ჰიბრიდული ციტრუსი ავსტრალიიდან "საშიში სახელით" - სისხლიანი ცაცხვი. სასარგებლო და მავნე თვისებები. როგორ არის უცნობი ხილი, რა კერძებისა და სასმელების მომზადება შეიძლება მათგან. Საინტერესო ფაქტები. ასევე ჟოლოს ციტრუსის რბილობი შეიცავს მცირე რაოდენობით მანგანუმს, სელენს, თუთიას და სპილენძს, ორგანულ და არაორგანულ მჟავებს, შაქარს, მცირე რაოდენობით.
სისხლის კირის ჯანმრთელობის სარგებელი
ჰიბრიდული ჯიში არ გამოიყენება სამკურნალო მცენარედ. მაგრამ ავსტრალიური სისხლის კირის სარგებელი სხეულისთვის, როდესაც მოხმარდება, არანაკლებ მაშინ, როდესაც სხვა ციტრუსის სახეობები და ჯიშები ემატება მენიუს.
სასარგებლო ეფექტი:
- ეს არის ბუნებრივი საანესთეზიო ანტოციანინების მაღალი შემცველობის გამო.
- ხელს უშლის რევმატიული პროცესების გამწვავებას, პოდაგრას და ართრიტს.
- მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ზრდის სხეულის ადგილობრივ იმუნიტეტს, აჩქარებს გაციებისგან გამოჯანმრთელებას.
- აჩქარებს ნაწლავის პერისტალტიკას, ასუფთავებს მას ძველი ტოქსინებისგან.
- ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ზრდის კოლაგენის გამომუშავებას.
- ასტიმულირებს თმის ზრდას, ზრდის ძვლოვანი სისტემის სიძლიერეს, მათ შორის კბილებს და ფრჩხილებს.
- ხელს უშლის სისხლძარღვების მყიფეობას, ასტაბილურებს გულისა და ფილტვების მუშაობას, ზრდის ყველა ორგანოსა და სისტემის გაჯერებას ჟანგბადით.
- მხარს უჭერს ვიზუალურ ფუნქციას, აუმჯობესებს ბინდის ხედვას.
- ნორმალიზდება საშარდე სისტემის მუშაობა, ხელს უწყობს შეშუპების მოშორებას, ხოლო სხეულის კალიუმით შევსებას.
ჟოლოს ციტრუსის გამოყენების წყალობით, თქვენ სწრაფად გამოჯანმრთელდებით სტრესისგან, როგორც ფიზიკური, ასევე გონებრივი.
სისხლიანი ცაცხვის უკუჩვენებები და ზიანი
ყველა სახის ციტრუსის ხილი ძალზე ალერგენულია და ხელოვნური ჰიბრიდული ჯიშები არ არის გამონაკლისი.
პოტენციური ზიანი ავსტრალიის სისხლის კირის სხეულს:
- შეიძლება განვითარდეს ალერგიული რეაქციები - ჭინჭრის ციება, კანის ქავილი, ლორწოვანი გარსის შეშუპება, ნაწლავის დარღვევები, ბრონქოსპაზმი;
- საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ეროზიული დაზიანება და პეპტიური წყლული;
- პანკრეატიტი
- კბილის მინანქრის განადგურება.
მჟავე ხილის მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს. საშიში თვისებები შენარჩუნებულია, როდესაც სასმელსა და კერძებს ემატება ლაიმის წვენი. ბარმენები ყოველთვის ეკითხებიან მომხმარებელს, უნდა დაამატოთ თუ არა ავსტრალიური სისხლის ლაიმი სასმელში ან შემოიფარგლონ ჩვეულებრივი ჯიშით. ფუროკუმარინების მაღალი კონცენტრაციის გამო, ფიტოდერმატოზი სწრაფად ჩნდება - კანი მუქდება, ტუჩები და ყელი შეიძლება შეშუპდეს.
სისხლში კირის შეყვანა დიეტაში არ არის გამართლებული. კუჭის წვენის მჟავიანობის მკვეთრი ზრდის გამო, შიმშილის გრძნობა სწრაფად ჩნდება და შეუძლებელია დამატებითი საკვების მიღებისგან თავის შეკავება. თუ ეს არ გაკეთებულა, კოვზის ქვეშ გამოჩნდება წვის შეგრძნება და ტკივილი.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიტანოთ სისხლის ცაცხვი მენიუში 5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჯიში იქნა მიღებული არც ისე დიდი ხნის წინ და პროდუქტის გავლენა ადამიანის სხეულზე ბოლომდე შესწავლილი არ არის.
როგორ იკვებება ავსტრალიური სისხლის ცაცხვი
ყველაფერი გამოიყენება ჰიბრიდულ ცაცხვაში. რბილობი ემატება სხვადასხვა კერძს, მისგან ამზადებენ სოუსებს, მარმელადს და ჟელეებს, წვენს წვენს.
თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მიირთვათ ავსტრალიური სისხლის ცაცხვი, თუ გსურთ ჩაის ან სხვა სასმელის მჟავიანობა. თქვენ არც კი გჭირდებათ ცდის მოჭრის მცდელობა - კვერცხის სეგმენტები დაიშლება. კანი ადვილად იჭრება და რბილობი იშლება დესერტის კოვზით.
მაგრამ ირანულ სამზარეულოში უპირატესობა ენიჭება ხილის კანს. ის ხმება, დაფქულია ფხვნილში და გამოიყენება სანელებლად.
სისხლის ლაიმის რეცეპტები
ციტრუსის დესერტები ნათელი რბილობით არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზია. მარმელადი ანათებს სხვადასხვა ფერებში - ღია ყვითელიდან მეწამულამდე, რადგან იმავე ხეზე, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ იპოვოთ ხილი სხვადასხვა ფერის რბილობით.
ავსტრალიური სისხლის ლაიმის რეცეპტები სხვადასხვა კერძებისთვის:
- მარმელადი … ფორმა მსუბუქად ცხიმწასმულია კარაქით. მინანქრის ქვაბში მოხარშეთ სიროფი, აურიეთ ცოტა მეტი 1,5 ჭიქა და ნახევარი ჭიქა წყალი. დაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით წყლით, დაითხოვეთ, დაასხით სიროფში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ 2/3 ჭიქა ლაიმის წვენი, ათქვიფეთ ბლენდერით. მუჭა სეგმენტები ჩაასხით ყალიბში - ისინი ჯერ ცივი წყლით უნდა დაასხით ისე, რომ ადვილად განცალკევდეს ერთმანეთისგან. ჩაასხით სიროფი ყალიბზე, შედგით საყინულეში გასაცივებლად. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
- ზღვის სოუსი … ნიორი (2 კბილი) დაჭერით პრესის საშუალებით, დაასხით ჭიქა ზეითუნის ზეთი და 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი დანამატების გარეშე. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი. რეჰანის ფოთლები (5-8 ცალი) ხელით არის მოწყვეტილი, კარგად მოზელილი და ასევე შერეული სოუსში. ყველაფერი შეაწყვეთ ბლენდერით, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
- იაპონური სოუსი … გაწურეთ წვენი 3 სისხლის ლაიმისგან. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი ერთ შაქართან ერთად ცეცხლზე, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ხახვის სოუსი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ლაიმის წვენი.
- ღვეზელი … პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ შევსება. ამის გაკეთება, ხილი არის სუფთა გარეცხილი, და შემდეგ, რყევის გარეთ რბილობი შევიდა cheesecloth, squeeze წვენი. თქვენ უნდა მიიღოთ მინიმუმ ნახევარი ჭიქა. კანი იხსნება თეთრი ფილმებისგან და ნაწილს ამსხვრევს, რომ მიიღოთ 4 სუფრის კოვზი ნათელი კანი. ჩვეულებრივი მეთოდი - ცედრის გახეხვა სახეხზე - არ არის შესაფერისი, ვინაიდან მწიფე ციტრუსის კანი იფეთქება შეხებისასაც კი, ის იმდენად თხელია. ათქვიფეთ 4 გული, დაამატეთ მათ ქილა შესქელებული რძე და წვენი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და შედგით მაცივარში. თქვენ უნდა გაცივდეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. შეფუთვა (200 გრ) მშრალი, არა ძალიან ტკბილი ორცხობილა გახეხილია პატარა ნამსხვრევებად, ჩაასხით აუზში. დაამატეთ 70 გრ გამდნარი კარაქი, გათიშეთ კიდევ ერთხელ ისე, რომ ნარევი მთლიანად ერთგვაროვანი გახდეს და გაანაწილეთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ ფორმაში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 170-180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 30 წუთის შემდეგ, დაფქული ნაჭდევებით ამოიღეთ ფურცელი, კრემი დაასხით თავზე და კვლავ შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, კოვზი სახამებელი, ცაცხვის ცედრა 5 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. მერინგი წაუსვით გამომცხვარ კრემს და კვლავ შედგით ღუმელში. ნამცხვარი მზადდება, როდესაც ცილა გაწითლდება.
თევზის კერძების გასაფორმებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ განათავსოთ რამდენიმე ნათელი კვერცხი თავზე. თევზი და ცაცხვი შესანიშნავი კომბინაციაა.
სისხლის ლაიმის სასმელის რეცეპტები
სასმელების მოსამზადებლად მთლიანად გამოიყენება სისხლის ცაცხვი. კანი და ფოთლები ჩაის მსგავსად ხარშება, ხოლო წვენი გამოიყენება როგორც კოქტეილის ინგრედიენტი.
