სამზარეულოს მახასიათებლები. TOP-7 საუკეთესო რეცეპტები ხილის დესერტებისთვის ჟელატინით, ნაღებით, თხილით, ნაყინით, იოგურტით, არაჟნით და ხაჭოთი, სითბოს დამუშავებით ან მის გარეშე. ვიდეო რეცეპტები.
ხილის დესერტი არის მარტივი და ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ხილია. ტკბილი კერძების ეს კატეგორია ძალიან ვრცელია, მათი მომზადების მრავალი განსხვავებული ტექნოლოგია არსებობს. ხილი შეიძლება დაწყვილდეს კენკრით, ხმელი ხილით ან თხილით. მათი გამოყენება შესაძლებელია ახალი, გაყინული, დაფქული ან მთლიანი, კარამელიზებული ან გამომცხვარი. ხილის დესერტები არის ცივი, ცხელი, გაყინული, ათქვეფილი ნაღებით, ლიქიორებით, იოგურტით, ხაჭოთი და არაჟნით, ბისკვიტის ფენებითა და შებოლილი ფუძეებით. ზოგადად, ხილის დესერტების ტიპები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ერთი TOP შეიძლება არც იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ გაეცნოთ მთავარებს. აქედან გამომდინარე, შემდგომში ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ მათი მომზადების ძირითად პრინციპებს და სახლში გამოსაყენებლად ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
ხილის დესერტების დამზადების მახასიათებლები
ნებისმიერ დესერტს, რომელიც შეიცავს ხილს, ფაქტობრივად შეიძლება ვუწოდოთ ხილი, იგივე ბებიის ვაშლის ღვეზელი ან ქლიავის ქათამი ასევე მიეკუთვნება ამ კატეგორიის ტკბილ კერძებს. მაგრამ არსებობს ხილის დესერტების რეცეპტები, რომლებშიც ხილი არის მთავარი ინგრედიენტები და სწორედ ისინი აძლევენ საკონდიტრო ნაწარმს უნიკალურ გემოს და დელიკატურ ტექსტურას. მათი მაღალი შემცველობის წყალობით, დესერტები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღია.
სამზარეულოს ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, ხილის დესერტები იყოფა 2 ტიპად:
- სითბოს დამუშავების გარეშე … ხილს არ სჭირდება მოხარშვა, შემწვარი, გამომცხვარი ან გაყინვა, ანუ გამოიყენება ექსკლუზიურად ახალი. უმარტივესი ხილის დესერტი სითბოს მკურნალობის გარეშე არის ხილის სალათი. ახალი ხილისგან დესერტების მომზადების ტრადიცია მოვიდა ჩვენთან თბილი ქვეყნებიდან, სადაც ეს პროდუქტები უხვად არის. ინდოეთში, ჩინეთში, იტალიაში, ეგვიპტეში, ახალი ხილი დიდი ხანია შერეულია და წვენით იწელება. დღესდღეობით, არაჟანი-ხილის დესერტებს უფრო ხშირად ამზადებენ ან ათქვეფილ ნაღებს, ცილებს, იოგურტს იყენებენ გასახდელად. დესერტების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ადგილობრივი, არამედ ეგზოტიკური ხილისგან, უცხოური რეცეპტების გამოყენებით, რადგან თანამედროვე სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, რომელიც გჭირდებათ ამისათვის. ამ ტიპში ასევე შეიძლება იყოს სმუზი - ბლენდერში ათქვეფილი ხილი რძის, ყინულის, ნაყინის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით.
- სითბოს დამუშავება … გაყინვა გამოიყენება ხილის პუდინგების, ჟელეების, ნაყინის დასამზადებლად. ხილის ადუღებით შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტები, ჟელე, კონსერვები და მურაბები. გამოცხობის მეთოდი აწარმოებს ღვეზელებს, ნამცხვრებს, კექსებს, მაფინებს, მაფინებს და ნამცხვრებს ხილის შიგთავსით, ასევე გამომცხვარ ხილს.
ჩვენ ასევე უნდა გამოვყოთ ცხელი ხილის ფლამბის დესერტები, რომლებიც სუფრაზე მიირთვით ცხელ კერძში. თავად ხილი შეიძლება არ იყოს თერმულად დამუშავებული, მაგრამ მათ ემატება მცირე რაოდენობის ძლიერი ალკოჰოლი, რომელსაც ემსახურებიან უშუალოდ მირთმევის წინ. არაყი, რომი, ლიქიორი, კონიაკი, კონიაკი ან ვისკი ანთების შემდეგ აუმჯობესებს კერძის გემოს და აძლევს მას ორიგინალურ არომატს.
