ჩვენს სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ ბოსტნეულის სარგებელსა და საფრთხეებზე, რომლებიც შეიცავს ნიტრატებს და ნიტრიტებს. თქვენ ასევე ისწავლით როგორ მოიცილოთ ისინი. ორივე ხილი და ბოსტნეული უბრალოდ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის და სასარგებლო მიკროელემენტებით, ბოჭკოვანი და ვიტამინის კომპლექსებით გამდიდრებისათვის. გაითვალისწინეთ ვეგეტარიანელები, პლანეტა დედამიწაზე არც ისე ცოტაა. თუ არ გაითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ ხორცპროდუქტები ზოგიერთი ადამიანისთვის ძალიან ძვირია, ამ შემთხვევაში ისინი შეგნებულად ირჩევენ ვეგეტარიანელობას. ძირითადად, მოსახლეობის ეს ფენა ირჩევს ასეთ პროდუქტებს ან ცხოველთა სამყაროს სიყვარულის გამო, ან რაც შეიძლება მალე წონის დაკლების სურვილის, ან სხეულის სრულყოფილად და სრულყოფილად გაუმჯობესების გამო.
მაგრამ, ჯანმრთელობის სარგებლის გარდა, ხილი და ბოსტნეული ხშირად სავსეა მრავალი საფრთხით. ეს განპირობებულია სხვადასხვა ქიმიკატებით და სხვადასხვა ნაერთებით, რომლებსაც არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ძალიან გულუხვად იყენებენ მოსავლის აღებაში, რათა მიიღონ მაქსიმალური სარგებელი მათ წარმოებაში. ისინი არასოდეს ფიქრობენ იმაზე, თუ რამდენ ზიანს მოუტანს მათი ხილი ან ბოსტნეული ხალხს, მთავარი მიზანია გაიზარდოს უფრო მეტად და ისე, რომ პროდუქტის პრეზენტაცია დარჩეს რაც შეიძლება დიდხანს.
ნებისმიერი მცენარისთვის, განსაკუთრებით მისი პროდუქტიულობისა და სასიცოცხლო საქმიანობისთვის, საჭიროა ქიმიური ელემენტი, როგორიცაა აზოტი. ეს ქიმიური ელემენტი მცენარეში შემოდის ნიადაგიდან მინერალური მარილების საფარქვეშ. აზოტის შემდეგი ნაბიჯი გაივლის რამდენიმე ქიმიურ გარდაქმნას, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ამიაკი. ნიტრატები და ნიტრიტები აზოტმჟავას ძირითადი მარილებია. უშუალოდ ნიტრიტები და ნიტრატები აზოტოვანი მარილებიდან აზოტის გარდაქმნის შუალედური ნივთიერებებია, შემდეგ კი ამიაკი. კვლევებმა აჩვენა, რომ მცენარეები ბევრად უკეთესად და სწრაფად იზრდებიან იქ, სადაც ნიადაგი მდიდარია აზოტოვანი მარილებით. ყოველივე ეს იყო მიზეზი ამ ტიპის დამტკიცების გამოყენებისა სოფლის მეურნეობაში, განურჩევლად მარცვლეულისა თუ ბოსტნეულისა.
რა განსხვავებაა ნიტრიტსა და ნიტრატს შორის?
- ნიტრიტი წარმოადგენს შუალედურ საფეხურს ნიტრატების აზოტსა და ამიაკად შემცირებაში, ან ამონიუმის დაჟანგვის ბაქტერიული პროცესების ჯაჭვში ნიტრატებში. ძალიან რთულია ნიტრიტებისთვის ადამიანის ორგანიზმში მისი სუფთა სახით შეყვანა; გაცილებით ადვილია ამის გაკეთება ნიტრატების საფარქვეშ. როგორც კი ნიტრატები შედიან სხეულში (პირველ რიგში პირში), ისინი ნიტრატ რედუქტაზას გავლენის ქვეშ დაუყოვნებლივ გარდაიქმნება ნიტრიტებად და შედეგად, სისხლში წარმოიქმნება ნიტროზილის იონები. ამ ტიპის იონები ცოცხალი ორგანიზმისთვის საშიში შხამი ხდება, რადგან ისინი მეტემოგლობინემიას იწვევენ. და წითელი ფერის შედეგად, ჰემოგლობინი შეიძენს მუქ ყავისფერ ფერს და იკარგება ფილტვებიდან ჟანგბადის გადატანა სხეულის ყველა ქსოვილში.
