უგემრიელესი კერძი კარტოფილით და იხვით მოხარშული ღუმელში - შემწვარი. კლასიკური შემწვარი სამზარეულო ბევრი იხვი და კარტოფილი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ზოგი დიასახლისი იხვის მიმართ მიკერძოებულია და თვლის, რომ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, ხორცი ძალიან ცხიმიანია, გამოდის მკაცრი, კერძებს კი სპეციფიკური სუნი აქვთ. მე ვთავაზობ ამ სტერეოტიპების გაფანტვას და ღუმელში იხვის გემრიელი შემწვარის მომზადებას. ეს შემწვარი კარტოფილით ერთდროულად გამომცხვარია, რაც საშუალებას გაძლევთ არ იფიქროთ გვერდითი კერძის მომზადებაზე. ძალიან მოსახერხებელია ხორცის კერძი და კარტოფილის გვერდითი კერძი დაუყოვნებლივ მოხარშოთ, ეს ამცირებს დროს და ხდის კერძს უფრო არომატულსა და გემრიელს.
გამოდის შემწვარი ზომიერად მაღალკალორიული, მადისაღმძვრელი, არომატული, წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ღუმელში გამოცხობისას მე ყოველთვის დარწმუნებული ვარ ხორცის წვნიანობაში და რბილობაში, ყველას აუცილებლად მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე. სამზარეულო საკმაოდ მარტივია. იხვის ხორცის წინასწარ შემწვარსაც კი დიდი დრო არ სჭირდება. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ დიდი ქვაბი, ღუმელგამძლე კერძი, კერამიკული ქვაბი, ან ნებისმიერი სხვა ფორმა სქელი გვერდებითა და ქვედაბოლოთი. ეს კერძი შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 132 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მწვანილი (კილანტრო, კამა, ოხრახუში) - მტევანი
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო შემწვარი იხვი ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ იხვი, გახეხეთ კანი რკინის ღრუბლით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი. ამოიღეთ ცხიმი შიგნით და გაჭერით ფრინველი ნაჭრებად. შეარჩიეთ ის ნაწილები, რომლებსაც გამოიყენებთ რეცეპტისთვის და დანარჩენი კარკასი გაგზავნეთ მაცივარში სხვა კერძისთვის. თუ გსურთ შემწვარი არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, ამოიღეთ კანი ნაჭრებიდან, ის შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს.
2. ტაფაზე შეწვით იხვის ნაჭრები ოქროსფერ შეფერილობამდე. შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ან იხვის შიდა ცხიმი. არ არის აუცილებელი ხორცის მზაობამდე მიყვანა, რადგან შემდეგ იქნება გამომცხვარი. საკმარისია მხოლოდ ის, რომ დაფარული იყოს მოლურჯო ქერქით.
3. სხვა ტაფაზე გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო შეწვით ზეთში. შეწვით ისინი ერთმანეთისგან ცალკე. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხოლო სტაფილო დიდ ნაჭრებად.
4. შემწვარი იხვი ჩაასხით ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში, ზემოდან კარტოფილით და სტაფილოთი. დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, დაფქული წიწაკა და მწვანილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი და სანელებლები.
5. დაასხით საკვები სასმელი წყლით ისე, რომ იგი დაფაროს ბოსტნეული 5 სმ -ით. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში.
6. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, თუ წყალი აორთქლდება. შემდეგ მიიღებთ წვნიან შემწვარს, სქელი პირველი კურსის მსგავსად. მაგრამ, თუ გსურთ მიიღოთ შემწვარი მცირე რაოდენობით ბულიონით, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს. მიირთვით მზა კვება მოხარშვის შემდეგ. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი თითოეულ პორციაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი იხვი.
