შოკოლადის მუსი, მისი სასარგებლო თვისებები და ზიანი ადამიანის ჯანმრთელობაზე. როგორ იკვებება სიტკბო, როგორია მისი მომზადების რეცეპტები?
შოკოლადის მუსი არის კრემისებრი დესერტი, რომელიც შეიძლება მოხმარდეს პირვანდელ ფორმას ან გამოიყენოს სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. მუსი უმეტესობა შოკოლადია, ასე რომ ის გულგრილს არ დატოვებს არც ერთ ტკბილ კბილს. სამკურნალო საშუალება არ შეიცავს ტრანს ცხიმებს და სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.
შოკოლადის მუსი შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ტკბილი დესერტი მზადდება მძიმედ ათქვეფილი და შესაბამისად ფუმფულა დესერტის მასისგან. შოკოლადის მუსი კომპოზიცია საკმაოდ მარტივია, იგი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: შოკოლადი, კაკაოს ფხვნილი, გრანულირებული შაქარი ან მისი შემცვლელი, კვერცხის ცილა, ჟელატინი ან მისი ბოსტნეულის ანალოგი აგარ-აგარი. თითოეული მწარმოებელი მას ამატებს ინგრედიენტების საკუთარ კომპლექტს, ამიტომ სხვადასხვა ბრენდების სამკურნალო საშუალებების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს.
შოკოლადის მუსი 100 კალორიული შემცველობაა 225 კკალ, აქედან:
- ცილები - 4, 14 გ;
- ცხიმი - 16 გ;
- ნახშირწყლები - 15, 47 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.6 გ;
- ნაცარი - 0.76 გ;
- წყალი - 62, 94 გ.
მავნე (EFA) და სასარგებლო (PUFA და MUFA) ცხიმების შეფარდება შესაბამისად 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
ვიტამინები 100 გრ შოკოლადის მუსი
- ვიტამინი A - 138 მკგ;
- ალფა კაროტინი - 3 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 27 მკგ;
- ბეტა კრიპტოქსანტინი - 3 მკგ;
- ლუტეინი + ზეაქსანტინი - 94 მკგ;
- ვიტამინი E - 0.51 მგ;
- ვიტამინი K - 1.6 მკგ;
- ვიტამინი C - 0.1 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.05 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.21 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0.53 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0.06 მგ;
- ვიტამინი B9 - 15 მკგ;
- ვიტამინი B12 - 0.47 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.15 მგ;
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ პროდუქტზე
- კარაქი - 31 გ;
- ნეილონი - 2 გ;
- კაპრილის - 14 გ;
- კაპრიზი - 25 გ;
- ლაურიკი - 28 გ;
- მირისტული - 02 გ;
- პალმიტი - 15 გ;
- სტეარისებრი - 61 გ;
- პალმიტოლეური - 27 გ;
- ოლეური - 63 გ;
- გადოლეური - 01 გ;
- ლინოლეინის მჟავა - 66 გ;
- ლინოლენური - 0.18 გ;
- არაქიდონიკი - 04 გ;
- დოკოზაჰექსაენური მჟავა - 01 გ.
მაკროელემენტები 100 გრ შოკოლადის მუსი
- კალიუმი, K - 143 მგ;
- კალციუმი, Ca - 96 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 20 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 38 მგ;
- ფოსფორი, P - 117 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ პროდუქტში
- რკინა, Fe - 0.55 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.06 მგ;
- სპილენძი, Cu - 0.08 მგ;
- სელენი, Se - 7.4 μg;
- თუთია, თუთია - 0.64 მგ.
შოკოლადის მუსი სასარგებლო თვისებები
შოკოლადის მუსი სარგებელი ადამიანის სხეულისთვის მეცნიერულად დადასტურებულია. დესერტის თითქმის ყველა სასარგებლო თვისება დიდწილად განპირობებულია მისი ძირითადი შემადგენელი ელემენტით - შოკოლადით. აქედან გამომდინარე, ყველაზე სასარგებლო მუსი იქნება ის, რომელიც შეიცავს მუქი შოკოლადის ყველაზე დიდ პროცენტს.
