ხავერდოვანი ხურმის აღწერა და მისი ნაყოფის თავისებურებები. ნაყოფის სასარგებლო და მავნე თვისებები, უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით, სალათების მომზადების მეთოდები, გვერდითი კერძები, მასთან ერთად დესერტები. Მნიშვნელოვანი! ეს ხილი იდეალურია საჭმელს შორის საჭმლისთვის, რადგან ის სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს და დიდხანს გაგრძნობინებთ თავს სავსე.
ხავერდოვანი ხურმის გამოყენების უკუჩვენება
დიდი რაოდენობით მოხმარებისას, ამ ნაყოფს საკმაოდ შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, რომელიც ვლინდება კანის სიწითლეში, ქავილში და ანთებაში.
მაგრამ ეს არ არის ყველაზე ცუდი რამ, ის ძალიან რთულია კუჭისთვის, თუნდაც ჯანმრთელი. ამის გათვალისწინებით, მაბოლოს საუზმეზე სხვა ინგრედიენტების გარეშე ცარიელ კუჭზე და მით უმეტეს ნედლი, მკაცრად იმედგაცრუებულია. თუ ეს წესი დაირღვა, შესაძლებელი იქნება მუცლის მწვავე ტკივილების, გულისრევის, გულძმარვის გაჩენა. რა თქმა უნდა, სიტუაცია მოწამვლამდე არ მივა, მაგრამ შეგრძნებები არ იქნება ყველაზე სასიამოვნო.
ჩვენ აღვნიშნავთ შემდეგ უკუჩვენებებს ხავერდოვანი ხურმისთვის:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები … არ „დაეყრდნოთ“ნაყოფს გასტრიტით და კოლიტით მწვავე სტადიაში, პანკრეატიტი და ქოლეცისტიტი, ბილიარული დისკინეზია. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ამ ორგანოების ლორწოვანი გარსების გაღიზიანება და მწვავე ტკივილი მარჯვენა და მარცხენა ჰიპოქონდრიუმში.
- ალერგია ნარინჯისფერ და ყვითელ ხილზე … თუ ეს მოხდება ფორთოხალზე, ლიმონზე, გრეიფრუტზე, მაშინ, სავარაუდოდ, ის აქ გამოჩნდება როგორც წითელი გამონაყარი მთელ სხეულზე. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იყოთ ყურადღებიანი 12 წლამდე ასაკის ბავშვების მიმართ, რომლებიც განსაკუთრებით მიდრეკილნი არიან ამისკენ.
- დიაბეტი … ეს დაავადება აბსოლუტური უკუჩვენებაა ხურმის გამოყენებისათვის, რადგან ისინი შეიცავს ძალიან ბევრ ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს შაქრის სახით. ამ მიზეზით, სისხლში გლუკოზის დონე შეიძლება მკვეთრად გაიზარდოს, რაც გარკვეულ სიტუაციებში იწვევს ცნობიერების დაკარგვას ან თუნდაც კომას. ეს უკანასკნელი შემთხვევა ეხება ძირითადად მათ, ვინც მრავალი წლის განმავლობაში იტანჯებოდა 1 ტიპის დიაბეტით.
თუ არ გსურთ მომდევნო ან ამ დღის უმეტესი ნაწილის გატარება საპირფარეშოში, არ უნდა მიირთვათ ხურმა რძესთან ან ცივ წყალთან ერთად - მათ შორის უნდა იყოს მინიმუმ 2-3 საათის სხვაობა.
