ბასმატის ბრინჯის მახასიათებლები. პროდუქტის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა, სხეულის სარგებელი და ზიანი. სამზარეულო და კულინარიული გამოყენება, ჯიშის ისტორია.
ბასმათი ბრინჯი არის ერთ -ერთი სახეობა ბალახოვანი კულტივირებული მცენარე მარცვლეულისებრთა ოჯახიდან. ის სხვა ჯიშებისგან განსხვავდება საკვები თესლის ფორმით და ზომით. მარცვლები გრძელი და თხელია, 7 მმ სიგრძემდე და 2 მმ სისქემდე; რომანტიკოსები მათ ადარებენ თურქული ხანჯლის ფორმას. ფერი გამჭვირვალეა, თეთრი, ნაღებისფერი ან კრემისებრი, სუნი ფქვილია, ოდნავ მოტკბო, შემწვარი პოპკორნის შეხებით. ტექსტურა არის გლუვი, სტრუქტურა არის crumbly.
ბასმატის ბრინჯის დამუშავება
ეს ჯიში იშვიათად იყიდება დაუმუშავებლად, ყავისფერივით. ჯიში ფასდება მისი უნარი გაიზარდოს 2 -ჯერ სითბოს დამუშავების შემდეგ, ხოლო შენარჩუნდეს სიმსუბუქე. ის არის ის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს პილაფის მომზადებისას, ამიტომ მარცვლები საფუძვლიანად იწმინდება.
როგორ მზადდება გასაყიდად ბასმატის ბრინჯი
- ნედლი (მარცვლეული) იწონიან და შემთხვევით შერჩეულ ნიმუშებს აფასებენ ლაბორატორიაში ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობაზე.
- გაშრობა ხორციელდება სპეციალური მონტაჟით და დამაბინძურებლების მოცილებით მარცვლეულის გამწმენდ მანქანაში, რომელიც აღჭურვილია ცენტრიფუგით და ლითონის დამჭერი.
- შუალედური პროდუქტი იკვებება გადამამუშავებელ ხაზზე ჩამონტაჟებული ამქერცლავი, სიმძიმის გამყოფი, ბრინჯის საფქვავი და გასაპრიალებელი მანქანა და ასპირაციული სისტემა. დასუფთავების ღირებულების ზრდის მიუხედავად, ინსტალაციაში დამონტაჟებულია ფერის გამყოფი, რომელიც შლის სხვა ჯიშების მარცვლებს.
- გაწმენდილი ბასმატი გაცრილია sieve სისტემის მეშვეობით. პროცესის განმავლობაში გამოყოფილია მარცვლეული, დაფქული ნაჭრები, ფქვილი.
- საბოლოო პროდუქტის ხარისხი შემოწმებულია ლაბორატორიაში, შემდეგ ის ასხამენ პოლიპროპილენის პარკებში და იგზავნება საწყობში. წინასწარი გაყიდვის მომზადება შედგება მცირე მოცულობის შეფუთვაში-0.5-1 კგ.
ბასმატის ბრინჯის ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ დიდ მაღაზიაში რუსეთსა და უკრაინაში. ფასი 1 კგ-ზე არის შესაბამისად 250-280 რუბლი ან 95-190 გრივნა. ღირებულება დამოკიდებულია გამწმენდის ხარისხზე და მიმწოდებელ კომპანიაზე.
ბასმატის ბრინჯის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
სურათზე არის ბასმატის ბრინჯი
სითბოს მკურნალობის დროს, პროდუქტის კვების ღირებულება მცირდება, ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი განადგურებულია. ამიტომაც არის რეკომენდებული "ალდენტეს" მდგომარეობის მოხარშვა, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები.
მშრალი ბასმატის ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 340 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 7.6 გ;
- ცხიმი - 0.6 გ;
- ნახშირწყლები - 79,7 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 3.3 გ.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.1 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.2 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 8 მკგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 0.1 მკგ;
- ვიტამინი PP - 1.6 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 115 მგ;
- კალციუმი, Ca - 28 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 25 მგ;
- ფოსფორი, P - 115 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა, Fe - 0.8 მგ;
- სელენი, Se - 0.015 მკგ;
- თუთია, თუთია - 1.1 მგ.
