კუნელის, როგორც მცენარის აღწერა, კალორიული შემცველობა და ხილის ქიმიური შემადგენლობა. კენკრის სასარგებლო თვისებები ჭამის დროს და გამოყენების უკუჩვენებები. კერძების რეცეპტები. საინტერესო ფაქტები კუნელის შესახებ. კუნელი ყველაზე მეტად ფასდება გულ -სისხლძარღვთა აქტივობისა და ცერებრალური გემების ნორმალიზებისთვის. საკმარისია დალიოთ კუნელით გაჟღენთილი კვირაში 5 -ჯერ, ხოლო 2 თვის შემდეგ თქვენ თვითონ შეამჩნევთ რამდენად გაუმჯობესდა მეხსიერების ფუნქციები და ინფორმაციის აღქმის უნარი.
კუნელის სასარგებლო თვისებები
მედიკამენტების მოსამზადებლად გამოიყენება მცენარის თითქმის ყველა ნაწილი, გარდა ფოთლებისა, - ქერქი, ახალგაზრდა ყლორტები, ყვავილები და ხილი. კუნელის კენკრის სარგებელი მოხმარებისას ვრცელდება ყველა ორგანულ სისტემაზე.
ბუნებრივ საშუალებას აქვს შემდეგი ეფექტები სხეულზე:
- აღმოფხვრის კორონარული გემებისა და ნაწლავების სპაზმს.
- ვინაიდან მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, ის ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას და შეშუპების მოშორებას.
- ხელს უშლის ათეროსკლეროზისა და სტენოკარდიის განვითარებას.
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ახდენს გულისცემის სტაბილიზაციას.
- მას აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს.
- ამშვიდებს ნერვებს, ზრდის ემოციურ სტაბილურობას.
- მას აქვს ზოგადი მატონიზირებელი ეფექტი, ზრდის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ.
- ასტიმულირებს იმუნურ ფუნქციებს, აფერხებს ორგანიზმში მოცირკულირე ჰერპეს ვირუსის და პაპილომავირუსის სასიცოცხლო აქტივობას.
- არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს.
- ის ასტაბილურებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას კერძოდ და ზოგადად ენდოკრინულ სისტემას.
- აქვს გამოხატული ქოლეტური ეფექტი, გამოიყენება დისკინეზიის და ღვიძლის ანთებითი დაავადებების სამკურნალოდ.
- ეხმარება გაათავისუფლოს თავბრუსხვევა და შეამციროს შაკიკის შეტევების სიხშირე.
მენოპაუზის დროს, სხვადასხვა ფორმით კენკრის გამოყენება აღადგენს სწრაფად დაძინების უნარს, ხსნის ცხელი ციმციმის მტკივნეულ სიმპტომებს და ამცირებს დეპრესიისა და დეპრესიის განვითარების შესაძლებლობას.
კუნელი ეხმარება სპორტსმენებს შეეგუონ გამარჯვებას - ეს ბუნებრივი სტიმულატორი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გამოჯანმრთელდეთ გაზრდილი სტრესისგან.
კუნელის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ჯანსაღმა ადამიანებმა კუნელი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ, შეზღუდონ შეჭამული რაოდენობა. ძალიან ბევრმა ხილმა ერთდროულად შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის დაქვეითება - ძილიანობა, თავბრუსხვევა, თავის ტკივილი, გულისრევა ჩნდება …
კუნელის კენკრის გამოყენების უკუჩვენებებია:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
- ბრონქული ასთმა მწვავე სტადიაში ან ხშირი შეტევებით;
- შაქრიანი დიაბეტი ინსულინზე დამოკიდებულებით;
- ყაბზობისკენ მიდრეკილება და ნაწლავის დისბიოზი ნაწლავის სპაზმების გაჩენით.
კენკრის ან კერძების გამოყენების შედარებით უკუჩვენებები, რომლებშიც ისინი ერთ -ერთი ინგრედიენტია:
- ორსულობა. ნაყოფში არითმიის განვითარების ალბათობა და ტოქსიკოზის მანიფესტაციების სიხშირის ზრდა - ღებინება და თავბრუსხვევა - მომავალ დედაში.
- ბავშვობა. სუფთა სახით, კენკრის ან მათთან ერთად გაჟღენთილი ჩაის მიღება შესაძლებელია არა უადრეს 12 წლისა, გულ -სისხლძარღვთა სისტემის სრულად ჩამოყალიბების შემდეგ.
ხარშვის შემდეგ კუნელის თვისებები ნაკლებად გამოხატული ხდება, მაგრამ მაინც, თუ ერთდროულად ბევრ ჯემს შეჭამთ, შეგიძლიათ ჰიპოტონური კრიზისის პროვოცირება.
კუნელის კენკრის რეცეპტები
კუნელის ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. ისინი გამოიყენება მურაბებისა და მურაბების დასამზადებლად, კოქტეილების წვენის გამოსაყენებლად, ხორცის სოუსისა და სხვადასხვა სასმელის მოსამზადებლად. კენკრა გამხმარი და გახეხილია ფქვილის მისაღებად.მცირე დამატება გამომცხვარ პროდუქტს ორიგინალურ გემოს აძლევს.
კუნელის ბერის რეცეპტები:
- პიურე … მწიფე კენკრა მოხარშულია დარბილებამდე, ნაწილებად დაყოფის გარეშე. უნდა იყოს საკმარისი წყალი ისე, რომ რბილი ხილის დაჭრის შემდეგ აღმოჩნდეს სქელი არაჟნის კონსისტენციის მიღწევა. შაქარი ემატება ისე, რომ გემო სასიამოვნო იყოს, მაგრამ არა ტკბილი. დაფქული კარტოფილი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ.
- ბლინი ან ფაფის სოუსი … კუნელის პიურე, მომზადებული წინა რეცეპტის მიხედვით, თაფლს ურევენ და ცოტა დარიჩინს უმატებენ.
- ჩასმა … კუნელის პიურე ჩვეულებრივზე ოდნავ სქელია, შაქარი ემატება ტკბილს, დარიჩინს, კამს. გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა შემოხვეული ყაყაჩოს თესლი. "ცომი" არის შერეული, თხელი ფენით დადებულია უჯრებზე და ხმება ღუმელში 60 ° C ტემპერატურაზე.
- კუნელის ნაჭდევები … კუნელის გამომშრალი კენკრა ფქვილში იშლება ყავის საფქვავის ან ნაღმტყორცნის გამოყენებით - რაც უფრო წვრილია ფქვილი, მით უფრო ადვილი იქნება პროდუქტის მომზადება. კუნელის ხილისა და ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილის პროპორციები 1 -დან 3. პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება 1, 5 ჭიქა ფქვილზე. გეი - დაახლოებით 100 გრ - გახეხეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი ხის კოვზით, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ლიმონის ცედრა ერთი ციტრუსისგან, 2 კვერცხი და ყველაფერი მიიყვანეთ ერთგვაროვან სტრუქტურაში. უფრო მოსახერხებელია კვერცხის წინასწარ გახეხვა ცოტა შაქრით. შეუთავსეთ ფქვილის ორივე ნაწილი, დაამატეთ ზეთის ნარევი, მოზილეთ სქელი ცომი. მომავალში, ფიგურები უნდა ამოიჭრას მისგან, ასე რომ თქვენ უნდა მიაღწიოთ აბსოლუტურად ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას და არა წებოვნებას. ღუმელი თბება 200-210 ° C- მდე, ცომი იშლება ხის ფურცელზე, რომელსაც ასხამენ ფქვილს, ფიგურებს ამოჭრიან. ეს ფიგურები შეიძლება გაფცქვნილი იყოს ყაყაჩოს თესლით, უხეში გრანულირებული შაქრით, დაქუცმაცებული თხილით. შემდეგ ფურცელი ბლანკებით მოთავსებულია ცივ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრები გამომცხვარია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში - შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.
