კაპუსტნიაკი შესანიშნავია ამავე დროს გულიანი და მსუბუქი პირველი კურსი. მისი მომზადების მრავალი სახეობა არსებობს. კარგად, დღეს მე თქვენს ყურადღებას ვაქცევ კომბოსტოს წვნიანის რეცეპტს ქათმის ბულიონში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კაპუსტნიაკი ნამდვილად ზამთრის ტრადიციული კერძია რამდენიმე ქვეყნის ერთდროულად: უკრაინა, სლოვაკეთი და პოლონეთი! ამ წვნიანს კომბოსტოსაც ეძახიან! საჭმლის მთავარი ინგრედიენტია კომბოსტო, რომელიც თითქმის ყოველთვის გვხვდება ზამთრის დიეტაში. მაგრამ ზაფხულში, ის ხშირად იცვლება კომბოსტოს ახალი თავით. კომბოსტო ჩვეულებრივ მოხარშულია ხორცის ბულიონში: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი. აუცილებლად ხორცის დამატებით.
ასევე არსებობს რამდენიმე ვარიაცია კერძში, რომელიც ეხება მარცვლეულს. ზოგიერთი მზარეული ამტკიცებს, რომ ის აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი კომბოსტო კლასიკურ რეცეპტში, ზოგი კი დარწმუნებულია, რომ მარცვლეული არ შედის კერძში. ვინც მარცვლეულს იყენებს ყველაზე ხშირად ფეტვს, ნაკლებად ხშირად წიწიბურას, ქერს ან ლობიოს. ამიტომ, თუ გსურთ, წვნიანს დაამატოთ ახალი არომატი, კვების ღირებულება და სიმდიდრე, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მარცვლეული. მიუხედავად იმისა, რომ ამის გარეშეც კი, საკვები აღმოჩნდება ძალიან ჰარმონიული, დამაკმაყოფილებელი, სქელი, გამთბარი და აქვს გამოხატული გემო. რაც გინდა ცივ დღეებში!
აღსანიშნავია ისიც, რომ კომბოსტო შეიძლება მოხარშული იყოს მჭლედ, წყალში, ხორცის გარეშე. ეს გახდის შესანიშნავ მჭლე, მაგრამ მკვებავ პირველ კურსს. გარდა ამისა, ცვლილებისთვის, ზოგიერთი დიასახლისი აყენებს სოკოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 28 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ფრინველის ქათმის ფრთები - 3-4 ცალი.
- თეთრი კომბოსტო - 300 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
კომბოსტოს ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ქათმის ბულიონში
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფრთები. თუ არის ბუმბული, რომელიც არ არის ამოღებული, მაშინ ამოიღეთ ისინი. ფრთების შემდეგ, გაჭერით ფალანგების გასწვრივ და ჩაუშვით ისინი ქვაბში. გააცალეთ ხახვი და მოათავსეთ ქვაბში.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. ამოიღეთ ქაფი ნაჭერი კოვზით, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ბულიონი სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. გააცალეთ კარტოფილი და სტაფილო. გარეცხეთ და დაჭერით: კარტოფილი დიდ კუბებად და სტაფილო პატარა კუბებად. ცოტა ხნის შემდეგ, დაამატეთ ბოსტნეული ბულიონში.
4. ჩართეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის, კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში. თუ ხახვის კომბოსტოს იყენებთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გააგრძელეთ კომბოსტოს მოხარშვა, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ხარშვამდე 5 წუთით ადრე, დაასხით კერძი მარილით, დაფქული წიწაკით და გააცალეთ ნივრის კბილი პრესაში. ასევე ამოიღეთ მოხარშული ხახვი წვნიანიდან, რადგან მან მისცა მთელი თავისი წვენები, არომატი და გემო საჭმელს.
6. ჩაასხით მზა კომბოსტო ჭიქებში და მიირთვით. დაჭერით ახალი პური, რომელიც დაფარულია ღორის ქონით და მიირთვით. თითოეულ ულუფაში შეგიძლიათ ჩაყაროთ კოვზი არაჟანი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტოს წვნიანი.
