ბრაუნი ყველაზე პოპულარული შოკოლადის დესერტია ამერიკაში და კანადაში. ეს არის ტორტი, ნამცხვარი და პუდინგი ერთდროულად. დესერტის საიდუმლო მის უნიკალურ თანმიმდევრულობაშია. და როგორ უნდა მოხარშოთ იგი, თქვენ შეისწავლით ამ სტატიის მიმოხილვას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ბრაუნის ტიპები
- სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ბრაუნი - კლასიკური რეცეპტი
- ნაბიჯ ნაბიჯ ბრაუნი რეცეპტი
- ალუბლის ბრაუნი რეცეპტი
- ბრაუნი ხაჭოთი
- ვიდეო რეცეპტები
ბრაუნი არის მართკუთხა ყავისფერი ტორტი, რომელიც დამზადებულია შოკოლადისგან. პროდუქტის თანმიმდევრულობა, რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება იყოს ნამცხვრის, ნამცხვრის ან მაფინის მსგავსი. დღეს ეს დესერტი უყვართ არა მხოლოდ ამერიკელებსა და კანადელებს, ის ცნობილია და აღმერთებს მთელ მსოფლიოში. რადგან ეს შოკოლადის მოყვარულთათვის ნამდვილი ცდუნებაა!
კულინარიულ ტრადიციაში, ითვლება, რომ შოკოლადის დესერტმა მიიღო სახელი მისი დამახასიათებელი ყავისფერი ფერისგან. ინგლისურიდან თარგმნილია "ყავისფერი" ნიშნავს ყავისფერს. ამავდროულად, ნამცხვარი გამომცხვარია ექსკლუზიურად ერთ დიდ ფენაში, რის შემდეგაც ის იჭრება მართკუთხა ნაჭრებად, საიდანაც მიიღება ინდივიდუალური ნამცხვრები. სწორედ ამიტომ არ არსებობს ზუსტი პასუხი - ეს ტორტია, ტორტი თუ ტორტი. კარგად, ჩვენ არ შევალთ დეტალებში, არამედ გადავალთ სამზარეულოს რეცეპტებსა და დახვეწილობებზე.
ბრაუნის ტიპები
- მოჩვენებითი ბრაუნი, "ცოცხალი" ბრაუნის პირდაპირი თარგმანი, რადგან პროდუქტის შიდა ნაწილი თხევადია. ეს პროდუქტი გამოიყურება როგორც ნაზი და წვნიანი პუდინგი.
- ნამცხვრისებრი ბრაუნი - დესერტის გემო და კონსისტენცია მაქსიმალურად წააგავს შოკოლადის ნამცხვრებს.
- საღეჭი ბრაუნი არის გუგუნური შევსება. ასეთი შევსების თანმიმდევრულობა მიიღება რეცეპტში შემავალი დამატებითი კვერცხის წყალობით.
- Blondies - ტორტი შოკოლადის გარეშე, მაგრამ მსგავსია ბრაუნის თანმიმდევრულობით. საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება ყავისფერი შაქრის, კვერცხისა და კარაქის საფუძველზე.
ბრაუნის დამზადების საიდუმლოებები
შოკოლადის ტკბილეულის მომზადება სასიამოვნო და საინტერესოა და გარდა ამისა, არც ისე რთულია. მაგრამ, ამის მიუხედავად, თქვენ მაინც უნდა იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა.
- შესაბამისი რეცეპტი. მე მიყვარს ჰაეროვანი და არა ძალიან სველი ნამცხვრები, შემდეგ ავირჩიე რეცეპტი ბევრი შაქრით და კარაქით. თუ გსურთ ცომეული, რომელიც არც ისე მკვრივია, მაგრამ ბლანტი ტექსტურით, ფუჟას კანფეტების მსგავსი, იხელმძღვანელეთ რეცეპტის შემადგენლობით ბევრი შოკოლადით.
- სწორი შოკოლადი. შოკოლადი ყოველთვის არ უნდა იყოს საკონდიტრო ნაწარმი, როგორც პროფესიონალურ ინდუსტრიულ ქარხანაში. ექსპერტები ამბობენ, რომ კლასიკური სუპერმარკეტის შოკოლადის ფილა კარგია ბრაუნისთვის. თუ მას დიდ ნაჭრებად გატეხავთ, ის ნელ -ნელა დნება, რაც დესერტს მდიდარს გახდის. ასევე დასაშვებია შოკოლადის კომბინაცია: შავი და რძე, შავი და თეთრი.
- ინგრედიენტები სწორ ტემპერატურაზე. გამოყენებული პროდუქტები უნდა იყოს + 22 ° C, ე.ი. ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ, წინასწარ უნდა მიიღოთ კვერცხი და კარაქი მაცივრიდან ისე, რომ გაათბოთ. შემდეგ ისინი ბევრად უკეთესად დაუკავშირდებიან, საიდანაც ცომი გახდება კრემისებრი და გლუვი. კარგად, თუ დაგავიწყდათ მაცივრიდან ინგრედიენტების ამოღება, ჩაყარეთ ისინი თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათი გამოყენება შეგიძლიათ სამზარეულოში.
- ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ არომატულ დანამატებს. შოკოლადი საკმაოდ არომატულია, ამიტომ უმჯობესია ცომში ბევრი დანამატი არ ჩადოთ (პიტნა, თხილი, ციტრუსები, ვანილი). ერთი სუნიანი დამატება საკმარისი იქნება.
- არ გამოაქვეყნოთ პროდუქტი ღუმელში. ყოველთვის დაიცავით გამოცხობის დრო. დესერტი ადვილი გამოსაცხობია თუ არა. პირველ შემთხვევაში, დელიკატესი გახდება ზედმეტად გამხმარი, ხოლო მეორეში, ის ძალიან ბლანტი და სველი იქნება. იდეალური ბრაუნი თანაბრად გამომცხვარი, ხრაშუნა და ტენიანია შიგნიდან. საშუალო სამზარეულო დრო 25-30 წუთია.
- მზა პროდუქტი კარგად გაგრილდება. ტორტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, როცა გაცივდება. შემდეგ ისინი ადვილად გამოდიან ფორმიდან.
ბრაუნი - კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური შოკოლადის ბრაუნი გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან სიმებიანი, თითქოს სიროფშია გაჟღენთილი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი თანმიმდევრულობა მხოლოდ ქვემოთ მოყვანილი ტრადიციული რეცეპტის წყალობით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 466 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 6-8 პორცია
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
- შაქარი - 200 გ
- კარაქი - 180 გ
- ფქვილი - 100 გ
- გახეხილი ნიგოზი - 100 გ (სურვილისამებრ)
- კვერცხი - 2 ცალი.
ნამცხვრის მომზადება ეტაპობრივად:
- გააცხელეთ შოკოლადი, გატეხილი ცალი და კარაქი თბილ ტემპერატურაზე (ცეცხლზე, წყლის აბაზანაზე, მიკროტალღოვანზე) ადუღების გარეშე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- აურიეთ გაცრილი ფქვილი შოკოლადის ფუძეში.
- ათქვიფეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე მიქსერით შაქართან ერთად.
- ჩაასხით კვერცხი შოკოლადის მასაში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- თხილი გახეხეთ ბლენდერით და მოათავსეთ ცომში.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომი.
- გამოაგზავნეთ ბრაუნი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C 20-25 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ პერგამენტი მზა დესერტიდან და გააცივეთ.
- სურვილისამებრ მოჭერით მკურნალობა ოთხკუთხედებად და ზემოდან მოაყარეთ გარგარის ყინული.
ნაბიჯ ნაბიჯ ბრაუნი რეცეპტი
ბრაუნის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ისინი ყველა საკმაოდ განსხვავებულები არიან. არსებობს რეცეპტები მოცვის, ალუბლის, ხაჭოს, დაშაქრული ხილით, პისტოლეტებით, თხილით - შეარჩიეთ ყველა გემოვნებისთვის. ამ რეცეპტში გეპატიჟებით მოამზადოთ დახვეწილი დელიკატესი ნიგვზით.
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 200 გ
- შაქარი - 250 გ
- კარაქი - 170 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 125 გ
- ნიგოზი - 0.5 ჭიქა (თხილი, ნუში, კეშიუ შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- გამაფხვიერებელი ან სოდა - 1 ჩ / კ
ბრაუნის მომზადება:
- გატეხეთ შოკოლადი და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და გაადნეთ საკვები ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დარწმუნდით, რომ შოკოლადი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება. ჯობია არ დაიწვას, ვიდრე გადახურდეს.
- შოკოლადი აურიეთ კარაქით, სანამ არ გახდება გლუვი და ოდნავ გაცივდება.
- დაამატეთ ფქვილი შოკოლადის მასას და აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები.
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად ოდნავ ქაფის მიღებამდე და დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს.
- გახეხეთ ნიგოზი, ოღონდ არ დაამსხვრიოთ, ჩაყარეთ ცომში, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და აურიეთ.
- დაფარეთ ფორმა პერგამენტით და შეავსეთ ცომი.
- ტორტი გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. მაფინის ცომის კონსისტენციის მისაღებად ბრაუნი შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, შიგნით ტენიანი - 25. შეამოწმეთ მზადყოფნა შამფურით. თუ მშრალი გამოდის, ეს ნიშნავს, რომ ეს არის კექსი, ნედლი - სველი შევსება.
- გააცივეთ მზა ცომეული და დაჭერით ნაჭრებად. თუ სასურველია, ტორტს ზემოდან გადააფარეთ შოკოლადის კრემი.
- გემრიელად მიირთვით ნაყინის კოვზით და ახალი ფინჯანი ყავით.
ალუბლის ბრაუნი რეცეპტი
მზა დესერტის ფოტო კლასიკური რეცეპტის დაუფლების შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მოწინავე ვარიანტებზე. ვინაიდან შოკოლადი კარგად ერწყმის ალუბალს, ეს კენკრა შესანიშნავი დამატება იქნება გემრიელი პროდუქტისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, დაკონსერვებული ან გაყინული.
შემადგენლობა:
- შოკოლადი 70-95% - 200 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გ
- კარაქი - 100 გ
- შაქარი - 150 გ
- ფქვილი - 100 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ორმოს ალუბალი - 300 გ
შოკოლადის ბრაუნის მომზადება:
- გატეხეთ შოკოლადი საშუალო ნაჭრებად და აურიეთ თასში კარაქით, რომელიც უნდა იყოს რბილი. დნება საკვები თხევად (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!) და კარგად აურიეთ.
- შოკოლადის მასას დაუმატეთ შაქარი, ფქვილი და კაკაო. კვლავ აურიეთ.
- კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით და ჩაასხით ცომში.
- ამოიღეთ თესლი კენკრადან და მოათავსეთ ყველა პროდუქტით. თუ ისინი გაყინულია ან დაკონსერვებული, მოათავსეთ ისინი საწურში, რომ სითხე დაიწიოს.
- მოვზილოთ ცომი და ჩავასხათ პერგამენტზე დაფარულ ფორმაში.
- მოათავსეთ ბრაუნი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა დესერტი და დაჭერით ნაწილებად.განსაზღვრული რაოდენობის საკვებიდან მიიღება 6-8 პორცია.
ბრაუნი ხაჭოთი
კიდევ ერთი უფრო რთული დესერტის რეცეპტი არის ხაჭო და ალუბალი. ამ დელიკატესს სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ დახვეწილი გურმანების ბრაუნი ნამცხვარი, რომელიც გაალღობს ყველაზე მომთხოვნი და დახვეწილი გურმანის გულს. შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 100 გ
- კარაქი - 120 გ
- შაქარი - 150 გ
- ფქვილი - 150 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- რბილი ხაჭო - 300 გ
- გაყინული ალუბალი - 400 გ
- ვანილინი - 1 ჩ / კ
მომზადება:
- გაადნეთ შოკოლადის ნაჭრები წყლის აბაზანაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გააცივეთ შოკოლადი, დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
- კვერცხი (2 ც.), შაქარი (50 გრ), მარილი და ვანილინი, ათქვიფეთ მიქსერით.
- შეუთავსეთ საკვები და აურიეთ. მიღებული ცომი გაყავით 3 ნაწილად.
- ხაჭო, თუ მარცვლოვანია, მაშინ გაწურეთ საცერში. შემდეგ აურიეთ დარჩენილი შაქარი და კვერცხი. სცემეს ნარევი სანამ კრემისებრი ხდება ბლენდერით ან მიქსერით. ხაჭოს კრემი გაყავით 2 ნაწილად.
- გაყინეთ ალუბალი, ჩაყარეთ საცერში, რომ თხევადი მინა იყოს და გაყავით 2 ნაწილად.
- დაფარეთ საცხობი პერგამენტი და შეზეთეთ ზეთით.
- სათითაოდ დაასხით ცომი, ალუბალი, ნაღები და ა.შ. ბოლო და პირველი ფენა უნდა იყოს შოკოლადი.
- გაგზავნეთ ნამცხვარი გაცხელებულ ღუმელში 180 ° C- მდე 40-45 წუთის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ მზადყოფნა ნამსხვრევებით - მშრალი, ცომეული მზად არის.
- გააცივეთ დესერტი და დაჭერით ნაწილებად.
როგორც ხედავთ, ბრაუნის მომზადება ადვილია. ამიტომ, თითოეულ დიასახლისს ვურჩევ, რომ გაითვალისწინოს. ახლა კი მე გირჩევთ უყუროთ ვიდეო რეცეპტებს, რომლებიც ნათლად გაჩვენებთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძები.
