ყველა დიასახლისმა იცის, რომ დღესასწაულისთვის მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემრიელი კერძების მომზადება, არამედ მათი სწორად მოწყობა. მაგიდის გაფორმების ერთ -ერთი საუკეთესო ვარიანტია უგემრიელესი ტარტალეტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გავაკეთოთ tartlets?
- შევსება tartlets
- სავსე ტარტალეტი - რეცეპტი ხიზილალით, ყველით და კვერცხით
- ყველის ტარტლეტები
- ხიზილალა tartlets
- სოკოს ტარტლეტები
- ქათმის ტარტლეტები
- ჟიულიენი ტარტალეტებში
- ვიდეო რეცეპტები
ტარტლეტები არის პატარა კალათები, რომლებიც გამომცხვარია ხრაშუნა, ფაფუკი ან უფუარი ცომისგან და ზოგჯერ ყველიც კი, რომელიც არანაკლებ გემრიელია. ისინი ძალიან პოპულარულია და ადგილი დაიკავეს სადღესასწაულო მაგიდაზე. ისინი ერთდროულად ემსახურებიან უგემრიელესი და ლამაზი კერძების სახით სხვადასხვა შემავსებლისთვის. ყველაზე ხშირად ისინი გამოიყენება ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძების მცირე ნაწილებში დასადებად. ასევე შეგიძლიათ სალათები ან ხიზილალა მოათავსოთ შიგნით. ასევე, ტარტალეტი შეიძლება იყოს ტკბილი, სავსე კენკრით, ხილით, ჯემით, კონსერვებით, ნაღებით. მათ მიირთმევენ გულსართული საჭმლის სახით და ამზადებენ ბუფეტისთვის.
როგორ გავაკეთოთ tartlets?
ტარტალებს ჩვეულებრივ აცხობენ ცალკე ან უშუალოდ შინაარსით. კლასიკურ ცომს ათქვიფებენ ფქვილით, წყლით და კარაქით. ის უნდა იყოს საკმაოდ მაგარი და არა წებოვანი. აქ არის მარტივი რეცეპტი shortbread ყველი ცომი tartlets.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 380 კკალ.
- პორცია - 25-30
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- კარაქი - 200 გ
- ყველი - 100 გ
- ქათმის გული - 3 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაჭერით კუბებად.
- გახეხეთ ყველი და აურიეთ გაცრილი ფქვილით და მარილით.
- შეურიეთ კარაქი ფქვილის მასაში დანით.
- გააკეთეთ ხვრელი და გაათბეთ yolks.
- მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ თითის სისქემდე. ცომთან მუშაობა უფრო ადვილი იქნება, თუ ის მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით ინახება.
- რგოლები ამოჭერით ჭიქით და მოათავსეთ ტარტალეტის ფორმებში, რომლებიც ადრე ფქვილში იყო მოფენილი. წრეები უნდა იყოს დაჭერილი რაიმე სახის წონით ისე, რომ კალათის ქვედა ნაწილი თანაბარი და ბრტყელი იყოს.
- ნაზად ჩამოაყალიბეთ მხარეები და გამოაცხვეთ კალათები ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი ტარტალეტის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა დაიცვას კიდევ რამდენიმე რეკომენდაცია.
- შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ტარტალები და შეინახოთ მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. ისინი მთლიანად შეინარჩუნებენ და არ დაკარგავენ გემოვნებას.
- ნუ გეწყინება შევსება, რადგან რაც უფრო მეტია, მით უფრო გემრიელია მადა.
- ტარტელის მშრალი საკვებით შევსებისას, ქათმის მკერდის მსგავსად, უმჯობესია მისი ქვედა ნაწილი სოუსით შეზეთოთ. ეს დაამატებს წვნიანობას და გემოს.
- სალათისთვის გამოიყენება პროდუქციის ძალიან წვრილი ნაჭერი. ეს იქნება უფრო გემრიელი და ლამაზი. გამონაკლისი შეიძლება იყოს დიდი კრევეტები, რადგან ისინი გამოიყენება როგორც დეკორაცია.
- მიზანშეწონილია პატარა კალათების შევსება ძვირადღირებული პროდუქტებით (ხიზილალა, წითელი თევზი, ფოია გრა), ხოლო დიდი ტარტალეტი სალათებით, პაშტეტებით, ხილით.
ჩვენ შევადგინეთ რეცეპტების შერჩევა tartlets სხვადასხვა fillings, რომლებიც შესაფერისი როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური მაგიდა. ექსპერიმენტი, სცადეთ სხვადასხვა შევსება და შევსება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის გაუთავებელი შემოქმედებითი და კულინარიული პროცესი.
