იტალიური სალათის მომზადების მახასიათებლები და მეთოდები. კლასიკური და ორიგინალური კაპრესეს რეცეპტები: წიწაკით, ბადრიჯნით, პესტოთი, ქათმით, სენდვიჩის სახით. ვიდეო რეცეპტები.
სალათი კაპრესე არის იტალიური სამზარეულოს ერთ -ერთი ხელმომწერი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც მსუბუქ საჭმელს და წინ უსწრებს მთავარ კერძს. ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი, მოცარელა და რეჰანი. როგორც ხედავთ, კაპრესეს ფერები შეესაბამება იტალიის დროშის ფერებს, რომელიც არის ტილო დაყოფილია სამ ზოლად - მწვანე, წითელი და თეთრი. სწორედ ამიტომ, ამ სალათის მომზადებისას უბრალოდ შეუძლებელია არ ახსოვდეს მისი "სამშობლო". სხვათა შორის, თუ თქვენ გაეცანით ზუსტ წარმოშობას, უნდა ითქვას, რომ კერძი გამოიგონეს ნეაპოლში და დაარქვეს კუნძული კაპრი, რომელიც ამ პროვინციის ნაწილია. მსუბუქი, გემრიელი, კაპრესი სწრაფად "მიმოფანტა" მთელს მსოფლიოში და ახლა თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ის იტალიურ რესტორნებში ნებისმიერ ქვეყანაში.
კაპრესეს სალათის მომზადების მახასიათებლები
კლასიკური კაპრესეს რეცეპტი არის ძროხის გულის პომიდორი, კამეჩის მოცარელა, ახალი რეჰანის ფოთლები და ცოტა ზეითუნის ზეთი. ვინაიდან კაპრეზე ჯერ კიდევ უფრო მადისაღმძვრელია, ვიდრე სალათი, მას ტრადიციულად ასე მიირთმევენ: პომიდორი და ყველი იჭრება მრგვალ წვრილ ნაჭრებად და მოთავსებულია მონაცვლეობით - პომიდორი, ყველი, პომიდორი, ყველი; ბაზილიკის ფოთლები თავზე ქაოტურად არის გადანაწილებული და როგორც საბოლოო შეხება, სალათს ასხამენ ზეთს. ჩვეულებრივ არ გამოიყენება არც მარილი და არც სხვა სანელებლები, რადგან ტრადიციული რეცეპტის ყველა პროდუქტს უკვე აქვს ღრმა მრავალმხრივი გემო.
კლასიკური კაპრეზე ერთ -ერთია იმ კერძებიდან, რომლებშიც მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების ხარისხი და არა სამზარეულოს უნარები. ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისიც კი დააგროვებს უგემრიელეს საჭმელს პომიდორიდან და იტალიური მზის ქვეშ მომწიფებული რეჰანიდან, ნამდვილი კამეჩის ყველიდან. შეფსაც კი არ შეუძლია ღირსეული კერძი "წყლის" პომიდვრისა და "რეზინის" მოცარელასგან.
რასაკვირველია, რუსულ პირობებში არც ისე ადვილია ღირსეული ინგრედიენტების პოვნა და, შესაბამისად, კაპრესეს რეცეპტი ბევრ ცვლილებას განიცდის. ნაცრისფერი პომიდვრის ნაცვლად, ჩვეულებრივ იღებენ ალუბლის პომიდორს, რადგან ამ პატარა პომიდორს აქვს მსგავსი სიმკვრივე და ტკბილი ნოტები გემოვნებით. კამეჩის რძის მოცარელა იცვლება ძროხის რძით ჩვეულებრივი, მაგრამ ამავე დროს ხარისხზე სერიოზული მოთხოვნებია დაწესებული. ყველი აუცილებლად უნდა გაიყიდოს მარილწყალში და მისი ფერი უნდა იყოს თოვლის თეთრი, ყვითელი ყვავის გარეშე.
ბაზილიკი ხშირად იცვლება არგულასთან ერთად, ფიჭვის კაკალი, კაპერსი, ზეთისხილი, ავოკადო და სხვა ინგრედიენტები ემატება დამატებით ინგრედიენტებს. ხშირად, სალათს ამზადებენ არა ზეითუნის ზეთით, არამედ იტალიური პესტოს სოუსით, თაფლის სოუსით და ა.
TOP 8 რეცეპტი იტალიური კაპრესეს სალათისთვის
ხშირად ისინი "თამაშობენ" კაპრესეს სალათის გემოთი არა იმიტომ, რომ ხელთ არ არის საჭირო ინგრედიენტები, არამედ უბრალოდ ეძებენ საკუთარ თავს საუკეთესო ვარიანტს - ყველას არ მოსწონს ზეითუნის ზეთის უმნიშვნელო სიმწარე ან რეჰანის გამოხატული სანელებელი. ქვემოთ მოცემულია კაპრესეს სხვადასხვა რეცეპტი და ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენ იპოვით საუკეთესოს თქვენთვის.
კლასიკური კაპრესი
უპირველეს ყოვლისა, მოვამზადოთ კაპრესეს სალათი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ავიღოთ მხოლოდ პომიდორი, მოცარელა, რეჰანი, ზეითუნის ზეთი და გავაერთიანოთ ისინი მშვენიერ ნათელ მადაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 200 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მოცარელა - 1 კოვზი, დაახლ. 130 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ბასილი - რამდენიმე ახალი ყლორტი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
კლასიკური კაპრესეს ეტაპობრივად მომზადება
- პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ, აიღეთ მკვეთრი დანა და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- მოცარელას ბურთი ანალოგიურად დავჭრათ.
- მოათავსეთ დიდი კერძი მონაცვლეობით - პომიდვრის ნაჭერი, ყველი, პომიდვრის ნაჭერი, ყველი.
- გამოყავით ფოთლები რეჰანის ყლორტებისაგან, დაალაგეთ ისინი შემთხვევით ზემოდან და შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი.
გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი; კაპრესე ასევე კარგად ერწყმის ბალზამიკურ ძმარს ან სოუსს.
კაპრეზე მოცარელასთან და არგულასთან ერთად
ხშირად, სალათის რეჰანი იცვლება არგულასთან ერთად: რეჰანის ორიგინალური სანელებელი მშვენივრად ჟღერს პესტოს სოუსში, მაგრამ ბევრს არ უყვარს ამ გამწვანების ახალი ფოთლების ჭამა. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ კაპრესეს მომზადებას არა რეჰანი, არამედ არგულა.
ინგრედიენტები
- პომიდორი - 3 ცალი.
- არგულა - 30 გ
- მოცარელას ყველი - 250 გ
- ბალზამიანი ძმარი - 3 ჩ / კ
- თაფლი - 2 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი - დალიეთ ერთდროულად.
კაპრესეს მომზადება მოცარელასთან და არგულასთან ერთად ეტაპობრივად
- პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- იგივე გააკეთე ყველთან ერთად.
- არაგულის ფოთლები ჩამოიბანეთ, გააშრეთ.
- მოათავსეთ არგულა თეფშზე, ცენტრში.
- პომიდვრისა და მოცარელას ნაჭრები მონაცვლეობით დაალაგეთ გარშემო.
- მოამზადეთ გასახდელი: შეურიეთ ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, წინასწარ გამდნარი თაფლი, მარილი, წიწაკა.
- ჩაასხით გასახდელი მომზადებულ ინგრედიენტებზე.
თქვენ არ გჭირდებათ თაფლის დამატება გასახდელზე, მაგრამ ის შეარბილებს სალათის გემოს. იმისათვის, რომ კერძი დარბილდეს ტკბილის გარეშე, თაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჭვი.
კაპრეზე პესტოს სოუსით
ეს პესტო კაპრესეს რეცეპტი მოითხოვს გარკვეულ მომზადებას, რადგან მნიშვნელოვანია დაამატოთ სოუსი ახალი და არა მაღაზიაში შეძენილი. თუმცა, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული:
ინგრედიენტები
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მოცარელას ყველი - 150 გ
- რეჰანი - 10 გ (სოუსისთვის)
- ფიჭვის კაკალი - 1 ჩ / კ (სოუსისთვის)
- პარმეზანი - 20 გრ (სოუსისთვის)
- ნიორი - 1 კბილი (სოუსისთვის)
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
როგორ მოვამზადოთ კაპრეზე პესტოს სოუსით ეტაპობრივად
- წვრილად დაჭერით რეჰანის ფოთლები, გადაიტანეთ ნაღმტყორცნებზე.
- ჩაყარეთ ფიჭვის კაკალი, გაიხსენეთ ერთად.
- გახეხეთ პარმეზანი, გაიარეთ ნიორი პრესაში.
- ჩაყარეთ ყველი და ნიორი ნაღმტყორცნებში, დაასხით ზეითუნის ზეთი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
- დაჭერით პომიდორი და ყველი ბასრი დანით, დაალაგეთ წრეში მონაცვლეობით.
