თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე უგემრიელესი და ძალიან გემრიელი ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან - მე გირჩევთ გააკეთოთ ძალიან მარტივი კერძი - კარტოფილის გრატინი ხორცით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად კარტოფილის გრატინის მომზადება ხორცით
- ვიდეო რეცეპტი
ყოველდღიურ მენიუში ჩვენ ვაკეთებთ ნაკლებად გამჭრიახ კერძებს და ვახშამი გვაძალებს ჩვენს კულინარიულ უნარებს. ამ შემთხვევაში, მშვენიერი რეცეპტი დაგეხმარებათ - გრეტინი. ეს კერძი დაიბადა საფრანგეთში მე -18 საუკუნეში და მოიპოვა პოპულარობა მთელ მსოფლიოში. სიტყვა "გრეტინი" ერთდროულად ნიშნავს როგორც კერძის სახელს, ასევე მომზადების მეთოდს. მოამზადეთ გრეტინი საკვების გამოცხობით ღუმელში ყველის ქერქის ქვეშ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი, რაც გსურთ: ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, სოკო, ზღვის პროდუქტები. ანუ, თუ ფრანგულ რესტორანში მენიუში კერძის სახელის გვერდით ხედავთ წარწერას au gratin მის გვერდით, ეს ნიშნავს, რომ კერძი მიირთვით გამომცხვარი ხრაშუნა ქერქის ქვეშ. ეს არ იქნება მოხარშული, არ შემწვარი ტაფაში, არ გახდება ორთქლზე, არამედ გამომცხვარი. ამიტომ, გრატინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სითბოს მდგრადი კერძები: ნებისმიერი მოსახერხებელი საცხობი კერძი, შემწვარი, თუჯის ბრაზი. სქელი ქვედა და კედლებით სითბოს მდგრადი ღუმელში, ტემპერატურა უფრო თანაბრად გადანაწილდება და დიდხანს გაგრძელდება. და ეს მნიშვნელოვანია, რადგან გრატინი არის მრავალ ფენიანი კერძი.
ჩვენი გაგებით, გრატინი ძალიან ჰგავს რუსულ კასეროლს. ყოველივე ამის შემდეგ, ფაქტობრივად, აქ ყველაფერი პრაქტიკულად იგივეა. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ გრატინს უნდა ჰქონდეს ხრაშუნა ოქროს ქერქი, მაგრამ ის არ შეიძლება იყოს ჭურჭელში. დღეს მე ვთავაზობ გემრიელი კარტოფილის გრატინის მომზადებას ხორცით. ეს კერძი ადვილი მოსამზადებელია. მთელი პროცესი მიიღებს ერთ საათზე მეტს, მაგრამ გაატარეთ 15-20 წუთი აქტიური დრო. შედეგად, თქვენ მიიღებთ მზა სრულფასოვან სადილს, სადაც წარმოდგენილი იქნება როგორც ხორცი, ასევე კარტოფილის გვერდითი კერძები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 256 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- მყარი ყველი - 200 გ
- კრემი - 250 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხორცი - 500 გ
ეტაპობრივად კარტოფილის გრატინის მომზადება ხორცით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით რგოლებად 3-5 მმ სისქის.
2. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და გაიარეთ ხორცის საფქვავში.
3. გადაახვიეთ ხახვი ხორცის საფქვავის საშუალებითაც.
4. მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით, შავი პილპილით, ნებისმიერი სანელებლებით და მწვანილით. კარგად აურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ ხორცი ტაფაში, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ.
5. შეზეთეთ საცხობი კერძი თხელი ფენით კარაქით და ჩაყარეთ კარტოფილის პირველი ფენა.
6. მოაყარეთ ყველი, დაფარეთ დაფქული ხორცი და ჩაყარეთ კარტოფილის მეორე ფენა.
7. ჯამში, თქვენ უნდა გქონდეთ 3 ფენა კარტოფილი და 2 - დაფქული ხორცი. დამაგრეთ თითოეული ფენა მცირე რაოდენობით ყველის ნაპრალებით.
8. ჩაასხით კრემი საჭმელზე. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, გრეტინს ასხამენ ბეჩამელის სოუსით. ამიტომ, შეგიძლიათ მისი მოხარშვა. როგორ გავაკეთოთ ეს, შეგიძლიათ გაეცნოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი, რომელიც განთავსებულია საიტის გვერდებზე. ამისათვის გამოიყენეთ ძებნის სტრიქონი.
9. გახეხილი ყველი მოაყარეთ საჭმელს.
10. დახურეთ ფორმა სახურავით და გააგზავნეთ გამომცხვარი კარტოფილის გრატინი ხორცით გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.სწორად მომზადებულ გრეტინს ექნება მკვრივი ოქროს ქერქი და წვნიანი შიგთავსი შიგნით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კარტოფილის გრატინი ხორცით.