შოკოლადის მუსი სასარგებლო თვისებები:
- ეხმარება ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას - ბევრ მომხმარებელს არ სჯერა, რომ ტკბილ დესერტს შეუძლია წონის დაკლებაში, მაგრამ ეს ასეა შოკოლადთან დაკავშირებით. მეცნიერები ანადგურებენ სტერეოტიპებს და ხაზს უსვამენ: დელიკატესი სწრაფად ამდიდრებს ადამიანის სხეულს ენერგიით და ამცირებს მის მოთხოვნილებას არა მხოლოდ ტკბილეულის, არამედ მარილიანი ან ცხიმოვანი საკვების მიმართ. არსებობს მრავალი დიეტა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მიირთვათ შოკოლადი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კაკაოს პროდუქტის დახმარებით წონის დაკლება შესაძლებელია მხოლოდ დიეტოლოგის მითითებების დაცვით - ამ საკითხში მისი რჩევის გარეშე არ შეგიძლიათ.
- ოპტიმიზირებს გულის მუშაობას - მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ სამკურნალო საშუალების ყოველდღიური გამოყენება, რომელიც შეიცავს უამრავ შოკოლადს, არის გულის უკმარისობის განვითარების პრევენცია.
- ათავისუფლებს დაძაბულობას ვარჯიშის დროს ან მძიმე ფიზიკური აქტივობის დროს - შოკოლადი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს და ენერგიას აძლევს დაღლილ სხეულს.
- ის აუმჯობესებს განწყობას, ხელს უწყობს დეპრესიის სწრაფ აღმოფხვრას - არსებობს თეორია, რომ ქალებმა, რომლებმაც გესტაციის პერიოდში ბევრი შოკოლადის დესერტი შეჭამეს, გააჩინეს უფრო მხიარული ბავშვები, იმ ქალებთან შედარებით, რომლებიც ორსულობის დროს არ იღებდნენ მკურნალობას. კაკაოს პროდუქტზე დაფუძნებული მუსი არის სიტკბო, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას იწვევს ენდორფინებისა და სეროტონინის გამომუშავების გაზრდას, ბედნიერებისა და სიხარულის ჰორმონებს.
- აუმჯობესებს თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობას - მუსი შეიცავს უამრავ მინერალს, ვიტამინს, ცხიმს, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ ადამიანის ყველა ორგანოსა და სისტემაზე.
შოკოლადის მუსი უკუჩვენებები და ზიანი
შოკოლადის მუსი ჯანმრთელობის სარგებლის ფართო ჩამონათვალის მიუხედავად, ეს პროდუქტი შეიძლება საშიში იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის. უარი უნდა თქვათ სამკურნალო საშუალებებზე, თუ დიაბეტით დაავადებული ხართ ან ალერგია გაქვთ დესერტის ერთ -ერთ ინგრედიენტზე.
ასევე, შოკოლადის მუსი მავნეა კოფეინის დიდი მოცულობის გამო. ამიტომ, თუ თქვენ განიცდით ტაქიკარდიას ან არტერიულ წნევას, უნდა მიირთვათ დესერტი შეზღუდული რაოდენობით.
გახსოვდეთ, რომ ბევრი თანამედროვე მწარმოებელი, წარმოების პროცესის ღირებულების შესამცირებლად, მათ პროდუქტებს ქიმიურ დანამატებს უმატებს, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. რეგულარული გამოყენებისათვის, ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ ხელნაკეთი შოკოლადის მუსი ან პროდუქტი მაღაზიიდან, მავნე არომატის გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის მუსი?
სახლში შოკოლადის მუსი დამზადებას 40 წუთი სჭირდება, პროდუქტის გაგრილებას კი დაახლოებით 2-4 საათი.
ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ უმარტივეს რეცეპტს სწრაფი მუსი მუსიკისთვის:
- პატარა ნაჭრებად დაყავით 125 გრ შავი შოკოლადი, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
- ცალკე თასში, კარგად ათქვიფეთ 4 გული.
- ჩაასხით ათქვეფილი გულები გამდნარ შოკოლადის მასაში.
- 4 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით და დაუმატეთ შოკოლადსაც. გააკეთეთ ეს ნაზად და ნელა კოვზით. აურიეთ მასა ქვემოდან ზემოდან, მაგრამ არ ათქვიფოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილები ჩაცხრება და დესერტი გამოვა არასწორი კონსისტენციიდან.
- მიღებული მუსი ჩაყარეთ ნაწილებად და შედგით მაცივარში 2-3 საათი, რომ გამკვრივდეს.