სისხლის ლაიმის სასმელის რეცეპტები:
- გამაგრილებელი ჩაი … პირველ რიგში, ფოთლები მწიფდება: ისინი იკუმშება კონტეინერის 1/5, დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით გამხმარი და დაფქული კანი საშუალო ზომის ნაჭრებად. ნება მიეცით ხარშოს. გაწურეთ 15 წუთის შემდეგ, გააცივეთ, სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ თაფლი და დარიჩინი.
- მარტივი კოქტეილი … აურიეთ 100 მლ ჯინი ჭიქა ლიმონის მატონიზირებელი, დაამატეთ ყინული და კოვზი წითელი ცაცხვის "კვერცხი". გემო ძალიან საინტერესოა - თავიდან მხოლოდ სასმელების "თაიგული" იგრძნობა, შემდეგ კი ნათელი მჟავა.
- რბილი ვარდისფერი კოქტეილი … სასმელი ცოტა ალკოჰოლთან ერთად. 20 მლ ჯინი, 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, ჭიქა წვრილი ყინული.
- მაი-ტაი … ამ კოქტეილში Bloody Finger Lime წვენმა არა მხოლოდ შეცვალა ჩვეულებრივი მწვანე ციტრუსი, არამედ სასმელს მისცა უფრო გამოხატული გემო. წინასწარ მოამზადეთ: 20 მლ მუქი და 40 მლ ღია რომი, ფორთოხალი კურასაო - 15 მლ, ნუშის სიროფი - ნატურალური, 15 მლ, მთლიანი სისხლიანი ცაცხვი, ყინულის კუბურები ნებისმიერი რაოდენობით, ახალი პიტნის პატარა ყლორტი და თხელი ნაჭერი ახალი ანანასი.ყველა ინგრედიენტი შერეულია შეკერში, მათ შორის ლაიმის წვენი. ჩაასხით ჭიქაში, ნაზად დაამატეთ მუქი რომი. ჩაასხით ყინულში, დაამშვენეთ ანანასის სოლით და პიტნის ყლორტით.
საინტერესო ფაქტები ავსტრალიის სისხლის ცაცხვის შესახებ
ჰიბრიდი საკმაოდ მარტივად მიიღება: ახალი ჯიშის რეპროდუცირება შესაძლებელია ხელოვნური დამტვერვის გამოყენებით. მაგრამ პლანტაციების დარგვისას გამოიყენება კალმები.
საფრანგეთში, სისხლის ცაცხვი დაარქვეს Citron Rouge - წითელი ციტრონი, ხსენება სისხლის დაბნეული მომხმარებლების შესახებ.
კულტურამ უკვე მიიღო ფესვები ამერიკის სამხრეთ შტატებში. კალიფორნიაში აყვავებული ხეები იწყება ოქტომბერში და ხილი იკრიფება მაისიდან ნოემბრამდე.
თუ ხისგან დაუმწიფებელ ციტრუსს ამოარჩევთ, ის გაიხრწნება. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია მხოლოდ მწიფე ხილის შეგროვება. ამიტომ მათი ექსპორტი რთულია. მწიფე ხილის კანი იჭრება უმცირესი მექანიკური სტრესის დროს და მათი შეფუთვა ძალიან რთულია. როგორც კი აიღებთ "თითს" თქვენს ხელში და იჭყლიტებით, "კვერცხები" იწყებენ მისგან გამოყოფას. ამიტომ, ისინი ყიდიან "ხიზილალას" გაყინულ, თერმო შეფუთვაში.
მოერიდეთ ავსტრალიური სისხლის ლიმნის დარგვას, როგორც ორნამენტულ ბუჩქს. მკვრივი გვირგვინი გეხმარებათ მზისგან დამალვაში, მაგრამ მრავალი ეკალი ხელს შეგიშლით დარგვაში დასვენებაში - შეგიძლიათ დააზარალოთ.
ამჟამად, სისხლის ცაცხვი ძირითადად იზრდება პლანტაციის მფლობელის მიერ (ხეების რაოდენობა დაახლოებით 1400) უორენ მაკინტოში. ფერმის სახელია გონდვანა მშობლიური ცაცხვი. სადესანტო მდებარეობს წვიმის ტყის პირას, ავსტრალიის ჩრდილოეთ სანაპიროზე.
ნახეთ ვიდეო ავსტრალიის სისხლის ლამის შესახებ:
ტრანსპორტირების ყველა სირთულის მიუხედავად, ევროპის მაცხოვრებლებს საშუალება აქვთ გაეცნონ ავსტრალიური ციტრუსის გემოს. კოქტეილებს ხშირად უმატებენ გაყინულ ხიზილალას. თუ მოხმარებისას მჟავა გამოჩნდება ბოლო ყლუპში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ - მათ თითის ცაცხვი გამოიყენეს. მისი რბილობი ყოველთვის იძირება შუშის ძირში.
