წითელი საფოტის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო მოქმედება, ხილის არომატის და გემოვნების თავისებურებები. საზიანოა, თუ ზედმეტად გამოიყენება. ხილის რეცეპტები. Საინტერესო ფაქტები. გარდა ამისა, წითელ საფოტს აქვს მონოსაქარიდები, რაც შესაძლებელს ხდის სხეულის ენერგიის ხარჯების შევსებას, არეგულირებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და აძლიერებს სხეულის დამცავ ფუნქციას. ისინი ასევე ხელს უშლიან კიბოს განვითარების რისკს.
წითელი საფოტის უკუჩვენებები და ზიანი
ვინაიდან ტროპიკულმა ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ფეხმძიმე ქალებმა და სამ წლამდე ბავშვებმა სრულად უნდა გამორიცხონ ისინი რაციონიდან. ასევე ღირს ყურადღების გამახვილება წითელი საფოტის შენახვის ვადაზე.
მამის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- დიაბეტი … ნაყოფის ინგრედიენტები იწვევს პირის სიმშრალეს, ცხელებას, გადაჭარბებულ გაღიზიანებას და წონის ხშირ მერყეობას. გარდა ამისა, დედა ასტიმულირებს სისხლში გლუკოზის გამომუშავებას.
- სიმსუქნე … ნახშირწყლების მაღალი პროცენტის გამო, სხეულის წონა იზრდება სხეულის ცხიმის გამო. სხეულში ხდება დისბალანსი ენერგიის ხარჯებსა და შთანთქმას შორის, ზოგადი კეთილდღეობა უარესდება, ირღვევა პანკრეასისა და ღვიძლის აქტივობა.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ინდივიდუალური კომპონენტების მიმართ … ტროპიკულმა ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს კანის გამონაყარი, წვის შეგრძნება, სინაზე, ზოგადი სისუსტე და თავის ტკივილი. ასევე აღინიშნება გულისრევა, ღებინება და ანაფილაქსიური შოკი.
გარდა ამისა, შეიძლება გამოჩნდეს ეპიგასტრიკულ რეგიონში სპაზმები და კიდურების შეშუპება. თუ არ დაუთმობთ უმწიფარი ხილის თერმულ დამუშავებას, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ საყლაპავის ეროზია ან სტომატიტი.
წითელი საფოტისგან გამოწვეული ზიანი შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგნაირად:
- Ალერგიული რეაქცია … პროდუქტის კომპონენტები აძლიერებენ გლუვი კუნთების კონტრაქტურ მოქმედებას, იწვევენ ლორწოვანი გარსების შეშუპებას და დიდი რაოდენობით ლორწოს გამოყოფას.
- ტვინის გაუარესება … მამი აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, იწვევს სისუსტეს, აპათიას და არტერიული წნევის ვარდნას.
- გაიზარდა ტუალეტის გამოყენების სურვილი … ვინაიდან ნაყოფი შეიცავს უამრავ წყალს, მაშასადამე, მეტაბოლური პროცესები დაჩქარებულია და ბუშტი ტონუსდება. თანმხლები სიმპტომები არის ძილის დარღვევა, ცისტიტის ალბათობა და გაღიზიანების მომატება.
საკვებზე წითელი საფოტის დამატებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ იწვევს ტკივილს და ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობას. ამის შესახებ რეკომენდებულია ალერგოლოგის კონსულტაცია.
როგორ ჭამენ დედის ხილს
მწიფე წითელი საფოტის ხილი გარეცხილია, მსუბუქად იხეხება ფუნჯით, რათა მოიშოროს სასწორის ზედა ფენა. შემდეგ ისინი შუაზე იჭრება, ძვალი ამოღებულია და რბილობი შეჭამეს კოვზით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ხილი დაჭერით ნაჭრებად.
რბილობი გამხმარი, გაყინული და დაკონსერვებულიც კი. მის საფუძველზე მზადდება ჯემი, მარმელადი, სმუზი და დარტყმები. დაუმწიფებელი ხილის ჭამა შეიძლება ბოსტნეულის მსგავსად. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დედა, მოწყვეტილი მწვანე, არ მომწიფდება, არამედ მხოლოდ ლპება, ასე რომ თქვენ არ უნდა გადადოთ მისი მომზადება. ხილი ან ხარშულია ან ხარშულია როგორც გოგრა. ნაყენი მზადდება მამიას ხის ქერქისგან, რომელიც ეხმარება ძლიერ ხველას და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი სასუნთქ გზებზე.
გახეხილი წითელი საფანტის მარცვლები შეიძლება იყოს შემწვარი, დაფხვნილი ან მოხარშული. ისინი გაერთიანებულია კაკაოსთან და ამით მიიღება შავი შოკოლადი.
სამხრეთ მექსიკაში დაქუცმაცებული მამიკოს მარცვლები შერეულია დარიჩინის, შაქრისა და სიმინდის ფქვილისთვის, რათა შეიქმნას გოლოლის მკვებავი სასმელი.