- გაყინულ დესერტს დაასხით გახეხილი შოკოლადი ან სხვა სახის ტოპინგი თქვენი არჩევანით.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ქათმის კვერცხები სცემეს რაც შეიძლება სწრაფად და ფუმფულა, აუცილებელია გამოვყოთ გული ცილისგან.
მათთვის, ვისაც ციტრუსის ხილი უყვარს, წარმოგიდგენთ შოკოლადის მუსი ფორთოხლის რეცეპტს:
- დაასხით ჟელატინის 3 ნაჭერი ცივი წყლით პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებული პროპორციით და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში, გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი (1/5 კგ), მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- შეურიეთ ფორთოხლის წვენი ჟელატინს, აურიეთ ნარევი, სანამ ჟელატინი სრულად არ დაიშლება.
- წყლის აბაზანის გამოყენებით, გაადნეთ 2 ბარი ზედმეტი შავი შოკოლადი (200 გრ) და დაამატეთ თხევადი ნარევი წვენს.
- მიღებულ მასას დაუმატეთ 3 გული და ათქვეფილი ცილა 6 კვერცხიდან. გააცანით ცილები კოვზით ნაზად, რათა არ დაანგრიოთ მათი ბრწყინვალება. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ ჭიქებში.
- დატოვეთ მუსი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
მოგწონთ თუ არა თქვენი ოჯახის გაოცება არასტანდარტული კერძებით დასამახსოვრებელი გემოთი? შემდეგ თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადის მუსი კონიაკისა და პიტნის შეხებით. მკურნალობის მოსამზადებლად დაიცავით მარტივი პროცედურა:
- გაადნეთ 100 გრ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
- მიღებულ მასას დაუმატეთ 2 ჩ / კ. გამხმარი პიტნა და 1 ს.კ. ლ კონიაკი თუ ეს სასმელი არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ კონიაკი.
- ცალკე თასში აურიეთ 150 გრ ხაჭო მიქსერით, შემდეგ დაამატეთ მას 150 მლ კრემი და კარგად აურიეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ტიპის მუსი მოსამზადებლად აუცილებელია აირჩიოთ არა მჟავე ხაჭო და უმჯობესია გამოიყენოთ ათი პროცენტიანი კრემი.
- ოდნავ გაცივებული შოკოლადის მასას დაუმატეთ მომზადებული ხაჭო კრემით.
- ნაზად აურიეთ მუსიის ყველა ინგრედიენტი და დაალაგეთ დესერტი თეფშებში / ჭიქებში. სუფრაზე მიტანის წინ გაცივდით, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტებში.
შოკოლადის მუსი რეცეპტები
ზოგიერთი სახის სქელი შოკოლადის მუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად ან მოსამზადებლად:
- სწრაფი ბლინები შოკოლადის მუსი … ეს კერძი მზადდება საკმაოდ სწრაფად, რადგან შევსების, შოკოლადის მუსი, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში და ამით შეამციროთ დესერტის მომზადების საერთო დრო. ბლინების გამოსაცხობად კარგად ათქვიფეთ 4 კვერცხი. შემდეგ დაუმატეთ მათ 1 ს / კ. რძე, 1 ჩ.კ. მარილი, ცოტაოდენი კაკაოს ფხვნილი და კვლავ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაიწყეთ ფქვილის დამატება (3/4 ჭიქა) და მოზილეთ ცომი, ის არ უნდა გამოვიდეს ძალიან სქელი. გააჩერეთ ცომი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ბლინების გამოცხობამდე. სანამ ის ინფუზია ხდება, წადი სოუსზე. შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები ერთ ქვაბში: 1, 5 სტადიის. უცხიმო კრემი, 50 გრ კარაქი, 1/4 ს.კ. გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი და ვანილი, 100 გრ შავი შოკოლადი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაზქურიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ პიტნის ექსტრაქტის რამდენიმე წვეთი. ახლა დროა დავიწყოთ ბლინები. გახსოვდეთ, შოკოლადის მუსი დაამატეთ მხოლოდ გაცივებულ ბლინებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შევსება დნება. ჩაასხით მომზადებული ბლინები სოუსით და მიირთვით!
- ნაყინი ალუბლით და შოკოლადის მუსი … შეიძინეთ მაღაზიიდან მზა კაკაოს და შოკოლადის დესერტი, ან თავად მოამზადეთ (ზემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის მუსი). თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შავი ალუბლის ნაყინი. ჩაასხით 2 კოვზი ნაყინი დანაწევრებულ ჭიქებში, დაასხით ცოტაოდენი ფრანგული შამბორდის ლიქიორი და შოკოლადის მუსი. მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით.
