TOP 5 რეცეპტი საშობაო რულეტის დამზადებისთვის სახლში. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
შობის ღამეს, დღესასწაულისთვის, ბევრი აცხობს უგემრიელეს ტრადიციულ საკონდიტრო ნაწარმს: ღვეზელებს, მაფინებს, რულეტებს, ჯანჯაფილის ორცხობილას, ორცხობილებს … ასევე, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს საშობაო რულეტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრისთვის, ხელნაკეთი საცხობი ეს ახალი იქნება. მაგრამ საშობაოდ რულეტის გამოცხობა სახლში საკმაოდ ადვილია. ერთადერთი, რაც მნიშვნელოვანია, არის გამომცხვარი ხორცის სწორად და ლამაზად ჩამოყალიბება.
საშობაოდ რულონების დამზადების მახასიათებლები
- გამოსაცხობად გამოიყენეთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, შემდეგ რულეტი გახდება ნაზი და რბილი.
- კარგი ცომის მისაღებად, ცომი ხელებით უნდა მოზილოთ და არა კომბინაციით. შემდეგ რულეტი შეიძენს რბილობას და ბრწყინვალებას. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ პურის მადუღარში. მოწყობილობა კარგად იშლება და ზოგავს დროს.
- არ დატოვოთ დაკეცილი ცომი ძალიან დიდხანს, ისე რომ არ "დააცქეროს".
- გადააბრუნეთ ცომის ძაფები ან ლენტები უფრო მჭიდროდ ისე, რომ გამოცხობისას არ შეიქმნას სიცარიელე.
- შეზეთეთ ნაქსოვი რულონები რძით, კვერცხის გულით ან კარაქით, რათა მათ მიიღონ ლამაზი მბზინავი ოქროსფერი ფერი.
- გამომდინარე იქიდან, რომ რულონების ცომი ძალიან მდიდარია, ისინი დიდი ხნის განმავლობაში სუფთა რჩებიან.
კალაჩი შოკოლადით
ქვეყნის ბევრ ოჯახში არის ტრადიცია ეწვიოთ შობასა და საახალწლო დღესასწაულებს და აჩუქოთ ხელნაკეთი რულონები. ეს საშობაო რულეტი შესანიშნავია გემრიელი ტკბილი საჩუქრებისთვის.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ საშობაო ტკბილეული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 439 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 0,5 ლ
- კვერცხი - 6 ცალი. ცომში, 1 ც. საფარისთვის
- მარილი - მწიკვი
- მშრალი საფუარი - 10 გ
- შოკოლადი - 500 გ
- კარაქი - 100 გ
- არაჟანი - 200 გ
- შაქარი - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - 50 გ
- მარგარინი გამოსაცხობად - 50 გ
- ყაყაჩო - 75 გ
- ქიშმიში - 150 გ
- ვანილინი - 1 გ
- ფქვილი - 1.5 კგ
შოკოლადის რულეტის მომზადება:
- ცომისთვის გააცხელეთ რძე 38 ° C- მდე და დაუმატეთ შაქარი (1 სუფრის კოვზი), მარილი, საფუარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ საფუარი დაითხოვოს.
- დაამატეთ ფქვილი (1 სტადიის.) საკვებს და მოზილეთ ცომი ბლინების კონსისტენციამდე.
- მოათავსეთ ცომი თბილ ადგილას 45 წუთის განმავლობაში ნახაზების გარეშე.
- სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შეუთავსეთ კარაქი მარგარინთან და გააცხელეთ დნება. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი ნარევში.
- გამოყავით გული ცილებისგან. ეს უკანასკნელი შედგით მაცივარში და გახეხეთ გულები მიქსერით დარჩენილი შაქრით.
- დაამატეთ არაჟანი yolks და აურიეთ პროდუქტები.
- ნაზად დაამატეთ არაჟნის ნარევი შესატყვისი ბულიონში და აურიეთ ინგრედიენტები.
- დაამატეთ კარაქის მასა, ნაზად აურიეთ და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას, სანამ გაუმკლავდებით ცილებს, რომლებიც მიქსერით ათქვიფეთ ციცაბო მწვერვალებამდე.
- ჩადეთ ცილის მასა ცომში და ნაზად აურიეთ.
- დაუმატეთ გამოცხობას ვანილი, ქიშმიში და თანდათან დარჩენილი გაცრილი ფქვილი. მოათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ელასტიურობამდე 20 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მზა ცომი "კოლობოკში" და დატოვეთ თბილ ადგილას 1, 5-2 საათის განმავლობაში, რომ ამოვიდეს.
- შემდეგ ჩამოაყალიბეთ რულონები პატარა ცომისგან ორი ლენტის დამზადებით, რომელთა შორის დადეთ კანფეტები და დაახურეთ კიდეები.
- ნაქსოვი შედეგად ორი "მილები" ერთად, შექმენით წრე და განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე.
- დაამტკიცეთ მომზადებული ფუნთუშა 15-20 წუთის განმავლობაში.
- წაუსვით შესაბამისი რულონები ათქვეფილ კვერცხს და ზემოდან მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 220 ° C- მდე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება.
კალაჩი თხილის პრალინით
საშობაოდ ვარდისფერი, სურნელოვანი და ტკბილი რულეტი პიკანტური ირონია.პროდუქტი მორთულია თავზე წარმოუდგენელი შესხურებით - თხილის პრალინით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 სტადიის.
- თბილი რძე - 1 სტადიის.
- კარაქი - 70 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი ცომში, 100 გ პრალინისთვის
- მშრალი პატარა საფუარი - 1, 5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- თხილი - 80 გ
კალაჩის მომზადება კაკლის პრალინით:
- მოათავსეთ ფქვილი, რძე, კარაქი, კვერცხი, შაქარი, საფუარი, მარილი პურის აპარატში და ჩართეთ Bun Dough ან Home Baker რეჟიმი. პროგრამისა და პარამეტრების მიხედვით, მანქანა ჯერ ცომს 10-14 წუთის განმავლობაში, 20-30 წუთის განმავლობაში დაისვენებს, კვლავ 10-14 წუთის განმავლობაში და "გაზრდის" მას ერთი საათის განმავლობაში.
- მზა ცომი გაყავით 8 ნაწილად 4 რულონისთვის, გააბრტყელეთ ჩალიჩებად და გადააბრუნეთ ერთად. დააკავშირეთ კიდეები რგოლის შესაქმნელად და დატოვეთ თბილ ადგილას.
- ნახევარი საათის შემდეგ ცომი გაიზრდება. შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ თხილის პრალინი.
- პრალინის მოსამზადებლად გახეხეთ თხილი სუფთა, მშრალ ტაფაში. სხვა ტაფაზე გაადნეთ შაქარი და დაელოდეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი. დაამატეთ თხილი შაქარს, აურიეთ და მიიყვანეთ კარამელის ფერში. მიღებული მასა ჩაასხით პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომ შაქარი მთლიანად გაგრილდეს. გაანადგურეთ კარამელი მსუბუქი დარტყმებით და გახეხეთ ბლენდერში, რომ დაამსხვრიოთ.
- საშობაოდ, გაგზავნეთ კალაჩი გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C- მდე, სანამ არ მიიღებენ ინტენსიურ წითელ ფერს.
კალაჩი ყაყაჩოს თესლით
ეძებთ მარტივ და გემრიელ რეცეპტს ტრადიციული სადღესასწაულო რულონებისათვის? ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გაეცნოთ როგორ გააკეთოთ საშობაო ცომეული.
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ს.კ.
- ფქვილი - 1 კგ
- მშრალი საფუარი - 2 ჩ / კ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- ყაყაჩო - 100 გ
- თაფლი - 100 გ
- რძე შეზეთვისთვის - 2 სტადიის. ლ.
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
საახალწლო როლის მომზადება ყაყაჩოს თესლით:
- ცომისთვის დაასხით საფუარი და შაქარი (1 ჩ / კ) თბილ რძეში. აურიეთ და დატოვეთ ქაფი.
- ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი მიქსერით სიმსუბუქემდე და გაუგზავნეთ ცომს.
- დაამატეთ დარბილებული კარაქი მცენარეული ზეთით და აურიეთ ყველაფერი.
- დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც შეხებით არის ნაზი, მაგრამ საკმარისად ძლიერი. დაამატეთ ვანილის შაქარი სურათის ბოლოს.
- მზა ცომი დატოვეთ თბილი ისე, რომ გაორმაგდეს ზომით. შემდეგ კვლავ აურიეთ და დატოვეთ რომ წამოვიდეს.
- გააბრტყელეთ მზა ცომი ფენად და გაწურეთ მთელი ზედაპირი თაფლით, შემდეგ მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.
- გააბრტყელეთ ცომი რულეტად და მოათავსეთ რულეტის ფორმით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით.
- რულეტები წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით და გულუხვად მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 30 წუთის განმავლობაში.
კალაჩი ქიშმიშით
ამ რულეტის რეცეპტი ცვალებადია, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ქიშმიში, არამედ გამხმარი გარგარი, თხილი, ქლიავი … ცომეული გამოდის არანაკლებ არომატული და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 სტადიის.
- რძე - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მშრალი საფუარი - 11 გ
- კარაქი - 70 გ
- არაჟანი - 0.5 სტადიის.
- შაქარი - 2-3 ს / კ;
- ყაყაჩო - 1-2 სუფრის კოვზი
- ქიშმიში - 50 გ
- მარილი - მწიკვი
სამზარეულოს რულეტი ქიშმიშით:
- გააცხელეთ რძე და დაითხოვეთ მასში შაქარი და საფუარი სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ფქვილი (2 სუფრის კოვზი), აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ცომი ამოვიდეს და ზედაპირზე ჩამოყალიბდეს ქაფიანი "ქუდი".
- დაამატეთ ფქვილი (2 ს.კ.) ცომში გაცრილი წვრილ sieve, აურიეთ და განათავსეთ ცომი სითბოს ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ის 2-3-ჯერ გაიზარდოს.
- შემდეგ დაუმატეთ მარილი, არაჟანი, რბილი კარაქი, ჩაქუჩი კვერცხი და მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
- დაფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში.
- ქიშმიშით დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაუმატეთ ცომს.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და მზა ცომი გაყავით 3 ნაწილად, შემდეგ თითოეული გააბრტყელეთ ძეხვით, რომელიც ბოლომდე არ არის დაჭრილი.
- გააფუჭეთ იგი, შემოაბრუნეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
- შეზეთეთ პროდუქტები ათქვეფილი გულით, ზემოდან მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი რულეტებით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე შუა თაროზე 40 წუთის განმავლობაში.
არაჟანი როლი ჯანჯაფილით და ციტრუსებით
ფაქტიურად 45 წუთი და თქვენ გექნებათ რბილი, ოდნავ დამსხვრეული არაჟნის ბურთი თქვენს საშობაო მაგიდაზე სასიამოვნო ხელნაკეთი გემოთი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- კარაქი - 200 გ
- არაჟანი - 200 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 90 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- გამაფხვიერებელი - 5 გ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული ფორთოხლის კანი - 1 ჩ / კ
- თხილი - 50 გ
არაჟნის რულეტის მომზადება ჯანჯაფილით და ციტრუსებით:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან მიქსერით ფაფუკებამდე და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი არაჟნით.
- გაცერით ფქვილი წვრილ საცერში და შეურიეთ მარილს, გამაფხვიერებელს, დაფქულ ჯანჯაფილს და ფორთოხლის კანს.
- თანდათანობით დაამატეთ კვერცხის არაჟნის მასა მშრალ ნარევს და მოზილეთ რბილი პლასტიკური ცომი.
- ცომისგან გააკეთეთ პატარა ფლაგლალა, რომელიც ერთმანეთში იხვევა და ქმნის მრგვალ რულეტს.
- მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გახეხეთ ზედაპირი ათქვეფილი გულით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი თხილი.
- აცხვეთ საშობაო არაჟნის რულეტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეწითლდება.
