ლობიო ხორცით არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც უბრალო კერძები. მიუხედავად იმისა, რომ თუ მას ერთხელ მოხარშავთ, მოგვიანებით სირთულეები არ იქნება. მე გთავაზობთ ორიგინალური კლასიკური კავკასიური კერძის დამზადებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხორცი არის კერძის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი, რომლის გარეშეც ერთზე მეტ დღესასწაულს ძნელად თუ შეძლებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის არსებითი ამინომჟავების უზარმაზარი კოლექცია. პარკოსნები, ლობიოს მსგავსად, ცილის შემცველობით სიდიდით მეორე ხორცის შემცვლელია. ორი ციყვი ერთ კერძში გაერთიანებულია დამანგრეველი ძალა.
ლობიო არის ძალიან იაფი და მრავალმხრივი პროდუქტი. სამზარეულოში, იგი გამოიყენება ყველა სახის კერძებისთვის. ის კარგია წვნიანში, როგორც სადღესასწაულო შევსება, ან უბრალოდ მისგან ჩვეულებრივი პიურე. და მართლაც ფანტასტიკური კერძი რომ გააკეთოთ, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ იგი ხორცით ტომატის სოუსში. თუ შესაძლებელია, ლობიო შეიძლება მოხარშოთ ქოთნებში. გამოდის, რომ ასეთი კერძი ძალიან გემრიელი, არომატული და მადისაღმძვრელია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩაშუშული ლობიო არის მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი სადილი ან ვახშამი.
ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გრძელი პროცესია ლობიოს გაჟღენთვა, ის თითქმის ღამით ხდება. და შემდეგ, კლასიკური სამზარეულოს ვარიანტი: მდუღარე პარკოსნები, ხორცის შემწვარი და ხარშვა ორივე კომპონენტი. მაგრამ შედეგად, საოცარი გულიანი კერძის გემო აუცილებლად გაახარებს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 168 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 10 საათი ლობიოს მოსაზიდად, 2 საათი ლობიოს ადუღებამდე, 40 წუთი კერძის დასამზადებლად
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ლობიო - 200 გ (თეთრი, წითელი, შავი)
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ლობიოს ხორცით მომზადება
1. დაალაგეთ ლობიო ჭუჭყისა და ნამსხვრევებისგან, ჩაყარეთ საცერში და ჩამოიბანეთ წყლით. შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ წყლით 1: 2 თანაფარდობით. დატოვე ის 10 საათის განმავლობაში. თუ შესაძლებელია, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი ისე, რომ არ დადუღდეს.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ ლობიო კვლავ გადაიტანეთ საცერში, ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ ქვაბში. შეავსეთ სუფთა წყლით 1: 2 და დადგით ქურაზე ადუღებამდე. მოხარშეთ ლობიო საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ბნელდება, 2 საათის განმავლობაში სანამ არ დარბილდება.
3. ხარშეთ მარილი ლობიოს ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე. ადრე ლობიოს დამარილებას მოხარშვა უფრო მეტი დრო დასჭირდება. მზა პარკოსანი გადაყარეთ საცერზე და დატოვეთ ყველა სითხე.
4. სანამ ლობიო ხარშება, გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის ხორცი. გაჭერით ფილმი მისგან ვენებით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ხორცი შესაწვავად.
6. შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხორცი გაყავისფრდება და შეინარჩუნებს მთელ წვენს.
7. ამოიღეთ შემწვარი ხორცი ტაფაზე და მოათავსეთ მასში დაჭრილი ხახვი. გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
8. შეურიეთ ყველა მოხარშული ლობიო, ხორცი და ხახვი დიდ ტაფაში.
9. დაასხით კერძს მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, დაუმატეთ კეტჩუპი და მდოგვი.
10. აურიეთ ინგრედიენტები.
11. ჩაასხით სასმელი წყალი, ადუღეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
12. მიირთვით მზა კერძი ცხელი. ასეთ კერძს აბსოლუტურად არ სჭირდება გვერდითი კერძი, ის ჩვეულებრივ მიირთმევს საკუთარ თავს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლობიო ხორცით (ლობიო).
