იაკონის ბოსტნეულის აღწერა. რა შედის მის შემადგენლობაში და რამდენად სასარგებლოა იგი ადამიანისთვის. არსებობს რაიმე უკუჩვენება და რა მავნე გამოვლინებები შეიძლება მოხდეს ბოროტად. სამზარეულოს რეცეპტები იაკონთან ერთად. საინტერესო ფაქტია, რომ კვალი ელემენტის სელენის არსებობის გამო იაკონს ეწოდება "ახალგაზრდობის ელექსირი". მას აქვს დადებითი გავლენა ნერვულ სისტემაზე და ცდილობს შეინარჩუნოს გონების სიწმინდე სიბერეში.
ზიანი და უკუჩვენებები იაკონის გამოყენებასთან დაკავშირებით
თუნდაც ერთი შეხედვით უწყინარი საკვები პროდუქტები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის სხეულზე. გამონაკლისი არც იაკონის ფესვის მოსავალია.
"დოზის გადაჭარბების" შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს შემდეგი დაავადებები:
- განავლის დარღვევა - უფრო ხშირად აღინიშნება ბოსტნეულის კომპონენტებისადმი პირადი შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებში.
- ხშირი შარდვა - იაკონში წყლის მაღალი პროცენტის გამო.
- დიდი ხნის განმავლობაში მადის დაკარგვა განპირობებულია პოლიფრუქტოზის არსებობით, რაც გაგრძნობინებთ თავს სავსე.
- ალერგიული რინიტი - შეიძლება ახასიათებდეს ხანგრძლივი ცემინება, ცრემლდენა და თვალების უმნიშვნელო შეშუპება.
- მოწამვლა - ხდება მაშინ, როდესაც მცენარე შეიცავს ნიტრატების გადაჭარბებულ რაოდენობას.
ზოგადად, არ არსებობს აბსოლუტური უკუჩვენება იაკონზე. მასში შემავალი ბოსტნეულის და საკვების ზომიერი მოხმარებით, არასასურველი შედეგები არ მოხდება, თუ არ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. თუ თქვენ განიცდით დაავადებებს, უნდა გამორიცხოთ მცენარე დიეტადან და გაიაროთ კონსულტაცია კვალიფიციურ სპეციალისტთან, რათა მომავალში პრობლემები არ შეგექმნათ.
იაკონის რეცეპტები
იაკონი ძალიან სასარგებლო მცენარეა ადამიანებისთვის. ის განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვისაც წონის კონტროლი სურს, რადგან ძირეული ბოსტნეული დაბალკალორიულია და აქვს წყლის მაღალი პროცენტი. მიწიდან ამოღების შემდეგ ტუბერებს არ აქვთ განსხვავებული გემო. ისინი უნდა ინახებოდეს რამდენიმე დღის განმავლობაში განათებულ და თბილ ადგილას. შემდეგ ინულინი დაიშლება მათში ფრუქტანებად, რაც განსაზღვრავს ტკბილ გემოს. არსებობს შემდეგი რეცეპტები იაკონისთვის, რომლებიც გამოირჩევა ეგზოტიკური გემოთი:
- სეზამის და იაკონის სალათი … ფესვი გახეხილია, დაჭრილი თხელი ზოლებით და მოთავსებულია წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იაკონი კარგად უნდა გაშრეს. შემდეგი, აურიეთ 2 ჩაის კოვზი მისო პასტა, მზა ჩალი, 1 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი, 2 ჩაის კოვზი უცხიმო მაიონეზი და დაამატეთ მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ. შემდეგ აურიეთ და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმი … ბოსტნეულის ფესვები ხმება და იშლება პუდრისებურ მდგომარეობაში. მიღებული ფქვილისგან, ხორბლისა და ჭვავისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაბალკალორიული საკვები.
- იაკონ პასტილა … მცენარე იხსნება, იჭრება წრეებად და აცხობს ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შედეგი არის crispy ტკბილი ჩიპი.
