ღორის ხორცის რუსული მანტის დამზადების მარტივი რეცეპტი.
ხუჭუჭა პამპლინებთან ერთად, მაგრამ ხელნაკეთი პამპლინები უნდა მომზადდეს სხვადასხვა სახის სუფრისთვის. მე გეტყვით და ვაჩვენებ მათი მომზადების უმარტივეს რეცეპტს. სიმარტივე მდგომარეობს შიგთავსის (მხოლოდ ღორის, ხახვისა და სანელებლების) შემადგენლობაში და ცომში კვერცხის გარეშე, ვინაიდან მათთან მკაცრი გამოდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 225 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- წყალი - 1 ჭიქა
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ღორის - 600 გ
- ბოლქვი ხახვი (დიდი) - 2 ცალი.
- მარილი, შავი პილპილი
ღორის მანტის მომზადება:
1. პირველ რიგში თქვენ უნდა გადაახვიოთ 600 გრ ღორის ხორცი ხორცის საფქვავში. ასე გამოდის მანტიაში უფრო ნაზი, ვიდრე იტანჯება მისი კუბებად დაჭრა.
2. დაჭერით ორი დიდი ხახვი პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.
3. მოამზადეთ ცომი მანტისთვის. აუცილებელია აიღოთ ჭიქა წყალი, დაახლოებით 40-50 ° C და განზავდეს მასში ჩაის კოვზი მარილი. ფქვილი უნდა ჩაყაროთ ნაწილებად და ცომი უნდა აურიოთ. როგორც წესი, დაახლოებით 460 გრამი საკმარისია (არ ჩაყაროთ ყველა 500 გ ერთდროულად, ბევრი იქნება), დარჩენილი ორმოცი გრამი გამოიყენეთ ბლინების გასაშლელად. ცომი კარგად მოზილეთ.
4. ახლა გააფართოვოს თხელი ბლინი და გაჭრა დიდი წრეები თასი. თითოეულ წრეში ჩვენ ვასხამთ ცოტაოდენი სუფრის კოვზ ღორის ხორცს და ვქმნით მანტიას ქრისტეს მეთოდით. ჩვენ კარგად ვჭერთ ნაკერებს!
5. ჩაასხით საკმარისი წყალი ქვედა იარუსში მანტოში ან, უბრალო გზით, ორმაგი ქვაბში, და შეზეთეთ "თაროზე" ზედა ნაწილი მცენარეული ზეთით და დაადეთ მათ მანტი ისე, რომ არ დაიჭირონ.
6. ჩვენ ვდებთ მანტიის ქვაბს ცეცხლზე, მჭიდროდ ვხურავთ სახურავით, ვხარშავთ და ვაქცევთ იმდენად ძლიერ ცეცხლს, რომ წყალი აქტიურად ღრიალებს. არ გახსნათ სახურავი, მოხარშეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით მზა ღორის მანტი სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია. შემდეგ ყველაფერი გასინჯვაა, მაგრამ აუცილებელია მათი შეზეთვა კარაქით და არაჟანი, კეტჩუპი ან შავი პილპილი დაჭრილი მწვანილით (კამა, ოხრახუში) გემოვნებით.
ეს არ იყო ცენტრალური აზიის მანტის ნამდვილი რეცეპტი, რადგან მათ აქვთ უფრო რთული შევსება, რომელიც უნდა შედგებოდეს ცხვრის და ცხვრის შინაგანისაგან ან ცხიმიანი კუდის ცხიმისგან. ზოგი გოგრსაც უმატებს.
Გემრიელად მიირთვით!
