ხაჭოს პუდინგი არის უგემრიელესი და რაც მთავარია ჯანსაღი დესერტი, რომლის მომზადებაც ადვილია სახლში. გაახარეთ და გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი საუზმეზე ან შუადღის ჩაის საუცხოო ხაჭოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს პუდინგი - დახვეწილობები და საიდუმლოებები
- ორთქლზე მოხარშული ხაჭოს პუდინგი
- მიკროტალღური ხაჭოს პუდინგი
- ღუმელის ხაჭოს პუდინგი
- ორთქლზე მოხარშული ხაჭოს პუდინგი
- ვიდეო რეცეპტები
ხაჭოს პუდინგები მსგავსი კერძია ხაჭოს კასეროლით, მაგრამ საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლებით. ზოგი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ ეს ორი კერძი ერთნაირია. საკმარისია ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, გამოვაცხოთ ან ორთქლი და პუდინგი გამოვა. ალბათ პირველი პუდინგები მომზადდა ამ გზით. თუმცა, მზარეულები ზედმიწევნითი ადამიანები არიან. ამრიგად, მათ დახვეწეს პუდინგის რეცეპტები და დაამტკიცეს, რომ პუდინგი კულინარიული განსაკუთრებული უნარია.
როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს პუდინგი - დახვეწილობები და საიდუმლოებები
ძირითადად, პუდინგისთვის გამოიყენება იგივე პროდუქტები, როგორც კასეროლები: ხაჭო, სემოლინა, ბრინჯი, კვერცხი, კრეკერი, არაჟანი, რძე. ისინი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ქიშმიშია. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პუდინგი სხვა პროდუქტებით, ისევე როგორც ყველა სახის კენკრა, ხილი, სანელებლები, კაკაო, შოკოლადი, წვენი, რომი, კონიაკი, ხილის ესენცია, დაშაქრული ხილი, გოგრა, ჭარხალი, ისპანახი, თხილი, ბანანი და სხვა შემავსებლები. გარდა ამისა, ისინი მზადდება არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ თევზით, ხორცით და სხვადასხვა ბოსტნეულით.
მაგრამ იმისათვის, რომ არ გახადოთ პუდინგი ჩვეულებრივ ქვაბში, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი:
- პროდუქტის ბრწყინვალებისთვის, თეთრები გამოყოფილია yolks. სცემეს თითოეული პროდუქტი ცალკე. ამის შემდეგ, ისინი თანმიმდევრულად ერწყმის დანარჩენ ინგრედიენტებს. ათქვეფილი ცილა მასაში ბოლო ხვდება, ის ნაზად ერევა ისე, რომ არ გაანადგუროს ბუშტუკები.
- გამოსაცხობად გამოიყენეთ სპეციალური ფორმები შუაში ხვრელით. შემდეგ პუდინგი კარგად მოიხარშება. ასევე გამოიყენება პატარა ტორტის ფორმები.
- პუდინგი შედგით ღუმელში ნახევრად გახურებულ, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი მყისიერად დაფარული იქნება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და შიგნით დარჩება დაუცხობელი და ნესტიანი. ასეთი პროდუქტი, როდესაც ამოღებულია ღუმელიდან, სწრაფად იშლება.
- პირველი, ღუმელი თბება 180 ° C– მდე, მასში ჩადეთ პუდინგი, შემდეგ კი გათბობა გაგრძელდება 200–220 ° C– მდე.
- გაგრილების შემდეგ გამოაცხვეთ გამომცხვარი ღუმელიდან.
- ელასტიურობისთვის ცომს შეიძლება დაემატოს სემოლინა, ფქვილი, შემორჩენილი პური, მოხარშული ბრინჯი.
- თუ სემინარი დაემატა რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ცომის მოზელვის შემდეგ, მას უნდა მიეცეს დასვენების დრო, დაახლოებით ნახევარი საათი, ისე, რომ სემოლინა შეშუპდეს. შემდეგ პუდინგი კარგად შეინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება.