სამზარეულო ცვლის ბასმატის ბრინჯის ენერგეტიკულ ღირებულებას და ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობას.
ბასმატის ბრინჯის კალორიული შემცველობა დუღილის შემდეგ არის 120 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 3.5 გ;
- ცხიმი - 0.4 გ;
- ნახშირწყლები - 25.1 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.4 გ.
ვიტამინის კომპლექსი თითქმის მთლიანად განადგურებულია. მცირე რაოდენობით რჩება ნიკოტინის მჟავა - ნივთიერება, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ზრდის ჰემოგლობინს. შესაძლებელია აღინიშნოს რკინისა და მაკროელემენტების ნარჩენი შემცველობა, რომელთა შორის ჭარბობს კალიუმი (32 მგ) და კალციუმი (1 მგ), რომლებიც აუცილებელია გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებისა და ძვლის ქსოვილის რეგენერაციისათვის.
მზა პროდუქტი შეიცავს სხვა ნაერთს, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე - აცეტილ პიროლინი. ის აძლევს ნედლ პროდუქტს დამახასიათებელ არომატს და მოხარშულ პროდუქტს თხილის არომატს.
სითბოს დამუშავება ცვლის არა მარტო კერძის კვებას, არამედ ბასმატის ბრინჯის გემოსაც. სათანადოდ მომზადებული პროდუქტი, რომელშიც შემორჩენილია საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა, არის ტკბილი, თხილის არომატით, მკვრივი სტრუქტურით, ოდნავ გამომშრალი, დამსხვრეული. თუკი დარღვეულია რეკომენდაციები სამზარეულოსთვის, მარცვლეული მძიმეა ან პირიქით, ლაქი. ასეთი ბრინჯი გამოიყენება სამედიცინო დიეტებში, მაგრამ მას აქვს უსიამოვნო გემო.
ბასმათი ბრინჯის სარგებელი
ამ ჯიშის სამკურნალო ეფექტი სხეულზე შენიშნეს აიურვედმა მკურნალებმა. მათ მიაჩნიათ, რომ პროდუქტი ერთდროულად გაჯერებს ადამიანის სხეულს ჰაერის, შუქისა და წყლის ენერგიით.
ბასმატის ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელს არ უარყოფს არც ოფიციალური მედიცინა. ხსნადი ბოჭკოვანი მარცვლეულში, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, გარდაიქმნება თხევად გელში, რომელიც ქმნის ფილმს კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ზედაპირზე, იცავს საჭმლის მომნელებელი წვენის აგრესიული ზემოქმედებისგან.
ბასმატის ბრინჯის გლიკემიური ინდექსი დუღილის შემდეგ დაბალია - 56-58 ერთეული, ამიტომ პროდუქტი შეიძლება დაემატოს დიეტას შაქრიანი დიაბეტის დროს. ახდენს სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებას.
ბასმატის ბრინჯის სარგებელი:
- ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის შემცველობას, ამცირებს ათეროსკლეროზის შემთხვევებს.
- მონელებას დიდი დრო სჭირდება, დიდხანს ბლოკავს შიმშილს, ეხმარება ზედმეტი კილოგრამების მოშორებაში.
- აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, აძლიერებს ძვალსა და ხრტილოვან ქსოვილს.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება და თრგუნავს ავთვისებიანობას კუჭ -ნაწლავის ტრაქტში და სარძევე ჯირკვლებში ნეოპლაზმების წარმოქმნის დროს.
- ახდენს წყლის და ელექტროლიტური ბალანსის ნორმალიზებას. ხსნის შეშუპებას, როდესაც გამოიყენება მარილის გარეშე დიეტის დროს.
- აქვს ზოგადი მატონიზირებელი ეფექტი, ხელს უწყობს უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელებას ფიზიკური ან გონებრივი სტრესის შემდეგ.
- ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის სტაბილიზაციას.
ბასმატის ბრინჯი აჩქარებს გამოჯანმრთელებას A ჰეპატიტიდან და რეაბილიტაციას ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავებისგან. მხოლოდ ამ შემთხვევაში დამპალი მარცვლეული უნდა იქნას მოხმარებული.