ხავერდოვანი ხურმის მქონე კერძების რეცეპტები
ეს ხილი ძალიან ტკბილი და შემკვრელია, ამიტომ ბევრს არ შეჭამთ. მისი ნედლი ფორმით, ერთდროულად არაუმეტეს 1-2 ხილის აღება შეიძლება. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია მისი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად - ვაშლი, ბროწეული, ტკბილი პომიდორი, დაკონსერვებული სიმინდი, ქათმის ღვიძლი, შებოლილი თევზი, ყველი. ძირითადად, ხურმა გამოიყენება სხვადასხვა სალათებისა და დესერტების დასამზადებლად, მაგრამ ის ასევე საკმაოდ შესაფერისია სუპებისა და გვერდითი კერძებისთვის. აი რა და როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ ხილით:
- სალათი … გარეცხეთ ერთი ხურმა, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. ახლა გააცალეთ ვაშლი (2 ცალი.), დაჭერით ზოლებად და შეურიეთ ბროწეულის მარცვლებს (1 სუფრის კოვზი). დაასხით მასა უშაქრო თაფლით, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაუმატეთ ნიგოზი (2 სუფრის კოვზი). აურიეთ ნარევი და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ჩაყრილი ხურმა … გარეცხეთ და მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი (300 გრ) მარილიან წყალში, შემდეგ გახეხეთ ხორცის საფქვავში ან სახეხზე. შეწვით ერთი ხახვი, რაც შეიძლება წვრილად დაჭრილი, შეურიეთ გახეხილ ნიორს (2 კბილი), მარილი გემოვნებით, გამდნარი კარაქი (2 სუფრის კოვზი), შაქარი (2 პინჩი). ახლა მასას დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი (70 გრ), ნექტარინის წვენი (3 სუფრის კოვზი) და ფორთოხალი (2 სუფრის კოვზი). დაასხით ეს ნარევი შავი პილპილით და კურკუმით (თითო თითო მწიკვი). შემდეგი, გარეცხეთ ხურმა, გათიშეთ მისი ზედა ნაწილი, ამოიღეთ თესლი შიგნიდან და წინასწარ მომზადებული მასა მოათავსეთ ღრმაში, რომელიც შედგება ზემოდან.ჩაასხით არაჟანი, დაასხით მაგარი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიფარება ლამაზი ქერქით.
- სმუზი … გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით ხურმა (2 ცალი). იგივე გააკეთეთ ფორთოხლით (1 ცალი), ტკბილი ვაშლით (2 ცალი) და ბანანით (1 ცალი). მასას დაუმატეთ თაფლი (1 ჩ / კ), ვანილინი (პინჩი) და ნაყინი (2 ს / კ). აურიეთ ნარევი ბლენდერით და გააცივეთ საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი სმუზი სიმსივნის გარეშე, დალიოთ კოქტეილის ჩალის საშუალებით.
- გამომცხვარი ხურმა სოუსში … გარეცხეთ 5 ცალი. ეს ხილი და დატოვეთ გადინება. შემდეგ მოამზადეთ ეს ნარევი: აურიეთ სამი კვერცხის ცილა ლიმონის წვენით (2 სუფრის კოვზი), ცოტაოდენი ვანილინი, შაქარი (120 გ) და არაჟანი (200 მლ). კარგად ათქვიფეთ ეს მასა, დაასველეთ მასში ხურმა, დადეთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ის კარგად უნდა იყოს გაჯერებული სოუსით, გახდეს რბილი და წვნიანი, დაფარული ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
- ტარტი … გარეცხეთ და დაჭერით 5 ხურმა თხელ ნაჭრებად. შეწვით ტაფაში კარაქში. გამორთვამდე 2-3 წუთით ადრე აქ დაამატეთ არარაფინირებული ლერწმის შაქარი (2 სუფრის კოვზი), ხაჭო გახეხილი საცერში (3 სუფრის კოვზი) და ერთი ლიმონის ცედრა. შემდეგ, როდესაც მასა გაცივდება, დაამატეთ მასში გაცრილი ფქვილი (დაახლოებით 200 გრ) და შეცვალეთ ცომი. გააბრტყელეთ იგი ფენაში არაუმეტეს 2 სმ სიმაღლისა და დატოვეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ საპოხი - ათქვიფეთ კვერცხის ცილა (2 ც.) შაქრის პუდრით (80 გ). შეზეთეთ ნამცხვარი მასთან ერთად და გააგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეულის ჭამა შეიძლება ჯემით, შესქელებული რძით ან თაფლით.
