TOP-4 რეცეპტები ვენის საბერის მოკლე ნამცხვრების დამზადებისთვის სახლში. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ჩაეფლო ულამაზესი ავსტრიის ატმოსფეროში და გონებრივად ეწვიე ჯადოსნურ ვენას, მოამზადე მშვენიერი ნამცხვრები სახლში, რამაც ეს მშვენიერი ქალაქი გახადა ცნობილი. ვენის საკონდიტრო მზარეულები დამსახურებულად ცნობილია თავისი ნამცხვრებით. ეს არის ცნობილი ვენის შტრუდელი, იშლერ ტალერი, ლინზერის ორცხობილა, რომელიც შედგება ორი ნაწილისაგან ჯემის ფენით, რომელიც იხედება პატარა ფანჯრიდან. ეს მასალა წარმოგიდგენთ TOP -4 რეცეპტებს, რომლებიც დიდი ხანია გახდა ავსტრიის დედაქალაქის ნიშანი - Vienna Saber cookies.
ვენის ორცხობილა - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ორცხობილების ძირითადი ინგრედიენტებია მარგარინი, ფქვილი, ჯემი.
- ნებისმიერი ჯემი შესაფერისია, მთავარია ის იყოს ზომიერად სქელი და არ გავრცელდეს ძალიან ბევრი.
- ჯემის ნაცვლად, ჯემი, კონფიგურაცია, ჯემი გააკეთებს. განსაკუთრებით გემრიელი ნამცხვრები შავი მოცხარის, ალუბლის ან ქლიავის ჯემით - ისინი მჟავეა, მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
- უგემრიელესი და ნაზი ორცხობილა იქნება, თუ ჯემი შეიცვლება ხაჭოთი ან ხაჭოს მასით.
- შემავსებლის კიდევ ერთი ვარიანტია მზა მარმელადი, დაშაქრული ხილი, გამხმარი გარგარი, ქლიავი, დაკონსერვებული ატამი.
- მარგარინი ხშირად იცვლება კარაქით, რაც აძლევს ღვიძლს დამსხვრეულ ტექსტურას.
- ცომეულს არომატიზირებული აქვს ვანილი, მაგრამ მის ნაცვლად ხშირად იყენებენ ლიმონის ცედრას, ისე რომ ორცხობილა იძენს დელიკატურ ლიმონის ნოტებს.
- ფქვილი წინასწარ უნდა იყოს გაცრილი ისე, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით და ცომეული ჰაეროვანი გახდეს.
- ნამცხვრებს გამოცხობამდე შეგიძლიათ დაასხით ნუშის ფურცლები ან შემწვარი არაქისი.
ორცხობილა "ვენის საბანი" განაშით
დელიკატური დანგრეული თანმიმდევრულობით, Sable cookies და მუქი შოკოლადის ganache საშუალებას მოგცემთ იგრძნოთ ნამდვილი ნეტარება, განსაკუთრებით შემოდგომის მოღრუბლულ დღეებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 304 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 220 გ
- კარაქი - 190 გ
- ვანილი პოდში - 1 გ
- კრემი 10-20% - 50 მლ
- მარილი - მწიკვი
- შაქრის პუდრა - 75 გ
- კვერცხის ცილა - 1 ც.
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
ვენის საბრალო ბისკვიტების დამზადება განაშით:
- ათქვიფეთ კარაქი შაქრის პუდრით მიქსერით მსუბუქ კრემში.
- დაამატეთ ცილა, ვანილი და მარილი და აურიეთ ყველაფერი.
- თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ცომით და მოათავსეთ ნამცხვრები ქაღალდზე დაფარული საცხობი ფურცელზე 2-3 სმ მანძილზე.
- გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- მდე 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ნამცხვრები გაწითლდეს.
- გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ კრემს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ გააცივეთ მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.
- შეუთავსეთ ვენის საბრალო ორცხობილა გაანაშს.
Sable შოკოლადის ორცხობილა გამხმარი ალუბლით
საოცრად დელიკატური Sable ორცხობილა მდიდარი შოკოლადის არომატით. ზომიერად ტკბილი, ძალიან დელიკატური და ნათელი შოკოლადის არომატით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 130 გ
- კარაქი - 125 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- კაკაოს ფხვნილი - 15 გ
- შაქრის პუდრა - 50 გ
- ვანილინი - pinch
- მარილი - მწიკვი
- ხმელი ალუბალი - 50 გ
სამზარეულო Sablé შოკოლადის ჩიპი ორცხობილა ხმელი ალუბლით:
- გაცერით ფქვილი კაკაოსთან, მარილთან და ვანილთან ერთად წვრილ საცერში.
- ათქვიფეთ რბილი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შაქრის პუდრით გათეთრებამდე.
- ათქვიფეთ ცილა შაქრის პუდრით (1 ჩ / კ) და დაუმატეთ კარაქს.
- მშრალი მასა შეუთავსეთ თხევად მასას და მოზილეთ რბილი ცომი, ჩადეთ საკონდიტრო შპრიცში და მოათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე.
- მოათავსეთ მზეზე გამომშრალი ალუბალი თითოეული ნაჭრის თავზე.
- აცხვეთ პროდუქტი 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.
- მზა Sablé შოკოლადის ნაჭდევებს დაასხით შაქრის პუდრა.
ორცხობილა "ვენის საბანი" ჯემით
გემრიელი და არომატული ვენის შოკოლადის საბრალო ორცხობილა გამოდის ძალიან ნაზი და დამსხვრეული.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 125 გ
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- შაქრის პუდრა -60 გ
- სქელი ჯემი - 20 გ
- ხორბლის ფქვილი - 145 გ
- მარილი - კოვზის წვერზე
ვენის საბრალო ორცხობილის მომზადება ჯემით:
- შეურიეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შაქრის პუდრასთან და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ზეთის ნარევს და კარგად აურიეთ.
- კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით მყარ მწვერვალებამდე და დაუმატეთ ცომს.
- აურიეთ ინგრედიენტები დელიკატური ცომის შესაქმნელად, რომელსაც მოათავსებთ მილსადენის ჩანთაში.
- განათავსეთ ნამცხვრები პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დაადეთ 0.5 ჩ / კ. ჯემი
- აცხვეთ ნამცხვრები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში.
Shortbread Sable დაშაქრული ხილით
Sable shortbread ორცხობილა, წარმოშობით ვენიდან, გემრიელია და დნება პირში. დაამატეთ ახალი არომატი თქვენს მზარეულის წიგნს და გამოაცხვეთ ეს დაშაქრული ხილის ორცხობილა.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 225 გ
- კარაქი - 190 გ
- კვერცხი - 1 ცილა
- შაქრის პუდრა - 75 გ
- ვანილის ფხვნილი - მწიკვი
- დაკონსერვებული ალუბლის ხილი - 50 გრ
მომზადება sable shortbread cookies ერთად დაშაქრული ხილი:
- შეურიეთ კარაქი მარილთან და შაქრის პუდრასთან და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება კრემისებრი.
- ათქვიფეთ ცილა მსუბუქამდე და დაუმატეთ საჭმელს.
- სცემეს ცომი რბილი და გლუვი და გადატანა piping ტომარა.
- განათავსეთ ნამცხვრები პერგამენტის ნაჭერზე და შუაში მოათავსეთ დაშაქრული ალუბალი.
- აცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 180 გრადუსზე.
