როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე შემწვარი კარტოფილის ღუმელში მოხარშვა? თუმცა, იმისათვის, რომ ის გემრიელი და მომწვანო იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება.
შინაარსი:
- სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
ცხიმოვან ხორცზე შემწვარი კარტოფილი უკრაინული დელიკატესია. Crispy cracklings, ოქროს ყავისფერი, რბილი და crumbly შიგნით. ეს ყველაფერი მის შესახებ, შემწვარი კარტოფილი! ალბათ ვერ იპოვა ერთი ადამიანი, რომელსაც არ მოეწონებოდა ეს კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის ადვილი და გემრიელი კერძის პოვნა. და როგორც ჩანს, აბსოლუტურად ნებისმიერს და თუნდაც ახალბედა მზარეულს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. თუმცა, ეს სულაც არ არის საქმე. წვნიანი წვნიანი შემწვარი კარტოფილის დასამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ მათი მომზადების საიდუმლოებები.
შემწვარი კარტოფილის მომზადების საიდუმლოებები
1. კარტოფილის შერჩევა შესაწვავად
შესაწვავად, საშუალო დუღილის კარტოფილი საუკეთესოდ შეეფერება, რადგან ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და მტკიცე იქნება. ეს ჯიში უმეტესად ვარდისფერ ტყავს აქვს.
2. როგორ დავჭრათ კარტოფილი
კარტოფილის მოჭრის რამდენიმე გზა არსებობს: კუბურები, ნაჭრები, კუბურები და ნაჭრები. კარტოფილის ტაფაზე გამოსაცხობად, ჭრის მეთოდს მნიშვნელობა არ აქვს, მთავარია ის, რომ ნაჭრები არ იყოს ძალიან დიდი. ღრმა ცხიმის შესაწვავად, ნებისმიერი ზომის ნაჭერი, თუნდაც დიდი, შესაფერისია. კარტოფილის შემწვარის უსწრაფესი გზა ზოლებად იჭრება.
3. რაზე უნდა შეწვათ კარტოფილი
ცხიმის მოხმარება არის ნედლი გახეხილი კარტოფილის მასის 7%. გამოსაცხობად გამოიყენეთ ღრმა ტაფები სქელი ფსკერით.
ტრადიციულად, რამდენიმე სახის ცხიმი და ზეთი გამოიყენება კარტოფილის შესაწვავად:
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი, ე.ი. უსუნო ისე, რომ ბოსტნეულს არ ჰქონდეს სხვა გემო.
- კარაქი. მასზე კარტოფილი უფრო არომატული და ნაზია. მაგრამ აქ არის ერთი "მაგრამ". კარაქი შეიძლება დაიწვას, ქერქი კი არა ყავისფერი, არამედ დაიწვას.
- კარაქისა და დახვეწილი მცენარეული ზეთის ნაზავი. ასეთი ცხიმი არ იწვის და აქვს დელიკატური, მდიდარი გემო.
- ცხოველური ცხიმები (ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი). ისინი კარტოფილს არომატს და გაჯერებას ანიჭებენ, ხოლო კერძი ზედმეტად ცხიმიანდება.
- ძროხა (ქვეწარმავალი, ბეკონი). კარტოფილი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, ქერქი ლამაზი და ხრაშუნაა, ხოლო ნაჭრები რბილია შიგნით. ეს ბოსტნეული ღორის ხორცზე ნამდვილი სიამოვნებაა, რომელსაც ამჯობინებენ ნამდვილი გურმანები.
ამ კერძის ერთადერთი ნაკლი არის ჯანმრთელობისთვის აბსოლუტური უსარგებლობა, ან თუნდაც ზიანი. უკუნაჩვენებია ჭარბი წონის მქონე ადამიანების ჭამა, კანის ალერგიული გამონაყარი აკნეს სახით, კუჭის წყლულის მქონე ადამიანების გარკვეული კატეგორიები, გასტრიტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 206 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 35 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი? 6 ცალი
- სალო? 100 გ
- Მარილი ? გემო
- დაფქული შავი წიწაკა? გემო
- მაიონეზი? 50 გრ (სოუსისთვის)
- კეტჩუპი? 50 გრ (სოუსისთვის)
- ნიორი? 3 კბილი (სოუსისთვის)
შემწვარი კარტოფილის მომზადება ღორის ქონით და სოუსით
1. ბეკონი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ცხიმი ტაფაში და გაადნეთ მისგან ცხიმი. ბეკონისგან წარმოქმნილი ცხიმები შეიძლება დარჩეს ან ამოიღონ ტაფაზე.
3. სანამ ცხიმი ცხელდება, გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით ნებისმიერ ფორმაში. მირჩევნია ჩალის.
4. გაგზავნეთ კარტოფილი ტაფაზე გამოსაცხობად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი. 15 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ და შეწვით კარტოფილი სანამ არ გახდება დაფარული, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. დატოვეთ კარტოფილი შესაწვავად და თავად მოამზადეთ სოუსი. ჩაასხით მაიონეზი და კეტჩუპი თანაბარი პროპორციით ნებისმიერ კონტეინერში. გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
6. გაწურეთ ნიორი პრესის საშუალებით და აურიეთ სოუსი.
მზა კარტოფილი დადეთ თეფშზე და მიირთვით. ისიამოვნეთ ჩაყავით მოხარშულ სოუსში. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი. თუმცა, ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ხორცის ან ბოსტნეულის სალათის გვერდით კერძთან ერთად.
ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შეწვათ კარტოფილი ხახვითა და ფქვილით:
