ხაჭოდან ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია და რაც მთავარია, ის მზადდება მაღალი ხარისხის და ნამდვილი ხაჭოდან, რაც პროდუქტის ბუნებრიობაზე მეტყველებს. დავიწყოთ ჩვენი გაცნობა ხელნაკეთი ყველის დამზადებით უგემრიელესი და ლამაზი დამუშავებული ყველით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრმა არ იცის, რომ დამუშავებული ყველი ამ სიტყვის სრული გაგებით სულაც არ არის ყველი. ის წარმოების ქვეპროდუქტია, მაგრამ მიუხედავად ამისა ის ძალიან პოპულარულია და ღირსეულად ეჯიბრება "ნამდვილ" ყველს. ის მოთხოვნადია და ბევრს უყვარს.
ნაღების კრემის ყველი ხაჭოსგან არის განსაკუთრებული სახის სენდვიჩებზე გავრცელებული. ის ხშირად შედის სუპებში სოკოთი და ბეკონით. მაღაზიების თაროებზე მსგავსი ყველის უზარმაზარი ასორტიმენტია. მაგრამ ადვილი არ არის მისი მომზადება სახლში? ეს არის ძალიან სახალისო და საინტერესო პროცესი. ხელნაკეთი პროდუქტის უპირატესობა სამრეწველო პროდუქტთან შედარებით არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი გემო და არ დაკმაყოფილდეთ შეძენილით. მაგალითად, კრემის ყველის დამზადების შემდეგ, მასაში ჩადეს ხმელი მწვანილი, შემწვარი ბეკონი, სანელებლები, ლორი, მზეზე გამომშრალი პომიდორი, სოკო, ზეთისხილი, ზეთისხილი … მაგრამ ყველაფერი, რაც სულს უნდა.
დამუშავებული ყველის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მაღალი ხარისხის ცხიმიანი ხაჭო, რძე, კარაქი, სოდა და მარილი. ისე, დანარჩენი დანამატები უკვე თქვენი გემოვნებით არის. ტექნოლოგიური პროცესი მარტივია და შედეგი შესანიშნავია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, როგორც საფუძველი პაშტეტების, სალათების, სოუსების, რულეტების, ცომეულისა და დესერტების დასამზადებლად. ეს შეიძლება გაკეთდეს შოკოლადის ან ხილის. თუმცა, მთავარი ის არის, რომ დაეუფლონ მისი მომზადების კლასიკურ ტექნიკას, შემდეგ კი უსასრულოდ შეძლოთ მისი ექსპერიმენტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 141 კკალ.
- პორცია - 200-300 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 300 გ
- რძე - 150 მლ
- კარაქი - 20 გ
- მარილი - 1/3 ჩ/კ
- სოდა - 1 ჩ / კ ზემოდან
ხაჭოდან დამუშავებული ყველის ეტაპობრივი მომზადება:
1. მოათავსეთ ხაჭო კონტეინერში და აურიეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. მე გირჩევთ ამის გაკეთებას დაუყოვნებლივ ჭურჭელში, რადგან გარდა ამისა, მასა მოხარშული იქნება. და ამ გზით თქვენ არ გჭირდებათ მისი გადატანა და ჭუჭყიანი ბევრი ჭურჭელი.
2. ჩაასხით რძე ხაჭოში და კვლავ აურიეთ ბლენდერით, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
3. მარილი და დაამატეთ საცხობი სოდა. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ პატარა ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. საკვები დაიწყებს დნობას, გახდება ერთგვაროვანი და გახდება თხევადი. მაგრამ შემდეგ ნარევი დაიწყებს გასქელებას და გაგრილების შემდეგ ის კიდევ უფრო მკვრივი გახდება. პროდუქტის სიმკვრივე რეგულირდება სოდის რაოდენობით, რაც უფრო მეტია, მით უფრო სქელია პროდუქტი.
4. მთელი სამზარეულოს პროცესი არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში დაგჭირდებათ. შემდეგ ჩავასხათ კარაქი ცხელ მასაში და კარგად ავურიოთ ისე, რომ მთლიანად დაიშალა. თუ ფერმერის ხაჭოს ძალიან ცხიმს იყენებთ, მაშინ შეიძლება კარაქი არ დაგჭირდეთ. შესაბამისად, პირიქით, შეიძლება მეტი ზეთი იყოს საჭირო მშრალი ხაჭოსთვის.
5. დატოვეთ ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში. გაცივებისთანავე ის უფრო მკვრივი გახდება. როდესაც დამუშავებული ყველი გაცივდება, იგი ითვლება მზადაა საჭმელად ან შემდგომი გამოყენებისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დამუშავებული ყველი ხაჭოდან სახლში.
