გულაში ძველი უნგრული კერძია, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში მზადდებოდა ძროხის ან ცხვრისგან. თუმცა, კულინარიული ექსპერიმენტები ჯერ კიდევ არ დგას. მისი მრავალი ვარიაცია უკვე გამოგონილია და ერთი მათგანი ღვიძლიდან არის. მოდით ვისაუბროთ ამაზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მზიანი პომიდვრის მდიდრული კომბინაცია, ნათელი ტკბილი წიწაკა, ხორცის მდიდარი გემო, ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები რამდენიმე ადამიანს დატოვებს გულგრილს. თუმცა, დრო არ დგას და კულინარიულმა ექსპერტებმა შემოიტანეს ახალი შენიშვნები კლასიკურ რეცეპტში, კომპონენტების ექსპერიმენტი. ასე რომ, ასეთი კერძები მოიცავს ღვიძლის გულაშს, რომელიც დაიბადა ცნობილი ძველი რეცეპტის საფუძველზე. ზოგი მიკერძოებულია სუბპროდუქტების მიმართ, მიიჩნევს მათ უბრალო და ამქვეყნიურად. მაგრამ მას შემდეგ რაც მათ საკუთარი ხელით დამზადებული ღვიძლი გულაში დააგემოვნეს, ისინი სამუდამოდ დარჩებიან ამ კერძის თაყვანისმცემლებად.
ნებისმიერი ღვიძლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტისთვის. მთავარია იცოდეთ როგორ სწორად გაუმკლავდეთ თითოეულ ჯიშს. მაგალითად, ძროხის ხორცი ხშირად მწარეა. სუბპროდუქტების წყალში ან რძეში ნახევარი საათის განმავლობაში დალევა დაგეხმარებათ სიმწარის მოშორებაში. უნდა აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი ღვიძლი არის ჩვენი სხეულისთვის აუცილებელი სასარგებლო ელემენტების საწყობი. ღვიძლის კერძს შეუძლია უზრუნველყოს მაგნიუმის, რკინის, A ვიტამინის, თუთიის, ნატრიუმის, ფოსფორის ყოველდღიური მიღება. ამ პროდუქტით დამზადებული კერძები აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, მხედველობას და თმას, აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს და ამცირებს თრომბოზს. ზოგადად, მიზანშეწონილია ღვიძლის ჩართვა მენიუში კვირაში ერთხელ მაინც.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 151 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 800 გ (ნებისმიერი სხვა ჯიშის შესაძლებელია)
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში - პატარა მტევანი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღვიძლის გულაშის გასაკეთებლად
1. დაიბანეთ ღვიძლი, შეწყვიტეთ ფილმი, ამოიღეთ ვენები და სისხლძარღვები. შემდეგ ჩაიცვი ქაღალდის პირსახოცი და გააფუჭე. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, ნიორი, პომიდორი) და მწვანილი. გარეცხეთ ისინი ყველა თავიდან. გააცალეთ სტაფილო, ხახვი და ნიორი. ყველა ინგრედიენტი დაჭერით ზოლებად და წვრილად დაჭერით ოხრახუში.
3. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოაყარეთ ხახვი სტაფილოთი და ნიორით. მიიყვანეთ ისინი ღია ოქროსფერ ყავისფერზე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
4. სხვა ტაფაზე გაანაწილეთ კარაქი, დადგით ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ ზემოთ და დაუმატეთ ღვიძლი. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ჩაასხით შემწვარი ხახვი, სტაფილო, მწვანილი და პომიდორი ტაფაში ღვიძლში. აურიეთ, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. დაასხით გულაში მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ბარდა, დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა.
7. ჩაასხით სასმელ წყალში, დაახლოებით 200 მლ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ტემპერატურა, დაფარეთ ქვაბი თავსახურით და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
8. ასეთი გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი ღვიძლის გულაში შესანიშნავად შეავსებს მარცვლეულის, კარტოფილის ან მაკარონის ნებისმიერ გვერდით კერძს. ის შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძროხის ღვიძლის გულაში.