ძალიან ხშირად, კრემები არის ხილის დესერტებში დამთავრებული ფენა. ეს შეიძლება იყოს კლასიკური ათქვეფილი ნაღები, ხაჭო და არაჟანი გასახდელი, კრემი, კარაქის კრემი, ან მერენგი. ისინი, ვინც მის ფიგურას მისდევენ, ამჯობინებენ ხილის დესერტების მოხარშვას უცხიმო იოგურტით ან თუნდაც უცხიმო პროდუქტით.
TOP 7 რეცეპტი ხილის დესერტებისათვის
ხილის დესერტის დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა დამუშავების ტექნოლოგიების გამოყენებით. თუ გსურთ რომ ის აღმოჩნდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ რაც შეიძლება ჯანმრთელი, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ საკონდიტრო ნაწარმს, რომლის ინგრედიენტების ჩამონათვალი არ შეიცავს შაქარს. დაეუფლეთ ხილის დესერტების დამზადების ძირითად პრინციპებს, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი შეავსოთ ინგრედიენტებით და შექმნათ თქვენი საკუთარი ავტორის რეცეპტი.
ხილის სალათი ხაჭოს გასახდელით
ეს ხილის დესერტი ხაჭოთი და არაჟნით ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება. გამოყენებული ხილის ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს, გასახდელი შესანიშნავია კივის, მარწყვის, ჟოლოს ან მანგოსთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 ც.
- მსხალი - 1 ც.
- ფორთოხალი - 1 ც.
- ბანანი - 1 ც.
- დაკონსერვებული ატამი - 100 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- არაჟანი (20%) - 2 სუფრის კოვზი
- ხაჭო (5%) - 300 გ
ხილის სალათის ეტაპობრივი მომზადება ხაჭოს გასახდელით:
- გარეცხეთ ხილი. გააცალეთ და გააცალეთ ვაშლი და მსხალი. გააცალეთ ფორთოხალი და ბანანი.
- გახეხეთ ხაჭო საცერში, შეურიეთ შაქარი და არაჟანი.
- გახეხილი ახალი ხილი და დაკონსერვებული ატამი დაჭერით საშუალო კუბიკებად.
- დაიწყეთ ხაჭო-ხილის დესერტის შეგროვება, ამისათვის დააყენეთ ბანანის ფენა გამჭვირვალე თასის ქვედა ნაწილში, შემდეგ მონაცვლეობით დადეთ ვაშლი, ატამი, მსხალი და ფორთოხალი.
- ხაჭოს ხახვი მოათავსეთ თავზე, ფრთხილად გაასუფთავეთ.
მზა დესერტი შეგიძლიათ მორთოთ ხილის ნაჭრებით, დაფქული ნიგოზით, გახეხილი შოკოლადით ან ქოქოსის ფანტელებით.
ხილის დესერტი თხილით და კონიაკით
ეს არის მარტივი ხილის დესერტი თხილით და კონიაკით, რომელშიც მოხარშულია ვაშლი, კომში და ლიმონი ძლიერი ალკოჰოლისა და თაფლის დამატებით. შედეგი არის ძალიან ტკბილი, გურმანი კერძი უნიკალური არომატით.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 3 ცალი.
- კომში - 2 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- ნიგოზი - 15 ცალი.
- წყალი - 250 მლ
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 100 გ
- კონიაკი - 60 მლ
ხილის დესერტის ეტაპობრივი მომზადება თხილით და კონიაკით:
- გარეცხეთ ვაშლი და კომში, ამოიღეთ კანი მათგან, დაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი. თითოეული მეოთხედი გაჭერით სიგრძეზე.
- ლიმონი კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, რომ სიმწარე ამოიღოს. ქერქის მოხსნის გარეშე ციტრუსის ხილი გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული მეოთხედი დაჭერით ნაჭრებად.
- ამოიღეთ თხილი ჭურვიდან და ტიხრებიდან, გაყავით ბირთვი 8 ნაწილად.
- კომში ჩადეთ პატარა კონტეინერში, დაასხით ცოტა წყალი. მოათავსეთ კონტეინერი შუა სანთურზე. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ კომში ადუღებამდე.
- კომშს დაუმატეთ ვაშლი, აურიეთ, ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
- დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი იმავე ცეცხლზე.
- დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები, აურიეთ, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ თაფლი, აურიეთ, მოხარშეთ სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება.
- ჩაასხით კონიაკში, დაამატეთ ნიგოზი, აურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ დესერტი.
გააცივეთ მზა ხილისა და თხილის დესერტი კონიაკით, ლამაზად დადეთ ბრტყელ თეფშზე და სურვილისამებრ დაამშვენეთ კარამელის ძაფებით.
