ყველი პოპულარული მადაა, რომელიც გამოიყენება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე ყველა სახის სალათის მოსამზადებლად. და იმისათვის, რომ დავრწმუნდე პროდუქტის ხარისხში, მე ვთავაზობ ფეტა ყველის მომზადებას სახლში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყველი - მარილიანი ყველი. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ იგი სახლში, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ნატურალური პროდუქტი ქიმიკატების გარეშე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური პროდუქტი: ძროხის რძე, არაჟანი და ლიმონმჟავა. მიუხედავად იმისა, რომ ფეტა ყველის მრავალი რეცეპტი არსებობს. იგი ასევე მზადდება თხის, კამეჩის ან ცხვრის რძისგან, ზოგჯერ კი რძის ჯიშების ნარევისგან. გარდა ამისა, პროდუქტის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ნებისმიერი საყვარელი სანელებლების, კამა, ბულგარული წიწაკის და ა.შ.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ყველი სხვადასხვა გზით. სენდვიჩები, კანაპეები მზადდება მისგან, ემატება სალათებსა და საჭმელს. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ის არ თბება, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე, ის არ დნება და არ იშლება შეძენილი პროდუქტის მსგავსად, არამედ უბრალოდ იშლება ნაწილებად. ამიტომ, ხელნაკეთი ფეტა ყველი არ არის შესაფერისი სუპების დასამზადებლად.
სამრეწველო ფეტა ყველი ჩვეულებრივ ინახება მარილწყალში, რომელშიც ის იყიდება. თუ ასეთი მარილწყალი არ არის, მაშინ ყველი მჭიდროდ არის გახვეული კილიტაში ან ფილმში და ინახება მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. მისი შენახვა შესაძლებელია მარილწყალში 2-3 კვირამდე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 260 კკალ.
- პორცია - 150 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
- ლიმონმჟავა - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ყველი სახლში
1. ჩაასხით რძე სამზარეულოში, დაამატეთ არაჟანი და მარილი.
2. აურიეთ და გააცხელეთ საკვები 50 გრადუსამდე.
3. დაამატეთ ლიმონმჟავა და აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ საჭმლის შენახვა ღუმელზე, გამუდმებით ურიეთ, რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ლიმონმჟავა შეიძლება შეიცვალოს 1 ს.კ. სუფრის ძმარი 9%. მაწონი უნდა იქნას გამოყენებული ზუსტად იმავე პროპორციით, როგორც მითითებულია რეცეპტში, რადგან ძალიან ბევრი გახდის ყველს "რეზინს".
4. 3-5 წუთის შემდეგ რძე ადუღდება. გამორთეთ გაზქურა და განაგრძეთ მასის მორევა. რძე დაიწყებს ხაჭოს და ხაჭოს, ხოლო გამჭვირვალე შრატი მწვანე ელფერით იქმნება ტაფის გვერდებზე.
5. მოათავსეთ საცერი ქვაბზე, გადააფარეთ ყველი და დადეთ რძის პროდუქტის ხაჭოთი. ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი დანამატი გემოვნებით და კარგად აურიეთ მასა.
6. გადაახვიეთ მასა გაჟონვით და კარგად ამოიღეთ შრატი. განათავსეთ წონა ჩიზქეიქზე, როგორიცაა წყლის ქილა და დატოვეთ პრესის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს დარჩება ფეტა ყველი დატვირთვის ქვეშ, მით უფრო მკვრივი იქნება ყველი. მაგრამ, ჩემი აზრით, ერთი საათი საკმარისია ისე, რომ ფეტა ყველი არ იყოს ძალიან მშრალი.
7. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ყველი შეიძლება გაიხსნას. თქვენ გექნებათ დაჭერილი ყველის ნამცხვარი. ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ, რომ კიდეები გასწორდეს.
8. ყველი მზადაა და შეგიძლიათ გამოიყენოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი მომწიფება ორ კვირამდე. შემდეგ გააკეთეთ მარილწყალი: დამარილებული ადუღებული წყალი (200 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე) ან დარჩენილი შრატი და შეინახეთ მასში ყველი. ეს მეთოდი მაინც შესაფერისია, თუ ბევრი ყველი მზადდება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხელნაკეთი ფეტა ყველი.
