ღვიძლით გემრიელი და ჯანსაღი სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ იგი. ღვიძლის სწორი მომზადების გამოცდილი მზარეულების დახვეწილობა, საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ღვიძლი დელიკატური და საოცარი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო თვისებას. ყველაზე ხშირად ის შემწვარია ხახვთან ერთად, არაჟნის სოუსში, ან მზადდება პასტა. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს ცალკე კერძი, თუ უბრალოდ ადუღებთ. მოხარშული სუბპროდუქტებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სპრედი, გამოიყენოთ ღვეზელების შესავსებად, გამოიყენეთ როგორც სალათის კომპონენტი. სწორად მოხარშულ ღვიძლს აქვს დახვეწილი გემო, ხდება წვნიანი და რბილი. როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი სალათისთვის, ჩვენ ვისაუბრებთ ამ მიმოხილვაში. აღსანიშნავია, რომ ყველას არ ახერხებს პირველად ღვიძლის სწორად მომზადება. გამოცდილი მზარეულები "თვალით" განსაზღვრავენ მის მზაობას, მაგრამ დამწყებებმა უნდა დაიცვან სამზარეულოს ტექნოლოგია. ისე, რომ მოხარშული პროდუქტი არ აღმოჩნდეს ნედლი ან ძალიან მოხარშული, მაგრამ აღმოჩნდება საოცარი დელიკატური გემოთი, თქვენ უნდა იცოდეთ ღვიძლის მომზადების ყველა ნიუანსი და საიდუმლო.
- თუ მოხარშული ღვიძლი ძალიან მკაცრი აღმოჩნდება, მაშინ ის კვლავ გაცოცხლდება ჩაშუშვით. ადუღეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში არაჟანში ან წყალში.
- სუბპროდუქტების მზადყოფნა შემოწმებულია ჩანგლით. თუ მოხარშულ ღვიძლს შუამდე გახვრეტთ, წითელი წვენი გამოვა - ღვიძლი სუსტად მოხარშული, ვარდისფერი - მზადაა.
- ღვიძლი ადუღდება დაბალ ცეცხლზე.
- თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ სამზარეულოს პროცესი სუბპროდუქტების წვრილ ნაჭრებად დაჭერით.
- პროდუქტი უფრო რბილი იქნება, თუ 1 ჩ / კ წყალს ჩაყრით. თაფლი ან შაქარი.
- სამზარეულოს დროს სპეციფიკური გემოს აღმოსაფხვრელად, ემატება სხვადასხვა არომატული სანელებლები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - ძროხის ღვიძლი - 125 კკალ, ღორის - 130 კკალ, ქათამი - 136 კკალ.
- პორცია - 800 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 1 კგ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
სალათისთვის მოხარშული ღვიძლის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ძროხის ღვიძლი და ფრინველის ღვიძლი საუკეთესოა სამზარეულოსთვის. თუმცა, ღორის, ინდაურის და კურდღლის გაკეთება იქნება. მუქი წითელი ფერის მაღალი ხარისხის სუფთა ღვიძლი, დაზიანების გარეშე, თანაბარი გლუვი ზედაპირით და სასიამოვნო სუნით. ღორის ღვიძლის ზედაპირს აქვს ბადისებრი მარცვალი, ძროხის ღვიძლი თხელი და გლუვია და ის ასევე ბრწყინავს ფილმის გამო.
გარეცხეთ შერჩეული ღვიძლი, ყურადღებით ამოიღეთ ზოლები და ამოიღეთ ფილმი. თუ ღვიძლი გაყინულია, შემდეგ გააჩერეთ იგი ცხელ წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, მაშინ ფილმის ამოღება უფრო ადვილია. იმისათვის, რომ ფილმი უფრო სწრაფად და მარტივად ამოიღოთ, გახეხეთ ნედლი ღვიძლი მარილით და დატოვეთ 10 წუთი. თუ გსურთ გახადოთ პროდუქტი უფრო ნაზი, შეავსეთ იგი რძით ან ჩვეულებრივი ცივი წყლით ერთი საათის განმავლობაში.
2. ჩაასხით ღვიძლი სამზარეულოს ქვაბში (სურვილისამებრ დაჭერით) და დაფარეთ წყლით, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
3. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ღვიძლი ადუღებამდე.
4. როგორც კი ღვიძლი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი კოვზით, გაახურეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.
ღვიძლის სხვადასხვა სახეობა სხვადასხვა დროის განმავლობაში მზადდება. ძროხის მთლიანი ღვიძლი იხარშება 40 წუთის განმავლობაში, ნაჭრებად - 20 წუთის განმავლობაში. ღორის ღვიძლი მზადდება 50 წუთის განმავლობაში, ქათმის ღვიძლი - 10-30 წუთის განმავლობაში.
5. შეამოწმეთ ღვიძლი მზაობისთვის და ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
6. ამოიღეთ მოხარშული ღვიძლი ბულიონიდან ძირითადი კერძის მომზადებამდე. ოდნავ გააციეთ ისე, რომ არ დაწვათ თავი და გამოიყენეთ სალათისთვის, როგორც თბილი, ასევე ცივი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ღორის ღვიძლი.