თესლი ცივად დაჭერილია და ამგვარად წარმოქმნის სქელ ზეთს, რომელიც ჰგავს ნავთობის ჟელეს თანმიმდევრულობითა და ფერით. მას ხშირად იყენებენ კულინარიაში, რადგან შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს. ერთ წითელ საფოტის ხეს შეუძლია გამოიღოს 50 -დან 100 კგ -მდე ნაყოფი. ერთი ტონა ხილის შესაგროვებლად, თქვენ უნდა გაიაროთ 25 ხე. ამომრჩევლებმა ისინი გრძელი ჯოხებით გაჭრეს დანით ბოლოს. ამის შემდეგ ხილი ბადეებში გადაჰყავთ ვირებზე პირდაპირ ბაზარზე.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ნაყოფი მწიფეა, ღირს გაწურეთ კანი დანით მის ფეხის მახლობლად. თუ ხედავთ ნარინჯისფერ-წითელ რბილობს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ იგი.
წითელი საფოტის რეცეპტები
წითელი საფოტის ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, დაამატოთ ნაყინს, ცომეულს, ხორცის კერძებს, დესერტებს და რძიან კოქტეილებს. ნაყოფზე მყარი კანის არსებობის გამო, მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში მაცივარში. დედასთან ერთად არის შემდეგი რეცეპტები:
- ტორტი ვაშლით და დედა … 100 გრამი კარაქი საფუძვლიანად არის შერეული 50 გრამი შაქარი და 1.5 ჭიქა ფქვილი. გარეგნულად, ცომი წააგავს დიდ ნამსხვრევებს. დაამატეთ მას 1 კვერცხის გული, სუფრის კოვზი არაჟანი, ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ცომი მოზილეთ, შეფუთეთ საკვებით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. წითელი საფოტი იჭრება და ვაშლთან ერთად თხელ ნაჭრებად იჭრება. ტაფა თავისუფლად ათქვიფეთ კარაქით, დაამატეთ ცოტა შაქარი, შემდეგ კი ხილი შემწვარი დაბალ ცეცხლზე. მათ დაამატეთ სანელებლები და რეგულარულად აურიეთ. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პურის ნამცეცები. მიღებული ცომი იყოფა ორ არათანაბარ ნაწილად. მათი უმრავლესობა წვრილად არის შემოხვეული მოძრავი პინით და მოთავსებულია ყალიბის ძირში. ზემოდან მოათავსეთ შევსება. შემდეგ დარჩენილი ცომი იჭრება ზოლებად და იხვევა სპირალში. ისინი ბადეზე ვრცელდება შევსებაზე, გახეხილია ცილით და მოთავსებულია ღუმელში. აცხვეთ 180-200 გრადუსზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ტორტს დაასხით შაქრის პუდრა.
- სამსა დედასთან ერთად … 3 ჭიქა ფქვილი გაცერით თასში და შეურიეთ კვერცხს და 200 მლ წყალს. ცომი კარგად არის დაფქული, დაფარული სუფთა პირსახოცით და დატოვებული ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი ფენით, შეზეთეთ გამდნარი კარაქით და გააბრტყელეთ რულეტად. ცომი მოთავსებულია მაცივარში 5 საათის განმავლობაში. იმავდროულად, 50 გრამი ცხიმიანი კუდის ცხვრის ცხიმი და წითელი საფოტის ნაყოფი იჭრება პატარა კუბებად. გააცალეთ 2 საშუალო ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ინგრედიენტები შერეულია მარილით, შაქრით და პილპილით. რულეტი მოჭრილია პატარა ნაჭრებად და შემოვიდა ბრტყელ ნამცხვრებში. გაავრცელეთ შევსება თითოეულზე და დაახურეთ სამკუთხედის ფორმა. სამსას აცხობენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ 200 გრადუსზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გამომცხვარი Mamey ბლინები … ღუმელი წინასწარ გახურებულია და საცხობი ფურცელი შეზეთულია კარაქით. Mamey ამოღებულია ძვლის და გაიარა grater. დაამატეთ 3 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი იოგურტი, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტაოდენი სოდა და 2 ჭიქა ფქვილი. კარგად აურიეთ, ცომის კონსისტენცია უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. ჩაასხით ბლინები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
- წითელი საფოტის კრემის სუპი … მამიანი ნაყოფი გამომცხვარია ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, 300 გრამი ხახვი, 100 გრამი ნიახურის ღეროები დედის მიერ გამომცხვარი და 200 გრამი მოხარშული კარტოფილი თხლად დაჭრილია. ათქვიფეთ ინგრედიენტები ბლენდერით პიურემდე და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- წვნიანი წითელი საფანტით … წითელი საფოტი იხსნება, იჭრება და იჭრება კუბებად. ისინი ასახულია საცხობ ფირფიტაზე, ზეითუნის ზეთით, მარილით და სანელებლებით. აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, გახეხეთ ჯანჯაფილის ფესვი და წვრილად დაჭერით ნიორთან ერთად. მძიმე ქვედა ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ორი დიდი ხახვი და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. დაასხით 0,5 ჩაის კოვზი კურკის ფხვნილი და ლიტრი გაფილტრული წყალი იქ.რეგულარულად აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გამომცხვარი წითელი საფოტი. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, 15-20 peeled shrimps არის შემწვარი frying პან სხვადასხვა მხრიდან, დამარილებული და წიწაკა მათ. შემდეგ ინგრედიენტები ათქვიფეთ ბლენდერით, დაასხით 400 გრამი ქოქოსის რძე და გააცხელეთ ადუღებამდე. წვნიანს ასხამენ თასებში და კილანტროს ფოთლები და კრევეტები ნაწილდება თითოეულზე.
- კრემის მუსი … 300 გრამი წითელი საფოტი ადუღდება და დაფქულია ბლენდერით. 400 მლ რძე ადუღდება, ემატება 3 სუფრის კოვზი სემოლინა, 2 ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენი. ინგრედიენტები ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და რეგულარულად აურიეთ. შემდეგ მათ ემატება წითელი საფოტის პიურე და თაფლი (სურვილისამებრ). კრემის მუსი შეედინება ჭიქებში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და პიტნის ფურცლებით.
წითელი საფოტი ჰარმონიაშია ხილთან, ბოსტნეულთან და სანელებლებთან. ის პოპულარულია მექსიკურ, აზიურ და კოლუმბიურ სამზარეულოებში.
საინტერესო ფაქტები დედის შესახებ
წითელი საფოტის ხე ძალიან გამძლეა, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ მშენებლობაში და ხუროთმოძღვრებისთვის.
ინდოელებმა, რომლებიც რამდენიმე საუკუნის წინ დასახლდნენ სამხრეთ მექსიკის ტერიტორიაზე, ძალიან აფასებდნენ წითელი საფოტის ნაყოფს. მათ გაზარდეს იგი დედასთან ერთად და პატივი მიაგეს მის ნაყოფს. ამ მიწებზე მოსვლისთანავე ესპანელებმა დაიწყეს მოსავლის განადგურება და ტროპიკული ხეების მოჭრა. და მიუხედავად იმისა, რომ ინდოელებმა დატოვეს, მათ არ დაივიწყეს წითელი საფოტი. მამიე იზრდება როგორც ხის ხე. მისი ზომა რეგულირდება წლიური გასხვლით. კონტეინერი, რომელშიც ის იზრდება, უნდა იყოს ფართო და სავსე ფხვიერი ნიადაგით. დარგვამდე თესლი უნდა იყოს გაჟღენთილი თბილ წყალში ერთი დღის განმავლობაში და გააქტიურდეს. ითესება 7-10 სმ სიღრმეზე. გაიზარდა ფილმის ქვეშ 28-32 გრადუსზე. თესლი აღმოცენდება 40-60 დღის შემდეგ. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ტროპიკულ ხეს სჭირდება მსუბუქი და მუდმივი ტენიანობა. ხის ქსოვილებში არის ლატექსი (რძიანი წვენი). იგი შედგება 30-45% მცენარეული რეზინისგან.
ელ სალვადორსა და გვატემალაში წითელი საფოტის ზეთი გამოიყენება სახის დამატენიანებელი ტონერის დასამზადებლად, რომელსაც ემატება სიმელოტის საწინააღმდეგო პროდუქტები. ის ასევე შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ რევმატიული დაავადებების მკურნალობას, ამცირებენ კუნთების ტკივილს და აშორებენ სოკოებს. 1970 წელს ჩატარებული კვლევის დროს, კალიფორნიის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა, ლოს ანჯელესში, აღმოაჩინეს, რომ დედის ზეთი ხელს უწყობს თმის ჯანსაღ და ძლიერ შენარჩუნებას.
აცტეკებმა შეჭამეს წითელი საფოტის თესლის ნაჭუჭები ეპილეფსიური კრუნჩხვების წინააღმდეგ საბრძოლველად, ხოლო ნამცხვარი გამოიყენებოდა როგორც კომპრესი კანის გაღიზიანებისთვის. თანამედროვე მექსიკელები თესლს დაფქვავენ, განზავებენ მშრალი წითელი ღვინით და სვამენ რევმატიზმისა და თირკმლის ქვების სამკურნალოდ. ასევე, თვალები გარეცხილია ძვლების ბულიონით მძიმე ანთებითი პროცესების შემთხვევაში.
ერთი ვერსიის თანახმად, "მამი" ინდური დიალექტიდან ითარგმნება როგორც "ფორთოხალი", ხოლო მეორის თანახმად - "მრგვალი ტკბილი ხილი დიდი თესლით".
ნახეთ ვიდეო წითელი საფანტის შესახებ:
სანამ საკვებს დედა დაამატებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის ახალია. ამ შემთხვევაში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქერქის ფარდობით და მის ყავისფერ ფერს.