- ტორტი შოკოლადის მოცხარის საკონდიტრო შევსებით … ამისათვის შეურიეთ 0.5 კგ ხორბლის ფქვილი შემდეგ ინგრედიენტებს: 2 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი, 200 გრ შაქარი (თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ შაქრის პუდრა, ის უკეთესად იხსნება კრემში და არ წარმოქმნის სიმსივნეს) და მცირეოდენი მარილი. დაამატეთ 4 კვერცხის გული და 300 გრ კარაქი ნაყარ პროდუქტებს. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ სქელი შემავსებელი მუსი. ცოტაოდენი რძეში გახსენით 100 გრ სიმინდის სახამებელი (150 მლ საკმარისია). ცალკე თასში აურიეთ 150 გრ გრანულირებული შაქარი 200 მლ რძეს. გააცხელეთ ნარევი თითქმის ადუღებამდე და ამოიღეთ ღუმელიდან. ცხელ მასას დაუმატეთ 70 გრ კაკაოს ფხვნილი და 150 გრ შავი შოკოლადი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, დაუმატეთ მათ 650 მლ რძე და დადგით გაზქურაზე. გამუდმებით ურიეთ მუსი ისე, რომ მასში სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. დაამატეთ სახამებლისა და რძის წინასწარ მომზადებული ნარევი მუსი. ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი. როდესაც მუსი მზად არის, გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაუმატეთ 150 გრ ალუბალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული). კრემი საფუძვლიანად აურიეთ, გადაახვიეთ ბურთში და გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში. როგორც ასეთი, ის უნდა გაცივდეს მაცივარში. როდესაც ცომი და ნაღები მზად იქნება, დაიწყეთ ტორტის ფორმირება. გაანაწილეთ ცომი გაყოფილ ტაფაში ისე, რომ ჩამოყალიბდეს მაღალი მხარეები. შეავსეთ ტორტი მუსი და მოათავსეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი შეგიძლიათ მიირთვათ დეკორაციების გარეშეც კი.
საინტერესო ფაქტები შოკოლადის მუსიზე
სიტყვა "მუსი" ფრანგული წარმოშობისაა, ამ ენიდან თარგმნილი ნიშნავს "ქაფს" - მართლაც, დესერტის თანმიმდევრულობა წააგავს აყვავებულ ქაფს. ეს არის ფრანგული მუსი რეცეპტი, რომელიც საორიენტაციოა საკონდიტრო ნაწარმისთვის მთელი მსოფლიოდან.
თუმცა, თანამედროვე მზარეულები მუდმივად აუმჯობესებენ კლასიკურ რეცეპტს, იგონებენ დესერტის უამრავ ახალ სახეობას. მაღაზიებში, მუსები იყიდება მზადაა დალუქული სპეციალურ თუნუქის ქილაში, ან თავისუფალი ნაკადის სახით სახლის სამზარეულოსთვის.
არსებობს მოსაზრება, რომ შოკოლადის დესერტებს, მათ შორის მუსი, შეუძლია გააფუჭოს ადამიანის კბილის მინანქარი. მეცნიერთა უმეტესობას ურჩევნია ამ მოსაზრებას მითი უწოდოს, რადგან შოკოლადი არ არის მავნე, მაგრამ კარგია როგორც კბილებისთვის, ასევე ღრძილებისთვის. სტომატოლოგები კი გვირჩევენ ყოველდღე მიირთვათ ამ დელიკატესის ერთი კუბიკი, რათა თავიდან აიცილოთ კბილების გაფუჭება.შოკოლადი მზადდება კაკაოს მარცვლებისგან, რომელსაც თავის მხრივ აქვს ანტისეპტიკური თვისებები. ასე რომ, ანტისეპტიკი კლავს ადამიანის პირის ღრუს მიკრობებს, ხელს უშლის დიდი რაოდენობით მიკრობების გამრავლებას.
როგორ გააკეთოთ შოკოლადის მუსი - ნახეთ ვიდეო:
შოკოლადის მუსი უფრო ჯანსაღია ვიდრე მავნე. ზომიერად მოხმარებისას, სიტკბო ზიანს არ მიაყენებს თქვენს ფიგურას ან კბილებს. დელიკატესი მკაცრად უკუნაჩვენებია მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის და პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