შევსება tartlets
როგორც ზემოთ აღვწერეთ, სადღესასწაულო ტარტლეტები შეიძლება შევსებული იყოს ნებისმიერი სახის საკვებით. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნილი შევსების მაგალითები.
- წითელი თევზი და ნაღების ყველი.შეავსეთ კალათა ნაღების ყველით, გააფორმეთ მწვანილით, მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და მორთეთ მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზის ნაჭერით, რომელსაც გადააქვთ ვარდში.
- ყველი და ქათმის პაშტეტი. ტარტალეტი გამომცხვარია და ცხელი მიირთვით. ამისათვის აურიეთ ქათმის პაშტეტი მწვანილით და ყველით. მოათავსეთ მასა კალათებში და გააცხელეთ სანამ ყველი არ გადნება.
- ხახვი, ხიზილალა და ხაჭო. ხახვი გახეხეთ გამჭვირვალედ, დაასხით ცოტაოდენი შამპანური და ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. ჩაყარეთ გაცივებული ხახვი კალათებში, შეავსეთ ყველით და მორთეთ წითელი ხიზილალით.
- ბოსტნეული და მწვანილი. შევსება ემყარება გამომცხვარ ბადრიჯანს, პომიდორს და წიწაკას. წვრილად დაჭერით ბოსტნეული, აურიეთ ზეითუნის ზეთი და დაასხით ლიმონის წვენი. შეურიეთ მოხარშული ისპანახი მარილს ბლენდერში. შეავსეთ კალათები ბოსტნეულით და ზემოდან მოაყარეთ ნათელი მწვანე სოუსი.
- კურდღლის პაშტეტი. ტარტელის მხარეები და ქვედა მხარე გულუხვად წაუსვით მაყვლის სოუსით და შეავსეთ კურდღლის პაშტეტი.
- სოკო ჟულიენი. მოამზადეთ ჟულიენი კლასიკური ვერსიის მიხედვით და გამოაცხვეთ არა კოკოტის მწარმოებლებში, არამედ დაუყოვნებლივ კალათებში.
- ლორი და ნესვი. ლორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეახვიეთ მასში ნესვის ნაჭერი. მოამზადეთ სოუსი რბილი კარაქისა და ნაღმტყორცნებიდან დაფქული მწვანილის საფუძველზე. გაანაწილეთ სოუსი კალათის ძირში, ჩაყარეთ ლორი ნესვით და საკონდიტრო ტომარით, მოათავსეთ სოუსი ყალიბის კიდეზე.
- კრევეტები და ავოკადო. მოხარშული კრევეტები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ავოკადოს ნაჭრები. მოამზადეთ ნაღების სოუსი ფქვილის შემწვარებით, დაასხით 33% ნაღები, დაამატეთ ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში და დაამატეთ კარაქი. შეავსეთ tartlets ერთად shrimp და ზემოდან სოუსით.
- თინუსი, ზეთისხილი და კვერცხი. წვრილად დაჭერით დაკონსერვებული თინუსი საკუთარ წვენში, ზეთისხილი, მოხარშული კვერცხი. სოუსისთვის აურიეთ არაჟანი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
სავსე ტარტალეტი - რეცეპტი ხიზილალით, ყველით და კვერცხით
ნებისმიერი ყველი შესაფერისია ამ ტარტალეტებისთვის, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი ჯიშები ისე, რომ არ დაგჭირდეთ ბევრი მაიონეზის გამოყენება. ამიტომ, მაიონეზის რაოდენობა დამოუკიდებლად უნდა მორგდეს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 100 გრ
- ტარტალეტი - 10 ცალი.
- ხიზილალა - 100 გ
- ნიორი - 1 კბილი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული და შედგით მაცივარში. გახეხეთ და დაჭერით წვრილად. დატოვე გასაცივებლად.
- გახეხეთ ყველი.
- წვრილად დაჭერით ნიორი ან გაიარეთ პრესაში.
- შეურიეთ ინგრედიენტები და დაასხით მაიონეზი.
- ჩაასხით კოვზი სალათის ფოთოლი ტარტალეტში, დატოვეთ ადგილი ხიზილალისთვის.
- წაისვით კვერცხის ფენა და სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანილის ყლორტით.
ყველის ტარტლეტები
ამ ტარტალეტებისთვის შესაფერისია ხაჭო, მყარი, რბილი ან ნებისმიერი სხვა ყველი. უნდა გვახსოვდეს, რომ შევსება გახდება რბილი და ნაზი, ამიტომ, ყველიდან გამომდინარე, შეარჩიეთ კარაქის რაოდენობა.
შემადგენლობა:
- ტარტალეტი - 15 ცალი.
- ყველი - 120 გ
- კარაქი - 30 გ
- ხიზილალა - 100 გ
- კამა - რამოდენიმე ყლორტი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ ყველი ძალიან წვრილად. თუ ეს რბილი ჯიშებია, მაშინ შეაჩერეთ ბლენდერი, მყარი პირობა - გახეხეთ საუკეთესო სახეხზე.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
- დაამატეთ კარაქი და აურიეთ. თუ ყველი ცხიმიანია, მაშინ კარაქი შეიძლება გამოტოვოთ. მიუხედავად იმისა, რომ მასთან ერთად საკვები უფრო გემრიელი იქნება.
- გაანაწილეთ ყველი ტარტალეტზე, შეავსეთ ისინი გზის 2/3.
- ჩაასხით შევსება ჩაის კოვზით და დაამატეთ ხიზილალის ფენა ისე, რომ არ იყოს ხარვეზები.
- ზემოდან მოათავსეთ კამა ყლორტი.
ხიზილალა tartlets
ყველაზე მდიდრული მადაა წითელი ან შავი ხიზილალით. იმის ნაცვლად, რომ ხიზილალა დაადოთ კარაქის სენდვიჩზე, დაამშვენეთ იგი პატარა ტარტალეტებში. ეს იქნება ნამდვილი შედევრი.
შემადგენლობა:
- ტარტალეტი - 10 ცალი.
- წითელი ხიზილალა - 200 გ
- კარაქი - 50 გ
- კამა - პატარა მტევანი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დარბილებული კარაქი თანაბრად გადაანაწილეთ კალათის შიგნით.
- შეავსეთ დანარჩენი ფორმა ხიზილალით. მისი რაოდენობა ორჯერ მეტი უნდა იყოს ზეთზე.
- ჩამოიბანეთ კამა, შეანჯღრიეთ წვეთები და გადაანაწილეთ ხიზილალის პატარა ტოტებზე.
სოკოს ტარტლეტები
ტარტალეტი შესანიშნავი ფორმაა არა მხოლოდ შემწვარი სოკოებისთვის, არამედ სოკოს ჟულიენისთვის ყველის ქერქის ქვეშ. მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება როგორც პატარა ღია სოკოს ტორტი, რომლის ჭამა შეიძლება როგორც ცხელი, ასევე თბილი.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 300 გ
- მაიონეზი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - 50 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოხარშეთ კვერცხი მყარად მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ, გააცალეთ და გახეხეთ.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში.
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაზე სოკოს.
- სოკოს დაუმატეთ გახეხილი კვერცხი, მარილი და მაიონეზი.
- აურიეთ ინგრედიენტები და შეავსეთ ტარტალები წვეულების მაგიდაზე შევსებით.
- ზემოდან მორთეთ მადისაღმძვრელი მწვანილი.
ქათმის ტარტლეტები
ქათამი ყველაზე გავრცელებული შევსებაა tartlets. ქათმის ხორცი განსაკუთრებით პოპულარულია იმიტომ შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. აქედან გამომდინარე, ეს კალათები მიმართავს ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ქათმის ხორცი - 250 გ
- პომიდორი - 6 ცალი.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- დაჭრილი კამა - 1 ჩ / კ
- დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოხარშული ქათამი დაჭერით კუბიკებად.
- დაჭრილი პომიდორი ზუსტად იმავე კუბებად და გაუგზავნეთ ხორცს.
- დაამატეთ დაჭრილი კამა, წიწაკა და მარილი.
- გამოაცალეთ yolks თეთრიდან და დაამატეთ შევსებას.
- აურიეთ მთელი შინაარსი და შეავსეთ მომზადებული ტარტალეტი.
ჟიულიენი ტარტალეტებში
ჟიულიენი სადღესასწაულო მაგიდაზე ტარტალეტში გახდება დღესასწაულის მშვენიერი დამატება. ეს მადისაღმძვრელი და ვიზუალურად მიმზიდველი მადა ცხელი უნდა მიირთვათ. კალათების ზომა უკეთესია გამოიყენოთ მეტი.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 2 ცალი.
- ქათამი - 2 ფილე
- ხელთაა სოკო - 300 გ
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- ყველი - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვს ტაფაში.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
- მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და ოდნავ გაცივდით. დაჭერით ნაჭრებად.
- ტაფაზე დაამატეთ ქათამი და აურიეთ მთელი მასა.
- გაყავით საკვები ტარტალეტებად, შეავსეთ ისინი ნაწილებად.
- ჩაასხით მაიონეზი საჭმელზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- გაგზავნეთ საჭმელი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 170 ° C ტემპერატურაზე.
ვიდეო რეცეპტები:
