სანელებლების აღწერა. როგორია გამხმარი თივის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. მისი ზრდის მახასიათებლები. სამკურნალო თვისებები. არსებობს თუ არა ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების საფრთხე გადაჭარბებული მოხმარების შემთხვევაში. კულინარიული რეცეპტები სანელებლებით. გარდა ამისა, გამხმარი thyme აქვს სედატიური თვისებები და აკონტროლებს ანტიჰიპოქსიურ მოქმედებას. ასევე, სანელებელს აქვს სასარგებლო გავლენა თვალის ჯანმრთელობაზე, ათავისუფლებს სიწითლეს და აუმჯობესებს განსახლებას, გამორიცხავს ბრმა წერტილების ეფექტებს და აკონტროლებს სტერეოსკოპიულ გამოსახულებას.
ზიანი და უკუჩვენებები გამხმარი თიმის გამოყენებასთან დაკავშირებით
Thyme, ისევე როგორც ყველა სხვა საკვები, თუ შედის დიეტაში, შეუძლია ტკივილის პროვოცირება, გააუარესოს ღვიძლის აქტივობა და გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. შეიძლება მოხდეს არტერიული წნევის ცვლილებები და ცვლილებები.
გამხმარი thyme– ის გადაჭარბებული გამოყენების შედეგები:
- Საკვებით მოწამვლა … განმეორებითი ღებინება, გულისრევა, ნერწყვდენის მომატება, გულისცემის გახშირება, წყლიანი განავალი, განავალი დაუზიანებელი საკვების ნარჩენებით, გაზის უხვი წარმოება, ნაწლავების მოძრაობის შენელება, ბოტულიზმის შესაძლებლობა.
- გაზრდილი სხეულის ტემპერატურა … მას შემდეგ, რაც სანელებლების კომპონენტებს აქვთ გამათბობელი თვისება, ზოგადი კეთილდღეობა შეიძლება გაუარესდეს, იქნება ცხელება.
- Ალერგიული რეაქცია … ეპიდერმისი დაფარულია აკნე, აკნე, ხდება ანთება, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი დაზარალებული, მშრალი თვალები, მიალგია, მეტაბოლური უკმარისობა, ტკივილი და კუნთების ტკივილი.
- ტოქსიკური შოკი … ჩნდება პათოგენური მიკროფლორა, სუსტდება იმუნური სისტემა, თავის ტკივილი, ღებინება, დაბალი არტერიული წნევა, ბლეფარიტი, დიარეა, სეფსისი, კანის ქერცლი, ფრჩხილების აქერცვლა, თმის ცვენა, სხეულის ტემპერატურის მომატება.
- მენსტრუაციის დროს მტკივნეული შეგრძნებები … მოზიდვის შეგრძნება გულმკერდში და მუცლის ქვედა ნაწილში, განწყობის ცვალებადობა, დეპრესია, გაღიზიანება, ყაბზობა, მომატებული ოფლიანობა.
სანელებლებში ბოჭკოების მაღალი პროცენტული გამო, შეიძლება მოხდეს თავის ტკივილი, ყაბზობა, კოლიტი, საკვები ნივთიერებების დისბალანსი და ალერგიული გამონაყარი ეპიდერმისზე.
აბსოლუტური უკუჩვენებები გამხმარი thyme:
- Სისხლის მაღალი წნევა … თავის ტკივილი, დაღლილობა, ჰორმონალური ცვლილებები, ტკივილი გულში, პალპიტაცია, ჰიპერტონული კრიზები.
- გულის უკმარისობა … სისხლის მიმოქცევის გაუარესება, ქოშინი, ორთოპნოე, ღამის ხველა, დაღლილობა, მუცლის ღრუში სითხის დაგროვება, გონებრივი აქტივობის გაუარესება, პერიფერიული შეშუპება.
- Კუჭის წყლული … ხშირი გახეთქვა, წონის გადაჭარბებული კლება, ყაბზობა, მეტაბოლური პროცესების შენელება, ენაზე თეთრი დაფა, გაზის წარმოქმნის მომატება, შინაგანი სისხლჩაქცევები.
- ორსულობა და ლაქტაცია … სანელებლების კომპონენტებს შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ ბავშვზე და გამოიწვიონ მასში ალერგიული რეაქცია, დიდია რთული მშობიარობის ალბათობა და თვით აბორტებიც კი.