ხილის მუსი ჟელატინით
ეს მსუბუქი, ათქვეფილი ხილის დესერტი განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში და არა მხოლოდ შესანიშნავია გამაგრილებელი, არამედ სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს. მასში ბევრი ტკბილი ხილია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის გამოყენება. მისი მომზადება სწრაფი და ადვილია, მაგრამ ვინაიდან ეს არის ხილის დესერტი ჟელატინით, მოგიწევთ ლოდინი, სანამ მზა მუსი ცოტა არ გასქელდება. როდესაც თქვენ დააგემოვნებთ კერძს, თქვენ იცით, რომ თქვენ დაჯილდოვდებით თქვენი ლოდინით. პროდუქციის შემოთავაზებული რაოდენობიდან, გამოდის 2-4 პორცია მუსი.
შემადგენლობა:
- ბანანი - 1 ც.
- ფორთოხალი - 1 ც.
- ვაშლი - 2 ცალი.
- მარწყვი - 150 გ
- ჟელატინი - 10 გ
- წყალი - 2-3 ს.კ.
ეტაპობრივად ხილის მუსი ჟელატინით:
- ადუღეთ წყალი და გააცივეთ.
- დაასხით ჟელატინი წყლით, დაელოდეთ მის შეშუპებას. ამას შეიძლება 5-10 წუთი დასჭირდეს.
- გარეცხეთ ხილი.კანი და თესლი ვაშლი. ამოიღეთ კანი ბანანიდან. ამოიღეთ ღეროები მარწყვიდან.
- ხილი და კენკრა გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა ერთგვაროვანი მასა.
- გარეცხეთ ფორთოხალი, გაჭერით შუაზე, გამოწურეთ წვენი ორივე ნახევრიდან.
- როდესაც ჟელატინი შეშუპდება, დაამატეთ მას ფორთოხლის წვენი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება წვენში.
- ჩაასხით წვენი გახსნილი ჟელატინით ბლენდერის თასში ხილისა და კენკრის ნარევში. სცემეს ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ჩაასხით ხილისა და კენკრის დესერტი თასებში და შედგით მაცივარში გასქელებისთვის.
სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ მარწყვის ნახევრებით და პიტნის ფოთლებით.
ხურმის დესერტი ათქვეფილი ნაღებით
ეს არის წარმოუდგენლად უგემრიელესი ხილის დესერტი კრემით, რომელშიც ხურმის ტკბილი სიტკბო შერწყმულია თაფლის არომატით და ცხარე კონიაკის ნოტებით.
შემადგენლობა:
- ხურმა - 1 ც.
- კრემი (32%) - 150 მლ
- კონიაკი - 2 ჩ / კ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- თხევადი თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ნუშის ფანტელები - 1 სუფრის კოვზი
ხურმის დესერტის ეტაპობრივი მომზადება ათქვეფილი ნაღებით:
- გარეცხეთ ხურმა. ბასრი დანით, ფრთხილად ამოიღეთ კანი მისგან, რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- თასების ძირში გაანაწილეთ დაჭრილი ხურმა, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ კონიაკი.
- ათქვიფეთ კრემი სანამ არ მიიღება მაგარი ქაფი, თანდათან დაუმატეთ თაფლი ხარშვისას.
- ჩაასხით ათქვეფილი ნაღები ხურმაში კოვზის ან საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით.
- განათავსეთ თასები დესერტით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
- დადგით ცეცხლზე მშრალი ტაფა, დაადეთ ნუშის ფანტელები, გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გაცივდება.
- გაცივებული მარცვლეული დაასხით ათქვეფილ ნაღებს.
თუ ნუშის ფანტელი არ მიგიღიათ, შეგიძლიათ დესერტი მორთოთ გახეხილი შოკოლადით ან ახალი ხილის ნაჭრებით.
ხილის ჟელე "ჟელე"
"ჟელოს" სამშობლო არის მზიანი სიცილია. ამ დესერტში ხილის ჟელე ფიქსირდება არა ჟელატინით, არამედ სიმინდის სახამებლით. ამავე დროს, ის არ უნდა იყოს დაბნეული პუდინგთან, რადგან შემადგენლობაში შედის მხოლოდ მცენარეული ინგრედიენტები, ხოლო სტრუქტურა უკიდურესად ერთგვაროვანია. ჟელო არსებითად არის მჭლე ჟელე ან მსუბუქი ხილის ვეგანური დესერტი. სიცილიაში ფორთოხლის დესერტი ყველაზე საყვარელია, მაგრამ მისი მომზადება შესაძლებელია მარწყვის, საზამთროს და თუნდაც სრულიად უშაქრო საკვებისგან, როგორიცაა ყავა, ნუში ან დარიჩინი. ნარინჯისფერი-მანდარინის ჟელე არის კლასიკური სიცილიური დესერტის ორიგინალური ინტერპრეტაცია.
შემადგენლობა:
- ნარინჯისფერი - 7 ცალი.
- მანდარინი - 4 ცალი.
- სახამებელი - 75 გ
- გრანულირებული შაქარი - 75 გ
ჟელოს ხილის ჟელეს ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ ფორთოხალი და მანდარინი, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან სპეციალური ინსტრუმენტების გამოყენებით.
- გაათბეთ წვენი მაცივარში.
- ცივ წვენს დაუმატეთ სახამებელი და შაქარი და კარგად აურიეთ ათქვეფილით, სანამ ინგრედიენტები სრულად არ დაიშლება.
- მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მიღებული "ჟელე" თასებში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. დესერტის დაყენების დასაჩქარებლად შეგიძლიათ შედგით მაცივარში.
სუფრაზე მიტანის წინ, ხილის ჟელე დესერტი "ჟელო" შეიძლება მორთოთ ფორთოხლის ან მანდარინის ნაჭრებით.
კარამელის ვაშლი ნაყინით
ეს არის უგემრიელესი ხილის დესერტი, რომლის მომზადებას არაუმეტეს 45 წუთი სჭირდება. ხილი უმეტესად კარამელიზირებულია, მაგრამ გჯერა, რომ ამ კერძის უგემრიელესი გემოვნება დაგაჯილდოვებს ყველა მცდელობისთვის. კარამელიზებული ვაშლისგან ხილის დესერტის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი დრო და ძალისხმევა, და არის ინგრედიენტები ნებისმიერ სამზარეულოში. მითითებული თანხა საკმარისია 2 პორცია ხილის დესერტისთვის ნაყინით.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 3 ცალი.
- შაქარი - 25 გ
- კარაქი -25 გ
- ნიგოზი - 30 გ
- ნაყინი - 1 პაკეტი
კარამელის ვაშლის მომზადება ნაყინით ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი მათგან, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.
- ვაშლის ნაჭრები გადაიტანეთ ცალკე თასში და მოაყარეთ შაქარი.
- გავადნოთ კარაქი ტაფაში, ჩავდოთ ხილის ნაჭრები მასში.
- გახეხეთ ვაშლი ოქროსფერ შეფერილობამდე, როდესაც დაიწყებენ კარამელიზაციას, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
- ამოიღეთ თხილი ჭურვიდან და ტიხრებიდან, კარგად დაჭერით დანით ან ბლენდერით.
- კარამელიზებული ვაშლი გადაიტანეთ ღრმა თასში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.
- თხილს დაადეთ ნაყინის ბურთი და დაასხით დესერტი სიროფით, რომელიც დარჩა ვაშლის შემწვარის შემდეგ.
რძის ხილის დესერტი
ეს არის არარეალურად დელიკატური ხილის დესერტი გამოცხობის გარეშე, რომელიც აერთიანებს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღ საკვებს, რომელიც მდიდარია ყველა საჭირო ვიტამინითა და მინერალით. თუ თქვენ არ იცით როგორ აიძულოთ თქვენი შვილი რძის პროდუქტების ჭამა, აუცილებლად გაეცანით ამ რძის და ხილის დესერტის რეცეპტს.
შემადგენლობა:
- ბანანი - 1 ც.
- კივი - 1 ც.
- მსხალი - 1 ც.
- ქლიავი - 100 გ
- ჟელატინი - 10 გ
- შაქარი - 200 გ
- რძე - 160 მლ
- არაჟანი - 500 გ
რძის და ხილის დესერტის ეტაპობრივი მომზადება:
- დაასხით რძის ნახევარი ჟელატინზე. დაელოდეთ, რომ ადიდებოდეს. ამას შეიძლება 20-30 წუთი დასჭირდეს.
- ჩაასხით დარჩენილი რძე ქვაბში, დაამატეთ ჟელატინის ნარევი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მუდმივი მორევით. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- აურიეთ არაჟანი შაქართან ერთად, დაუმატეთ ჟელატინის ნარევი, კვლავ ათქვიფეთ.
- გარეცხეთ ხილი, გააცალეთ, ამოიღეთ თესლი მსხლიდან. წვრილად დაჭერით ბანანი, კივი, მსხალი.
- თუ ქლიავი რთულია, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით ქლიავის, მსხლის, ბანანის და კივის ფენა წინასწარ მომზადებულ მაღალ ჭიქებში.
- შეავსეთ ნაყოფი მომზადებული კრემით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
იმისთვის, რომ ჭიქაში ხილის დესერტი ლამაზად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ სუფრაზე გახეხილი გახეხილი შოკოლადით მორთოთ, დაამშვენოთ ახალი კენკრით ან პიტნის ფოთლებით.