- გამომცხვარი იაკონი ყველით … "დედამიწის ვაშლი" გახეხილია და დაჭრილი წვრილ ნაჭრებად. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. საცხობი კერძი უხვად არის გაჟღენთილი მცენარეული ზეთით, დაჭრილი იაკონის ნახევარი გადაისხა მასზე. ზემოდან წვრილად გახეხეთ ყველი. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ბოსტნეულის შემდეგი ფენა და კვლავ მოაყარეთ მას უამრავი ყველი. ფორმა დაფარულია კილიტა თანაბარი გამოცხობისთვის და მოთავსებულია ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში 200 ° ტემპერატურაზე. დასასრულს, ამოიღეთ კილიტა ისე, რომ გამოჩნდება ოქროს ქერქი. შემდეგ კერძი გამოიღება ღუმელიდან და დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
- იაკონის ჩაი … ბოსტნეულის ფოთლები იჭრება, გარეცხილი და გამხმარი რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მწიფდება ჩაი, რომელიც კარგად წყვეტს წყურვილს და აძლევს სისავსის შეგრძნებას.
- ნედლი იაკონი … საკმაოდ გავრცელებული კერძი. ბოსტნეული არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ დამუშავებას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შეწყვიტოთ კანი და გაჭრა იაკონი ნაჭრებად. ტუბერები ხრაშუნა და მყარია.
- იაკონის კომბოსტოს რულონები … ბოსტნეულის ფოთლები 2-3 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში, დარწმუნდით, რომ არ დაიშლება. შემდეგ ხდება შევსება. 1 კგ ხორცი გადაუგრიხეს დაფქულ ხორცში. ადუღეთ 1 ჭიქა ბრინჯი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ამის შემდეგ, აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ გახეხილი შემწვარი სტაფილო და ხახვი. შემდეგი, შევსება ვრცელდება მზა იაკონის ფოთლებზე, შემოხვეულია მილით და ჩაყარეთ ქვაბში. შემდეგ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა განზავებულია 2 ჭიქა წყალში და ჩაასხით კომბოსტოში. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ მიაღწევს ზედა ფენას დაახლოებით 2 თითით. ამის შემდეგ, კომბოსტოს რულონები დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ აკეთებენ პატარა ცეცხლს და ხარშებიან დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მარილი ემატება გემოვნებით.
- შემწვარი იაკონი სოკოთი … ბოსტნეული გახეხილია, დაჭრილი ნაჭრებად და გადაისხა წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, უხვად შეზეთილი მზესუმზირის ზეთით. შეწვით სახურავის გარეშე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. იმავდროულად, სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ იაკონს დაჭრილ ხახვთან ერთად. შემდეგ დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მარილი და პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ. კერძი მზად იქნება, როდესაც შეიძენს მდიდარ ბრინჯაოს ელფერს.
- ხარშეთ იაკონთან ერთად … ერთი დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მცენარეულ ზეთში შეწვით ოქროსფერამდე. 4 იაკონის ტუბერი გახეხილია, დაჭრილი კუბებად და შემწვარიც. თესლი ამოღებულია მწვანე წიწაკისა და ყაბაყისგან, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ ბოსტნეულს. 3 პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები შემწვარია დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ. დაამატეთ წიწაკა, მარილი და ნიორი თქვენი შეხედულებისამებრ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ხარშვა დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კერძი ნებადართულია ცოტაოდენი ინფუზია და გაჟღენთილი საკუთარი წვენით.
- იაკონის წვენი … გაწმენდილი ბოსტნეულის ნაჭრები მოთავსებულია წვენსაწურში და მიიღება მკვებავი ტკბილი სასმელი. სურვილისამებრ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტაოდენი დარიჩინი. წვენი შესანიშნავად აქრობს წყურვილს და ახალისებს ცხელ ამინდში.
Yacon შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ ტრადიციულ კერძს, რათა დაამატოთ ტკბილი გემო. ბოსტნეული კარგად ერწყმის გოგრის და მზესუმზირის თესლს, სტაფილოს, კომბოსტოს, პომიდორს, ხორცს, თხილს, თაფლს, ანანასს, მანგოს, ვაშლს, ნესვს და ქიშმიშს. სალათები მასთან ერთად შეიძლება გაჟღენთილი იყოს როგორც მაიონეზით, ასევე არაჟნით. მწნილები, ბლინები და სუპები ასევე მზადდება იაკონთან ერთად.
საინტერესო ფაქტები იაკონის შესახებ
ბოსტნეულის სახელი მომდინარეობს ანდის დიალექტით ესპანური სიტყვის llaqon, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "წვნიანს". ეს გამოწვეულია ძირეული მოსავლის წყლის მაღალი პროცენტით. ვინაიდან იაკონი ტროპიკული მცენარეა, მისი გაშენება ჩრდილოეთ რეგიონებში არ არის რეკომენდებული. ძირეული კულტურებისა და ფოთლების სარგებელი მნიშვნელოვნად მცირდება. ინულინი, რომელიც ტრადიციულად ბოსტნეულის ნაწილია, შეიძლება საერთოდ არ იყოს და საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების ნაწილი შეიცვლება ჭარბი ფრუქტანებით. დროთა განმავლობაში იაკონმა დაკარგა თესლის გამრავლების უნარი. და რადგან ბოსტნეულის დიდ ფესვებს არ აქვთ განახლებადი კვირტი, მცენარე გამოყვანილია, როგორც წესი, მცირე ზომის ტუბერებით.
ლათინურ ამერიკაში, სპეციალური წარმოების ტექნიკის გამოყენებით, სპეციფიკური ალკოჰოლური სასმელი მზადდება იაკონისგან ნესვის არომატით. მათ აქვთ საკმაოდ გავრცელებული მაღაზიის თაროებზე.
იაკონი განთქმულია "ნახშირწყლების შესანახი" მაღალი შემცველობით, რომლებიც ხასიათდება ენერგიად გარდაქმნის გრძელი ჯაჭვით. მართალია ინულინი სხვა მცენარეების ნაწილია, მაგრამ ეს იყო "მიწიერი ვაშლი", რომელიც აღმოჩნდა ყველაზე ოპტიმალური გასტრონომიული ვარიანტი. დაბალკალორიული და ტკბილი იაკონის სიროფი შეიქმნა ამერიკელმა ექიმმა მეჰმეტ ოზმა.ის იყო პირველი, ვინც საზოგადოების ყურადღება მიიპყრო ბოსტნეულის დიეტურ მახასიათებლებზე. თავის პროექტში მან ჩაატარა 40 ქალი, რომლებმაც თითო ჭამის წინ ერთი კოვზი სიროფი მიიღეს ერთი თვის განმავლობაში. შედეგები დამაკმაყოფილებელი იყო და სუბიექტებმა დაკარგეს რამდენიმე დამატებითი ფუნტი და გაუმჯობესდა ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესები.
თავის სამშობლოში, იაკონი იზრდება რამდენიმე წლის განმავლობაში, ხოლო სხვა ადამიანების პირობებში - მხოლოდ ერთი წელი. ბოსტნეული მდგრადია ტემპერატურის ფართო სპექტრისა და ამინდის სხვადასხვა პირობების მიმართ; ძლიერი წვიმა არ აფუჭებს მას.
როგორ იზრდება იაკონი - ნახეთ ვიდეო:
იაკონის ფართო პოპულარობა აიხსნება არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მისი სასარგებლო შემადგენლობით, ასევე მნიშვნელოვანი ძნელად ასათვისებელი ნახშირწყლების კომბინაციით. თუ თქვენ დაიცავთ ზომებს იმ პროდუქტების გამოყენებისას, რომლებიც შეიცავს "მიწიერ ვაშლს", თქვენ იგრძნობთ სასარგებლო გავლენას სხეულზე.