- პიელონეფრიტი … გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ღებინება, სისუსტე და ზოგადი სისუსტე, ცხელება, მადის გაქრობა, ტკივილი თირკმლის არეში, ტაქიკარდია, ბაქტერიემიული შოკი, დეჰიდრატაცია.
დიამეტრში თიმის დამატებამდე აუცილებელია კვალიფიციური პროფესიონალის შემოწმება, რათა დადგინდეს პროდუქტი გამოიწვევს ალერგიულ რეაქციას.
გამხმარი thyme რეცეპტები
გამხმარი thyme ხშირად შერწყმულია სუპები, დაკონსერვებული საკვები, სოუსები, მწნილი, ძეხვი, საცხობი პროდუქტები, ყველი, ბოსტნეული და თევზის კერძები. მას ასევე ემატება ალკოჰოლური სასმელები. სანელებლების არომატული თვისებები უკეთესად ვლინდება სითბოს დამუშავების დროს, ამიტომ ემატება სამზარეულოს დასაწყისში.
შემდეგი რეცეპტები გამხმარი thyme გამოირჩევა მომზადების სიჩქარით, დაბალი კალორიული შემცველობით და სასიამოვნო გემოთი:
- დამარილებული ჩუმ ორაგული … თეფშში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი მარილი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტაოდენი გამხმარი თიამი. ნახევარი კილოგრამი ორაგული დაჭრილია და ამოღებულია ზურგის ძვალიდან. შემდეგ თევზი ყველა მხრიდან ჩაყარეთ სამკურნალო ნარევში. ფილე დაჭერით სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი გადადის მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, რეკომენდებულია ორაგული დაჭერით ნაჭრებად და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
- ბეშამელის სოუსი … ქვაბში გააცხელეთ 300 მლ რძე. შემდეგ დაამატეთ 2 დაჭრილი ხახვი და ცოტაოდენი ოხრახუში. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგი, მიღებული მასა დაფქულია საცერში. სხვა კონტეინერში გაადნეთ 30 გრამი კარაქი და თანდათან დაუმატეთ 30 გრამი ხორბლის ფქვილი, აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტაფა ამოღებულია ღუმელიდან და რძის ნარევი შეედინება. კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. შემდეგ 2 ხახვი დაჭერით რგოლებად, შემწვარ ტაფაში და გაწურეთ საცერში. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ დამარილებული, წიწაკა, ცოტაოდენი ხმელი თიამი და მუსკატის კაკალი.
- ტომატის სოუსი … დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ 3 კბილი ნიორი იქ გადადის პრესის საშუალებით. იმავდროულად, დაკონსერვებული პომიდორი გახეხილია, დაჭრილი და შეედინება ტაფაში ქილის წვენთან ერთად. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დამარილებული, რეჰანი, დაფქული შავი პილპილი და ცოტაოდენი გამხმარი თიამი. დააფარეთ სოუსი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.
- კრუტონები ტაფაში … ნივრის კბილი გადის პრესაში და აურიეთ გამხმარი თიამი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და მსუბუქად შეწვით ინგრედიენტები, დაასხით მათ დაფქული შავი პილპილი და მარილი. შემდეგ ბაგეტი იჭრება თხელ ნაჭრებად და ტაფაში იდება. თითოეულ მხარეს, პურის ნაჭრები შემწვარია, სანამ არ გახდება.
- ლინგინი … გააცხელეთ ტაფა და დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. იმავდროულად, დაჭერით 2 ხახვი, გაიარეთ 2 კბილი ნიორი პრესაში, გაწურეთ 2 სტაფილო და მოაყარეთ ნიახური. შემდეგ ინგრედიენტები შეურიეთ 500 გრამი ძროხის ხორცს და გაანაწილეთ ტაფაზე. 2 პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა დანარჩენ ინგრედიენტებს. მოაყარეთ სოუსი ცოტაოდენი ხმელი თიამი და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 200 მლ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო და 300 მლ ბულიონი. დააფარეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში სპაგეტი ადუღდება. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
- კარბონარა პასტა … ქვაბში ადუღეთ წყალი, დაასხით 50 მლ ზეითუნის ზეთი, მარილი და ჩაყარეთ 150 გრამი ტალიატელი. რეგულარულად აურიეთ. 8 წუთის დუღილის შემდეგ, მაკარონი ჩაყარეთ ქილაში. იმავდროულად, დაჭრილი ხახვი, 100 გრამი დაჭრილი ბეკონი, ნიორი პრესაში და ცოტაოდენი გამხმარი თიამი შემწვარია ტაფაში. შემდეგ დაასხით 30 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და აორთქლეთ. შემდეგ დაამატეთ 250 მლ მძიმე კრემი. სოუსი ხარშეთ ქვაბში 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. Yolk არის შეყვანილი კერძი ისე, რომ იგი მოხარშული, და sprinkled ერთად გახეხილი მყარი ყველი.