- კანფეტები … კუნელის პიურე გამოიყენება როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი ტკბილეულის დასამზადებლად. შემადგენლობის პროპორციები: 1 ნაწილი სახამებელი, 4 ნაწილი შაქარი, 10 ნაწილი პიურე. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული, დაასხით შაქრის პუდრა ხის ან პლასტმასის უჯრაზე. კანფეტის ნარევი გაავრცელეთ სქელ ფენაში - 2-3 სმ, კვლავ გულუხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ჰაერგამშრალი. ტკბილეულის გემო შეიძლება გაუმჯობესდეს ნებისმიერი დანამატით - ყაყაჩო, დარიჩინი, გახეხილი კბილი. ძალიან გემრიელი ტკბილეული მიიღება, თუ თითოეული მათგანის შუაგულში მოთავსებულია ახალი წვნიანი კენკრა - თითოეული 1-2 მოცხარი ან მოცვი. კენკრა ემატება ტკბილეულს, თუ დაგეგმილი იყო მათი დაუყოვნებლივ ჭამა. თუ მოგვიანებით აპირებთ დღესასწაულს, უარი უნდა თქვათ წვნიან შევსებაზე. ტკბილეულის შესანარჩუნებლად, ისინი მოთავსებულია სუფთა, სტერილიზებულ მშრალ ქილებში და ხვეული ხუფებით. შენახვის ვადაა 2 თვემდე.
- ჯემი … მოხარშეთ მთელი კენკრა წყალში დარბილებამდე: 1 კგ კენკრისთვის - 2 ჭიქა წყალი. გაცივებული ხილი დაფქვილ კარტოფილში, შაქარი ემატება და ადუღდება. პიურე და შაქრის პროპორციები წონის მიხედვით - 1 -დან 1. ადუღეთ მანამ, სანამ კენკრის ნარევის რაოდენობა არ შემცირდება მეოთხედით. დაუკავშირებამდე დაამატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
- სამეფო კუნელის ჯემი … მისი მომზადება საკმაოდ რთული და მოსაწყენია - ყველა თესლი უნდა ამოიღოთ კენკრიდან. თუ არ ხართ მზად ასეთი "ბედისთვის", მაშინ შეგიძლიათ კმაყოფილი იყოთ ჯემით. კუნელი - 400 გრ - დალაგებულია, ჭიქა წყალში მოხარშული, საცერში დაყრილი - წყალი არ იშლება. ახლა თესლი ამოღებულია კენკრადან, რბილობი შერეულია შაქართან - 500 გრ, მიიყვანეს ადუღებამდე და ცოტა ლიმონმჟავა ემატება გემოვნებით.
- შევსება ღვეზელებისთვის … თუ შემოდგომაზე ზრუნავთ ვიტამინის ინგრედიენტზე, ზამთარში ანემიით არ იტანჯებით. ნაყოფი ჰაერგამშრალი და გახეხილია ფქვილში. ფქვილი შერეულია თაფლით - 2 სუფრის კოვზი თითო ჭიქა ფქვილში, აურიეთ. შეიძლება მოთავსდეს სტერილიზებულ ქილებში ან დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.
კულინარიული დამუშავების შემდეგ ხილის სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურად გამოყენების მიზნით, "ნახევრად მზა პროდუქტის" არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. კენკრის ფერი უნდა იყოს ნათელი ნარინჯისფერი ან წითელი, ზედაპირი გლუვია. თუ ხმელ ხილს ყიდულობთ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ ეწებება ერთმანეთს და ელასტიკურად ხტება მყარ ზედაპირზე დაცემისას. ქერქზე ობის ან მცირე ზომის ლაქების გამოჩენა მიუღებელია - ეს ასევე გახრწნის მტკიცებულებაა. ახალი კენკრის გაყინვა გაალღობს მათ გალღობის შემდეგ.
საინტერესო ფაქტები კუნელის შესახებ
კუნელის წარმოშობის შესახებ ბევრი ლეგენდა არსებობს. აღმოსავლურ ლეგენდაში ალაჰმა შექმნა მცენარე სუსტი ფრინველის მოთხოვნით, რომელსაც ბუდის გაკეთების უფლება არ მისცეს უფრო დიდმა ფრინველებმა. ბუშის ნემსები გახდა ფრინველების საიმედო დაცვა.
ძველი რუსეთის ლეგენდაში, კარგი ქალბატონი ჯადოქარმა კუნელის ბუჩქად აქცია, ასე რომ კარგი საქმეების ნაკადი, რომლითაც ქალბატონი სიცოცხლის განმავლობაში იყო დაკავებული, არ გამოშრა. სწორედ ამიტომ მცენარე ეხმარება მრავალი დაავადების განკურნებას.
კუნელს აქვს სხვადასხვა პოპულარული სახელი. ძველ სლავებს შორის ის ყლაპავდა, კიევან რუსის დროს - ბოიარკას დროს, აზერბაიჯანში ბუჩქს ეწოდება ემიშანი, ყირგიზეთში - ბაზარშა, მოლდოვაში - პადუჩელი, სომხეთში - კრიპტკინი, საქართველოში - კუნელი, კალმიკაში - ტოლონი.
ძველ საბერძნეთში ქალწულებმა, რომლებიც ოცნებობდნენ რაც შეიძლება მალე დაქორწინებაზე, გვირგვინები მოაწყვეს აყვავებული ბუჩქის ტოტებიდან, დაამშვენეს თმა მათზე და შემდეგ გადასცეს ჰიმენს, ოჯახის და ქორწინების ღმერთს. ამავდროულად, ექიმმა დიოსკორიდესმა აღწერა მცენარის თვისებები და ჩამოთვალა ყველა ის დაავადება, რომლებშიც მდგომარეობის შემსუბუქება შესაძლებელია კუნელის სამკურნალო საშუალებების დახმარებით.
მე -14 საუკუნეში კუნელი თითქმის სამარცხვინო გახდა. ისინი ცდილობდნენ ინფექციური დაავადებების მკურნალობას, კბილის ტკივილს და პრობლემების აღმოფხვრას რთული ორსულობის დროს. საბედნიეროდ, მკურნალებმა დროულად მიხვდნენ, რომ სასარგებლო თვისებები შეზღუდული იყო და დაუნდობლად არ ანადგურებდნენ ზრდას. ყველა დაავადების განკურნების მსგავსი მცდელობები ჩაუტარდა ძვ.წ 200-300 წელს ძველ რომაელ ექიმებს, მაგრამ მაშინ მედიცინა კიდევ უფრო პრიმიტიულ მდგომარეობაში იყო.
და უკვე მე -17 საუკუნეში, პეტრე დიდმა კუნელს მიანიჭა სამკურნალო მცენარის ოფიციალური წოდება, უბრძანა ბუჩქების შერჩევა უფრო დიდი ხილით და სამკურნალო თვისებების ყველაზე გამოხატული რაოდენობის დაწყება. ასეთი ჯიშები გაიზარდა სამეფო ბაღებში, გადალახეს ყველაზე წარმატებული კომბინაციები - ბუჩქები უფრო დიდი და წვნიანი კენკრით, გამოხატული არომატით, კენკრით, რომელშიც რამდენიმე თესლია … ისინი იყენებდნენ კეთილშობილების წამლებს და იყენებდნენ ხილს დესერტების მომზადებაში. უბრალო ხალხმა შეაგროვა ველური მცენარის კენკრა იმავე მიზნით.
კუნელს, რომელიც იზრდება როგორც ხე, აქვს განსაკუთრებით გამძლე ხე, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ავეჯის და სუვენირების დასამზადებლად. და კაშკაშა წითელი კუნელის ბუჩქებს აქვთ ძლიერი გრძელი მკვეთრი ეკლები, რაც საშუალებას აძლევს დარგვას გამოიყენოს როგორც ცოცხალი ღობე. ასეთი პიკეტი ღობე საიმედოდ იცავს დაუპატიჟებელი სტუმრებისგან და ასრულებს დეკორატიულ ფუნქციას.
ნახეთ ვიდეო კუნელის შესახებ:
თუ ჰეჯი სწორად არის ჩამოყალიბებული და ფრთხილად ზრუნავს, არ იქნება საჭირო ბუჩქების გადანერგვა 200-250 წლის განმავლობაში! მთელი ამ ხნის განმავლობაში, თქვენ არ შეგეშინდებათ ქურდების თქვენს საიტზე შესვლისა და ყოველწლიურად შეაგროვოთ უგემრიელესი და სამკურნალო კენკრის მდიდარი მოსავალი.