- როლი … გააცხელეთ და გააბრტყელეთ საფუარის გარეშე, ფაფუკი ცომი 0,2 სმ სიმაღლეზე. შემდეგ მოამზადეთ შევსება: გახეხეთ ხაჭო (200 გრ) და აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში (3 ყლორტი), კამა (5 ყლორტი), ნიორი (3 კბილი), მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. შემდეგ გარეცხეთ, გააცალეთ და გააცალეთ თესლი და დააქუცმაცეთ ხავერდოვანი ხურმა ჩანგლით (3 ცალი). ამის შემდეგ, დაამატეთ ის დანარჩენ ინგრედიენტებს, აურიეთ მასა და შეზეთეთ მასში უკვე შემოხვეული ცომი. შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტად, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ზეთით, წაუსვით კვერცხის ცილა და გააგზავნეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა პროდუქტი გამდნარი კარაქით და მოაყარეთ დაფქული არაქისი.
Მნიშვნელოვანი! ამ ხილის კანი არ არის ძალიან გემრიელი, ის მკაცრი და უხეშია, ამიტომ ხავერდოვანი ხურმის თითქმის ყველა რეცეპტი მოითხოვს მის მოცილებას.
საინტერესო ფაქტები ხავერდოვანი ხურმის შესახებ
ეს ხილი იდეალურია გასაშრობად, ამ მიზნით ის გარეცხილია, ორმოში, იყოფა რამდენიმე ნაწილად და ათავსებს ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. მინიმალური ტემპერატურაზე, ნაჭრები ინახება ყოველდღე 5 საათის განმავლობაში სამი დღის განმავლობაში. ღუმელის კარი ამ დროს ღია უნდა იყოს ისე, რომ ხურმა არ დაიწვას.
კიდევ ერთი ვარიანტია ნაყოფის მზეზე გამოვლენა იმავე დროის განმავლობაში. სხვათა შორის, ისე, რომ არ დაბნელდეს, საჭიროა მხოლოდ უჟანგავი ფოლადის დანით დაჭრა. მზა საშრობი არ უნდა იქნას გამოყენებული კომპოტების მოსამზადებლად, ისინი არ არიან ძალიან გემრიელი.
ხავერდოვანი ხურმა იშვიათად ჩანს გაყიდვაში, მაგრამ თუ არის, ის ძირითადად მხოლოდ ზამთარშია. გამყიდველებისთვის ზაფხულში მისი შეძენა სრულიად წამგებიანია მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ მყოფი საქონლის სწრაფი გაუარესების გამო. ამის გათვალისწინებით, ბევრი დისტრიბუტორი მზაკვრულია მოუმწიფებელი ხილის შეკვეთისას. წარმატებული შენახვისთვის მას სჭირდება ჰაერის ტემპერატურა არაუმეტეს 10 ° C და ტენიანობა 80%.
ვინც გადაწყვეტს იყიდოს არასაკმარისად დამწიფებული ხილი, გამოყენებამდე უნდა გააჩეროს ისინი 12 საათის განმავლობაში ფანჯარაში ან თბილ წყალში. ეს ასევე კარგი საშუალებაა მათი სიბლანტის აღმოსაფხვრელად. ამ მიზნით, ხილი შეიძლება კვლავ გაიგზავნოს საყინულეში 2-3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც გაყინულია.
ნახეთ ვიდეო ხავერდოვანი ხურმის შესახებ:
ხავერდოვანი ხურმა საკმაოდ ეგზოტიკური ხილია ევროპისთვის.აზიაში, აფრიკაში, სამხრეთ ამერიკაში და სუბტროპიკული კლიმატის მქონე კუნძულებზე, ისინი დიდი ხანია მიეჩვივნენ მას და გასაკვირი არ არის, რადგან ის მართლაც ძალიან უჩვეულო და გემრიელი ხილია. ის დაეხმარება შეცვალოს "ვაშლი-ბანანი-ფორთოხლის" თანმიმდევრობა და ისიამოვნოს რაღაც ახალი, უცნობი.
