ხახვით შემწვარი ღორის ხორცი უკვე გემრიელია და თუ ის ბროწეულის მარცვლებითაც მოხარშულია, მაშინ კვება მაშინვე სადღესასწაულო ხდება. გარდა ამისა, კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ისწავლეთ მისი მომზადება და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი სადილით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბროწეულის ჯიშის ღორის ხორცი არის უჩვეულოდ გემრიელი, ცხარე და არომატული კერძი, რომელიც დაფუძნებულია კავკასიურ სამზარეულოზე. იგი მზადდება სწრაფად და მარტივად, აქვს გამოხატული გემო უმნიშვნელო ტკბილი და მჟავე გემოთი.
უკვე ბევრი სიტყვაა ნათქვამი ღორის სარგებელსა და უკუჩვენებაზე, მაგრამ ბროწეულის მარცვლებს არც ისე ბევრი სტატია მიეცა. გაითვალისწინეთ, რომ ბროწეულის მარცვლები, ფერმენტის შემცველი მარცვლები, ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში. ისინი მშვენივრად უმკლავდებიან ხორცის წვნიანობის შენარჩუნების ამოცანას, გახდის მას გემრიელ და კარგად ათვისებულს სხეულის მიერ. აღსანიშნავია, რომ ნაყოფი შეიცავს ბევრ სამკურნალო თვისებას, როგორიცაა ამინომჟავები, ვიტამინი C და სხვა. კენკრის წვენი ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, აღადგენს ავადმყოფი და დასუსტებული ადამიანების ძალას.
მე გამოვიყენე მთელი მარცვლეული ამ კერძისთვის. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოწუროთ მათგან წვენი, რომელშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი. შემდეგ ხორცის ნაჭრები კიდევ უფრო ნაზი გახდება. გამჭვირვალე მჟავე ბროწეულის წვენი კარგად ამარაგებს ხორცს, აღწევს მის ნაჭრებად და სწრაფად არბილებს მათ, რაც ღორის წვნიანს ხდის წვნიანს შეწვისას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 489 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 600 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ბროწეული - 0,5 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ბროწეულის თესლის შემწვარი ღორის მომზადება:
1. გააცალეთ ღორის ხორცი ფილმიდან, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმები. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად დაახლოებით 3-4 სმ. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. გარეცხეთ ბროწეული, გაჭერით შუაზე და დაიშალეთ მარცვლეულში, ამოიღეთ თეთრი ფილმი.
3. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაამატეთ ხორცი და ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ღორის ხორცი ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეეცადეთ შეინახოთ იგი ტაფაში ერთ ფენაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ის მთაშია დაგროვილი, მაშინ ღორის ხორცი არ დაიწყებს შეწვას, არამედ ხარშვას.
4. როდესაც ნაჭრები გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ხახვი ტაფაში და გაახურეთ ტემპერატურა საშუალოზე.
5. გახეხეთ ხორცი და ხახვი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და დაასხით კერძი მარილით და პილპილით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები. მაგალითად, გამხმარი რეჰანი, ოხრახუში, სუნელი სვია, დაფქული წიწაკა, ცხარე წიწაკა და ა.შ.
6. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები ტაფაში.
7. აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. ამავდროულად, მორევისას, მარცვლეული გახეხეთ სპატულით ისე, რომ ხორცი გაჯერებული იყოს ბროწეულის წვენით. სურვილისამებრ, ასევე შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი წითელი მშრალი ღვინო და გააჩერეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში.
8. მიირთვით თქვენი კვება დაასხით ახალი ბროწეულის მარცვლებით. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მარტო ან კომპანიაში ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი ქათამი ტაფაში ბროწეულის მარცვლებით.