- ჩაასხით სოუსით პომიდორი და ყველი.
პესტოს მომზადებისას, პარზმეზანი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მყარი ყველით, ხოლო ფიჭვის კაკლის ნაცვლად, შეგიძლიათ თხილი აიღოთ, მაგრამ თქვენ ვერ შეძლებთ დაუყოვნებლივ გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებში, თქვენ ჯერ უნდა გაანადგუროთ.
კაპრესე მოცარელასთან ერთად, ახალი და მზეზე გამომშრალი პომიდორი
კაპრეზეს, არა მხოლოდ ახალი, არამედ მზეზე გამხმარი პომიდორიც კარგად ჟღერს, მაგრამ განსაკუთრებით საინტერესო რეცეპტები მიიღება მაშინ, როდესაც ახალი და მზეზე გამომშრალი პომიდორი სალათში გაერთიანდება. ქვემოთ მოცემულია ერთ -ერთი ასეთი რეცეპტი.
ინგრედიენტები
- არგულა - 150 გ
- ალუბლის ახალი პომიდორი - 12 ცალი.
- მზეზე გამხმარი პომიდორი - 5 ცალი.
- მოცარელას ყველი მინი ბურთებში - 10 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
კაპრესეს ეტაპობრივად მომზადება მოცარელა, ახალი და მზეზე გამომშრალი პომიდორი
- გაადნეთ თაფლი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
- ჩამოიბანეთ არგულა, გააშრეთ.
- ჩამოიბანეთ ახალი პომიდორი, დაჭრილი ნახევარში ან მეოთხედში.
- მზეზე გამომშრალი პომიდორი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
- ამოიღეთ მოცარელას ბურთულები მარილწყლიდან, დაუშვით მარილწყალში ცოტაოდენი გადინება.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით გასახდელი, კარგად აურიეთ.
გემოვნებით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები ამ კაპრესეს მინი მოცარელას რეცეპტით, იდეალურად დაამატეთ იტალიური მწვანილის ნაჭერი.
კაპრესე მოცარელასთან და გამომცხვარ წიწაკასთან ერთად
კაპრესეს სალათის კლასიკურ ინგრედიენტებს აქვთ გამოხატული მჟავე გემო და, შესაბამისად, მათთვის, ვინც არ არის მჟავე გემოს მოყვარული, რეკომენდებულია გასახდელი თაფლის ან თუნდაც ყველაზე გავრცელებული შაქრის დამატება. თუმცა, თუ თქვენ არ გგონიათ ან არ შეგიძლიათ მიმართოთ უბრალო შაქრის გამოყენებას, შეგიძლიათ "გატკბილოთ" სალათი მთავარ ინგრედიენტებზე ბულგარული წიწაკის დამატებით.
ინგრედიენტები
- ბასილი - რამდენიმე ყლორტი
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ყველი - 150 გ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
კაპრესეს ეტაპობრივად მომზადება მოცარელა და გამომცხვარი წიწაკა
- წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი მისგან.
- მოათავსეთ ნახევარი საცხობ ქაღალდზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება.
- ამასობაში პომიდორი და ყველი დაჭერით თხელ ნაჭრებად ბასრი დანით.
- ამოიღეთ რეჰანის ფოთლები ტოტიდან.
- როდესაც წიწაკა ოდნავ გაცივდა, ამოიღეთ კანი მათგან, დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- აურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი.
თუ მოგწონთ სანელებლები გემოვნებით, მაშინ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად შეგიძლიათ გამოაცხოთ ჩილი და ასევე დაამატოთ იგი სალათში.
კაპრესე ბადრიჯნით
თუ გსურთ კაპრესეს გაკეთება, რომელიც ძალიან განსხვავდება კლასიკურიდან, ჩვენ გთავაზობთ ამ რეცეპტს - ის იყენებს ბადრიჯანს, წითელ ხახვს, ნიორს, პარმეზანს და ა.შ., თუმცა მთავარი "ხრიკი" მაინც არ არის ამ დამატებით ინგრედიენტებში, მაგრამ რაფინირებული ტრიუფელის ზეთის გასახდელი გამოყენებისას.
ინგრედიენტები
- ბადრიჯანი - 2 პატარა
- წითელი ხახვი - 100 გ
- ნიორი - 4 კბილი
- ტრიუფელის ზეთი - 30 მლ
- პარმეზანი - 50 გ
- ალუბალი - 300 გრ
- მოცარელა - 200 გ
- ზეითუნის ზეთი - 6 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- ბალზამიანი ძმარი - 50 მლ
ეტაპობრივად ბადრიჯნის კაპრესეს მომზადება
- მოცარელა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, ნახევარი ზეითუნის ზეთი, დაჭერით 2 კბილი ნიორი და დაასხით მოცარელას წრეები ამ ნარევით, დატოვეთ 20 წუთი.
- ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ალუბალი გაჭერით შუაზე, ხახვი თხელი ნახევარ რგოლებად, აურიეთ ერთმანეთში, დაუმატეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და დარჩენილი 2 კბილი ნიორი, ასევე პრესაში.
- ემსახურება კერძი, დააყენა ხაზი, მონაცვლეობით შორის ბადრიჯანი და მოცარელა, გვერდებზე მოათავსეთ ალუბლის პომიდორი პომიდორით.
- ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანის ყველი, დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და ბოლოს ტრიუფელის ზეთი.
გაითვალისწინეთ, რომ რეცეპტისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ ორიგინალური ტრიუფელის ზეთი, არამედ ზეითუნის ზეთიც თავისი არომატით - ეს უკანასკნელი გაცილებით ხელმისაწვდომია, მაგრამ ასევე კარგად მიბაძავს სასურველ გემოს.
კაპრეზე ქათმით და ავოკადოთი
ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს იტალიური სალათის გულწრფელი ვარიაცია, ამ შემთხვევაში მას ადვილად შეუძლია შეასრულოს მთავარი კერძის როლი, ვიდრე მადისაღმძვრელი. ეს კაპრეზე მზადდება ქათმის მკერდით, ავოკადოთი, კვერცხით და კლასიკური ინგრედიენტებით.
ინგრედიენტები
- ქათმის ფილე - 500 გ
- მოცარელას მინი ბურთები - 200 გ
- ფოთოლი სალათის ფოთოლი - 1 კონა
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ავოკადო - 2 ცალი.
- ალუბლის პომიდორი - 20 ცალი
- ქათმის უნივერსალური სუნელი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
კაპრესეს ეტაპობრივად მომზადება ქათმით და ავოკადოთი
- შეურიეთ თაფლი ძმრით, ზეთით, მარილით, წიწაკით, კარგად ათქვიფეთ.
- კვერცხები მოვხარშოთ.
- სცემეს ქათმის მკერდი, გააფართოვოს სუნელი, გამოაცხვეთ ღუმელში.
- კვერცხი და ავოკადო დაჭერით კუბებად, ალუბლის პომიდორი შუაზე, სალათის ფურცელი სურვილისამებრ.
- ოდნავ გააგრილეთ ქათმის მკერდი, დაჭერით ზოლებად.
- შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაამატეთ მოცარელას ბურთები, დაასხით სოუსზე, აურიეთ.
ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ ნათელი ფერადი თასის სახით, ამ შემთხვევაში ყველა ინგრედიენტი ცალკე უნდა იყოს ასახული.
სენდვიჩი კაპრესე
დაბოლოს, მოდით შევხედოთ კაპრესეს დამზადების ალბათ ყველაზე ორიგინალურ გზას - კაპრესეს სენდვიჩს. მასში კომპონენტები იდება ახალ პურზე და გამომცხვარია.
ინგრედიენტები
- თეთრი სადღეგრძელო პური - 2 ნაჭერი
- პომიდორი - 1 ც.
- მოცარელა - 50 გ
- ბასილი - რამდენიმე ფოთოლი
კაპრესე სენდვიჩის გაკეთება ეტაპობრივად
- პომიდორი და ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- ინგრედიენტები დადეთ პურზე ფენებად, მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები.
- დაფარეთ მეორე ნაჭრით.
- მოათავსეთ სენდვიჩი ცხელ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება, ან შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში.
ყველაზე მოსახერხებელი გზა, რა თქმა უნდა, არის ამ კერძის მომზადება, თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური სენდვიჩის მწარმოებელი ან გრილი, ამ შემთხვევაში სენდვიჩი უბრალოდ მოთავსებულია გისოსებს შორის და მზადდება თქვენი ყურადღების გარეშე რამდენიმე წუთში.
ვიდეო რეცეპტები კაპრესეს სალათისთვის
როგორც ხედავთ, სახლში კაპრესეს გაკეთება ძალიან მარტივია - მთავარია იპოვოთ სწორი ინგრედიენტები და თქვენი გემოვნება!
