როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ღორის ხორცი ლობიოთი ტომატის სოუსში სახლში? პროდუქციის შერჩევა და სამზარეულოს ტექნოლოგია. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ღორის ლობიო ტომატის სოუსში არის გემრიელი, ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ეს არის ეს მშვენიერი კერძი, რომელსაც ჩვენ მოვამზადებთ დღეს სადილის მაგიდისთვის. საოჯახო სადილისთვის ეს არის ის, რაც გემრიელი და ჯანსაღია. უფრო მეტიც, რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ მზა დაკონსერვებული ლობიო მაღაზიაში წინასწარ. შემდეგ მნიშვნელოვნად შეამცირებთ სამზარეულოს დროს რამდენჯერმე. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი დაკონსერვებული პრეპარატი, მაშინ თავად მოგიწევთ ლობიოს მომზადება.
გამოდის მზა ხორცი ლობიოთი ტომატის სოუსში, რომელიც არის გულიანი და მდიდარი. კერძი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი და არ საჭიროებს დამატებით გვერდით კერძს, რადგან ლობიო საკმარისად მკვებავია. ეს პარკოსანი ასევე ძალიან მდიდარია სასარგებლო ელემენტებით. ლობიო შეიცავს სხვადასხვა მჟავებს, მიკრო და მაკროელემენტებს (განსაკუთრებით თუთიას, სპილენძს და კალიუმს), კაროტინს, B ჯგუფის ვიტამინებს (B1, B2, B6), PP და C. და საინტერესოა, რომ დაკონსერვებული ფორმითაც კი ლობიო ინარჩუნებს 70% -ს ვიტამინებისა და ყველა მინერალის 80%.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 252 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 600 გ
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად (მე მაქვს ბეკონის ნაჭერი)
- სასმელი წყალი - 100 მლ
- დაფქული ცხელი წიწაკა - მწიკვი
- თეთრი ლობიო ტომატის სოუსში - 500 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ღორის ლობიოთი ტომატის სოუსში:
1. დადგით თუჯის ან არა-წებოვანი ტაფა ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით მასში ბეკონის ან მცენარეული ზეთის ნაჭერი.
2. გაადნეთ ბეკონი სანამ ბოლომდე არ გადნება. გადაყარეთ ტაფაზე დარჩენილი ცხიმები.
3. ამ დროისათვის მოამზადეთ ხორცი. ღორის კისერი მაქვს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ აიღოთ რბილობი, უცხიმო ხახვი, ფილე, მხრის დანა, ლორი, ე.ი. მასკარის ნებისმიერი ძვლის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი იქნება არანაკლებ გემრიელი ნეკნებით.
გარეცხეთ ღორის ხორცი ცივი გამდინარე წყლით და შთანთქეთ ჭარბი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 3x3 სმ. დაჭრის წინ, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და გააცალეთ ფილმი. გადაიტანეთ ხორცი კარგად გაცხელებულ ტაფაზე. განათავსეთ ისე, რომ ის ერთ თანაბარ ფენაში დევს. შემდეგ ის შემწვარი იქნება და არა დაუყოვნებლივ ჩაშუშული. არ მოხარშოთ ხორცი მაცივრიდან ამოღებისთანავე. დატოვე 1,5-2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
იმისათვის, რომ შემწვარი ღორის ხორცი უფრო ნაზი გახადოთ, ჯერ ხორცს სპეციალური ჩაქუჩით აცეცებთ. ღორის ხორცს სცემენ სწრაფად და მცირე ძალისხმევის გარეშე.
4. გახეხეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაწითლდება ყველა მხრიდან და ჩამოყალიბდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. თუ ტაფაში ბევრი ხორცი არის, ე.ი. იტყუება მთაზე, შემდეგ ბევრი წვენი გამოირჩევა ნაჭრებიდან და ღორის ხორცი ნაკლებად წვნიანი იქნება. ამ შემთხვევაში, ფრაის ხორცის ნაწილი.
მოხარშეთ ღორის ხორცი პირველი 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ შემწვარი ხორცის ნაჭრები თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მე გამოვიყენე გამხმარი დაფქული ნიორი, დაფქული ტკბილი პაპრიკა და დაფქული მუსკატის კაკალი. ასევე, გამხმარი რეჰანი, სვია-სუნელი, თმიმი, მარჯორამი, როზმარინი, ჯანჯაფილი, ასევე პიტნა აქ კარგად შეეფერება. თუ ნიორი არ არის ხელმისაწვდომი როგორც დაფხვნილი სანელებელი, გამოიყენეთ ახალი დაჭერით ბოსტნეული. ნიორი შესანიშნავ გემოს და არომატს მისცემს.
6ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ იგი დაფარავს ნაჭრების ნახევარს.
7. მიიყვანეთ ქვაბის შინაარსი ადუღებამდე.
8. დაფარეთ ტაფა სახურავით, მოხარშეთ და ხარშეთ ღორის ხორცი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
9. ამოიღეთ სახურავი ტაფაზე და გააცხელეთ, რომ ხორცი ადუღდეს.
10. ღორის ხორცი თითქმის მზად არის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ლობიო. გახსენით პომიდორში გახვეული დაკონსერვებული ლობიოს ქილა და მოათავსეთ ხორცზე. შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ან წითელი ლობიო, არ აქვს მნიშვნელობა.
თუ დაკონსერვებული ლობიო არ გაქვთ, მოხარშეთ. ამისათვის 2-3 საათით გააცხელეთ ცივ წყალში და გადაწურეთ წყალი. მოათავსეთ ქვაბში, დაფარეთ სუფთა წყლით და ადუღეთ, სანამ არ მოხარშავთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. დაამატეთ მოხარშული ლობიო ღორის ხორცს კოვზი ტომატის პასტით. შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი.
11. აურიეთ საჭმელი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, იმის გათვალისწინებით, რომ ქილადან ლობიო უკვე მარილითა და პილპილით არის. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაფარეთ ტაფაზე. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გააკონტროლეთ სოუსის რაოდენობა, ის საკმარისი უნდა იყოს. თუ სითხე ამოიწურა, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი.
მიირთვით ღორის ხორცი და ლობიო ტომატის სოუსში ლანჩზე ან სადილად მთავარ კერძად, მორთული დაჭრილი მწვანილით. ის დამაკმაყოფილებელია და მისი პურის გარეშე შეჭამაც შეიძლება.
