წყლის ისპანახის სარგებელი, ზიანი, შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ იკვებება ამ ტიპის დილის დიდება, სად იზრდება, როგორ გამოიყურება. რეცეპტები უგემრიელესი კერძების მომზადებისთვის. საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ.
წყლის ისპანახის უკუჩვენებები და ზიანი
მას შემდეგ, რაც დილის დიდება კვლავ მიეკუთვნება მწვანეთა კატეგორიას, წყლის ისპანახმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ცარიელ კუჭზე მოხმარებისას - მიზანშეწონილია მანამდე რაიმე ჭამოთ ან დალიოთ. იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს შერწყმული ნებისმიერ სხვა საკვებთან, რადგან მას შეუძლია გაზარდოს კუჭის მჟავიანობა მისი სუფთა სახით. ეს პროდუქტი სიფრთხილით უნდა შეიტანოთ თქვენს დიეტაში შემდეგ შემთხვევებში:
- ალერგია C ვიტამინზე … ეს ფენომენი საერთოა და მისი ამოცნობა შეგიძლიათ ამ მცენარის ფოთლებისა და ღეროების ჭამის შემდეგ სხეულზე წითელი გამონაყარის გამოჩენით.
- სისხლის შედედების დარღვევა … ეს განსაკუთრებით ხშირია თრომბოფლებიტით და ვარიკოზული ვენებით დაავადებულ ადამიანებში. მათგან გარკვეულ რაოდენობას აქვს თანდაყოლილი მიდრეკილება ასეთი პათოლოგიისადმი.
- პოდაგრა … ამ შემთხვევაში სიფხიზლე უნდა იყოს დაცული, რადგან ნებისმიერი გამწვანება ჩვეულებრივ ზრდის სახსრებში დეპონირებული მარილის რაოდენობას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი ტკივილი მუხლებზე, იდაყვებსა და მხრებში.
- Კუჭის წყლული … წყლის ისპანახის შემადგენლობა შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც აღიზიანებს ამ ორგანოს კედლებს ასეთ დაავადებაში. სხეულს შეუძლია მწვავედ მოახდინოს მასზე რეაგირება მუცლის ტკივილით, გულისრევით, კოლიკით, განსაკუთრებით მძიმე შემთხვევებში კი შიდა სისხლდენის გახსნით.
ვინაიდან წყლის ისპანახი არის მცენარე, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია, მისი გამოყენება უნდა შემოიფარგლოს მხოლოდ ორსული ქალებით, მეძუძური ქალებით და მცირეწლოვანი ბავშვებით.
როგორ მივირთვათ წყალი ისპანახი
ასეთი მწვანილი გამოიყენება როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული. მას მიირთმევენ შემწვარს, ორთქლზე, მწნილს, მოხარშულს. ამ ტიპის დილის დიდება შერწყმულია სხვადასხვა სოუსებით, გახეხილი ნიორითა და ცხელი წიწაკით. ზღვის პროდუქტების, თევზის, სხვადასხვა ხილის კომპოზიციები, მაგალითად, ავოკადო და კივი, არანაკლებ გემრიელია.
წყლის ისპანახის მთავარი გვერდითი კერძი არის მოხარშული ბრინჯი. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვერმიშელთან, სპაგეტთან, კარტოფილთან ერთად. მცენარის ღეროების და ფოთლების დამატება სუპებში აქტიურად გამოიყენება, რათა მათ მიანიჭონ ტკბილი გემო და ორიგინალური სახე. ძალიან ხშირად აზიურ სამზარეულოში, იგი გამოიყენება ომლეტში ჩასართავად.
წყლის ისპანახის რეცეპტები
სუფთა მოხმარებისთვის, მცენარის ღეროები და ზოგჯერ ფოთლები იხარშება დამარილებულ მდუღარე წყალში, შემწვარი ან ორთქლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. სითბოს დამუშავების შემდეგ, ისინი უფრო რბილი ხდებიან, ხოლო ინარჩუნებენ ყველა მათ სასარგებლო თვისებას. თქვენ გესმით, რომ ისპანახი მზადაა მისი ორიგინალური მწვანე ფერის ნათელ ზურმუხტზე შეცვლით. მისი არაჩვეულებრივი გემოს ხაზგასასმელად, მას ემატება თევზის სხვადასხვა სოუსი და ნიორი.
აქ არის რამოდენიმე საინტერესო რეცეპტი წყლის ისპანახით:
- Pad Pak Bung … ამ კერძის მოსამზადებლად კარგად გარეცხეთ ფოთლებიდან გამოყოფილი 20-25 ღერო და კარგად გააშრეთ ტილოზე ისე, რომ წყალი მთლიანად დაიდინოს. შემდეგ ამოიღეთ ყველა მყარი ნაწილი და გაყავით თითოეული მათგანი 3-4 პატარა, დაახლოებით თანაბარი ზომის წილებად. შემდეგი, გარეცხეთ, გააშრეთ, გახეხეთ და გახეხეთ ჩილი წიწაკა (1 ც.) ხორცის საფქვავში. შემდეგ გააცხელეთ ვოკი, დაასხით მასში ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და ჩადეთ დატვირთული მომზადებული მწვანილი. შემდეგ დაუმატეთ მას ოსტრის სოუსი (1 სუფრის კოვზი) და დაჭრილი ნიორი (2 კბილი). შეინახეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე და იგივე რაოდენობით დაფარული.შემდეგ გამორთეთ კერძი, დატოვეთ "მიღწევა", რომელსაც დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება და მიირთვით მოხარშული გრძელი ბრინჯით, გახეხილი კარაქით.
- შემწვარი მწვანილი … პირველი, ჩამოიბანეთ წყალი ისპანახი (1 კგ), ამოიღეთ გაფუჭებული, ყვითელი ფოთლები და გააშრეთ ნახევრად დაკეცილ ყველიან ქსოვილზე. მას შემდეგ რაც ყველა წყალი ამოიწურება მისგან, გაჭერით ეს რაც შეიძლება პატარა დანით, მკვეთრი დიდი დანა ღეროებთან ერთად. შემდეგ გააცხელეთ მაღალი კედლის ვოკი, დაასხით უმი დაჭერით სეზამის ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი) და დაამატეთ მისი თესლი (3 ჩაის კოვზი). მოხარშეთ ისინი იმდენი ხნით, რამდენიც საჭიროა ოქროსფერი ყავისფერი ფერის მისაღებად. თუ თქვენ გადააჭარბებთ მათ, მარცვლეული გახდება მწარე და მკაცრი. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, დაუმატეთ დაფქული ქინძი (2 ჩ / კ) და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ ეს ყველაფერი და დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი ისპანახი ვოკში. ის შეიძლება სრულად არ მოერგოს, შემდეგ დაამატეთ მას, რადგან შეწვის შედეგად მცირდება ნარევის რაოდენობა. შემდეგ გახეხეთ, გახსენით, 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, აურიეთ ყველა დროის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი მას შემდეგ, რაც მწვანილი მუქ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. შემდეგ გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. საბოლოო შეხება არის მზა მასაში გემოვნებით დაამატოთ დაჭრილი ნიორი (5 კბილი), სოიოს სოუსი (3 სუფრის კოვზი) და მარილი. მიირთვით როგორც სალათი.
- ზღვის პროდუქტები ბოსტნეულით … დაჭერით გარეცხილი და გახეხილი კრევეტები (250 გრ), თეთრი ხახვი (2 ცალი) და კალმარის რგოლები (150 გ). ეს ყველაფერი ჩადეთ მულტიქუკერის თასში, რომელშიც თქვენ ჯერ მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით (3-5 ს.კ. ლ.). შემდეგ მოაყარეთ ინგრედიენტები კურკუმა (2-3 პინჩი) და მოხარშეთ, გახსნილი, "Fry" რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამავდროულად, გაუმკლავდეთ წყლის ისპანახს, რომელიც გჭირდებათ 200 გრ. გარეცხეთ, გამოყავით ფოთლები ღეროებიდან, დაჭერით ეს უკანასკნელი არც ისე წვრილად და დაუმატეთ ზღვის პროდუქტებს ბოსტნეულით. შემდეგი, აქ მოათავსეთ დაკონსერვებული სიმინდი (50 გრ), ავოკადოს პიურე (1 ც.), ტკბილი წიწაკა დაჭერით რგოლებად (1 ც.) და თავად მწვანილი. შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი (30 მლ), მცენარეული ზეთი (30 მლ), ხელთაა სოუსი (30 მლ) და დაასხით ნარევი გამხმარი კაიენის წიწაკით (1-2 პინჩი). შემდეგ კარგად მარილი, აურიეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- Სუპი … გააცალეთ 1 პატარა ტკბილი კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ დაჭერით პრასი (1-2 ცალი) და შეწვით ზეთში. შემდეგ აურიეთ ეს ყველაფერი, დაასხით წყალი (1 ლ), მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ კურკუმა და დარიჩინი (თითო 2 პინჩი) და დადგით გაზქურაზე. შემდეგი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით დილის დიდების წყლის ღეროები (150 გ). მას შემდეგ, რაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება, 2-3 წუთის განმავლობაში დაამატეთ ადრე შემწვარი ისპანახი. შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით დაფქულ კარტოფილში და დაამატეთ თეთრი კრუტონები (100 გრ).
საინტერესო ფაქტები წყლის ისპანახის შესახებ
წყლის ისპანახს ჰყავს "ძმა" ამავე სახელწოდებით, დილის დიდება, მხოლოდ, მისგან განსხვავებით, ამ ტიპის მცენარე წარმატებით არის გაშენებული წყლისგან შორს. გარეგნულად, ისინი ასევე განსხვავდებიან ფოთლების ფორმით, აზიის სახეობებში ისინი წაგრძელებულია, გრძელია და "კონკურენტში" ისინი უფრო მომრგვალოა.
აყვავების პერიოდში, ლამაზი ყვავილები ჩნდება იპომეაზე, რომელიც შეიძლება იყოს ღია მეწამული, ლურჯი, თეთრი. ისინი, როგორც წესი, უფრო მუქი ან მსუბუქია ცენტრში. მათი რიცხვი მცირეა - 2 -დან 5 -მდე ერთ ბუჩქზე. მათ გარდა, მცენარეს აქვს ხილი მცირე კაფსულების სახით, შიგნით მინიატურული თესლით.
დილის დიდების ზრდის პიკი ხდება ზაფხულში, ხოლო ყვავილობა - ივლისის დასაწყისში - ოქტომბრის ბოლოს, მაგრამ იგი იკრიბება ივნისიდან სექტემბრამდე. მხოლოდ ფოთლები და ღეროები ითვლება საკვებად, მაგრამ ფესვები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალო მიზნებისთვის. ორივე ინახება მაცივარში, ხოლო მწვანეთა შენახვის ვადა არ არის ძალიან გრძელი, წყლის მიღმა შეიძლება გაუარესდეს სიტყვასიტყვით 2-3 დღეში. მისი გასაგრძელებლად, მოწყვეტილი ჩალიჩები შეიძლება მოთავსდეს სითხეში.
წყლის ისპანახის გაშენება შესანიშნავად არის დამკვიდრებული სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში, სადაც 1 ჰექტარი მიწის ნაკვეთიდან 113 ტონამდე მწვანილის მოპოვება შეიძლება, მაგრამ რუსეთში ის ფართოდ არ არის გავრცელებული.
ზოგჯერ ამ მცენარეს უწოდებენ "დილის გამთენიის ყვავილს", ეს იმის გამო ხდება, რომ მისი ყვავილები დილით ადრე იხსნება, როდესაც ფლორის სხვა წარმომადგენლები ჯერ კიდევ "სძინავთ". ისინი მგრძნობიარეა მზის მიმართ და უფრო მეტად უყვართ ტენიანობა, ამიტომ ჩვეულებრივ იხურება დღის მეორე ნახევარში.
ამ მცენარის თესლი ერთ დროს პოლარობას იყენებდა ინდიელებში, რომლებიც მათთან ერთად ჯადოსნურ რიტუალებს ასრულებდნენ, თუმცა, მაშინ დილის დიდებას ჯერ კიდევ არ ჰქონია ასეთი სახელი. მაგრამ ამ ტიპის მწვანილის გემოს და სარგებლის აღმოჩენის შემდეგ, იგი ფართოდ გამოიყენებოდა სამზარეულოში. ნახეთ ვიდეო წყლის ისპანახის შესახებ:
იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ ჭამენ ისპანახს და როგორ იყენებენ მას, ჩვენ გვახსოვს, როგორც პიკელებული, ასევე უმი, მოხარშული და შემწვარი, არ უნდა გაგიკვირდეთ, რომ ეს ინგრედიენტი ძალიან სასარგებლო იქნება სამზარეულოში. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ "დაამშვენოთ" ყოველდღიური კერძები და გახადოთ ისინი უფრო ორიგინალური და მადისაღმძვრელი. რუსეთისთვის, უკრაინისთვის და ევროპის სხვა ქვეყნებისთვის, ჩვეულებრივი ისპანახი უფრო ნაცნობია, მაგრამ წყლის ისპანახი თანდათან იკავებს ადგილს მაცივარში მისი საინტერესო გემოს, ჯანმრთელობის უზარმაზარი სარგებელისა და მომზადების სიმარტივის გამო.
