სპაგეტი არის საოცარი კერძი, რომელიც არასოდეს ხდება მოსაწყენი სოუსების მრავალფეროვნების წყალობით. ყოველ ჯერზე ახლის გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ განსხვავებულ არომატს და გემოვნების პალიტრას. დღევანდელი სტატიის თემა არის პომიდვრისგან დამზადებული სპაგეტის სოუსი.
პომიდორი შეუცვლელი ბოსტნეულია სამზარეულოში. ისინი გამოიყენება როგორც ძირითადი კომპონენტები მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად: გასახდელი, სუპები, სოუსები და ა. უნდა აღინიშნოს, რომ ტომატის სოუსი ბევრ დელიკატესს აძლევს გემოვნებას. კარგად მიდის შემწვარ ღორის ნეკნებთან, ქაბაბთან და სპაგეტთან. დღეს ცნობილია მისი ფორმულირებების უზარმაზარი რაოდენობა. ზოგი მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან, ზოგი გამომცხვარი, ზოგი კი დაკონსერვებული. და დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ეს შეუცვლელი კერძი.
ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის - სამზარეულოს მახასიათებლები
- მაკარონის მოხარშვისას არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი ზეთის დამატება, სასურველია ზეითუნის ან მცენარეული, რომ არ დაგროვდეს.
- არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს პასტის მონელება - ეს უხეში შეცდომაა.
- ყოველთვის დაიცავით ძირითადი ინგრედიენტების მომზადების წესები: მოამზადეთ პომიდორი სწორად და დაჭერით მწვანილი.
- დაიმახსოვრე, რომ როგორც „არ შეიძლება ფაფა კარაქით გააფუჭო“, ასევე არც ერთი მაკარონი არ შეიძლება გაფუჭდეს პარმეზანით, არამედ მხოლოდ ნამდვილი.
- სოუსი შეიძლება მომზადდეს ნაჭრებად ან უკვე გახეხილი. თუ მთელი პომიდორი დახურულია ქილებში საკუთარი წვენით, მაშინ ხარშავთ სამზარეულოს დროს.
7 რეცეპტი სპაგეტის სოუსების დასამზადებლად
წაიკითხეთ ჩვენი რჩეული ხელნაკეთი ნუშის სოუსების რეცეპტები სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტებისთვის!
1. სპაგეტის სოუსი პომიდორით და დაფქული ხორცით
ადვილი მოსამზადებლად და სწრაფად მოსამზადებლად, ეს შეიძლება იყოს სრულყოფილი სადილი მთელი ოჯახისთვის. ამ კერძის ინგრედიენტების შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც ყველა ცნობილი საზღვაო მაკარონისთვის, მაგრამ მხოლოდ დახვეწილი და დახვეწილი იტალიური ვერსიით. მას შემდეგ, რაც იტალიაში ასეთი პოპულარული კერძი ეწოდება "სპაგეტი ბოლონიეს".
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 200 გ
- სასმელი გაფილტრული წყალი - სამზარეულოს სპაგეტი
- პომიდორი - 4 ცალი.
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- დაკეპილი ღორის ხორცი - 500 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 2 კბილი
- რეჰანი და ოხრახუში მწვანილი - მტევანი
სამზარეულო ტომატის დაფქული სპაგეტი სოუსით:
- გარეცხილი პომიდორი გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრებით და დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან, ნაზად გამოაცალეთ და ბლენდერით ან სახეხით გახეხეთ.
- წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი და ერთი კბილი ნიორი და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში ან მცენარეულ ზეთში ტაფაში.
- დაამატეთ დაფქული ღორის ხორცი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- ჩაყარეთ ტომატის პიურე დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და მარილი. აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი მეორე ნივრის კბილი, აურიეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ სპაგეტი ქვაბში მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად შეფუთვაზე.
- მზა სპაგეტი ჩაყარეთ ქილაში ისე, რომ ყველა სითხე იყოს მინა და დადგით თეფშზე, ზემოდან მოათავსეთ სოუსი და დაამშვენეთ კერძი მწვანე ფოთლებით.
2. სპაგეტის სოუსი პომიდორითა და პარმეზანით
ხორცის ან ყველის ერთფეროვანი მაკარონის გარდა, არსებობს უზარმაზარი მრავალფეროვანი უგემრიელესი გურმანული კერძები, მაგალითად, იტალიური მაკარონი. მისი მომზადების ერთ -ერთი კლასიკური რეცეპტი არის მაკარონი პომიდორითა და პარმეზანით (ყველით).ამ კერძის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე და, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი გემო! ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ წარმატებული კვებისათვის არის ახალი და ხარისხიანი პროდუქტების პოვნა.
შემადგენლობა:
- რბილი ხორბლის სპაგეტი - 250 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1/2 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- პარმეზანი - 100 გ
- ზეითუნის ან სეზამის ზეთი - შესაწვავად
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- რეჰანი, ოხრახუში, ორეგანო - მტევანი
პომიდვრისა და პარმეზანის სოუსის მომზადება:
- გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და ხახვის ნახევარი თავი შესაწვავად.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა კუბებად და დაამატეთ ტაფაში.
- მარილი და პილპილი საკვები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დასასრულს სამზარეულო, დააყენა დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 5 წუთი.
- იმავდროულად, ადუღეთ წყალი და მოხარშეთ სპაგეტი მარილის დამატებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ თანმიმდევრულობა არ გახდება ალ დენტე - მოხარშეთ ნახევარ მოხარშვამდე.
- გადაწურეთ წყალი სპაგეტიდან ქინძით, აურიეთ 1 სუფრის კოვზით. სეზამის ზეთი ან ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ თეფშზე.
- ტომატის მაკარონის სოუსი მზად არის. მოათავსეთ მაკარონის თავზე, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.
3. რეცეპტი სამზარეულოს სპაგეტი პომიდორით ნაღების სოუსში
მოგწონთ სპაგეტი, მაგრამ დაიღალეთ მათგან დამოუკიდებლად? შემდეგ მოხარშეთ ისინი ნაღების ტომატის სოუსში. ჩვეულებრივ საჭმელზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ კერძი გაცილებით დახვეწილი და გემრიელი აღმოჩნდება.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი ან ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი - 450 გრ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- კარაქი - 40 გ
- მაღალი ცხიმის კრემი - 200 გ
- მშრალი მწვანილი (რეჰანი, როზმარინი, thyme, sage, მარჯორამი ან ორეგანო) - 1 ჩ / კ
- პარმეზანის ყველი - 100 გ
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- ლორი - 300 გ
მომზადება:
- ჩავასხათ კარაქი ტაფაში და გავადნოთ სანამ არ გახდება თხევადი.
- პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ კარაქში, დავამციროთ ცეცხლი ისე, რომ პომიდორი წვენს მისცეს, შემდეგ გავზარდოთ ცეცხლი და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში.
- კარაქში დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთ ტაფაზე გავადნოთ უხეში და საშუალო სახეხზე გახეხილი პარმეზანის ყველი.
- ჩაასხით ნაღები გამდნარ ყველში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი. ადუღეთ საკვები 3 წუთის განმავლობაში, ურევის შეწყვეტის გარეშე.
- ლორი დაჭერით წვრილ ზოლებად და შეწვით ცალკე ტაფაში კარაქში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- დაამატეთ შემწვარი ლორი, ყველი-კრემის მასა ტაფაში პომიდორს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ადუღეთ სპაგეტი ოდნავ დამარილებულ წყალში 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში.
- მოათავსეთ სპაგეტი ტაფაში ნაღების ტომატის სოუსით, სწრაფად აურიეთ და დადეთ თეფშზე. მორთეთ რეჰანის ფოთლით და მიირთვით თბილად.
4. ახალი ტომატის სოუსი სპაგეტით
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს - ნათელი და უგემრიელესი ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 400 გ
- მწიფე პომიდორი - 5 ცალი.
- წითელი ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ქათმის ბულიონი - 200 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ან სეზამის ზეთი - შესაწვავად
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- ნარევი იტალიური მწვანილი - 1 ჩ / კ
მომზადება:
- გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაფქული პომიდორი ტაფაზე.
- ჩაასხით ბულიონი პროდუქტებში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და გააჩერეთ 6 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და იტალიური მწვანილის ნაზავი. ადუღეთ საკვები დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში, ცოტა დამარილებულ წყალში მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე (ნახევრად მოხარშული). შემდეგ გადაყარეთ ისინი საწურში (არ ჩამოიბანოთ წყლით) და დადეთ თეფშზე.
- განათავსეთ სოუსი სპაგეტის თავზე, მწვანილის რამდენიმე ფოთოლი და მიირთვით კერძი სუფრაზე.
5. როგორ გააკეთოთ სპაგეტის სოუსი საკუთარ თავს
სპაგეტი, რომელიც სოუსის გარეშე მსახურობს, არ აქვს ძლიერი გემო. და რომ გახადოთ ისინი უნიკალური და როგორმე დივერსიფიცირებული, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი სოუსი, არის ათობით რეცეპტი. ბუნებრივია, შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მზადაა, მით უმეტეს, რომ მათი არჩევანი უზარმაზარია. თუმცა, უმჯობესია სოუსი თავად მოამზადოთ სახლში. ეს არის ბევრად უფრო გემრიელი და რაც მთავარია ჯანმრთელი.
თუ გსურთ პასტა ვეგეტარიანული გახადოთ, მაშინ საკმარისი იქნება ხორცის ამოღება რეცეპტიდან. ამ შემთხვევაში, კერძი ასევე ნაკლებად კალორიული იქნება. თუ ნიორი არ მოგწონთ, დაამატეთ სოუსის დასაწყისში. გემრიელი გემოსთვის მოამზადეთ თეთრი პესტო პარმეზანის ყველით და ფიჭვის თხილით. შეგიძლიათ გააკეთოთ მწვანე პესტო ნიორით და რეჰანით. ასევე პოპულარულია ზეთისხილის წითელი სოუსი. უმარტივესი სოუსი ითვლება კრემისებურად. სწორედ მასთან ერთად ურჩევენ კულინარიული ექსპერიმენტების დაწყებას. მთავარია გახსოვდეთ, რომ სპაგეტის სოუსი აუცილებლად თხევადი უნდა იყოს. რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ აირჩიოთ სოუსის რეცეპტი თქვენთვის, მიზანშეწონილია მოამზადოთ რამდენიმე ვარიანტი. იმავდროულად, ჩვენ გთავაზობთ მარტივ უნივერსალურ რეცეპტს პოპულარული სპაგეტის სოუსისთვის, რომელსაც ბევრი დიასახლისი ძალიან ხშირად იყენებს.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 250 გ
- წყალი - 0.5 ჭიქა სოუსისთვის და 50 მლ მდუღარე მაკარონისთვის
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- რეჰანი - 1-3 ყლორტი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიახურის მწვანილი - 2 ღერი
მომზადება:
- ზეითუნის ზეთში გახურებულ ქვაბში მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
- გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი მათგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ტაფაში.
- დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ნიახური და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ჩაასხით 0.5 ლიტრი სასმელი გაფილტრული წყალი ტაფაში და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. მზა სოუსი გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე.
- ჩაასხით სპაგეტი მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.შემდეგ ჩაასხით საცერში და დადეთ თეფშზე. ზემოდან დაასხით სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
6. როგორ მოვამზადოთ სპაგეტის სოუსი სწრაფად
მარტივი ინგრედიენტები - ახალი პომიდორი და ხახვი, ტომატის პასტა და ზეითუნის ზეთი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ უგემრიელესი სოუსი წუთებში. ეს სოუსი ხშირად გამოიყენება არა მხოლოდ სპაგეტისთვის, არამედ ლაზანიას და სხვა კერძებისთვის.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ან სეზამის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 2, 5 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე გახურებულ ქვაბში ხარშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალედ.
- დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გახეხეთ კანი დანით და ამოიღეთ. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად და გავაგზავნოთ ხახვამდე. მოხარშეთ საკვები სანამ ნარევი არ გასქელდება.
- შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი, რომ სოუსი მდიდარი და სქელი გახდეს.
- დაასხით მოხარშული სპაგეტი მზა სოუსით და მიირთვით.
7. როგორ მოვამზადოთ ტომატის სპაგეტის პასტა
კლასიკური იტალიური სტილის ტომატის სპაგეტის პასტა ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. ყველაზე მნიშვნელოვანი არის რეცეპტის ყველა ინგრედიენტის სიახლე და მაღალი ხარისხი. სცადეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და ეს გემო თქვენს მაკარონს განსაკუთრებულ პიკანტურას შესძენს.
ინგრედიენტები ტომატის პასტისთვის:
- სპაგეტი - 400 გ
- პომიდორი - 6 ცალი.
- რეჰანი - 1 მტევანი
- ნიორი - 2 კბილი
- ახლად დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- პარმეზანის ყველი - 100 გ
- კარაქი - 10 გ
ტომატის პასტის ეტაპობრივი მომზადება:
- გახეხეთ ახალი პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გააგზავნეთ პომიდორი დაბალ ცეცხლზე, დაასხით მარილი, პილპილი და ნიორი დაჭერით პრესაში.
- როდესაც პომიდორი გლუვი გახდება, დაამატეთ მათ ტომატის პასტა და დაჭრილი რეჰანი. აურიეთ, გააჩერეთ 2 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ტომატის სპაგეტის სოუსი მზადაა საჭმელად, ასე რომ, ახლავე გადადით თქვენს პასტაზე.
- ადუღეთ სპაგეტი ცოტა მარილით და მოათავსეთ ქუდის ფორმის თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ კარაქი და სოუსი. მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით და რეჰანის ყლორტით. მიირთვით მზა კერძი.
პომიდორი კლასიკური ბოსტნეულია და მისგან დამზადებული გასახდელი ყოველთვის ამშვენებს სპაგეტით. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ მისი მომზადების, მით უმეტეს, რომ ახლა თქვენ ფლობთ სწრაფი და გემრიელი სამზარეულოს ყველა საიდუმლოებას.
ვიდეო რეცეპტი ტომატის პასტის სოუსისთვის:
