმოქმნის წითელ და ყავისფერ შეფერილობას.
ნახეთ ვიდეო მარულას შესახებ:
მარულა არის ეგზოტიკური ხილი მდიდარია ნუტრიენტებით და ჯანმრთელობის სარგებლით. ვიტამინები და კვალი ელემენტები კონცენტრირებულია არა მხოლოდ მის რბილობში, არამედ ძვლის შინაარსში და დადებითად მოქმედებს ძვლების, კანისა და კუნთების ჯანმრთელობაზე. მარულას ზეთი მნიშვნელოვანი კოსმეტიკური პროდუქტია, რომელიც ექსპორტზე გადის მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ცივი დაჭერის მეთოდით მიღებული, ის შეიცავს მაქსიმალურ ანტიოქსიდანტს, რომელიც იცავს ჭარბი სიმშრალისგან, ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან და ნაადრევი დაბერებისგან. ხილის კანიდან ამოღებულია 27 -ზე მეტი განსხვავებული არომატი, რომლებიც გამოიყენება არომათერაპიაში, ასევე ჰომეოპათიურ მედიკამენტებში.