- ღუმელის გარდა, ხაჭოს პუდინგები მზადდება ორმაგ ქვაბში, წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
- მზა ნამცხვრები ინახება მაცივარში არა უმეტეს 72 საათისა.
- უმჯობესია აიღოთ ხაჭო სახლში ან თავად მოამზადოთ იგი ხელნაკეთი რძისგან.
- თუ ხაჭო მაღაზიაში იყიდება, უმჯობესია შეიძინოთ იგი საშუალო ცხიმის შემცველობით 9%.
- ძალიან მშრალი ხაჭო განზავებულია რამდენიმე სუფრის კოვზი კეფირით ან არაჟნით.
- გამოიყენება ხაჭო, რომლის შენახვის ვადაა არა უმეტეს 5 დღისა მისი წარმოების დღიდან.
- პუდინგის დაწვისა და ფორმიდან კარგად გამოსვლის თავიდან ასაცილებლად, კერძები გამოცხობამდე უნდა შეზეთოთ ბოსტნეულით ან კარაქით, ან დაფაროთ პერგამენტის ქაღალდით.
- პუდინგი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირია ერთგვაროვან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ კვერცხები ცალკე შეიტანება, გაყავთ მათ გულებად და ათქვეფილ თეთრებად.
ორთქლზე მოხარშული ხაჭოს პუდინგი
მოხარშული ხაჭოს პუდინგი არის სწრაფი და მარტივი კულინარიული რეცეპტი კლასიკური ინგლისური კერძისთვის, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნაზი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 164, 4 კკალ.
- პორცია - 1 პუდინგი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 400 გ
- რძე - 100 გ
- არაჟანი - 80 გ
- შაქარი - 80 გ
- ფქვილი - 40 გ
- კარაქი - 20 გ
- კვერცხი - 1 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ ხაჭო წვრილ საცერში ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავი წვრილი ბადეებით. მოათავსეთ იგი ღრმა ასაღებად კონტეინერში.
- ჩაასხით ხაჭოში შაქარი და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ საკვები.
- კვერცხები გაყავით თეთრკანიანებად და გულებზე. ეს უკანასკნელი დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ცომში და აურიეთ.
- ჩაასხით რძეში და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ათქვიფეთ ცილები სქელ, სტაბილურ თეთრ ქაფში და დაამატეთ მათში ხაჭოს მასა. მოზილეთ ცომი რბილი დარტყმებით ზემოდან ქვემოდან. განათავსეთ მომზადებული ნარევი ცხიმწასმულ ჭურჭელში.
- თუ ორთქლმავალი გაქვთ, მოხარშეთ მასში პუდინგი. თუ არ არსებობს ასეთი მოწყობილობა, გააკეთეთ ორთქლის აბაზანა. ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ. მოათავსეთ ცომის ტაფა თავზე ისე, რომ არ შეეხოთ მდუღარე წყალს. დახურეთ კერძი სახურავით და მოხარშეთ პროდუქტი ამ გზით 40 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით არაჟნის პუდინგი. ასეთი საკვები შესანიშნავია სამედიცინო და დიეტური კვებისათვის.
მიკროტალღური ხაჭოს პუდინგი
ხაჭოს პუდინგი ნელ გაზქურაში არის უგემრიელესი და ნაზი ინგლისური დესერტი. ეს შესანიშნავი საშუალებაა მაცივარში ჩარჩენილი ხაჭოს გასანადგურებლად.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- რძე - 125 მლ
- არაჟანი - 25 გ
- სემოლინა - 50 გ
- შაქარი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
- თხილი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოათავსეთ საჭრელი დანა დანართი კვების პროცესორში. ჩაასხით მასში ხაჭო შაქართან ერთად და კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი ისე, რომ ყველა მარცვალი გატეხილი იყოს.
- დაამატეთ სემოლინა და არაჟანი და კვლავ ათქვიფეთ.