- ნიტრატები - ეს არის აზოტმჟავას მარილები, რომლებსაც აქვთ უნარი დაგროვდეს საკვებსა და წყალში, იმის გამო, რომ მიწაში აზოტოვანი სასუქების ზედმეტი ჭარბი რაოდენობაა. ძირითადად, ნიტრატები გამოიყენება უშუალოდ სასუქისთვის, მაგრამ ნიტრიტები გამოიყენება ადამიანის ორგანიზმში კონკრეტული ნიტრატის ფიქსაციისა და ხანგრძლივად შეკავების მიზნით. გაცილებით ადვილია ნიტრატზე დიდი ხილის მოყვანა ვიდრე პატარა, მათი ზომები იმატებს მუდმივი კვების გამო.
თუ ორგანიზმში ნიტრატების შემცველობა ძალიან მაღალია, შეიძლება მოხდეს მწვავე მოწამვლა, რაც ზოგიერთ შემთხვევაში იწვევს სხეულის სიკვდილს. დღეს უფრო და უფრო ხშირად სპეციალისტებს უწევთ გაუმკლავდნენ ნიტრატებისა და ნიტრიტების მწვავე მოწამვლას, როგორც ქრონიკულებს.მეცნიერები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ უმეტეს ქრონიკულ დაავადებებზე პასუხისმგებლობა პირდაპირ ეკისრება აზოტოვან მარილებს, რომლებიც საკვებში უბრალოდ კოლოსალური რაოდენობითაა.
მრავალრიცხოვანი კვლევების შედეგად ცნობილი გახდა, რომ ნიტრიტებმა და ნიტრატებმა შეიძლება გამოიწვიოს ციანოზი, კუჭის კიბო, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე, ნერვულ სისტემაზე და ასევე შეუწყოს შეუქცევადი ცვლილებები ბავშვის ორგანიზმში მისი ინტრაუტერიული განვითარების დროს. ეს მარილები არანაკლებ საშიშია ჩვილებისთვის, რომლებშიც ჰემოგლობინის რეპროდუქცია ჯერ კიდევ ძალიან ნელია, სხეული ჯერ კიდევ ძალიან სუსტია და ეს ყველაფერი ხელს უწყობს მათ დიდ დაუცველობას. ამიტომ, მოზრდილთათვის ნიტრატების დღიური დოზა არ აღემატება 0.2 მგ / კგ -ს, ხოლო ბავშვებისათვის ის საერთოდ არ არის დადგენილი.
ბოსტნეულის ნიტრატებისგან გაწმენდის ყველაზე ეფექტური გზები
- ბოსტნეულის მომზადება ნიტრატებისა და ნიტრიტების განეიტრალების ყველაზე ეფექტური საშუალებაა. თუ თქვენ გირჩევნიათ ბოსტნეულის მოხარშვა, მაშინ ჯერ უნდა გაასუფთაოთ ისინი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში მარილის გარეშე და ისე, რომ სითხე მათ მთლიანად დაფაროს. როდესაც გავიდა 15-20 წუთი. სამზარეულო, აუცილებელია წყლის სანიაღვრე და შეავსოთ ახალი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეული დარბილებამდე, უმჯობესია მარილი ბოლომდე ან თუნდაც ბულიონის ამოღების შემდეგ. და კიდევ ერთი რამ, არასოდეს დატოვოთ მზა ბოსტნეული წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიტრატების ნაწილი აუცილებლად დაბრუნდება. ეს, ერთი შეხედვით, მარტივი გზა, დაეხმარება ბოსტნეულის ნიტრატისა და ნიტრიტის მოცილებას 40-80%-ით.
