გულიანი, ჯანსაღი და ლამაზი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 3 ძირითადი ინგრედიენტი: ქათამი, კვერცხი და სანელებლები. ამავდროულად, მსუბუქი წვნიანი ქათმის ბარძაყებით და კვერცხით აღმოჩნდება ისეთი გემრიელი, რომ მეტს მოითხოვთ! ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.
ითვლება, რომ ფრანგებმა პირველად დაიწყეს გამჭვირვალე სურნელოვანი ქათმის ბულიონების მომზადება. ხოლო სლავურ სამზარეულოში მათ ამჯობინეს მდიდარი კომბოსტოს წვნიანი, ბორშტი და მწნილის წვნიანი. რა თქმა უნდა, თითოეულ კერძს აქვს თავისი დამსახურება. თუმცა აღსანიშნავია, რომ ქათმის ბულიონს ბევრი უპირატესობა აქვს სხვა კერძებთან შედარებით. ის ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რადგან დაბალკალორიული. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია მისი მენიუში შეყვანა ავადმყოფობის დროს ან გამოჯანმრთელების პერიოდში, რადგან ის სიცივის სამკურნალო საშუალებაა. სხვა საჭმელთან შედარებით ხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება. გარდა ამისა, არომატიზებული ქათმის ბულიონი მრავალმხრივი პროდუქტია. ვინაიდან იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მასზე წვნიანსაც ამზადებენ, ამზადებენ სოუსს, კარტოფილს და სხვა ბოსტნეულს ხარშავთ.
ქათმის ბულიონის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ამავე დროს, პრინციპი იგივეა ყველასთვის. მცირე განსხვავებებში მხოლოდ განსხვავებებია. მაგალითად, მოხარშული კვერცხის დამატებით ბულიონი გაცილებით დამაკმაყოფილებელი იქნება და საკვები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ეს წვნიანი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. და თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვერმიშელი, ბრინჯი ან კარტოფილი თქვენს საჭმელს. ეს გახდის დიეტურ წვნიანს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელს.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წვნიანი ქათმით, კარტოფილით და გაყინული ასპარაგუსით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარძაყები - 2 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც. (1 ნაწილისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მიხაკი - 2 კვირტი
- ნიორი - 1 კბილი
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
ეტაპობრივად მსუბუქი წვნიანის მომზადება ქათმის ბარძაყებით და კვერცხით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები და ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი. ჩაყარეთ ისინი ქვაბში და დაუმატეთ გახეხილი ნივრის ხახვი. მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის ბარდა და კბილი.
2. შეავსეთ ბარძაყები სასმელი წყლით და გააგზავნეთ გაზქურაზე ადუღებამდე.
3. მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ამოიღეთ ქაფი ბულიონის ზედაპირიდან ისე, რომ გამჭვირვალე იყოს. განაგრძეთ სამზარეულო 40-45 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ხმაური. გაითვალისწინეთ, რომ ძლიერი მოხარშვა კერძი გახდება მოღრუბლული და უმაგრესი. ამიტომ, წვნიანი უნდა ადუღდეს მინიმალურ სითბოზე, მაშინ ის იქნება მსუბუქი და გამჭვირვალე.
4. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, მოაყარეთ წვნიანი შავი პილპილით და მარილით.
5. როდესაც ბულიონი მზად არის, ამოიღეთ მოხარშული ხახვი და ნიორი მისგან და გაწურეთ წვრილ საცერში, რომ ამოიღოთ ყველა სანელებელი.
6. კვერცხები მოათავსეთ ცივი წყლის კონტეინერში და დადგით გაზქურაზე ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ, ჩართეთ ცეცხლი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახურდება. არ დაასხით ცხელი წყალი კვერცხზე, როგორც ჭურვი შეიძლება გაიბზაროს და შიგთავსი გაჟონოს. და არ დაიჯეს მათ დადგენილ დროზე მეტხანს, რადგან ყვითელი გახდება ცისფერი. როდესაც კვერცხი მოიხარშება, მოათავსეთ ყინულის წყალში გასაცივებლად. შემდეგ გააცალეთ და გაჭერით შუაზე.
7. ჩაყარეთ ქათმის ბარძაყი ღრმა თეფშში, შეავსეთ ბულიონით და ჩაყარეთ კვერცხის ნახევარი. მიირთვით მსუბუქი წვნიანი ქათმის ბარძაყებით და კვერცხი კრუტონებით ან კრუტონებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ქათმის წვნიანის სუპი.