მიზანშეწონილია გამხმარი thyme- ის შერწყმა ცხიმოვან საკვებთან, მას შემდეგ კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი გააქტიურებულია და შემდგომში არ იქნება სიმძიმის შეგრძნება.
საინტერესო ფაქტები გამხმარი თიმის შესახებ
ყველაზე პოპულარული სანელებლების ნაზავია, რომელშიც შედის გამხმარი thyme არის Provencal Herbs and Bouquet Garni, რომლებიც გავრცელებულია სამხრეთ საფრანგეთში; ზახტარი, ფართოდ ცნობილია არაბულ სახელმწიფოებში და გამოიყენება მწვადი ცხვრისთვის; დუკა, რომელიც მოთხოვნადია ეგვიპტეში; "კრეოლური თეფში" გამოიყენება ამერიკაში.
ძველი ბერძენი ფილოსოფოსი თეოფრასტე აღწერს თივის სამკურნალო თვისებებს და ამტკიცებს, რომ მას შეუძლია გაზარდოს ადამიანის იმუნური დაცვა.
სანელებელი პირველად ნახსენები იქნა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -3 ათასწლეულში. მას აქტიურად იყენებდნენ სამხრეთ მესოპოტამიის მოსახლეობა ანტისეპტიკად. ძველ ეგვიპტეში, thyme გამოიყენებოდა მაღალი რანგის პირების ბალზამირებისთვის. ძველი ბერძენი ფარმაკოლოგი და ნატურალისტი პედანიუს დიოსკორიდესი გვირჩევდა ჯარისკაცებს არომატული აბაზანები მიეღოთ თივისთვის სხეულის ტონის გასაუმჯობესებლად, სისხლდენის შესაჩერებლად და კანის დაჭრილი უბნების რეგენერაციის დასაჩქარებლად.
ტიმი ფართოდ გავრცელდა ევროპაში მე -11 საუკუნის შემდეგ. იგი აქტიურად იყო გაშენებული წმინდა ბენედიქტეს ორდენის კათოლიკე ბერების მიერ.
შუა საუკუნეებში რაინდები იქსოვებოდა შარფებში, ტიმის ფოთლებით. ეს მოწმობდა მათ გამბედაობას, სიმამაცეს და გამბედაობას.
ირლანდიურ მითოლოგიაში მიიჩნევა, რომ თმიმი საშუალებას გაძლევთ ნახოთ ჯადოსნური არსებები. ამისათვის ვალპურგის ღამის შემდეგ გამთენიისას უნდა დაიბანოთ მცენარე ფოთლებზე დაგროვილი ნამით.
ძველ რუსეთში ითვლებოდა, რომ სანელებელს შეუძლია ჯანმრთელობის აღდგენა და მკვდრების გაცოცხლებაც კი. მღვდლებმა ცეცხლი ჩაყარეს ცეცხლში და ცდილობდნენ თავიანთი ღმერთები მოეწონათ სასიამოვნო არომატით. დღევანდელ სოფლებში, პირუტყვის სახლები ფუჟირებულია თივის კვამლით, რათა დაიცვან ისინი დაავადებებისა და პარაზიტებისგან.
თანამედროვე ფსიქოთერაპიაში, ამტკიცებენ, რომ თმიმი მოქმედებს როგორც დამამშვიდებელი, ეხმარება დაუცველ და დაუცველ ადამიანებს გააცნობიერონ საკუთარი თავი საზოგადოებაში, გამოავლინონ თავიანთი ნიჭი და კომუნიკაციის უნარი. ღეროს ღეროები და ფოთლები ჩაის ემატება ძლიერი არომატისთვის. სანელებლების ეთერზეთს ემატება კბილის პასტები, ტუალეტის საპნები და კრემები.
ისლანდიაში სანელებელს უმატებენ მჟავე რძეს, რათა მიიღონ სამკურნალო სასმელი, რომელიც აცოცხლებს სხეულს.
უყურეთ ვიდეოს თივის შესახებ:
გამხმარი thyme- ის ფართოდ გამოყენება განპირობებულია მისი სასარგებლო თვისებების მასით, ტრანსპორტირების სიმარტივით და უნიკალური არომატული მახასიათებლებით.