- ბოსტნეულის გაჟღენთვა. თუ დრო გაქვთ და ბოსტნეულის მომზადება ცოტა ხანს შეგიძლიათ დაელოდოთ, მაშინ შეგიძლიათ ნიტრატიანი ბოსტნეული ორ წყალში დაასველოთ, თითოეული 15 წუთის განმავლობაში. თითოეულში. თუ მეტი დრო გაქვთ, არ დააზარალებს ნიტრატის ბოსტნეულის რამოდენიმე საათით გაჟღენთვას, მაგრამ ოდნავ დამარილებულ წყალში. ამგვარ გაჟღენთებს შეუძლიათ ნიტრატების კონცენტრაცია 25-40%-დან შეამცირონ.ბოსტნეული საფუძვლიანად გააცალეთ და გარეცხეთ ამის შემდეგ. აქ მთავარია გახსოვდეთ კონკრეტული ბოსტნეულის რომელ ნაწილში არის სხეულისთვის მავნე ელემენტების მაქსიმალური რაოდენობა და დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ეს ნაწილი მომზადებამდე. მაგალითად: ოხრახუშის ან კამა ფოთლებს აქვთ 2 -ჯერ ნაკლები ნიტრატი, ვიდრე მათ ღეროებს. თეთრი კომბოსტო ყველაზე მეტად აგროვებს ნიტრატებს და ნიტრიტებს ზედა ფოთლებში, ასევე ვენებსა და ღეროებს. სტაფილო და ჭარხალი ყველაზე მდიდარია მავნე მარილებით მათ ბოლოებში, ერთ მხარეს და მეორეზე, გათიშეთ სინანულის გარეშე. ასევე აუცილებელია კარტოფილის, სტაფილოს, ჭარხლის მწვანე ნაწილის მთლიანად მოწყვეტა, იმის გამო, რომ იქ ნიტრატების მაქსიმალური რაოდენობა იმალება.
- ასკორბინის მჟავა ან ხილის წვენი ნიტრატებთან და ნიტრიტებთან ბრძოლაში. ნიტრატული ბოსტნეულის მიღებამდე მიიღეთ ასკორბინის მჟავა ან ჭიქა წვენი ვიტამინი C. რა
ძნელად თუ მოიძებნება ადამიანი, რომელსაც არ აინტერესებს კითხვა აქვს თუ არა მას შანსი, ყოველგვარი მოწყობილობისა და დანაყოფის გარეშე, განსაზღვროს ნიტრატები და ნიტრიტები კონკრეტულ ბოსტნეულში ან ხილში, ან ისინი საერთოდ არ არის იქ. სამწუხაროდ, ნიტრატები და ნიტრიტები არ შეიძლება განისაზღვროს მათი გარეგნობით და მაშინაც კი, თუ გასინჯავთ, ვერანაირ განსხვავებას ვერ იგრძნობთ. ბოსტნეულში ნიტრატების რაოდენობის განსაზღვრის ყველაზე საიმედო გზაა ნიტრატის მეტრის შეძენა. მხოლოდ მას შეუძლია 100% -ით გასცეს პასუხი კითხვაზე, თუ რა ხარისხის პროდუქტს იყენებთ თქვენ და თქვენი ოჯახი.
საკვები, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ნიტრიტებს და ნიტრატებს
- ნესვი და საზამთრო. თქვენ არ გჭირდებათ საზამთროს ან ნესვის ყიდვა მათი სეზონის დაწყებისთანავე, რადგან პირველი ხილი ყველაზე საშიშია ადამიანის სხეულისთვის. გახსოვდეთ, რომ ხილი, როგორიცაა ნესვი და საზამთრო არ უნდა მიირთვათ კანს, რადგან იქ ყველაზე მეტი ნიტრატია. ნესვის არჩევისას არ აირჩიოთ ნათელი ყვითელი და გლუვი გარე ლაქების გარეშე.ყოველთვის მიანიჭეთ უპირატესობა უხეშ ხილს და ბუნებრივი ფერის ტკივილებს, სასურველია გარე ნაკლოვანებებით, სწორედ ამ ხილებს აქვთ ყველაზე ნაკლები ნიტრატები და ნიტრიტები მათ შემადგენლობაში.
- სალათები და მწვანილი. პირველი, არასოდეს გამოიყენოთ ღეროები სამზარეულოში, რადგან ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ ქიმიკატს. გამოყენებამდე მწვანილი უნდა ინახებოდეს მზის პირდაპირ შუქზე ნახევარი საათით, შემდეგ კი ცოტა ხნით ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში.
- ყაბაყი ამ ბოსტნეულში ნიტრატებისა და ნიტრიტების მაღალი შემცველობის პირველი ნიშნებია მუქი მწვანე ზედაპირი. აუცილებელია ამოიღოთ კანი ყაბაყიდან, არ დაიშურებს კუდების მოჭრა ორივე მხრიდან.
- კომბოსტო. ამ ბოსტნეულის ყველაზე დაუცველი ადგილები აზოტოვანი მარილებისთვის არის ღერო, ფოთლები და ვენები. სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, კომბოსტო გამოყენებამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილი იქნას ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში.
- რადიშ, ჭარხალი და სტაფილო. ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება ძირეული მოსავლის ზომას, რადგან მხოლოდ დიდი რაოდენობით ნიტრატებისა და ნიტრიტების გავლენის ქვეშ, ხილი შეიძლება გაიზარდოს გიგანტურად. საშუალო სტაფილო უნდა იყოს დაახლოებით 20 სმ, რადიშ უნდა იყოს 4-5 სმ დიამეტრის, ხოლო იდეალური ჭარხლის ზომა უნდა იყოს 6-7 სმ. დიამეტრში. ამ ბოსტნეულის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მწვერვალებს, თუ არსებობს ასეთი შესაძლებლობა, თუ ძალიან გრძელია, ეს ნიშნავს, რომ ხილმა მიიღო ბევრი ნიტრატი და ნიტრიტი;
- კარტოფილი. თუ წინასწარ გახეხილი კარტოფილი ცოტა ხნით გაჟღენთილია წყალში და მთელი ღამით დარჩა მაცივარში, ეს ხელს შეუშლის ნიტრატების ნიტრიტებად გადაქცევას. ნუ ინანებთ, გაჭერით კანი კარტოფილიდან, განსაკუთრებით ის ადგილები, სადაც ნაყოფს აქვს მწვანე ფერი.
- კიტრი და პომიდორი. ნიტრატული კიტრი მისცემს მის ფერს, ის უნდა იყოს მცენარეული და არა მუქი მწვანე. პომიდორი, რომლის ფერი არ არის წითელი, მაგრამ უფრო ღია, ახლოს "გამჭვირვალე", არის ნიტრატული ბოსტნეული. ნიტრატული პომიდორი ასევე წარმოქმნის ყვითელ ზოლს, რომელიც ადვილად შესამჩნევია დაჭრისას. სასუქები შედიან კიტრში ღეროს მეშვეობით და, რა თქმა უნდა, ამ ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი გროვდება მის მახლობლად - შეწყვიტეთ იგი კარგი მარაგით.
ასე მოხდა, რომ ამჟამად შეუძლებელია ქიმიური დანამატების გარეშე ცხოვრება, როგორც საკვებში, ასევე ნიადაგში, რომელზედაც იზრდება ყველა მარცვლეული, ბოსტნეული და კენკრა. მაგრამ ჩვენ უნდა ვისწავლოთ ცხოვრება ასეთ პირობებში და ამ ყველაფრის ადაპტირება, თუ გვინდა შევინარჩუნოთ არა მხოლოდ ჯანმრთელობა და სილამაზე, არამედ ახალგაზრდობა დიდი ხნის განმავლობაში. და თუ აფასებთ თქვენს ჯანმრთელობას, მიჰყევით ექსპერტების რჩევას, რომ დაიცვათ თქვენი სხეული მავნე ნივთიერებების, ტოქსინების, ნიტრატებისა და ნიტრიტებისგან. კიდევ ერთი რჩევა, რომელიც არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი: მწნილი ბოსტნეული "ნიტრატს" აძლევს მარილწყალს, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ ბოსტნეულის მოსავლის ეს მეთოდი.
შეიტყვეთ მეტი ნიტრატების, ნიტრიტების შესახებ და როგორ შეამოწმოთ ბოსტნეული ამ ვიდეოში:
