მეორე კურსების ძირითადი ტიპები და მათი მომზადების თავისებურებები. TOP 7 საუკეთესო რეცეპტები ქათმის, ღორის, ძროხის და თევზის სადილისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
მეორე კურსი არის ნებისმიერი ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი. ეს არის ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების მთავარი წყარო, რომლებიც ჩვენი სხეულის სამშენებლო მასალაა. კულინარიული პროდუქტების ამ ჯგუფს აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება იმის გამო, რომ ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, სოკო, კვერცხი, მარცვლეული, პარკოსნები, მაკარონი და ყველი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. გარდა ამისა, დეტალურად იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება მომზადდეს სახლში მეორე კურსისთვის და რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი.
მეორე კურსების მომზადების მახასიათებლები
მეორე კურსები არის მთავარი საკვები ყოველდღე, ყველაზე ხშირად ლანჩისთვის. ტრადიციულად ემსახურება სუპების შემდეგ. შედგება მინიმუმ 3 ნაწილისგან: ხორცი ან თევზი, გვერდითი კერძი, რომელიც ხშირად რთულია და სოუსი - ცხელი ან ცივი.
ძირითადი პროდუქტის მოსამზადებლად გამოიყენება სითბოს დამუშავების 2 მეთოდი - ადუღება წყალში ან ორთქლში და შემწვარი. ხარშვა და ხარშვა ასევე ეხება დუღილს. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია საკვების ზომაზე და ფორმაზე. ფუნდამენტური განსხვავებაა მეორე კურსის მომზადებაში სამზარეულოს მეთოდით და ბულიონის შემადგენლობაში. პირველ შემთხვევაში, ხორცი და ბოსტნეული ჩავუღრმავდებით მდუღარე წყალში ისე, რომ მათზე დაუყოვნებლივ შეიქმნას დამცავი ფილმი, რაც ხელს უშლის პროდუქტში შემავალი საკვები ნივთიერებების დატოვებას სამზარეულოს დროს.
ხორცი, თევზი, სოკო და ბოსტნეული შეიძლება იყოს ღრმა კედლით ან საცხობ ფირფიტაზე. ამისათვის თქვენ დამატებით დაგჭირდებათ ცოტა ცხიმი ან სოუსი. მრავალი რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების წინასწარ გამოწვას. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ კილიტა საშუალო ტემპერატურაზე.
ძირითადი პროდუქტი შემწვარია რამდენიმე გზით:
- საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში ზეთის გამოყენებით;
- საჰაერო ხომალდზე;
- Კარგად დაბრაწული;
- პურიანი;
- არ არის ცხიმი მაღალ ტემპერატურაზე;
- ღია ცეცხლზე.
ხშირად მეორე კურსის რეცეპტებში შეიძლება გამოყენებულ იქნას სითბოს დამუშავების რამდენიმე მეთოდი ერთი პროდუქტის მოსამზადებლად. მაგალითად, წინასწარ შემწვარი, რასაც მოჰყვება შეწვა ან გამოცხობა, ღრმა შემწვარი დუღილის შემდეგ და ა.
თუ რეცეპტი მოიცავს დაჭრილ საკვებს, ისინი წინასწარ არის შერეული დანამატებთან, როგორიცაა რძე, ფქვილი ან კვერცხი. შედეგად მიღებული ხორცისგან წარმოიქმნება კატლეტი, სტეიკები, ხორცი, შნიცელები და სხვა კულინარიული პროდუქტები; დაფქული ხორცი ასევე შეიძლება მოქმედებდეს როგორც გამომცხვარი საქონლის შევსება ან როგორც ცალკე ფენა ქვაბში.
უგემრიელესი მეორე კერძის დასამზადებლად აუცილებლად უნდა დაამატოთ სოუსი - ცივი თუ ცხელი. ბულიონი, რძე, ნაღები, არაჟანი, სხვადასხვა სახის კარაქი გამოიყენება როგორც საფუძველი. ცივი სოუსი შეიძლება ინახებოდეს ცოტა ხნით. ცხელი მზადდება საჭმლის მიტანამდე.
კულინარიაში გამოყენებული ინგრედიენტების მიხედვით, გამოირჩევა მეორე კურსის შემდეგი ტიპები:
- კარტოფილიდან, ბოსტნეულიდან და სოკოდან;
- მარცვლეულიდან, პარკოსნებიდან და მაკარონიდან;
- თევზისგან;
- ხორციდან და სუბპროდუქტებიდან;
- ფრინველის, თამაშისა და კურდღლისგან;
- კვერცხებიდან;
- ყველი.
თითოეული ამ ტიპის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სითბოს მკურნალობის მეთოდების გამოყენებით. მაგალითად, კარტოფილის, ბოსტნეულის და სოკოს გვერდითი კერძები შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი. თევზი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. იგი გამოიყენება გაყოფილი სახით, კატლეტის მასის სახით და ასევე მზადდება კერძები არა თევზის ზღვის პროდუქტებისგან. დაჭრილი ნატურალური ხორცი ან კატლეტის მასა, როგორიცაა ფრინველის, თამაშისა და კურდღლის ხორცი, შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. ყველის პროდუქტები შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი იყოს.
მეორე კურსის ტიპიდან გამომდინარე, მისი მომსახურების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს.ამ კატეგორიის ყველა კულინარიული პროდუქტი მიირთვით ცხლად პატარა ფაიფურის ფირფიტებში, რომლებიც წინასწარ გახურებულია 40-50 ° C ტემპერატურაზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი საპირფარეშო ფირფიტაზე, ნაწილობრივ შემწვარ ტაფაზე, რომელშიც კერძი მზადდება და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ასევე კერამიკული ქვაბი.
კერძების გაფორმებაც განსხვავებულია. მთავარი პროდუქტი გვერდით კერძთან და სოუსთან ერთად შეიძლება იყოს ერთ თეფშზე, გვერდითი კერძი შეიძლება მიირთვათ ძირითადი პროდუქტისა და სოუსის ცალკე, ხოლო სოუსი ასევე შეიძლება მიირთვათ ძირითადი ნაწილისა და გვერდითი კერძისგან ცალკე. ცხელი შეედინება ლითონის ჭურჭელში, ცივი - ფაიფურში.
არჩეული კერძის ფორმა ასევე დამოკიდებულია ცხელი კერძის ტიპზე:
- ოვალური ფირფიტები გამოიყენება თევზის კერძებისთვის;
- მართკუთხა - მოლუსკების საჭმლისთვის;
- მრგვალი - ხორცის პროდუქტებისთვის;
- მოედანი - ფრინველისა და თამაშისთვის.
ძირითადი კურსები შეიძლება მიირთვათ ერთჯერადი და მრავალჯერადი კერძებით.
TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი მეორე კურსებისთვის
ჩვენ არ შეგვიძლია წარმოვიდგინოთ ჩვენი დიეტა სადილის მეორე კურსის გარეშე და თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი რეცეპტი თანამედროვე სამზარეულოს წიგნებში. დიასახლისებს უყვართ ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცი. თევზი, ბოსტნეული, სოკო და ზღვის პროდუქტები ნაკლებად პოპულარულია. ფაფა, ბოსტნეული და სალათები შეიძლება გახდეს გვერდითი კერძი. თუ არ იცით რა მოამზადოთ მეორე კურსისთვის, ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რამდენიმე პოპულარულ და პოპულარულ რეცეპტს.
გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით
მეორე კერძი ყოველდღე მზადდება სწრაფად და არ საჭიროებს ძვირადღირებული ინგრედიენტების შეძენას. ის თანაბრად გაახარებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ქათმის ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ ბარაბანი და ბარძაყები საუკეთესოა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 124 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 20 გ
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
- ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი.
- ქათმის ფეხები - 4 ცალი.
- კარტოფილი - 1, 2 კგ
- ნიორი - 4 კბილი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ლიმონი - 1/2 ც.
- ქათმის ბულიონი - 1 სტადიის.
- დიჟონის მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- ტარხუნა - 3 სუფრის კოვზი
შემწვარი ქათმის მომზადება კარტოფილით:
- გარეცხეთ ქათმის ფეხები და ბარძაყები, ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული და შეწვით კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი თითოეულ მხარეს.
- გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
- ამოიღეთ ვარდისფერი ქათამი ტაფაზე და შეწვით კარტოფილი დარჩენილ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- მოათავსეთ ქათამი საცხობი ფორმის ბოლოში და ზემოდან ოდნავ შემწვარი კარტოფილი.
- გააცალეთ ხახვი და ნივრის კბილი. ხახვი წვრილად დაჭერით. კარტოფილის თავზე მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და მთელი ნივრის კბილი.
- დაასხით ყველა ინგრედიენტი ლიმონის წვენით, მოაყარეთ ტარხუნა და ოდნავ მარილი.
- აცხვეთ მეორე კურსი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე.
- სანამ ქათამი და კარტოფილი ხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ჩაასხით ქათმის ბულიონი სქელი კედლის ქვაბში. გაცხელებულ ბულიონში გაწურეთ ფრინველის მომზადების დროს წარმოქმნილი წვენები, დაამატეთ დიჟონის მდოგვი და მოხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი კიდევ რამდენიმე წუთი.
ქათმისა და კარტოფილის მეორე კურსის გამოცხობის შემდეგ დაასხით სოუსი, მოაყარეთ ახალი ტარხუნა და მიირთვით.
ძროხის სტროგანოფი
ეს არის ძროხის კლასიკური მეორე კერძი, რომელმაც მიიღო სახელი რუსი გრაფი A. G. საპატივცემულოდ. სტროგანოვი. იგი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად და შედგება ხბოს ნაჭრებისგან არაჟნის სოუსში. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია 4 პორციისთვის. კერძისთვის გამოიყენება ძროხის ახალი ხორცი ვენების გარეშე ან კარგი ფილე.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი - 150 გ
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 1 ჩ / კ
- წყალი - 150 მლ
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
ძროხის სტროგანოვის ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყალში და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ გაშრეს.
- დაფარეთ ძროხის ხორცი საჭმლის ფილმით და მსუბუქად აურიეთ ხის მოძრავი პინით.
- გაჭერით ხორცი ბოჭკოების გასწვრივ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ თითოეული მათგანი თხელ ზოლებად.რაც უფრო თხელია, მით უფრო ნაკლები დროა საჭირო შესაწვავად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
- ეს მეორე კერძი მზადდება ტაფაში, ამიტომ უნდა გაცხელდეს. ჩაასხით მცენარეული ზეთი კალცინირებულ ტაფაში და შეწვით ხორცი. გაანაწილეთ ერთ ფენაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარგად მოხარშავს წვენის დაკარგვის გარეშე. მზა პროდუქტი გადაიტანეთ თეფშზე.
- ხორცის შემწვარზე დარჩენილ წვენზე გახეხეთ ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- დაამატეთ მას ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
- ჩაასხით არაჟანი, ტომატის პასტა, წყალი ტაფის შინაარსზე და აურიეთ ყველაფერი.
- ხორცი მოათავსეთ ხახვის მასაში, მარილი და პილპილი, აურიეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
ეს მეორე კერძი სწრაფად მზადდება, ამიტომ ის ხშირად გვხვდება ყოველდღიურ დიეტაში. როგორც ხორცის გვერდითი კერძი სტროგანოვის სტილში, როგორც ძროხის სტროგანოვსაც უწოდებენ, ემსახურება ბრინჯი ან წიწიბურას ფაფა, შემწვარი, დაფქული კარტოფილი ან მაკარონი.
გამომცხვარი ღორის ხორცი სოკოს სოუსით
იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არის სადღესასწაულო მეორე კერძი, მისი მომზადება ძალიან ადვილი და სწრაფია. მთავარი გამოწვევაა სწორი ხორცის არჩევა. ის უნდა შეირჩეს ძეხვი ან რბილობი ვენებისა და ცხიმების გარეშე. ღორის ხორცი იღებს მის განსაკუთრებულ არომატს და დაუოკებელ რბილობას იმის გამო, რომ იგი დიდხანს იწურება ღუმელში საკმარისად დაბალ ტემპერატურაზე. დელიკატური რძიანი სოკოს სოუსი აძლევს კერძს სასიამოვნო გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 1 კგ
- კარაქი - 30 გ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- შამპინიონები - 500 გრ (სოუსისთვის)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად (სოუსისთვის)
- რძე - 500 მლ (სოუსისთვის)
- ფქვილი - 50 გრ (სოუსისთვის)
- კარაქი - 30 გრ (სოუსისთვის)
- მარილი, წიწაკა, ჯავზი - გემოვნებით (სოუსისთვის)
ეტაპობრივად გამომცხვარი ღორის სოკოს სოუსით:
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში ღორის ხორცი ყველა მხრიდან.
- მოათავსეთ ხორცი ქვაბში ან ღრმა საცხობ ფორმაში, დაასხით ცოტაოდენი წყალი და დახურეთ სახურავი.
- გააცხელეთ ღორის ხორცი 180 ° C ტემპერატურაზე მინიმუმ 1.5 საათის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ სოკო, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. შეწვით ისინი მცენარეულ ზეთში.
- გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაუმატეთ მას ფქვილი, აურიეთ და მსუბუქად შეწვით მასა.
- მუდმივად აურიეთ და ჩაასხით რძე ქვაბში. ადუღეთ სოუსი სქელამდე. სამზარეულოს დასასრულს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაუმატეთ მუსკატის კაკალი.
- სოუსს დაამატეთ სოკო, აურიეთ ყველაფერი.
ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან და დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით ღორის მეორე კურსი ცხელი, მას შემდეგ, რაც თითოეულ ნაწილს დაასხით სურნელოვანი სოკოს სოუსი.
უზბეკური პილაფი
უზბეკეთში უგემრიელესი მეორე კურსის ეს რეცეპტი ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელია, იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, არამედ მომზადებულია ძალიან დიდ დღესასწაულებზე. ტრადიციულად, უზბეკური პილაფი მზადდება ცხვრისგან, მაგრამ თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს ღორის ხორცით. იმისათვის, რომ ბრინჯი დაიმსხვრა, მნიშვნელოვანია მეორე კერძი ეტაპობრივად მოამზადოს, მკაცრად დაიცვას ინგრედიენტების თანმიმდევრობა. ჯერ სტაფილოა, შემდეგ ხახვი, ხორცი და ბოლოს ბრინჯი.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 500 გ
- ბრინჯი - 1 სტადიის.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- კოწახური - 2 სუფრის კოვზი
- წყალი - 2 სტადიის.
- კურკუმა - 1 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- ნიორი გემოვნებით
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
უზბეკური პილაფის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად.
- თუ არ გსურთ პილაფის დაწვა, მოხარშეთ ეს მეორე კერძი ნელ გაზქურაში, ამისათვის ჩაასხით მცენარეული ზეთი მის თასში, ჩაყარეთ მასში სტაფილო და ჩართეთ "Fry" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ სტაფილო. დააყენეთ "Fry" რეჟიმი მულტიქუკერში 10 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად და გადაყარეთ ბოსტნეულზე. დააყენეთ "Fry" რეჟიმი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით დასრულებული შემწვარი, დაუმატეთ კოწახური, კურკუმა, აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით და ჩართეთ "Fry" რეჟიმი ამავე დროს.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაიდეთ სუფთა პირსახოცზე, რომ გაშრეს.
- მშრალი ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ ხორცზე, მოათავსეთ გარეცხილი, მაგრამ არა გახეხილი ნივრის თავი და ზემოდან წიწაკის წიწაკა.
- დააყენეთ "ბრინჯის / მარცვლეულის" რეჟიმი მულტიქუკერზე 1 საათის განმავლობაში.
თუ თქვენს ნელ გაზქურს არ აქვს "Fry" რეჟიმი, ბოსტნეული და ხორცი შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში, ყველა სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. შემდეგ ჩადეთ ისინი მოწყობილობის თასში, დაასხით წყალი მარცვლეულთან ერთად 2: 1 თანაფარდობით და მოხარშეთ "პილაფი / წიწიბურა" რეჟიმში. Multicooker იქნება სიგნალი მზადყოფნის ამ წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი მეორე კერძი.
ბრინჯის კასეროლი დაფქული ხორცით
ბევრი დიასახლისი უარს ამბობს კასეროლების მომზადებაზე, მიაჩნია, რომ ისინი ძალიან შრომატევადია, რთულია და მოითხოვს უამრავ ინგრედიენტს. ეს მართლაც სწრაფი მეორე კურსია. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც პილაფის ნარჩენებისგან, ასევე ჩვეულებრივი ბრინჯის ფაფისგან, ნაჩქარევად მოხარშული ნელ გაზქურაში ან ქვაბში. სეზონიდან გამომდინარე, ნიახურისა და ბულგარული წიწაკის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული ქვაბში, ან მოხარშოთ ამ კომპონენტების გარეშე.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 200 გ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტკბილი მწვანე წიწაკა - 1 ც.
- ნიახური - 1 ც.
- დაკეპილი საქონლის ხორცი - 400 გ
- მყარი ყველი - 150 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად ბრინჯის კასეროლის მომზადება დაფქული ხორცით:
- მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე, ოდნავ გაცივდით.
- გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ და დაჭერით უხეშ სახეხზე.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი მასში, გახეხეთ მასში ხახვი და სტაფილო.
- 10 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ნიახურის ღეროები. ყველაფერი მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დაფქული ხორცი შემწვარ ბოსტნეულს, მოხარშეთ იგი მუდმივი მორევით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი არ შეიცვლება. მარილი და პილპილი მასაზე. თუ გსურთ დაფქული ხორცის მეორე კურსი ბოსტნეულის დამატების გარეშე, შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ მცენარეულ ზეთში და ხახვში.
- შეზეთეთ ქვაბი ზეთით, ბოლოში თანაბრად გაანაწილეთ ბრინჯის ფენა. ზემოდან მოათავსეთ ხორცის შემწვარი.
- შეავსეთ კერძი გახეხილი მყარი ყველით და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
როგორც ხედავთ, კასეროლი არის მარტივი და გემრიელი მეორე კურსი. ის შეიძლება მიირთვათ უშუალოდ ქვაბში ან გაჭერით ნაწილებად და დადოთ თეფშზე ყველასთვის, მორთული ახალი მწვანილის ყლორტით.
Crucian carp ღუმელში კარტოფილით
მეორე კურსის მარტივი რეცეპტის მიხედვით, თევზი და გვერდითი კერძი მისთვის ერთდროულად მზადდება. წარმოუდგენლად გემრიელი გამომცხვარი თევზი კარტოფილით მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. სურვილისამებრ, ჯვაროსნული კობრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლებად ძვლოვანი ზღვის თევზი.
შემადგენლობა:
- ახალი კრუპიანი კობრი - 3 ცალი.
- კარტოფილი - 700-1000 გ
- მაიონეზი - 150-200 გ
- ნიორი - 1-2 კბილი
- სანელებლები თევზისთვის - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ ჯვარედინი კობრი ღუმელში კარტოფილით:
- ამოიღეთ სასწორები ჯვარედინი კობრიდან, ამოიღეთ მისი მუცელი და ამოიღეთ ღრძილები. ჩამოიბანეთ გაწმენდილი ხორცი ცივ წყალში.
- გაწურეთ თევზი სანელებლებით და მარილით და დატოვეთ მარინადში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაასხით ლიმონის წვენით.
- მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის აურიეთ მაიონეზი ნივრით დაჭერით პრესის საშუალებით, მარილი, წიწაკა და კარგად აურიეთ სოუსი.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი.
- 1/2 სოუსი, გაანაწილეთ გარედან და შიგნიდან თევზის გვამები. ჩაასხით დანარჩენი კარტოფილში, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მზესუმზირის ზეთით, მოათავსეთ ჯვარედინი სოუსში ცენტრში, თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილი გვერდებზე.
- გამოაცხვეთ კერძი 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ხრაშუნა გამომცხვარი თევზი და არომატული კარტოფილი არის სრულყოფილი ხელნაკეთი მეორე კურსი. ის შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ საცხობ ფირფიტაზე ან გადანაწილებული ფირფიტებზე.
ფრანგული ხორცი კარტოფილით
ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული მეორე ხორცის კერძი. მისი ნახვა თითქმის ყველა სადღესასწაულო სუფრაზეა შესაძლებელი. იგი მზადდება მარტივად და სწრაფად, მაგრამ აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და ამავე დროს ძალიან დამაკმაყოფილებელი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- ბოლქვი ხახვი - 3 ცალი.
- კარტოფილი - 1 კგ
- ყველი - 200-250 კგ
- მცენარეული ზეთი გემოვნებით
- მაიონეზი გემოვნებით
- მარილი, დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
კარტოფილით ეტაპობრივად ფრანგული ხორცის მომზადება:
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და თანაბრად გაანაწილეთ მასზე ყველა კარტოფილი.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილ რგოლებად და დაადეთ კარტოფილზე თანაბარ ფენაში. ყველაფერი მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით 2x2 სმ კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზემოდან დაადეთ ბოსტნეულს.
- კერძი გულუხვად დაასხით მაიონეზით და თანაბრად დაფარეთ გახეხილი ყველის სქელი ფენით.
- შემწვარი ხორცი ფრანგულად კარტოფილით დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
იმისათვის, რომ ყველის ფენა ზედმეტად არ გაშრეს, შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ მომზადებამდე 10 წუთით ადრე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფრანგული ხორცი გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება.