- დაამატეთ ცოტა მარილი და დაასხით რძე. გადაახვიეთ ყველაფერი ისევ და 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ისე, რომ სემოლინა შეშუპდეს.
- კვერცხები გაყავით თეთრკანიანებად და გულებზე.
- განათავსეთ yolks ცომი და აურიეთ.
- როდესაც მარცვლეული შეშუპდება, აურიეთ ცილა მიქსერით, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ჩადეთ ისინი ცომში და ნელი მოძრაობებით აურიეთ საკვები ერთი მიმართულებით.
- შეზეთეთ საცხობი ფორმა და მოათავსეთ ცომი.
- მოათავსეთ პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში, დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი და მოხარშეთ პუდინგი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ კონკრეტული დრო დამოკიდებული იქნება მოწყობილობის სიმძლავრეზე.
ღუმელის ხაჭოს პუდინგი
ღუმელის ხაჭოს პუდინგი კულინარიული კლასიკაა. დესერტი გამოდის ძალიან ნაზი და მსუბუქი. და დაამშვენებს მას კენკრა და ათქვეფილი ნაღები, აღმოჩნდება ელეგანტური და სადღესასწაულო ტორტი.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 300 გ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- კარაქი - 50 გ.
- სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
- ქიშმიში - რამდენიმე მუჭა
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით სემოლინა ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალში და დადგით გასქელებისთვის.
- გამოყავით გული ცილებისგან.
- დაუმატეთ შაქარი იოლში და კარგად ათქვიფეთ, სანამ გლუვი ლიმნისფერი მასა არ ჩამოყალიბდება.
- გახეხეთ ხაჭო წვრილ საცერში.
- შეუთავსეთ ხაჭოს ათქვეფილი გული და ათქვიფეთ და კარგად აურიეთ.
- ხაჭოს მასას დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. მის შესარბილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, მინიმალური სიმძლავრის დაყენებით, ან ჩაასხით თეფში და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
- ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ და შეურიეთ ადიდებულმა სემოლინას და ხაჭოს ზეთის ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ.
- გაცივებულ ცილებს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და კარგად აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდებიან თოვლის თეთრი ქაფი.
- ნაზად დაასხით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში, გამუდმებით ურიეთ ქვემოდან ზემოდან.
- შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით და დაასხით ცომი. თუ ფორმა სილიკონისაა, მაშინ არაფერია შეზეთილი.
- გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C- მდე და გამოაცხვეთ პუდინგი ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მზა პუდინგი ღუმელიდან ამოღების გარეშე და დადეთ ფორმიდან კერძზე.
ორთქლზე მოხარშული ხაჭოს პუდინგი
ხაჭოს პუდინგი ორმაგ ქვაბში გამოდის არანაკლებ წვნიანი, ვიდრე ღუმელში.ეს რეცეპტი მშვენივრად დაგეხმარებათ, თუ არ არის ღუმელი ან, ექიმის რეკომენდაციების თანახმად, დიეტური კვება უნდა დაიცვათ.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 100 გ
- კარაქი - 5 გ
- რძე - 25 მლ
- შაქარი - 20 გ
- არაჟანი - 20 გ
- თეთრი კრეკერი - 10 გ
- კვერცხი - 1/2 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გადააქციეთ ხაჭო ხორცის საფქვავის მეშვეობით წვრილი ბადეებით.
- ხაჭოს მასას დაასხით შაქარი, თეთრი ნამცეცები და კვერცხის გული. საფუძვლიანად აურიეთ საკვები.
- გააცალეთ ცომი რძით და კარგად აურიეთ.
- მიქსერის გამოყენებით ცილები ათქვიფეთ სქელ თეთრ ჰაეროვან ქაფში და დაამატეთ ხაჭოს მასას. აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.
- დაფარეთ ფორმა საცხობი ქაღალდით და მოათავსეთ მომზადებული ნარევი ორმაგი ქვაბის შუშის ჭურჭელში.
- განათავსეთ იგი ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
