რასაკვირველია, ატმის ჭამა შეიძლება ახალი, მაგრამ ის ასევე გემრიელია, როგორც ტკბილი მაფინების შემავსებელი. მე გირჩევთ გაეცნოთ ზაფხულის ატმის ღვეზელების უგემრიელეს რეცეპტებს, შემდეგ კი მოხარშოთ ისინი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ვიყიდოთ მწიფე ატამი
- გამოსაცხობად ახალი ატმის დამუშავება
- სატენდერო კექსის საიდუმლოებები
- კექსი ახალი ატმით
- ხაჭოს ტორტი ატმით
- ზარმაცი ატმის კექსი
- დაკონსერვებული ატმის კექსი
- ვიდეო რეცეპტები
ატმის სეზონი ახლა აქტიურად მიმდინარეობს. მათ უყვართ საოცარი არომატი, ნათელი გემო, გემრიელი წვენი და სასარგებლო თვისებები. ისინი მდიდარია C და A ვიტამინებით, კალიუმით, რკინით და ანტიოქსიდანტებით. ისინი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, რადგან შეიცავდეს არაუმეტეს 50 კკალს 100 გრ -ზე, ხოლო დიდხანს იძლევა სისავსის შეგრძნებას. ასევე, ხილი შესანიშნავია გამოსაცხობად, იქნება ეს შარლოტა, ღია ტორტი, ფლიპ-ფლოპი თუ კარაქის ორცხობილა. ატამიანი ასეთი ნამცხვრები მშვენივრად ამშვენებს სასადილო ან სადღესასწაულო მაგიდას მთელი წლის განმავლობაში: მაღალ სეზონზე გამოიყენება ახალი ხილი, ხოლო დანარჩენ დროს - დაკონსერვებული. და თუ ყველაფერი საკმაოდ ნათელია და მარტივია დაკონსერვებული ატმით ან მოხარშული სიროფში, მაშინ მოგიწევთ კენკრის მორთვა.
როგორ ვიყიდოთ მწიფე ატამი?
ატამი, ისევე როგორც სხვა ხილი და კენკრა, მრავალი ჯიშია. ისინი განსხვავდებიან ზრდის, ფერის და გემოვნების ადგილის მიხედვით. მწიფე ატმის არჩევა არ არის რთული.
- მას აქვს ძლიერი, ძლიერი და მდიდარი არომატი.
- კარგი პროდუქტი ოდნავ ხტუნავს, როდესაც ოდნავ ხელისგულზე იჭერს.
- მწიფე ატმის ხორცი ვარდისფერი, ყვითელი ან თეთრია. ყველაზე ტკბილი ხორცი თეთრი და ვარდისფერია, ყვითელი კი უფრო სურნელოვანი.
- ფუტკარი და ვოსფსი კარგად ფლობენ მწიფე ატმებს. მოგერიდებათ აირჩიოთ ხილი, რომელზეც ისინი სხედან.
- არც თუ ისე მწიფე ატამი მწიფდება, თუ ოთახის ტემპერატურაზე ინახება რამდენიმე დღე. სიმწიფის პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ბანანის ქაღალდის ჩანთაში ჩადოთ.
- თუ შიგნითა ძვალი გაშრა და გაფუჭდა, მაშინ ხილი მძიმედ დამუშავდა ქიმიური დაცვით. სჯობს ასეთი ატამი არ მიიღოთ უმად, არამედ გამოიყენოთ კომპოტის, ტორტის ან ჯემის დასამზადებლად.
- ზედმეტია იმის თქმა, რომ ხარისხიანი ატამი თავისუფალია გარე დაზიანებისგან.
გამოსაცხობად ახალი ატმის დამუშავება
ახალი ატმის ჭამის წინ, ისინი გარეცხილი უნდა იყოს წყლის ქვეშ, ჩამოიბანოთ თმა, რადგან თუ ვილი მოხვდება სახის კანზე, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.
უმეტეს შემთხვევაში, უმჯობესია ხილი გაასუფთაოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდია ალბათობა იმისა, რომ გამოცხობის პროცესში ის გამოვა და გააფუჭებს პროდუქტის გარეგნობას. კანი ადვილად ამოიღება მწიფე ატმისგან; თქვენ უბრალოდ უნდა გაანადგუროთ იგი პატარა დანით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხილი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამი და დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ყინულის ცივ წყალში. წყლის ასეთი შოკისმომგვრელი მკურნალობა ატმის ადვილად ქერცლავს.
თუ ხილის ნაჭრები პირდაპირ ერევა ცომში, მაშინ კარგი იდეაა ატმისგან ზედმეტი ტენიანობის ამოღება. ამისათვის პროდუქტის გახეხილი და დაჭრილი ნაჭრები ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში, ის გაცილებით მშრალი გახდება. არ დაასხით გამოშვებული წვენი, არამედ შეაგროვეთ და შეცვალეთ სითხის ნაწილი, რომელიც გათვალისწინებულია რეცეპტში.
სატენდერო კექსის საიდუმლოებები
- კექსი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის: მართკუთხა, მრგვალი, კვადრატული, გამჭოლი ხვრელით ან დანაწევრებული.
- საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება ბისკვიტის ან საფუარის ცომისგან. ამავე დროს, ორივე შემთხვევაში კვერცხის, შაქრის და კარაქის ან მარგარინის შემცველობა უცვლელი დარჩება.
- შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ცომეული ციტრუსის ან ვანილის დანამატებით. დარიჩინი ასევე შესანიშნავია ამ მიზნებისათვის.
- ნამცხვარი უფრო ნაზი და რბილი რომ გახადოთ, ერთი კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ ორი გული მოათავსოთ.
- ნამცხვრის ქაფიანი და ჰაეროვანი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად ცომი ძალიან სწრაფად უნდა მოზილოთ. ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან და ბოლოს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
- ცომეული რომ აღარ დაძველდეს, მცირე რაოდენობის ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სახამებლით ან დაჭრილი თხილით. 10% საკმარისი იქნება.
- თქვენ უნდა მოამზადოთ დესერტი კარგად გაცხელებულ ღუმელში, ხოლო გამოცხობისას თქვენ არ შეგიძლიათ კექსის გადატანა და ღუმელის კარის გაღება. ტემპერატურის სხვაობის გამო, პროდუქტი შეიძლება დასახლდეს.
- კექსის მზაობა შემოწმებულია ხის ჯოხით, გახვრეტთ შუაზე - ის მშრალი უნდა დარჩეს. ნამცხვრის თითოეული ნაწილი ცალკე შემოწმებულია.
- თუ დელიკატესი რჩება ნედლი შიგნით, და ქერქი უკვე გამომცხვარია ზედაპირზე, მაშინ ნამცხვარი დაფარულია სველი პერგამენტის ქაღალდით და შემდგომ გამომცხვარი.
- მზა პროდუქტი უნდა გაცივდეს და შემდეგ ამოღებულ იქნას ფორმიდან.
კექსი ახალი ატმით
ამ შემოთავაზებული უპრეტენზიო ტორტის საფუძველზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ატამი, არამედ სხვა სეზონური კენკრა და ხილი. გარდა ამისა, რეცეპტის ეს ვერსია შეიძლება გამომცხვარი იყოს არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მულტიკუკერში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 119 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 230 გ
- არაჟანი - 200 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- კარაქი - 150 გ
- სიმინდის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
- ატამი - 6-7 ცალი.
- შაქარი - 100 გ
- ვანილინი - 10 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გავადნოთ კარაქი წყლის აბაზანაში და გავაციოთ.
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად გათეთრებამდე.
- შეურიეთ არაჟანი, კვერცხისა და კარაქის მასა. Აურიეთ კარგად.
- გაცერით ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სახამებელი და აურიეთ.
- შეუთავსეთ მშრალი და თხევადი მასები.
- ატამი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით უხეშად.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით, დაასხით ხილი და მოაყარეთ შაქარი.
- ჩაასხით ცომი ყალიბში და გააგზავნეთ პროდუქტი ღუმელში 190 ° C- მდე გაცხელებულ 45 წუთის განმავლობაში. გაცივებამდე მიირთვით.
ხაჭოს ტორტი ატმით
თუ ბავშვი უარს ამბობს ხაჭოს ჭამაზე, მაშინ მოამზადეთ ტკბილი დესერტი ამ სასარგებლო საკვები პროდუქტით, რომელსაც ბავშვი სიამოვნებით შეჭამს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც. ცომში, 2 ცალი. შევსებაში
- რძე - 2-3 ს.კ.
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი ცომში, 75 გრ შევსებაში
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- ხაჭო - 300 გ
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- დაკონსერვებული ატამი - ერთი ქილა
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ კარაქი ფქვილით. დაამატეთ კვერცხი, რძე, სოდა, შაქარი და მოზილეთ ცომი. გააკეთეთ ეს სწრაფად, რომ კარაქი არ გაადნოთ.
- დააფინეთ საცხობი კერძი პერგამენტის ქაღალდით და დააფინეთ ცომი რგოლებით. გახეხეთ ცომის ქვედა ნაწილი ჩანგლით და გააგზავნეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- მდე 10 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ ხაჭო საცერში. შეუთავსეთ მას კვერცხი, სახამებელი, შაქარი და ვანილი.
- განათავსეთ შევსება ოდნავ გამომცხვარ ქერქზე, გაშალეთ ატამი თავზე ისე, რომ ისინი ცოტა ხნით დაიხრჩო და დესერტი გაგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ზარმაცი ატმის კექსი
ზარმაცი კექსის დასამზადებლად ღუმელის ჩართვაც კი არ გჭირდებათ. პროდუქტების ნაკრები მინიმალური და ხელმისაწვდომია და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ატამი: ახალი, დაკონსერვებული.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 600 გ
- ჟელატინი - 25 გ
- შედედებული რძე - 1 ქილა
- ახალი ატამი - 3 ცალი.
- წყალი - 200 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეურიეთ ჟელატინი ცივ ადუღებულ წყალს და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ სანამ კრისტალები სრულად არ დაიშლება, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს თავის ჟელონალურ თვისებებს.
- მოკლეთ ხაჭო ბლენდერით. დაამატეთ შესქელებული რძე და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ამ მასას დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, რომელიც ოდნავ უნდა გაცივდეს და კომპონენტები კვლავ შეურიოთ ელექტრო მოწყობილობას.
- ატამი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს. კოვზით აურიეთ.
- ჩაასხით ნარევი ფორმაში და დატოვეთ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში.
დაკონსერვებული ატმის კექსი
დელიკატური ბისკვიტი, წვნიანი შევსება, ლამაზი გარეგნობა, მომზადების სიმარტივე და დაბალი კალორიული შემცველობა. ეს ყველაფერი ეხება ამ ნამცხვრის რეცეპტს, რომელიც გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავი, ძალიან ადვილი მოსამზადებელი და საოცრად გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- დაკონსერვებული ატამი - 850 მლ
- გამაფხვიერებელი - 10 გ
- შაქარი - 150 გ
- უშაქრო იოგურტი - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - 120 მლ
- ლიმონის ცედრა - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად წვრილ საცერში. დაამატეთ შაქარი, იოგურტი, კარაქი და ლიმონის ცედრა.
- შეურიეთ საკვები კოვზით, რომ ცომი სქელი და წებოვანი გახდეს.
- ჩაყარეთ დაკონსერვებული ატამი საცერში ისე, რომ თხევადი იყოს მინა, რომელიც არ გადაყარეთ, მაგრამ გამოიყენეთ ნებისმიერი სხვა კერძისთვის.
- დააფინეთ საცხობი კერძი ზეთოვანი საცხობი ქაღალდით და დაასხით ცომი. გაშალეთ დაკონსერვებული ატამი ზემოდან მცირე მანძილზე, ოდნავ დაჭერით ცომში.
- გააგზავნეთ პროდუქტი 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ვიდეო რეცეპტები:
