თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი ან დაიცავთ დიდ მარხვას, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა უარყოთ თქვენი საყვარელი საკვების გამოყენება. მოამზადეთ მჭლე გურმანი ოკროშკა და ისიამოვნეთ მისი საოცარი გემოთი.
მზა კერძის ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ოქროშკა პოპულარული რუსული კერძია. მისი სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "crumble", რადგან გამოყენებული ყველა პროდუქტი წვრილად არის დაჭრილი. ტრადიციულად, მას ასხამენ ცივ კვასს, თუმცა ძველად ის კიტრით ან კომბოსტოს მწნილით იყო სავსე. დღეს გამოიყენება სრულიად განსხვავებული სითხეები: არაჟანი, იოგურტი, მინერალური წყალი, კეფირი, ხორცის ბულიონი და ლუდიც კი.
ამ კერძისთვის გამოყენებული ყველაზე პოპულარული საკვებია კიტრი, მოხარშული კარტოფილი, მოხარშული კვერცხი, ბოლოკი და მწვანილი. იგი ასევე მზადდება მოხარშული ხორცით, ფრინველით, თევზით ან სოკოთი. და რომ გემო უფრო მდიდარი გახდეს, ისინი იყენებენ რამდენიმე სახის ხორცს: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, რომელიც უნდა იყოს რბილი და ნაზი. თევზს, მეორეს მხრივ, უნდა ჰქონდეს ნეიტრალური, ან უკეთესი, ტკბილი გემო: ვირთევზა, ყურძენი, თევზი, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული ან პაიკის ქორჭილა.
ოქროშკა ასევე გაჟღენთილია სხვადასხვა პროდუქტით. სანელებლების დასამატებლად აურიეთ მდოგვი, კვაზი, შავი დაფქული წიწაკა და დატოვეთ კერძი. უმჯობესია ბოსტნეულის ოკროშკა მოაყაროთ ცხენებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით. მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი იყენებენ არაჟანს, რომელსაც პროდუქტებს უმატებენ უშუალოდ სუფრაზე კერძის მიტანამდე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 47 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის მოჭრისთვის, პლუს დამატებითი დრო ბოსტნეულის ადუღებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- წითელი ხიზილალა - 200 გ
- კიტრი - 4 ცალი.
- კამა - დიდი მტევანი
- არაჟანი - 500 მლ
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- მარილი - 2 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
მჭლე ოკროშკას მომზადება წითელი ხიზილალით
1. მოხარშეთ კარტოფილი მარილით მათ ფორმაში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ტუბერების ზომაზე). შეამოწმეთ მზადყოფნა დანით - რბილი ნიშნავს მზადაა, ძნელია - განაგრძეთ სამზარეულო.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, კარგად გააციეთ, სასურველია ცივიც კი. მე გირჩევთ წინასწარ კარგად მოხარშოთ. მას შემდეგ, რაც ტუბერები, კანი და დაჭრილი კუბურები ერთად მხარეს არა უმეტეს 1 სმ.
2. ჩაასხით კვერცხი ქვაბში ცივი წყლით და მოხარშეთ გაზქურაზე ციცაბოზე 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი მათ, იმ შემთხვევაში, თუ ისინი აფეთქებენ სამზარეულოს დროს, მაშინ ისინი არ გაედინება ჭურვიდან.
როდესაც კვერცხები მზად იქნება, დაფარეთ ყინულის წყლით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით იმავე ზომის კარტოფილად.
3. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
4. მოათავსეთ ყველა საკვები შესაფერისი ზომის ქვაბში. ასევე დაამატეთ გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ახალი კიტრი, რომელიც გაყინულია ამ რეცეპტში. თუ თქვენც გაყინული გაქვთ, შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში გაყინვის გარეშე, ისინი იქ თვითონ გალღვება.
გარეცხეთ კამა მწვანილი, გააშრეთ, დაჭერით და დაუმატეთ ოკროშკას. მაგრამ თუ გაყინული გაქვთ ეს მწვანილი, გამოიყენეთ ისინი ასევე კიტრიც.
სეზონი ყველა პროდუქტი არაჟნით, შეავსეთ გაცივებული ადუღებული სასმელი წყლით, მოაყარეთ მარილი, ლიმონმჟავა და კარგად აურიეთ.
5. მიირთვით გაცივებული ოკროშკა. მოათავსეთ წითელი ხიზილალა მაგიდის ცენტრში ისე, რომ თითოეულმა მჭამელმა შეძლოს თავისთვის ნაწილში ჩადება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მჭლე ოკროშკა:
