ცხვრის ბორში არის დიდი გულიანი კერძი მთელი ოჯახისთვის. თქვენ გარანტირებული იქნებით ნათელ და არომატულ ლანჩზე! ბორშტი კარგად გაჯერდება და დიდხანს მოგანიჭებთ გაჯერების გრძნობას. ექსპერიმენტები?
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრისთვის პირველი კურსები არის დიეტის საფუძველი. თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაცნობი კერძი, მაგრამ ახლებურად. მაგალითად, მოამზადეთ ბორში არა კლასიკური ღორის ან ქათმისგან, არამედ ცხვრის ხორცით. ამისათვის სასურველია ცხვრის ნეკნების აღება. ძვლის ხორცის ბულიონი აღმოჩნდება მდიდარი და ნათელი გემოთი. მე ასევე გირჩევთ შეიძინოთ ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი. მას არ აქვს სპეციფიკური სუნი, რომელიც ყოველთვის გვხვდება ხანდაზმულ ადამიანებში. თუ მოგწონთ პირველი კურსები სხვადასხვა ვერსიით, გააკეთეთ ეს ამ რეცეპტის მიხედვით. ნება მომეცით მოგაწოდოთ რამდენიმე სიტყვა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბულიონი სწორად.
- პირველ რიგში, იმისათვის, რომ ბორში მდიდარი იყოს, მოხარშეთ ბულიონი მინიმუმ 2-2.5 საათის განმავლობაში. თუ არ გსურთ რომ ის განსაკუთრებით ცხიმიანი იყოს, მაშინ სამზარეულოს დრო შეიძლება შემცირდეს 1-1.5 საათამდე.
- მეორეც, ჭარხლის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგრამ უმჯობესია ჩაასხათ ცოტაოდენი ძმრით ან ლიმონის წვენით. შემდეგ ის შეინარჩუნებს ნათელ ფერს. ხარშეთ უკვე წინასწარ დაჭრილი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში, ჭარხალს მაშინვე ადუღებენ ან აცხობენ მთლიანად ქერქში, შემდეგ კი ჭრიან და ბულიონში ათავსებენ.
- მესამე, ბორშის არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სახის სანელებლები, ფესვები, მწვანილი. ნუ დაივიწყებთ ნივრის შესახებ. მას ჩვეულებრივ ამატებენ ადუღების ბოლოს.
- მეოთხე, ბორში უფრო გემრიელი იქნება თუ მიირთმევთ არა მხოლოდ პურს, არამედ ახალ, ცხელ ნივრის დონატებს. ეს არის საფუარის ფუნთუშები ნივრის სოუსით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 36 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულო დრო - 2-2, 5 საათი
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 400 გ
- თეთრი კომბოსტო - 200 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ჭარხალი - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მწვანეთა (ნებისმიერი) - bunch
ცხვრის ბორშის ეტაპობრივი მომზადება:
1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. თუ ძალიან ბევრი ცხიმია, ცოტა გათიშეთ ისე, რომ წვნიანი არ იყოს ძალიან ცხიმიანი. მიუხედავად იმისა, რომ თუ გიყვართ გულიანი და მდიდარი კერძები, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი.
2. გახეხეთ და გახეხეთ ჭარხალი.
3. გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
4. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი საშუალო ზომის კუბებად.
5. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
6. კომბოსტოს თავი მოაცილეთ აუცილებელ ნაწილს და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
7. ჩაყარეთ ხორცი ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, გახეხილი ხახვი, წიწაკა, დაფარეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე.
8. აადუღეთ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, დაფარეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბულიონი 2 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს ბოლოს ამოიღეთ ხახვი და გადაყარეთ. მან უარი თქვა მის ყველა სასარგებლო თვისებაზე და არომატზე.
9. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. დაამატეთ ჭარხალი და სტაფილო, დაასხით ძმარი და შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ბულიონი ან წყალი, ადუღეთ, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. ჩაასხით მომზადებული კარტოფილი ბულიონში.
11. შემდეგი, გააგზავნეთ ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი. ასევე დაასხით ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული იყო ჩაშუშული.
12. დაამატეთ კომბოსტო.
13. აურიეთ და მოხარშეთ ბორში დუღილის შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული არ მოიხარშება. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოათავსეთ პომიდორი და გაიხეხეთ ნივრის კბილი პრესაში.
თოთხმეტი.მოასხით ბორშტს მარილი, დაფქული წიწაკა და დაუმატეთ მწვანილი. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით პირველი კურსი ცხელი, ახლად მომზადებული, შავი პურით და ბეკონის ნაჭერით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ბორში.
