მწვანე ბორში კვერცხებითა და მჟავე გაზაფხულზე პოპულარული პირველი კურსია. როგორ მოვამზადოთ იგი, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. კერძი გაახარებს თქვენს გემოვნურ მახასიათებლებს და სასარგებლო გავლენას მოახდენს სხეულზე. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- მწვანე ბორშის ეტაპობრივი მომზადება კვერცხებითა და მჟაუნით
- ვიდეო რეცეპტი
მწვანე ბორშის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. თუმცა, ყველაზე გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი დაფუძნებულია მჟაუნას და კვერცხის გამოყენებაზე. ეს პირველი ცხელი კერძი შეიძლება მომზადდეს წლის ნებისმიერ სეზონზე: ზაფხულში ახალი მჟავე ფოთლებისგან, ხოლო ზამთარში გაყინული ან დაკონსერვებული. გარდა ამისა, გრილ ამინდში შეიძლება მისი მოხარშვა ხორცის ბულიონში (ყველაზე ხშირად ღორის ან ქათმის ხორცი, ნაკლებად ხშირად საქონლის ხორცი) და მოხმარებული ცხელი, ხოლო ზაფხულის სიცხეში მისი დამზადება შესაძლებელია ბოსტნეულის ბულიონის საფუძველზე და გრილად მირთმევა. მაგრამ რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალურია გაზაფხულზე, როდესაც სოროლის ახალგაზრდა ფოთლების პირველი ყლორტები მწიფდება საწოლში. სწორედ ამ დროს სჭირდება სხეული ვიტამინის რეზერვების შევსებას, როდესაც ხანგრძლივი ზამთრის შემდეგ მას სჭირდება სამკურნალო ვიტამინები.
მწვანე ბორში გამოირჩევა დამახასიათებელი მჟავეობით და ლამაზი მწვანე ფერით. რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს გემოვნებაზე. მაგალითად, გახადეთ ის ზომიერად სქელი, ძალიან სქელი ან თხევადი. და სასიამოვნო ნაღების შეხების დასამატებლად, თითოეულ ნაწილს ემატება ცოტა არაჟანი. გარდა ამისა, მჟაულის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სეზონური მწვანილი ბორში, როგორიცაა ჭინჭარი, ლობადა, ისპანახი, ოხრახუში, კამა და სხვა. მაგრამ ეს არის მჟავე, რომელიც აძლევს კერძს პიკანტურ მჟავეობას, ამიტომ ეს ბალახი უნდა იყოს დომინანტი კერძი წვნიანში დამატებული მწვანილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ჩვეულებრივ, დაახლოებით 200 გრ ვიტამინის მცენარე მიიღება სტანდარტულ 2 ლიტრიან ქვაბში. არ არის აუცილებელი მისი ზედმეტი დაყენება, ვინაიდან მჟაუნას აქვს მაღალი მჟავიანობა და როდესაც ის შეიწოვება, მისი გემო საგრძნობლად გაძლიერდება. რაც შეეხება კვერცხს, ტრადიციულად მწვანე ბორშს ემატება მოხარშული კვერცხი, რომელიც მოთავსებულია ქვაბში ან უმატებს ნაწილს უშუალოდ მირთმევისას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 68 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი - 300 გ (ნებისმიერი ჯიშის)
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- მჟავე - 200 გრ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით
- კვერცხი - 3 ცალი.
მწვანე ბორშის ეტაპობრივი მომზადება კვერცხით და მჟაუნით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გაჭერით ფილმები ვენებით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ იგი სამზარეულოს ქვაბში.
2. შეავსეთ ხორცი წყლით და გააგზავნეთ ბულიონი გაზქურაში ბულიონის დასამზადებლად. ადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და ამოიღეთ მიღებული ქაფი. თუ ბულიონიდან არ არის ამოღებული, ის მოღრუბლული გახდება. ადუღეთ ბულიონი 30-45 წუთის განმავლობაში. ბულიონის მომზადების ხანგრძლივობა გავლენას ახდენს მის სიმდიდრეზე. ამიტომ, თავად განსაზღვრეთ სამზარეულოს დრო. თუ გსურთ უფრო მკვრივი ბულიონი, მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ან მეტი. მსუბუქი წვნიანისთვის ნახევარი საათი საკმარისია.
3. გააცალეთ კარტოფილი, ამოიღეთ კანი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ბულიონში.
4. კვლავ მოხარშეთ ბულიონი, ჩართეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში, მიიყვანეთ თითქმის მზადყოფნაში. მოთავსებიდან 10 წუთის შემდეგ, წვნიანს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
5. გარეცხეთ მჟავე და გაწყვიტეთ კალმები, დატოვეთ მხოლოდ ფოთლები. ფოთლები დაჭერით ნაწილებად და გაუგზავნეთ წვნიანს.
6. მოხარშეთ ფოთლები 1 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მყარად მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი ბორში. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, კვერცხები შეიძლება მოთავსდეს პირდაპირ თითოეულ ულუფაში.
7მოხარშეთ მწვანე ბორში კვერცხით და მჟაუნით 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით სუფრასთან. ჩაასხით საკვები თასებში და თითოეულ სუფრაზე დაასხით კოვზი არაჟანი. ის ბორშს აბრეშუმს და სინაზეს შემატებს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მწვანე ბორში მჟაუნით და კვერცხით.
