როგორ მოვამზადოთ ფრანგული მაკარონი და ღორის გრეტინი? რეცეპტის საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს თავისი განსხვავებული ვერსია. ასე რომ, იტალიელებს აქვთ ლაზანია, ინგლისურს - პუდინგი, ფრანგებს - გრატინი. უფრო მეტიც, ეს იყო ფრანგი შეფ -მზარეული, რომელმაც გამოაცხადა კვერცხის შევსებაში საკვების ნარჩენების გამოცხობა. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მაკარონის გრატინს ღორის ხორცით. ეს არის მარტივი რეცეპტი გულთბილი სადილისთვის მთელი ოჯახისთვის. მაკარონი ხშირად ეხმარება დაკავებულ დიასახლისებს, რადგან ეს ძირითადი პროდუქტი შესაფერისია როგორც ტკბილი, ასევე გემრიელი კერძებისთვის. ის კარგად მიდის ბევრ საკვებთან: ყველთან, ბოსტნეულთან და ხილთანაც კი. მაგრამ უდაო კლასიკა არის მაკარონის დუეტი ხორცით.
გრატინის დამზადება ტრადიციული ვერსიის მიხედვით, თქვენ გჭირდებათ არა მხოლოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტები, არამედ იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი სირთულე. პირველ რიგში, გამოიყენეთ ახალი ხორცი. მეორეც, გააგზავნეთ პროდუქტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ისე, რომ გრეტინი თანაბრად გამომცხვარი და წვნიანი იყოს. მესამე, დააყენეთ სწორი ტემპერატურის რეჟიმი პალატაში: 180-200 გრადუსი. ასევე მნიშვნელოვანია ცხელი ჰაერის თანაბარი გათბობა და მიმოქცევა. კონვექციის რეჟიმი კომბინირებული ზედა და ქვედა გათბობით არის შესაფერისი. და ბოლო მომენტი - გამოცხობის შემდეგ, კერძი უნდა ჩაისხათ გამორთულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ისე რომ დაიჭიროს და შეინარჩუნოს წვენი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 170 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მაკარონი - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით
- არაჟანი - 250 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ღორის - 400 გ
- ყველი - 100 გ
პასტა და ღორის გრეტინის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გათიშეთ ბოჭკოები ზედმეტი ცხიმით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
2. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
3. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად მოათავსეთ. მიიყვანეთ საკვები სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი საშუალო ცეცხლზე.
4. გააგზავნეთ კვერცხი ხორცის ტაფაზე. მარილი, წიწაკა, მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი.
5. აურიეთ და დაასხით არაჟანი. ხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
6. ამასობაში ადუღეთ მაკარონი მარილიან წყალში ალ დენტემდე, ე.ი. არ მოხარშოთ ისინი სანამ არ მოხარშავთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ისინი კვლავ ამზადებენ ღუმელში და მიაღწევენ სასურველ მზადყოფნას. სამზარეულოს დრო წერია მწარმოებლის შეფუთვაზე. შემდეგ ჩადეთ ისინი საცერში ისე, რომ მთელი ტენიანობა იყოს მინა.
7. მოათავსეთ მოხარშული მაკარონის 1/3 საცხობ ფორმაში.
8. ზემოდან მოაყარეთ ხარშვის ნახევარი.
9. ხორცს დაასხით გახეხილი ყველი.
10. მოაყარეთ კიდევ რამდენიმე მაკარონი.
11. მათ თავზე მოათავსეთ ხარშვა, რომელიც ასევე მოაყარეთ ყველის ნაპრალებით.
12. მოათავსეთ დარჩენილი მაკარონი და გულუხვად მოაყარეთ ყველის ნაჭრები.
13. გააგზავნეთ გრატინი გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ქვაბი და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მაკარონის კასეროლი დაფქული ხორცით ღუმელში.
