რა ინგრედიენტებია ფხვნილის კრემში, როგორ მზადდება ეს პროდუქტი და როგორია მისი გამოყენების კულინარიული კერძების რეცეპტები? კრემის ფხვნილის სარგებელი ადამიანის სხეულისთვის და უკუჩვენებები მათ გამოყენებასთან დაკავშირებით.
ფხვნილი კრემი არის საუკეთესო ალტერნატივა მაღალი ცხიმიანი ახალი რძისათვის. ასეთი პროდუქტი არ გაუარესდება მაცივრის გარეშე, მისი უსაფრთხოდ მიღება შესაძლებელია მივლინებებში ან შვებულებაში ქალაქგარეთ ცხელ ამინდში. ფხვნილის კრემის შემცვლელები გამოიყენება კულინარიული კერძების მოსამზადებლად როგორც ჩვეულებრივი მოქალაქეების მიერ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ასევე ბიზნესის წარმომადგენლების მიერ. პროდუქტი შეუცვლელია საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად. ის ხშირად გამოიყენება როგორც არომატიზატორი ყავის, ჩაის და სხვა სასმელებისათვის და მაიონეზსაც კი ემატება. რა სარგებლობა და ზიანი მოაქვს კრემის ფხვნილს და რამდენად მაღალია ისინი კალორიაში?
მშრალი კრემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ყველა სახის შემცვლელი ახალი რძის ცხიმისთვის, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს თანამედროვე სასურსათო მაღაზიებში იყოფა 2 ხარისხად: უმაღლესი (უმაღლესი, პირველი) და მეორე.
მთლიანი რძის პროდუქტები შეესაბამება უმაღლეს სტანდარტს. ასეთი დელიკატესი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, თუმცა მას აქვს მოკლე შენახვის ვადა და მაღალი ღირებულება, ამიტომ ძნელია რძის ფხვნილის პოვნა უბრალო სასურსათო მაღაზიაში.
მეორე ხარისხის ფხვნილი უფრო იაფია, რადგან დამზადებულია მცენარეული ცხიმებისგან. ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა უფრო გრძელია. ამასთან, მისი მოხმარების მოცულობა უნდა იყოს შეზღუდული, რადგან პალმის ან ქოქოსის ზეთს, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში, შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.
ორივე სახის კრემი შეიძლება გაკეთდეს შაქრის დამატებით ან მის გარეშე. თუ პროდუქტი შეიცავს შაქარს, ეს ნიშნავს რომ ის უფრო მკვებავი და ნაკლებად სასარგებლოა.
პირველი კლასის მშრალი კრემის კალორიული შემცველობა შაქრის გარეშე 100 გრ -ზე არის 579 კკალ, აქედან:
- ცილა - 23 გ;
- ცხიმი - 42,7 გ;
- ნახშირწყლები - 26.3 გ;
- ქოლესტერინი - 148 მგ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 0 გ;
- ნაცარი - 4 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა: 1: 1, 9: 1, 1. ჩამოთვლილი კომპონენტების ენერგეტიკული თანაფარდობა: შესაბამისად 13% / 67% / 21%.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე:
- ქოლინი - 23,6 მგ;
- ვიტამინი A - 0.05 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.9 მგ;
- ვიტამინი PP - 4, 154 მგ;
- ვიტამინი H - 3.2 მკგ.
მინერალები 100 გრ პროდუქტზე:
- კალიუმი - 730, 0 მგ;
- კალციუმი - 700, 0 მგ;
- ფოსფორი - 543, 0 მგ;
- ნატრიუმი - 200, 0 მგ;
- მაგნიუმი - 90, 0 მგ.
პირველი კლასის მშრალი კრემის შემადგენლობა მოიცავს მონო- და დისაქარიდებს (30.2 გ 100 გრ), პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (25.4 გ), ორგანულ მჟავებს (0.8 გ).
მშრალი კრემის კალორიული შემცველობა მცენარეული ცხიმებით არის 100 კკალ 100 გრ პროდუქტზე
სამკურნალო 1 ჩაის კოვზი შეიცავს მხოლოდ 12 კკალ. ეს კრემი შეიძლება მოხმარდეს დიეტაზე მყოფ ადამიანებს. ასევე, მეორე კლასის პროდუქტში არ არის პურინები და ის აბსოლუტურად უსაფრთხოა პოდაგრისა და ბუშტის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
Შენიშვნა! მცენარეული ზეთების გარდა, ფხვნილის სტანდარტული შემადგენლობა მოიცავს სხვადასხვა ემულგატორებს, კონსერვანტებს, რძის ცილას და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ასეთ პროდუქტში არ არის ქოლესტერინი და პრაქტიკულად არ არის ცილები.
ფხვნილის კრემის სასარგებლო თვისებები
ფხვნილის კრემის მთავარი უპირატესობა მისი კალორიულობაა. დიდი რაოდენობით ცილები, ცხიმები, ვიტამინები და სასარგებლო მიკროელემენტები განსაზღვრავს პროდუქტის შემდეგ სასარგებლო ეფექტებს ადამიანის ორგანიზმზე:
- ენერგიის ნაკლებობის შევსება … ერთი ფინჯანი ყავა კრემის ფხვნილით საკმარისია იმისათვის, რომ დატენოთ თქვენი ბატარეები სამსახურიდან მოკლე შესვენების დროს.
- ჰორმონალური დონის ნორმალიზება … მინერალები და ქოლესტერინი აჩქარებს ჰორმონების სინთეზს და მათ ბალანსს უბრუნებს ნორმალურ დონეზე.
- სასარგებლო გავლენა სხეულის უჯრედებზე … პროდუქტის ცილები მოქმედებს როგორც მასალა უჯრედებში მემბრანის შესაქმნელად.
- კუჭ -ნაწლავის ფუნქციის და მეხსიერების გაუმჯობესება … ვიტამინები, რომლებიც მიეკუთვნებიან B ჯგუფს, აღადგენს ნაწლავის მიკროფლორას და აჩქარებს ნერვული იმპულსების მოძრაობას. ამის გამო, ადამიანის მეხსიერება ძლიერდება.
- სხეულის გაჯერება კალციუმით და ფოსფორით … ამის გამო, ფრჩხილები, თმა და ძვლები ძლიერდება ადამიანში.
- ღვიძლის ფუნქციის ოპტიმიზაცია … ეს უპირატესობა ეხება მხოლოდ მეორე კლასის კრემს, რადგან ის შეიცავს ლეციტინს და ქოლინს - ნივთიერებებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ნაღვლის წარმოებას.
- იმუნური სისტემის გაძლიერება და ორგანიზმის ნაადრევი დაბერების პრევენცია … ამას ხელს უწყობს ვიტამინები და მჟავები, რომლებიც დიდი რაოდენობით გვხვდება მცენარეული ცხიმის კრემში.
Კარგია იცოდე! მეორე კლასის ნატურალური არაჟნის ფხვნილის შემცვლელები შეიძლება მიიღონ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ლაქტოზის შეუწყნარებლობის დიაგნოზი.
მშრალი კრემის უკუჩვენებები და ზიანი
მშრალი კრემის მავნე მოქმედება სხეულისთვის, უპირველეს ყოვლისა, თითოეული ორგანიზმის ინდივიდუალურ მახასიათებლებთანაა დაკავშირებული. ბევრი ადამიანი ლაქტოზას ან კაზეინის შეუწყნარებელია. ეს ნივთიერებები დიდი რაოდენობითაა ნაპოვნი ფხვნილის შემცვლელებში (კაზეინი მეორე ხარისხის პროდუქტში, ლაქტოზა პირველი კლასის პროდუქტში), შესაბამისად, ალერგიით დაავადებულებს ეკრძალებათ სამკურნალო საშუალებების გამოყენება.
პრემიუმ პროდუქტი შეიცავს უამრავ კალორიას, ქოლესტერინს და პურინებს, ამიტომ ის უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მკურნალობენ შემდეგი დაავადებებით:
- დიაბეტი;
- პოდაგრა
- სიმსუქნე;
- თირკმლის ფუნქციის დარღვევა;
- უროლიტიზის დაავადება.
ნებისმიერი სახის ფხვნილის შემცვლელი არ არის რეკომენდებული მომავალი დედებისთვის ან მეძუძური ქალებისთვის - პროდუქტი შეიცავს ბევრ არაბუნებრივ საკვებ დანამატს.
Შენიშვნა! მაღაზიაში ნატურალური არაჟნის მართლაც მაღალი ხარისხის შემცვლელის შესაძენად, ყურადღებით წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტი. ის არ უნდა შეიცავდეს საკვებ დანამატებს. ასევე, ნატურალური პროდუქტის შენახვის ვადა არ შეიძლება იყოს 3 თვეზე მეტი.
მშრალი კრემის წარმოების მახასიათებლები
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მშრალი კრემი სახლში, მაშინ არ გეპარებათ ეჭვი, რომ ეს თითქმის შეუძლებელია. ამ პროდუქტის წარმოება მოითხოვს სპეციალურ ინგრედიენტებს და პროფესიონალურ ავტომატურ მანქანებს.
კრემის ფხვნილი მზადდება სპეციალურად დამუშავებული ახალი კრემის ან მცენარეული ცხიმებისგან შაქრის დამატებით და მის გარეშე. დატკბილებულ ფხვნილში, ცხიმის მასა არის მინიმუმ 42%, პროდუქტში შაქრის გარეშე - 44%.
წარმოების მშრალი კრემის დამზადების ეტაპები:
- ნაღების ან მცენარეული ცხიმების სტანდარტიზებული ნარევი პასტერიზებულია 85-87 ° C ტემპერატურაზე და დაუყოვნებლივ სქელდება რამდენჯერმე (2, 4-2, 6-ჯერ).
- მიღებული მასა სპეციალური ტექნოლოგიური პროცესების გამოყენებით მიიყვანენ ერთგვაროვან სტრუქტურას 5-6 მპა წნევით და 55-60 ° C ტემპერატურაზე და აშრობენ ფხვნილის მდგომარეობაში.
- თუ წარმოების რეცეპტის თანახმად, მშრალი კრემი უნდა შეიცავდეს შაქარს, წყლისა და შაქრისგან დამზადებული და 55-60 ° C ტემპერატურამდე გაცივებული შაქრის სიროფი დაემატება მას სტანდარტიზებული ნარევის გაშრობამდე.
- შედედებული კრემისა და სიროფის შერევის შემდეგ მასა შრება სპრეის საშრობში.
როგორც ხედავთ, სახლში მშრალი კრემის დამზადება შეუძლებელია. გადადით სასურსათო მაღაზიაში მათი შესაძენად ან შეუკვეთეთ პროდუქტი ინტერნეტით.
კრემის რეცეპტები
ნაღების ფხვნილი შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ ტკბილ კერძს, რომელიც შეიცავს ახალ რძეს ან არაჟანს.თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ ამ პროდუქტით სქელი კრემის ან მუსიკის დამზადებას, დარწმუნდით, რომ მასში შემასქელებელია. ძალიან ძნელია კრემის გასქელება ელასტიური და ჰაეროვანი მასის გარეშე.
უმარტივესი რეცეპტები მშრალი კრემით უგემრიელესი კერძებისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს თქვენს სახლში სამზარეულოში:
- ჰაეროვანი კრემი … გახსენით 300 გრ პრემიუმ მშრალი კრემი და 4 ს.კ. ლ შაქრის ფხვნილი ოდნავ გაცხელებულ ძროხის რძეში (300 მლ). ფრთხილად იყავით, თუ იყენებთ შემცვლელს, რომელიც შეიცავს სტაბილიზატორებს, დაითხოვეთ იგი ცივ რძეში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი საკვები შეიძლება დელამინირებული იყოს. მიღებული მასა განათავსეთ ცივ ადგილას რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაცივებული მასა აურიეთ მიქსერით, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. ბლინების მშრალი კრემის კრემი, ყველა სახის ნამცხვრებისა და მაფინების გაფორმება მზად არის!
- ხორბლის ფაფა … ჩამოიბანეთ ჭიქა ხორბლის ფაფა და დაასხით მომზადებული მარცვლეული 3 ჭიქა წყლით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით წყალი. ჩამოიბანეთ ბურღული წვრილ საცერში. ხორბალი ახლა მზადაა მართლაც დამსხვრეული ფაფის დასამზადებლად. ცალკე ქვაბში გახსენით 2 ს.კ. მშრალი კრემი წყლით 1: 1 თანაფარდობით (მიმართეთ მათ შეფუთვაზე მითითებული კრემის დამზადების ინსტრუქციას). ჩაასხით ხახვი მომზადებული ნარევით და დადგით ფაფა დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ხორბალი მხოლოდ ღია ქვაბში და არ დაფაროთ იგი სახურავით. დაამატეთ მარილი და შაქარი ფაფაში გემოვნებით. შეინახეთ ადუღებული მასა ცეცხლზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ხორბალი მზად იქნება, დაუმატეთ მას 50 გრ კარაქი. დატოვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ და მიირთვით.
- ფხვნილი ნაყინი … გახსენით 100 გრ ცხიმიანი რძის შემცვლელი, რომელიც შესაფერისია 300 მლ ცივ ნატურალურ რძეში - პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს ნახევრად მზა პროდუქტის მწარმოებლის რეკომენდაციების მიხედვით, ასე რომ ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქცია პროდუქტის შეფუთვაზე დამზადებამდე ნაყინი. მიღებული მასა ათქვიფეთ გასქელებამდე. მნიშვნელოვანია ამისთვის მიქსერის გამოყენება და მისი სიჩქარე უფრო ნელიდან ათვლის დასაწყისში მაქსიმუმზე ბოლოსკენ. მოათავსეთ ათქვეფილი მასა მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნაყინის ცარიელი კვლავ უნდა ათქვიფოთ. ასეთი ქმედებების წყალობით თქვენ შეძლებთ ნაყინის კრისტალიზაციის თავიდან აცილებას. ათქვეფილ ნაყინს ვგზავნით საყინულეში 3 საათის განმავლობაში. დალუქვის ბურთები შეიძლება ჩამოყალიბდეს მზა პროდუქტისგან და დაასხით მათ თავზე.
შენიშვნა დიასახლისს! 1 ჩაის კოვზი მშრალი კრემი შეიცავს 2 გრ პროდუქტს, 1 სუფრის კოვზ - 20 გ.
ფხვნილი კრემის სასმელის რეცეპტები
თანამედროვე მომხმარებელი მიჩვეულია ყავის ფხვნილის ყიდვას, მაგრამ ეს სასმელი შორს არის მათი გამოყენების ერთადერთი სფეროდან. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ სასმელების TOP-3 მარტივ რეცეპტს ცხიმოვანი რძის შემცვლელის გამოყენებით:
- კაკაო … 2 ს / კ მიიყვანეთ ადუღებამდე. რძე ამავე დროს, გახსენით 1 ჩ / კ ერთ ჭიქა ცხელ ადუღებულ წყალში. ლ კაკაოს ფხვნილი, 7 გრ ხსნადი ყავა, 4 ც. შაქარი და ცოტაოდენი ვანილის შაქარი. კაკაოს ცარიელი საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ მასში სიმსივნეები არ იყოს. შეუთავსეთ ადუღებულ რძეს მომზადებული ნარევი და გააგრძელეთ კაკაოს დაბალ ცეცხლზე. ამავე დროს, დაამატეთ 2 სტადიის. ლ მშრალი კრემი. 2-3 წუთის დუღილის შემდეგ, ამოიღეთ მზა კაკაო გაზქურიდან და დაასხით ჭიქებში.
- Ცხელი შოკოლადი … შეურიეთ 30 გრ შაქარი, მცირეოდენი მარილი, 2 ჩ / კ ერთ ქვაბში. გახეხილი შოკოლადი, 25 გრ კაკაოს ფხვნილი, 0,5 ჩ / კ. ვანილის შაქარი და 1 სუფრის კოვზი მშრალი კრემი. დაასხით 0,5 ლიტრი ნარევი. ადუღებული წყალი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ქვაბი ზომიერ სითბოზე და შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით შოკოლადი ნაწილებად ჭიქებში და ზემოდან მორთეთ გუმბათოვანი მარშამლოუებით და გახეხილი შოკოლადით.
- ხუთი წუთიანი ჩაი … არა უგვიანეს 5 წუთისა დაგჭირდებათ უგემრიელესი ჩაის კრემით მოსამზადებლად! დალიეთ თქვენი საყვარელი ჩაი და დაამატეთ შაქარი და რძის შემცვლელი ჭიქაში. პროპორციები დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ინდივიდუალურ შეღავათებზე.
საინტერესო ფაქტები მშრალი კრემის შესახებ
ფხვნილის შემცველი რძის შემცვლელი შეუცვლელი პროდუქტია ყავის მოყვარულთა დიეტაში. განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით ყავა საკმაოდ არაჯანსაღად ითვლება კოფეინის მაღალი შემცველობის გამო. სასმელში რძის ფხვნილის დამატება ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმზე მისი მავნე ზემოქმედების ხარისხის შემცირებას.
მკაცრად აკრძალულია ნაყინის ყიდვა ნაყარი! ეს ფხვნილი ძალიან სწრაფად იჟანგება ჰაერთან კონტაქტისგან და უარესდება. ამიტომ, რეკომენდირებულია მისი ყიდვა დალუქულ შეფუთვაში. პაკეტის გახსნის შემდეგ, დანარჩენი გამოუყენებელი შინაარსი უნდა ჩაასხათ შუშის კონტეინერში სახურავით. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი პროდუქტი არა უმეტეს 14 დღის განმავლობაში.
რა უნდა მოვამზადოთ მშრალი კრემით - ნახეთ ვიდეო:
ფხვნილის კრემი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება თანამედროვე მსოფლიოს კულინარიაში. ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის პრობლემები, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინონ თავიანთი არჩევანი ფხვნილის კრემისგან კრემის დამზადებამდე ან სასმელებში დამატებამდე. პრემიუმ ფხვნილი უფრო ბუნებრივია, მაგრამ შეიცავს ძალიან ბევრ კალორიას და პურინებს. მცენარეული ცხიმის კრემი შეიძლება ისეთივე საშიში იყოს თქვენთვის. ისინი ხშირად შეიცავს კანცეროგენებს, არომატის გამაძლიერებლებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ტოქსიკურია ადამიანის სხეულისთვის. გახსოვდეთ, რომ ყურადღება მიაქციეთ შაქრის ფხვნილის არსებობას, თუ ხართ ინსულინზე დამოკიდებული ან მსუქანი.
