როგორ მოვამზადოთ იტალიური ომლეტი სწორად? TOP-7 frittata რეცეპტები: ლორით, ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი და ყველით, ორიგინალური სამზარეულოს ვარიანტები მაკარონითა და კარტოფილით.
ფრიტატა არის იტალიური კერძი, რომელიც, მარტივად რომ ვთქვათ, ომლეტია სხვადასხვა "ფითხით". ტრადიციულად, ფრიტატა ჯერ ტაფაშია შემწვარი, შემდეგ კი გამომცხვარი ღუმელში. რაც შეეხება კლასიკურ ინგრედიენტებს, კვერცხის გარდა, ძნელია დაასახელოთ რომელიმე კომპონენტი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი კერძში, რადგან იტალიის სხვადასხვა რეგიონსაც კი აქვს მომზადებისა და შევსების საკუთარი თავისებურებები. Frittata არის საუზმეზე შესანიშნავი კერძი, გულიანი და გემრიელი. გარდა ამისა, ყოველდღე შეგიძლიათ გააკეთოთ ომლეტი სხვადასხვა ფითხით და არასოდეს მოიწყინოთ.
ფრიტატას მომზადების მახასიათებლები
კლასიკური ფრიტატა მზადდება შემდეგნაირად: კვერცხს ათქვიფებენ და ასხამენ კარგად ცხიმწასმულ ტაფაში, ცეცხლი ძალიან დაბალია. სანამ ქვედა ფენა გამომცხვარია, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო შევსების მოსამზადებლად. შევსების შემდეგ, ფრიტატა მოთავსებულია ღუმელში. თუმცა, თუ ღუმელში ხარშვის დრო არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ ტაფა სახურავით და ოდნავ გაზარდოთ ცეცხლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნაზად გადააბრუნოთ ფრიტატა მეორე მხარეს და შეწვათ ტაფაში სახურავის გამოყენების გარეშე, მაგრამ ასეთი შემობრუნება კარგად მუშაობს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ტაფა არ არის ძალიან დიდი.
რაც შეეხება შევსებებს, აქ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, როგორც მოგეწონებათ, რადგან იტალიაშიც კი, საიდანაც კერძი მოვიდა, არ არსებობს ფრიტატას ერთი კლასიკური რეცეპტი. მაგალითად, ნეაპოლიტანური არ არის სრულყოფილი მაკარონის დამატების გარეშე და აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი. ფრიტატა შეიძლება სავსე იყოს გუშინდელი სადილის ნარჩენებით. ამრიგად, კერძი ასევე პრაქტიკული ხდება.
განსაკუთრებით აყვავებულ იტალიურ ფრიტატასთვის რეკომენდებულია კვერცხის გული და ცილა ცალ -ცალკე. ამ შემთხვევაში, პირველი ოდნავ უნდა გაბრწყინდეს და მასა თავად გაიზარდოს მოცულობით; ეს უკანასკნელი ათქვეფილია სტაბილურ მწვერვალებამდე. შემდეგ თეთრი და yolks ნაზად შერეული.
კლასიკურად, ფრიტატა არ გულისხმობს კვერცხის ცემისას რძის ან ნაღების დამატებას, რაც, ალბათ, მისი მთავარი განსხვავებაა ტრადიციული ომლეტისგან. თუმცა, ამ კომპონენტების დამატება სავსებით შესაძლებელია, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ტრადიციულად ფრიტა უნდა იყოს მკვრივი და ამიტომ უმჯობესია კრემის გამოყენება, მაგრამ თუ მოგწონთ უფრო მსუბუქი ტექსტურა, შეგიძლიათ დაამატოთ რძე.
TOP-7 რეცეპტები ფრიტატას დასამზადებლად
ფრიტატა არის მარტივი კერძი, რომლის გაკეთებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ყველას შეუძლია კვერცხის ნაცემი კრემით და შევსების შერჩევა არ არის რთული ამოცანა. აქ შეგიძლიათ ზოგადად იხელმძღვანელოთ იმით, რაც მაცივარშია, ან განწყობით. თუ გსურთ გულიანი საუზმე - აიღეთ ლორი და ყველი, თქვენი სული მოითხოვს მარტივად - მოამზადეთ ფრიტატა ბოსტნეულით, ასევე, თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო მოამზადოთ, სცადეთ ნეაპოლიტანური მაკარონის ომლეტი ან მოამზადეთ კერძი ესპანურად კარტოფილით.
ფრიტატა ლორით და ყველით
ფრიტატას ერთ -ერთი კლასიკური რეცეპტი არის ლორი და ყველის ომლეტი. მისი მომზადების ინგრედიენტები, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ნახოთ ყველას მაცივარში. არ არსებობს მკაცრი მოთხოვნები ლორი და ყველის სახეობაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 230 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- ყველი - 100 გ
- ლორი - 200 გ
- ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც.
- რძე ან ნაღები - 50 მლ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- ახალი მწვანილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
როგორ მოვამზადოთ ლორი და ყველი ფრიტატა ეტაპობრივად:
- წვრილად დაჭერით ხახვი, ლორი დაჭერით კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად, გახეხეთ ყველი.
- თუ მწვანილს დაამატებთ, ისინი ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
- შეუთავსეთ ლორი, ყველი და მწვანილი და მოათავსეთ თასში.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ ხახვი, გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ წიწაკა, გახეხეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად, ჩაასხით მას ყველა მომზადებული შიგთავსი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
- გადაიტანეთ მომავალი ფრიტატა ტაფაზე, შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
სხვათა შორის, ქათმის მკერდისთვის ლორი მარტივად შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ: ქათმის ფრიტატა უფრო დიეტური და ჯანსაღი კერძი აღმოჩნდება.
ფრიტატა ზღვის პროდუქტებით
ზღვის პროდუქტებით frittata– ს ყველაზე ეკონომიური ვარიანტია იტალიური ომლეტი მიდიებით, მაგრამ ვარიაციები კრევეტებით, ხახვებით და ა.შ. ნაკლებად ხელმისაწვდომია. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ "ოქროს შუალედი" - ფრიტატა ზღვის პროდუქტების ნაზავით, ასე რომ კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და არა დამღუპველი.
შემადგენლობა:
- კრევეტები - 80 გ
- მიდიები - 80 გ
- კალმარი - 80 გ
- კვერცხი - 5 ცალი.
- მყარი ყველი - 50 გრ
- კარაქი - 10 გ
- ალუბლის პომიდორი - 5 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- მარილი, წიწაკა, მწვანილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების ფრიტატა ეტაპობრივად:
- გაყინეთ ზღვის პროდუქტები, გახეხეთ კრევეტები.
- ლიმონის კანი ამოიღეთ სახეხზე, წვრილად დაჭერით მწვანილი და გახეხეთ ყველი.
- კვერცხები გატეხეთ დიდ თასში, კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ კრემი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ.
- ჩაყარეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი კვერცხში, აურიეთ.
- ოდნავ გააცხელეთ ღრმა საცხობი კერძი გაზქურაზე, წაუსვით კარაქი.
- ჩაასხით მომავალი ფრიტატა ყალიბში.
- აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ზღვის ფრიტატა ახალი ალუბლის პომიდვრით.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები ზღვის ფრიტატას რეცეპტში, რათა კერძის გემო უფრო გამოხატული იყოს, იტალიური სანელებლების ნაზავი სრულყოფილია.
ფრიტატა ბროკოლითა და ბულგარული წიწაკით
თუ გსურთ მსუბუქი იტალიური ომლეტის გაკეთება, შეხედეთ ბოსტნეულის რეცეპტებს. საკმაოდ ხშირად, მზადდება ფრიტატა ყაბაყით, ისპანახით, პომიდორით, ზეთისხილით, მაგრამ ბოსტნეულთან ერთად კერძის ალბათ ყველაზე პოპულარული ვარიაციაა ფრიტატა ბროკოლით და წიწაკით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ბროკოლი - 150 გ
- მწვანე - 20 გ
- ლიმონი - 1/4
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
- კარაქი - 30 გ
- Thyme - 1 bunch
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- Thyme, paprika, nutmeg - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი და ბულგარული წიწაკა ფრიტატა ეტაპობრივად:
- დაჭერით ახალი ბროკოლი - ნაყინი არ გამოდგება ამ რეცეპტისთვის.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა სისუფთავე ზოლებად.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი, დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და წვენი ლიმონის მეოთხედიდან.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით დარჩენილი ზეთი, შემდეგ ხახვი, დაამატეთ წიწაკა რამდენიმე წუთის შემდეგ, მომზადებული ოხრახუში ნიორით და თიამი კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ.
- ათქვიფეთ კვერცხი პაპრიკასა და მუსკატის კაკალთან ერთად, დაასხით ტაფაზე, მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი შედგით ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- მოხარშეთ სანამ კვერცხი სრულად არ გაიყრება.
ბოსტნეულით ფრიტატა შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ხოლო პირველ შემთხვევაში, შესანიშნავია მისი წვრილად გახეხილი ყველი.
ფრიტატა სოკოთი
სოკოს ფრიტატა ძალიან პოპულარული რეცეპტია. სოკო ყველაზე ხშირად მიიღება როგორც საფუძველი, რადგან ისინი სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს პირველ რიგში გაწმენდას. იმის გათვალისწინებით, რომ ფრიტატა ყველაზე ხშირად საუზმეზე მზადდება, სწრაფი მომზადება ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წინაპირობაა.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 250 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- პარმეზანი - 1 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 25 გ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ სოკოს ფრიტატა ეტაპობრივად:
- წვრილად დაჭერით ხახვი, მოათავსეთ კარაქით გაცხელებულ ტაფაში, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაამატეთ მათ ხახვში, გააჩერეთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- სცემეს კვერცხები ღრმა თასში, დაასხით მას შემწვარ ტაფაში, მარილი და პილპილი, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი.
- გახეხეთ ყველი.
- როდესაც ქვედა ფენა გამკაცრდება, ომლეტი მოაყარეთ ყველით და მოათავსეთ ღუმელში, გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მიირთვით სოკოს ფრიტატა ახალი მწვანილებით.
ნეოპალიტანური ფრიტატა მაკარონითა და პომიდორით
ფრიტატა მაკარონით არის ძალიან ორიგინალური კერძი, მაგრამ, როგორც უკვე იცით, ის ტიპიურია იტალიის ნეაპოლის პროვინციისთვის. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ფრიტატა სწორად, ჩვენ გავაანალიზებთ ამ რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- მაკარონი - 50 გრ (მშრალი)
- კვერცხი - 4 ცალი.
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 150 გ
- მოცარელას ყველი - 250 გ
- პარმეზანი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ფრიტატას ეტაპობრივად მომზადება მაკარონითა და პომიდორით:
- მოვხარშოთ მაკარონი. ამოიღეთ პაკეტზე მითითებული ხარშვის დროდან 2-3 წუთი და მოხარშეთ მაკარონი ზუსტად იმ დროის განმავლობაში.
- ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხი გახეხილი პარმეზანი და მარილი.
- კვერცხი ჩადეთ პასტა, ასევე პომიდორი საკუთარ წვენში, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად.
- ღრმა ტაფაში მოათავსეთ მიღებული მასის ნახევარი, მოცარელას ნაჭრების თავზე და ბოლოს, მასის მეორე ნახევარი.
- შეწვით საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მაკარონი არ გახდება ოქროსფერი.
- გადააბრუნეთ ფრიტატა და შეწვით მეორე მხარეს.
ეს ფრიტატა ჩვეულებრივ ემსახურება სამკუთხედ ნაწილებად დაჭრილ პიცას და რეკომენდებულია მისი ჭამა ტომატის სოუსით.
დელიკატური ფრიტატა რიკოტასთან ერთად
ძალიან მარტივი, მაგრამ არაჩვეულებრივი ფრიტატას რეცეპტი. ომლეტი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და დნება პირში და კომპეტენტურად შერჩეული დამატებითი კომპონენტები საშუალებას აძლევს მას აჩვენოს ნათელი გემოვნება ამავე დროს. მისთვის მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ არც ნაღები და არც რძე არ გამოიყენება, მაგრამ ისინი შეიცვალა დელიკატური იტალიური რიკოტას ყველით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 8 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- რიკოტას ყველი - 250 გრ
- პიტნა - 1/2 თაიგული
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ტენდერი რიკოტა ფრიტატა ეტაპობრივად:
- გამოაცალეთ ცილები გულებისაგან, ცალკე კარგად ათქვიფეთ და ნაზად აურიეთ.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ტაფაში. კარაქი, გაიხეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი 3-5 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში დავჭრათ პიტნის ფოთლები, დავამატოთ ხახვს 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩავდოთ რიკოტა, მოვხარშოთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შეზეთეთ სხვა ტაფა დარჩენილი ზეთით, დაასხით ათქვეფილი კვერცხი მასში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქვედა ფენა არ გამკაცრდება.
- მოათავსეთ ყველი ხახვით და პიტნით და მიიტანეთ ფრიტატა მოხარშვამდე მოსახერხებელი გზით - ღუმელში მოთავსებით, თავსახურით დაფარვით, ან ნაზად გადაბრუნებით.
სხვათა შორის, თუ მაღაზიაში ვერ იპოვით რიკოტას ყველს, შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ დელიკატური ხაჭო, მაგრამ ჯერ მისი ცემა დაგჭირდებათ. თუმცა, არ შეიძინოთ მარცვლოვანი ხაჭო; თქვენ ვერ შეძლებთ მის დაცემას, სანამ არ გახდება რბილი და კრემისებრი.
ფრიტატა კარტოფილით და ორაგულით
ფრიტატა კარტოფილით არის იტალიური კერძის ესპანური ვერსია. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფრიტატა აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და თუ ჩვენი რეცეპტით მომზადებულია ორაგულით, ის ასევე ძალიან გემრიელია.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 8 ცალი.
- კარტოფილი - 500 გ
- შებოლილი ორაგული - 200 გ
- მწვანე ბარდა - 100 გ
- კამა - მტევანი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ფრიტატა კარტოფილით და ორაგულით ეტაპობრივად:
- გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი დიდ ნაჭრებად, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ორაგული დაჭერით ფართო ზოლებად, წვრილად დაჭერით კამა.
- ათქვიფეთ კვერცხები ფუმფულა მასაში, ჩაყარეთ მასში ორაგული, კამა, ბარდა, კარტოფილი, დაამატეთ მარილი.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ მასში მიღებული მასა, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
- გადაატრიალეთ ფრიტატა თეფშის გამოყენებით: მოათავსეთ თეფში ტაფაზე, გადააბრუნეთ და დააბრუნეთ ომლეტი ტაფაზე დაუცხრომლად.
- მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ჯერ კიდევ თბილია, ფრიტატას შეიძლება მოაყაროთ წვრილად გახეხილი ყველი. მიირთვით მშვენივრად მწვანილის, პომიდვრის და წითელი ხახვის ახალი სალათით.
ფრიტატა ვიდეო რეცეპტები
სხვათა შორის, თუ თქვენ დიდად არ გიყვართ მწვანე ბარდა, სულაც არ არის აუცილებელი მათი ამ კერძში დამატება და ზოგადად, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაუტაროთ ფრიტატას შემავსებლებს შეზღუდვების გარეშე.
