როდესაც მაგიდა გაფორმებულია ლამაზი ნამცხვრებით, ჩაის წვეულება უფრო რომანტიული ხდება. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი მოკლე ნამცხვრის ნამცხვრის ფოტოთი ალუბლით ჰაეროვანი ცილის ქაფის ქვეშ. როგორ მოვამზადოთ ლამაზად და გემრიელად, რა შევსება შევარჩიოთ.
რეცეპტის შინაარსი ფოტოთი:
- ინგრედიენტები
- ნაყინის საკონდიტრო ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება
- ვიდეო რეცეპტები
შორტიანი საკონდიტრო ნამცხვარი ალუბლით და მერინგით არის გემრიელი და ნაზი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დიდი ხანია ცნობილია ბევრი დიასახლისისთვის. ის ძალიან პოპულარულია ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმის წყალობით, რადგან მისი მომზადება არ საჭიროებს სპეციალურ პროდუქტს, ის სწრაფად გამომცხვარია და შესრულება საკმაოდ ადვილია. და თავისი თოვლის თეთრი ცილის "ქურთუკი" დაამშვენებს როგორც ჩაის დასალევ, ისე სადღესასწაულო სუფრას.
სამზარეულოს მთავარი პრინციპია ხრაშუნა მერინგები და ხილის ან კენკრის შევსება. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, ალუბალი და გარგარი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ჯემი. მაგრამ შევსება არ უნდა იყოს "სველი", ანუ სანამ ცომზე დაგდებთ, ხილი და კენკრა ოდნავ უნდა გაშრეს ან გამოწუროთ წვენისგან, მაშინ ნამცხვარი არ სველდება, მას ექნება ლამაზი გარეგნობა.
კონკრეტულად არ არის ცნობილი, ვის გაუჩნდა იდეა მერინგის ღვეზელების გამოცხობის, მაგრამ ფრანგებმა თავად გამოიგონეს მერენგები და ეს გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი ელეგანტური მსუბუქი ნამცხვრები, რა თქმა უნდა, მიუთითებს ფრანგი მზარეულების დახვეწილობაზე. ფრანგულიდან თარგმნილი სახელიც კი ნიშნავს "ბაიზერი" - "კოცნა", ძალიან რომანტიული.
შებოლილი ცომი, რომელიც ემსახურება ჩვენი ტორტის საფუძველს, გამოიგონეს აღმოსავლელმა მზარეულებმა მე -17 საუკუნეში. ძირითადი პრინციპი, რომელიც უნდა დაიცვან მისი მომზადებისას: 1 წილი შაქარი, 2 წილი კარაქი, 3 წილი ფქვილი.
ალუბალითა და ბრინჯებით მოცხარის ნამცხვრის რეცეპტი შეუყვარდათ ევროპელებს და იქ დამკვიდრდა მრავალი წლის განმავლობაში. ისტორიული წყაროებიდან ცნობილია, რომ ეკატერინე მეორეს იმდენად უყვარდა შებოლილი ცომის დელიკატესები, რომ იგი ყოველდღე იწყებდა ფინჯანი ძლიერი ყავით და კექსი ორცხობილას ნამცხვრებით. იმ წლებში, ასეთი დელიკატესები ხელმისაწვდომი იყო ექსკლუზიურად მეფეებისა და კეთილშობილების წევრებისთვის, მაგრამ ახლა ისინი ყველასთვის ხელმისაწვდომია და ნებისმიერ დიასახლისს, რომელმაც იცის მისი მომზადების ზოგიერთი საიდუმლოება, შეუძლია გამოაცხოს ყველაზე დელიკატური და სურნელოვანი მოცხარის ნამცხვარი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 330 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 200 გრ (ცომისთვის)
- გრანულირებული შაქარი - 100 გრ (ცომისთვის)
- ფქვილი - 300 გრ (ცომისთვის)
- კვერცხის გული - 2 ცალი. (გამოცდისთვის)
- მარილი - 10 გ (ცომისთვის)
- კვერცხის თეთრი - 2 ცალი. (ცილის მასისთვის)
- გრანულირებული შაქარი - 50 გრ (ცილის მასისთვის)
- ალუბალი - 1 კგ (შესავსებად)
ხრაშუნა საკონდიტრო ნამცხვრის ეტაპობრივად მომზადება ალუბლით და მერენგით
1. გაყავით კარაქი პატარა კუბებად. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და გახეხეთ სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი თეთრი მასა, შეეცადეთ დაფქვათ ისე, რომ შაქრის მარცვლები უკეთესად დაიშალოს საერთო მასაში. ნაზი ქაფის ცომის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ის უნდა მომზადდეს ცივი კარაქისგან.
2. გამოყავით ცილები იოლებისგან, დაამატეთ ეს უკანასკნელი ზეთის ბაზას, საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები. და მოათავსეთ ციყვები მაცივარში ისე, რომ ისინი ცივი დარჩეს.
3. მიღებული ცომის ფქვილში ჩაასხით ფქვილი. უმჯობესია გაცრათ იგი საცერში ისე, რომ ცომი იყოს მსუბუქი და ფუმფულა.
4. სწრაფად მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ვზილავთ და ვტრიალებთ, მნიშვნელოვანია, რომ რაც შეიძლება ცოტაოდენი ზედაპირზე დაასხით ფქვილი, შეეცადეთ ამის გაკეთება სწრაფად ისე, რომ ის დარჩეს ნაზი და მორჩილი.
5გაწურეთ წვენი ალუბლიდან, თუ ეს შესაძლებელია, ისე რომ ნამცხვარი მშრალი დარჩეს შიგნით.
6. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი კარაქით, გააბრტყელეთ ცომი ტორტის ბაზაზე ზუსტად მასზე.
7. მსუბუქად დაასხით ცომი სახამებლით, ის არ დაუშვებს ალუბლის წვენის გავრცელებას.
8. ნაზად გადაანაწილეთ კენკრა ცომის მთელ ზედაპირზე და შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში, გაცხელებული დაახლოებით 100 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, 20 წუთის განმავლობაში.
9. დავიწყოთ მერინგის ფენის ფორმირება. ჩვენ ვიღებთ დანარჩენ ცილებს მაცივრიდან, მნიშვნელოვანია, რომ ისინი გაცივდნენ, შემდეგ მერინგი უკეთესად ათქვეფს. ჩვენ მათ ჩავასხათ მიქსერის თასში და დავიწყოთ ცილის მასის ცემა. როდესაც ცილა საკმარისად სცემეს, ქაფი ხდება თეთრი და ძლიერი, ჩვენ ვიწყებთ შაქრის მასას მასაში სუფრის კოვზით. ეს უნდა იყოს თოვლის თეთრი და ძლიერი.
10. ამოიღეთ ღვეზელის ძირი ღუმელიდან, ოდნავ გააცივეთ და ზემოდან დაფარეთ მზა ცილის მასა, გამოიყენეთ კოვზი ან სამზარეულოს შპრიცი შაბლონების შესაქმნელად. ჩვენ ჩავყარეთ ჩვენი ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, მაგრამ გავთიშავთ გაზს, დარწმუნდით, რომ მერენგის ზედა ფენა არ დაწვა, ის მსუბუქად უნდა გაწითლდეს.
11. ტორტის მზაობა განისაზღვრება მერენგის ზედა ფენით, როდესაც ის არ ეკვრის თქვენს ხელებს, გამოცხობა მზად არის. ჩვენ გამოვიღებთ ღუმელიდან, გავაცივებთ.
12. დაჭერით ნამცხვარი, როდესაც ის მთლიანად გაცივდება. Გემრიელად მიირთვით!
ამ ტიპის გამოცხობას აქვს არა მხოლოდ დელიკატური ტექსტურა და შესანიშნავი გემო, არამედ მაღალი კალორიული შემცველობა. მაგრამ ეს არანაირად არ ამცირებს მათ, ვისაც უყვარს უგემრიელესი ტორტის ნაჭერი ტკბობა, რადგან, მოგეხსენებათ, პოზიტიური ემოციები, რომლებიც წარმოშობს ამ დელიკატურ დელიკატესებს, არის ცხოვრების ბედნიერების საფუძველი.
მოკლე რეცეპტის მქონე საკონდიტრო ღვეზელის ვიდეო რეცეპტები ალუბლით და მერენგით
1. როგორ მოვამზადოთ ორცხობილა საკონდიტრო ტორტი ალუბლით და მერენგით:
2. რეცეპტი ხრაშუნა საკონდიტრო ტორტისთვის ალუბალითა და მერენგით:
