წმინდა მაჰონიის აღწერა: შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და გემო. ხილის სასარგებლო თვისებები. ექიმების გაფრთხილებები კენკრის ჭამისგან შესაძლო ზიანის შესახებ. უგემრიელესი საკვები და საინტერესო ფაქტები.
მაჰონიას ჰოლის რეცეპტები
თანამედროვე სწრაფი კვების ობიექტები, კაფეები, რესტორნები გვთავაზობენ სამზარეულოს ყველა გემოვნებისა და ჯიბისთვის. მათში ზოგჯერ ისეთი ინგრედიენტები გვხვდება, რომლის შესახებაც არც კი გვსმენია. თქვენ ვერ ნახავთ რეცეპტებს წმინდა მაჰონიასთან, რომელიც ასე გავრცელებულია რუსების დაჩებში, დღის განმავლობაში ცეცხლით. ამიტომაც გირჩევთ, სიამოვნებით გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები.
კერძები ყველასთვის კარგად არის ცნობილი, მაგრამ ეს არის მაჰონია, რომელიც მისცემს მათ სრულიად ახალ გემოს:
- აჯიკა … ტრადიციულად, ეს სოუსი მზადდება პომიდვრის ან ბულგარული წიწაკისგან. კენკრის ვერსია გაგაოცებთ წარმოუდგენლად მდიდარი გემოთი და ჯადოსნური არომატით. ეს სოუსი შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისთვის, თევზისთვის, ძეხვეულისთვის, გვერდითი კერძებისთვის. ხორცის საფქვავში გახეხეთ 1 კგ კენკრა 1 დიდი თავი ნიორით. ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ 50 მლ ძმარი, 120 გრ შაქარი, 2 ჩაის კოვზი სუნელი სვია, 3 ჩაის კოვზი მარილი, ცოტაოდენი დარიჩინი და შავი პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში, შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ შუშის კონტეინერში, მაცივარში 2-3 კვირის განმავლობაში.
- პილაფი … ვინაიდან მაჰონია მიეკუთვნება კოწახურს და დისტანციურად ჰგავს მას გემოვნებით, ეს პროდუქტი, ისევე როგორც შემთხვევით, კარგად მიდის პილაფთან. ჩაასხით 100 მლ მცენარეული ზეთი სქელ თუჯში. დაელოდეთ გათბობას. გამოაგზავნეთ 700 გრ ძროხის კისერი დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაამატეთ 2 საშუალო სტაფილო და 1 ხახვი ნახევარ რგოლებად. შემდეგი ფენა არის 50 გრ დაჭრილი გამხმარი გარგარი, ქლიავი და მთლიანი მაჰონიას კენკრა. შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა გარეცხილი გრძელი ბრინჯი. დაასხით მდუღარე წყალი, რომელშიც წინასწარ გახსენით 1 ჩაის კოვზი მარილი და სანელებლები გემოვნებით. წყალი ბრინჯზე ორი თითით მაღალი უნდა იყოს. ჩადეთ ნივრის დიდი, გაუხეხავი თავი შუაში. მნიშვნელოვანია: პილაფს ხელი არ უნდა შეუშალოს. ყველაფერი ფენებად უნდა დარჩეს - ხორცი, სტაფილო ხახვით, ჩირი, ბრინჯი, ნიორი. ხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
- შარლოტა … ათქვიფეთ 2 კვერცხი თასში. დაამატეთ 300 გრ შაქარი, 100 გრ გამდნარი კარაქი, 1 ჭიქა ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ცომი კარგად აურიეთ. დაამატეთ ერთი მუჭა ქიშმიში, 50 გრ დაჭრილი ნიგოზი და 1 დიდი დაჭრილი ვაშლი. ცომი კარგად ავურიოთ, ჩავასხათ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ 100 გრ მაჰონიას კენკრა, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი. გამოაცხვეთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ 200 ° C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში. მიეცით შარლოტა გაგრილდეს ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მიირთვით ჩაისთან ერთად.
- ჯემი … უმჯობესია არ გამოიყენოთ ჯემის კლასიკური რეცეპტები ამ პროდუქტის მრავალდღიანი ნაბიჯ-ნაბიჯ შედუღებით. საქმე ის არის, რომ გრძელვადიანი სითბოს მკურნალობა არ ახდენს საუკეთესო გავლენას კენკრის სასარგებლო თვისებებზე. უმჯობესია მაჰონიას ნაყოფი შაქრით გახეხოთ ერთი-ერთ თანაფარდობაში, ანუ 1 კგ კენკრა 1 კგ შაქარზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერში, ხორცის საფქვავში ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს საცერში. ასეთი ჯემი უნდა ინახებოდეს შუშის კონტეინერში, მჭიდრო ნეილონის სახურავის ქვეშ, მაცივარში, 2-3 თვის განმავლობაში. თუ გსურთ პროდუქტის შენახვის ვადის გაზრდა, მაშინ ის ოდნავ შედუღებული უნდა იყოს. ამისათვის დაასხით 1 კგ მაჰონიას კენკრა ღამით ცივი წყლით. დილით გადაწურეთ წყალი, გააკეთეთ სიროფი 1.5 კგ შაქრისა და 750 მლ წყლისგან. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კენკრა. გააჩერეთ სიროფი მთლიანად, გადაწურეთ.დადგით ცეცხლზე, ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. თუ ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ იგი. დაამატეთ კენკრა, ხარშეთ კიდევ 20-25 წუთი. ჯემი გაგრილდება, ჩაასხით შუშის კონტეინერში, მჭიდროდ დაფარეთ. შეინახეთ მაცივარში 6 თვემდე.
კოწახურის არომატი, რომლითაც კენკრა დაჯილდოვებულია, ავსებს სასმელებს, როგორც ალკოჰოლურ, ისე უალკოჰოლო, სასიამოვნო გამაგრილებელი გემოთი, რის შედეგადაც ტოვებს მსუბუქი კარამელის შემდგომ.
ამერიკული კოწახურის სასმელების რეცეპტებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია შემდეგი:
- მორსი … გახეხეთ 2 ჭიქა მაჰონიას კენკრა, დაასხით 1 ჭიქა შაქარი. დატოვე ნარევი 2-3 საათის განმავლობაში. აიღეთ დიდი ლიმონი, ამოიღეთ კანი მისგან და გაუგზავნეთ მაჰონიას, შემდეგ გამოწურეთ მთელი ლიმონის წვენი იქ. გამოაცალეთ ტყავი საცერით, ჩაყარეთ ჩიჩში და კარგად გაწურეთ. დაასხით ნამცხვარი 1 ლიტრი გაწმენდილი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, შეურიეთ ბულიონი წვენს, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი გემოვნებით. მიირთვით პიტნის ყლორტით.
- ნაყენი … გემრიელი და არომატული ლიქიორისთვის აიღეთ 1 ჭიქა მაჰონიას ხილი. გახეხეთ ისინი ჩანგლით, დაფქული ქვაბით, ან გაწურეთ კბილის ჯაგრისით. თითოეული კენკრა უნდა გაიხვრიტოს. გახეხეთ 1 დიდი ფორთოხლის ცედრა. გაგზავნეთ კენკრა და კერძი შუშის ჭურჭელში, დაასხით 500 მლ არაყი. დაფარეთ მჭიდრო სახურავით და განათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას. შეანჯღრიეთ შინაარსი ყოველდღიურად კონტეინერის გახსნის გარეშე. თუ გირჩევნიათ მდიდარი გემო, უმჯობესია დაელოდოთ დაახლოებით ერთ თვეს. თუ გსურთ, რომ ნაყენმა მიიღოს დახვეწილი არომატი, შეგიძლიათ დალიოთ 2 კვირის შემდეგ.
მაჰონიას კენკრით სასმელების დიდი არჩევანი არსებობს. მაგრამ პროდუქტის სასარგებლო კომპონენტების შენარჩუნების პრინციპი ყველასთვის ერთია: რაც უფრო ნაკლები ხილია დამუშავებული, მით უფრო დადებით თვისებებს ინარჩუნებენ ისინი. მაგალითად, დიდი ხნის განმავლობაში ორთქლის კომპოტს ძნელად შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო, მაგრამ ახალი ინგრედიენტებით დამზადებული სმუზი სულ სხვა საკითხია.
საინტერესო ფაქტები მაჰონიას ჰოლის შესახებ
მაჰონიას კენკრადან მიიღება შესანიშნავი ღვინო, რომელსაც აქვს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო და არომატი, არამედ ძალიან მდიდარი და ლამაზი მუქი მეწამული ფერი. კენკრის ეს თვისება მიიღეს არაკეთილსინდისიერი ღვინის მწარმოებლებმა. დაბალი ხარისხის დაბალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელი ხშირად შეღებილია მაჰონიასთან. მაგრამ თუნდაც ერთი შეხედვით უგულებელყოფილი ფორმით, ის გადმოსცემს მის ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას. სხვათა შორის, მისთვის არა მხოლოდ კენკრა, არამედ ყვავილები და ქერქი სამკურნალოა. მაგალითად, ბუჩქის ყვავილებისგან დამზადებული ჩაი გამოიყენება მჟავიანობის ასამაღლებლად, მადის გასაუმჯობესებლად და საჭმლის მონელების დასაჩქარებლად. და ქერქიდან ნაყენები და ნახარშები გამოიყენება კანის დაავადებების, ღრძილების და სახსრების დაავადებების სამკურნალოდ.
ზოგიერთი დედა, გაუცნობიერებლად, ბუჩქის ნაყოფს უწოდებს მგლის კენკრას, კრძალავს ბავშვებს მათი მოკრეფა და კბილზე ცდა. ეს პრაქტიკა, რა თქმა უნდა, კარგია. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ამჯერად ბავშვი მაგნიას უკითხავს უკითხავად, შემდეგ ჯერზე მას ნამდვილად შეუძლია რაიმე „შვება“რაიმე შხამიანი. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ღირს შევეცადოთ ამ პროდუქტის დანერგვას ბავშვის დიეტაში. თუ ალერგიული რეაქცია ან დისკომფორტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან არ მოჰყვება, ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები, რომლებიც შეიცავს კენკრა, მხოლოდ ისარგებლებს ბავშვთა იმუნიტეტით.
ნახეთ ვიდეო მაჰონიას ჰოლის შესახებ:
ისე, მოზარდებს საფიქრალი არაფერი აქვთ, აუცილებლად მიირთვით ამერიკული ბარბერი. მას შემდეგ, რაც მაჰონიას მიირთმევენ ნედლად და სითბოს დამუშავების შემდეგ, დესერტებსა და სასმელებში, სოუსებსა და გვერდით კერძებში, თქვენ აუცილებლად იპოვით იმას, რაც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება.
