დელიკატესი სალათი ენით, კომბოსტოთი და კიტრით დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ეს არის უგემრიელესი და ზომიერად სწრაფი საჭმელი, შესაფერისი ყველა კერძისთვის. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ენა, თუმცა ის ქვეპროდუქტებს მიეკუთვნება, ნამდვილ დელიკატესად ითვლება. ის ემსახურება როგორც ცალკე კერძს, ასევე ჟელეს კერძი. იგი ასევე გამოიყენება როგორც სალათის ინგრედიენტი. მაგალითად, ენის, კომბოსტოს და კიტრის სალათს შეუძლია გაოცება ნებისმიერი გურმანი. საკვების ძირითადი კომპონენტია ენა (ღორის ან საქონლის ხორცი). ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ძირითადი ინგრედიენტი სწორად მოვამზადოთ, ე.ი. ადუღეთ წყალში მარილის, სანელებლებისა და დაფნის ფოთლის დამატებით. შემდეგ მიიღებთ ნამდვილ დელიკატესს, რომელიც კარგად შეეფერება სხვადასხვა პროდუქტს. მაგალითად, სოკოთი, ლორით, ყველით, კომბოსტოთი, სიმინდით, ლობიოთი, კიტრით … სანამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ჩვენ ვისწავლით სალათისთვის ენის მომზადების სირთულეებს.
- გაყინული ენა უნდა გალღვეს ღამით მაცივრის ქვედა თაროზე დატოვებით.
- თუ გაყინვის დრო მცირეა, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ გამდნარი ან გაცივებული ენა ცივი გამდინარე წყლით, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ იგი დაფაროს ხორცს და მოხარშეთ სუბპროდუქტები.
- ყველა გემოს შესანარჩუნებლად ენა ჩაასხით მდუღარე წყალში. მაღალი ტემპერატურადან, პროდუქტის მთელ ზედაპირზე იქმნება მოხარშული ცილის ფენა, რაც ხელს შეუშლის შიდა წვენების გამოყოფას. წვენი არ გათავისუფლდება ბულიონში, მაგრამ დარჩება ენაზე, რაც მას განსაკუთრებით გემრიელს ხდის.
- ენასთან ერთად ქვაბში ჩაყარეთ ხახვი, სტაფილო და მარილი.
- მოხარშეთ ხორცი მინიმალური ადუღებით.
- სამზარეულოს დრო 2-2.5 საათია, მაგრამ ეს დამოკიდებულია ენის ზომაზე.
- ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ქვაბში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკის მარცვლები.
- ჩაყარეთ მოხარშული ენა დაუყოვნებლივ ღრმა თასში და დაფარეთ ცივი წყლით. კონტრასტული აბაზანა გაგიადვილებთ უხეში ზედა კანიდან დაფარვას.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ სადღესასწაულო ენის სალათი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი დაჭრაზე, პლუს დრო ადუღების ენაზე
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 250-300 გ
- მცენარეული ზეთი - გასახდელი
- კიტრი - 2 ცალი. ზომის მიხედვით
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ღორის ენა - 1 ც.
სალათის ეტაპობრივი მომზადება ენით, კომბოსტოთი და კიტრით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოხარშეთ ღორის ენა და გახეხეთ ზემოთ მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. შემდეგ გააცივეთ და დაჭერით ზოლებად ან სხვა ფორმებად.
2. გარეცხეთ თეთრი კომბოსტო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
3. გარეცხეთ კიტრი, გაიმშრალეთ ბამბის პირსახოცით, გაწყვიტეთ ბოლოები და გაჭერით მეოთხედ რგოლებად.
4. მოათავსეთ ყველა მომზადებული საკვები თასში.
5. სეზონი სალათი ენით, კომბოსტო და კიტრი მარილით, დაასხით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით და აურიეთ. გააცივეთ მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სალათი ენით და მწნილებით.
